TOP 15 recepten voor auberginekaviaar om je vingers bij af te likken, stap voor stap

Groenten worden het hele jaar door in de winkels verkocht. Maar het is onmogelijk om ze te vergelijken met zomerplanten uit je eigen tuin. Daarom geven de meeste huisvrouwen er de voorkeur aan om salades van zomergroenten te bereiden en er de hele winter van te genieten. Hoe behoud en verhoog je de smaak van volwassen producten? Laten we eens kijken naar de beproefde recepten van veel huisvrouwen voor auberginekaviaar voor de winter, inclusief het populaire recept om de vingers bij af te likken.

Subtiliteiten van koken

Voordat u snacks voor de winter klaarmaakt, moet u de potten en deksels verzamelen, wassen en steriliseren. Het is beter om een ​​container met een reserve klaar te maken, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken tijdens het morsen. Verwijder en controleer de rolsleutel. U moet het recept voor het bereiden van een tussendoortje begrijpen en de volgorde van acties achterhalen om geen extra tijd te verspillen.

Een voorwaarde voor smakelijke kaviaar is plantaardige olie van hoge kwaliteit, die niet meer dan de aanbevolen hoeveelheid mag worden gebruikt.

Als kaviaar in bulk moet worden gekookt, moet u van tevoren een grote pan of twee kleinere bereiden om het proces te versnellen en de massa goed te koken.

Let op: alleen de soorten twists waar rauwe groenten in zitten, behoeven sterilisatie. Als alles gekookt, gebakken of gebakken is, hoef je geen extra tijd en moeite te verspillen. Om een ​​gerecht met een bepaalde smaak te krijgen, mag u de kookmethoden niet vervangen, bijvoorbeeld braden in plaats van bakken in de oven.

Groenten selecteren en bereiden voordat het proces wordt gestart

Bij de meeste soorten kaviaar is een hele reeks groenten betrokken. Ze moeten allemaal rijp zijn, van hoge kwaliteit, zonder schade of rot. Zure tomaten, slappe wortels en verfrommelde blauwe tomaten zijn geen goede kaviaar.

Groenten moeten goed worden gewassen, gehakt of geraspt, afhankelijk van de vereisten van het recept. In de bereidingsbeschrijving staat aangegeven of het nodig is om van de blauwe de schil te verwijderen. Dit deel van de groente verandert de smaak en het uiterlijk van het eindproduct. Of aubergines moeten worden geweekt voordat ze worden gekookt, hangt af van de wensen van de huisvrouw.Veel mensen houden van de groente vanwege de lichte bitterheid en willen er geen afstand van doen.

Als je de bittere smaak niet lekker vindt, moet je de schil verwijderen, de gesneden blauwe exemplaren in gezout water laten weken en ze vervolgens drogen.

Hoe auberginekaviaar thuis te maken

Hieronder staan ​​​​de beste recepten die de tradities van verschillende volkeren en de ervaring die gedurende vele jaren is opgebouwd behouden. Het kiezen van een bereidingsoptie is niet eenvoudig; elk type kaviaar is op zijn eigen manier goed.

Een eenvoudig recept voor de winter, net als in de winkel

Het belangrijkste kenmerk van deze kaviaar is het uniforme uiterlijk. Klassieke, in de winkel gekochte kaviaar lijkt op appelmoes. Om deze consistentie te bereiken, wordt het bijna eindproduct geplet met een blender.

Verbinding:

• aubergines, tomaten - elk 2 kilogram;
• uien, wortels, paprika's - elk 1 kilogram;
• olie – 300 milliliter;
• azijn - 3 eetlepels;
• knoflook – 5-6 teentjes;
• zwarte peper, aromatische kruiden.

Snijd het in kleine stukjes, laat het één voor één in olie sudderen en doe het in een brede bak met een grote bodem. Bak de geraspte wortels apart. Verwijder de schil van de tomaten, dompel ze eerst onder in kokend water, hak ze fijn en verdamp het overtollige sap in een koekenpan. Kook de groentemassa gedurende 20 minuten, voeg alle kruiden toe en controleer meerdere keren op zout. Klop de kaviaar in kleine hoeveelheden in een blender. Doe terug in de pan en laat nog 15 minuten op laag vuur koken.

Instant recept

U kunt het kookproces versnellen als u de groenten niet bakt. Componenten:

• aubergines, tomaten - elk 2 kilogram;
• ui, paprika – elk 1 kilogram;
• wortelen – 500 gram;
• dilleparaplu - 3 stuks;
• plantaardige olie – 400 milliliter.

Snijd de groenten in handige stukjes en maal ze op elke handige manier. Je kunt een blender of vleesmolen gebruiken. Kook een half uur op hoog kookpunt.Voeg kruiden toe, laat nog 5 minuten in brand staan, verwijder de dille. Giet in een container en sluit af.

Recept zonder sterilisatie stap voor stap

Hier is een methode voor het bereiden van heerlijke kaviaar, die terecht ‘finger lickin’ good’ wordt genoemd. Velen zullen ruzie maken, omdat andere recepten niet slechter zijn en dezelfde naam kunnen dragen. Verbinding:

• aubergines – 2 kilogram;
• paprika, tomaten - elk 1 kilogram;
• uien, wortels – elk 500 gram;
• olie – 0,4 liter;
• knoflook - hoofd;
• bijten 9% – ½ kopje;
• groen – 100 gram.

Snijd de bereide groenten in middelgrote, identieke plakjes, behalve tomaten, rasp wortels, knoflook en hak kruiden fijn.

Bereidingsstappen:

1. Bak de gesneden groenten apart gaar in een koekenpan met olie en voeg een beetje zout toe.
2. Breng over naar een gewone pan met een brede bodem.
3. Dompel de tomaten onder in kokend water, verwijder de schil, snijd ze in stukken en verdamp de vloeistof in een koekenpan. Giet het bij de resterende ingrediënten.
4. Meng voorzichtig, de massa zal behoorlijk dik zijn.
5. Zet op laag vuur en roer regelmatig. Breng aan de kook, voeg kruiden toe, inclusief azijn.
6. Blijf voortdurend roeren, anders verbrandt het groentemengsel. Klaar in 10 minuten.

Voor het inblikken - vul de potten, rol ze op met een sleutel.

Met mayonaise en tomatenpuree

Als je niet genoeg tomaten hebt, kun je tomatenpuree als tussendoortje gebruiken. Je favoriete mayonaise verbetert de smaak en je krijgt een unieke, ongebruikelijke versie van kaviaar. Verbinding:

• aubergines – 5 kilogram;
• uien, wortels - elk 1 kilogram;
• tomatenpuree, mayonaise – elk 0,5 liter;
• plantaardige olie – 1 kopje.

Om een ​​uniforme consistentie te verkrijgen, worden groenten gemalen in een vleesmolen. Kook in een gedeelde kom gedurende 1,5 uur.Voeg de overige ingrediënten toe, roer goed en kook nog een uur. Zout, suiker en hete kruiden moeten voorzichtig worden geïntroduceerd, omdat mayonaise en pasta hun eigen smaak hebben.

In een slowcooker

Met behulp van onze favoriete assistent - een multicooker - gaan we wintervoorbereidingen maken. Nodig:

• aubergines – 1 kilogram;
• uien, wortels, paprika's - elk 400 gram;
• tomatenpuree – 2 eetlepels;
• knoflook – 2 teentjes;
• olijfolie – 80 milliliter;
• azijn – 1 eetlepel.

Snijd de blauwe in gelijke stukken, giet ze in een kom en giet er olie over. Modus – blussen, tijd – 1 uur. Maal de groenten en knoflook op welke manier dan ook tot een gladde massa. Voeg het 15 minuten na het begin van de bereiding toe aan de kom. Als er geen vocht is, voeg dan gekookt water toe. Voeg na 10 minuten azijn en tomatenpuree toe, controleer het vocht en voeg indien nodig water toe. Controleer voor het einde van de tijd op zout.

Zonder azijn

Zuur zit in de meeste groenten, dus veel mensen gebruiken het niet bij het inblikken van kaviaar. Voor een grotere betrouwbaarheid moet u meer tomaten nemen. Verbinding:

• aubergines, tomaten - elk 2 kilogram;
• uien, paprika – elk 0,5 kilogram;
• olie – 0,4 liter;
• zout, suiker;
• zwarte peper, kruidnagel.

Snijd de tomaten in stukjes en doe ze in een pan. Snijd de groenten en laat sudderen met boter. Om blauwe schilletjes te voorkomen kunnen de blauwe geschild worden. Sluit alles aan. Kook gedurende 30 minuten, voeg kruiden toe, laat nog eens 20 minuten in brand staan, spreid uit en sluit af.

In Odessa

De naam "klein blauw" kwam uit Odessa. De snack heeft veel opties, beweren de inwoners van Odessa totdat ze hees zijn en beweren dat zijn methode de enige juiste is. We bereiden een van de variëteiten gerechten in Odessa-stijl:

• blauwe - 1 kilogram;
• rode paprika – 2 stuks;
• ui – 1 stuk;
• knoflook – 3 teentjes
• tomaten - 4 stuks;
• plantaardige olie – ½ kopje;
• koriander, peterselie.

De bosbessen en paprika's worden ongeveer 20 minuten in de oven gebakken, verwijderd en het vruchtvlees eruit gehaald. Pureer tomaten zonder vel op welke manier dan ook. Snijd de ui en knoflook. Combineer ingrediënten. Bewaar in de koelkast.

In het Georgisch

Het belangrijkste kenmerk is de aanwezigheid van geurige kruiden en speciale specerijen. Ingrediënten in kilogram:

• aubergines – 3;
• tomaat, paprika – 1;
• knoflook – 2 koppen;
• plantaardige olie – 1/4 liter;
• peterselie, koriander, suneli-hop;
• azijn 9% - 50 milliliter;
• hete peper peul.

Snijd de aubergines in de lengte door en bak ze bruin in olie. Maal de overige ingrediënten, inclusief kruiden. Kook de saus, voeg blauwe kruiden toe. Kook nog eens 10 minuten.

In het Oekraïens

In Oekraïense tradities worden aubergines ingelegd. Een andere optie voor een originele snack voor winterstalling:

• aubergines, witte kool – elk 1 kilogram;
• dille, piment;
• azijn 9% - 100 milliliter;
• water – 1 liter;
• zout en suiker elk 50 gram.

Kook water, doe er één voor één de geraspte kool in, laat het uitlekken en voeg dan de fijngehakte blauwe kool toe. Plaats de kool en aubergines, zonder te mengen, in rijen in een bak. Maak de marinade - kook water, voeg alle ingrediënten toe, kook gedurende 3 minuten. Giet de gelegde groenten helemaal naar boven zodat er geen lucht achterblijft en sluit af.

Met zoete peper

Deze salade is gemakkelijk te bereiden en blijkt sappig en mals. Verbinding:

• aubergines, paprika's, tomaten - elk 1 kilogram;
• wortels – 3 stuks;
• boter – ½ kopje;
• azijn - 3 eetlepels.

Bak de geraspte wortels direct in de pan. Kook de tomaten, passeer door een zeef en voeg toe aan de wortels.Voeg de overige fijngesneden groenten toe. Zodra het kookt, zet je het vuur laag en laat je het 30 minuten op laag vuur staan. Nadat je de kruiden hebt toegevoegd, laat je het geheel nog 10 minuten sudderen.

Met appels

Deze salade zal je verrassen met zijn aangename zoetzure smaak en ongewone geur. Verbinding:

• blauwe - 1 kilogram;
• stevige appels – 250 gram;
• uien – 2 stuks;
• azijn - eetlepel;
• suiker – 1 eetlepel;
• plantaardige olie – 80 milliliter.

Bak de aubergines in de oven of grill, schep het vruchtvlees eruit met een lepel en bak ze in boter. Rasp de appels en uien of hak ze heel fijn. Kook ongeveer 20 minuten, voeg kruiden toe.

Met champignons

Je favoriete paddenstoelen geven een extra toets aan je wintersalade. Wat is nodig:

• aubergines, tomaten, champignons (bijvoorbeeld champignons) - elk 1 kilogram;
• wortelen – 500 gram;
• paprika – 3 stuks;
• knoflook – 1 kop;
• olie – 1 glas;
• gemalen mengsel van kruiden - kruidnagel, munt, berberis.

Bak de blauwe paprika's en pureer ze, verwijder de schil. Fruit de ui en de geraspte wortels, voeg de tomaten toe, verwijder eerst de schil en snij ze. Bak de gehakte champignons tot ze half gaar zijn. Doe het in een gewone kom, breng aan de kook, laat 10 minuten staan, voeg kruiden en resterende olie toe. Kook nog eens 7 minuten.

Gebakken aubergines en groenten in de oven

Gebakken groenten zijn geurig, met een lichte rokerige smaak. Nodig:

• tomaten, aubergines - elk 1 kilogram;
• uien, paprika’s – elk 500 gram;
• knoflook;
• plantaardige olie – 0,2 liter.

Verdeel de groenten over een staalplaat en plaats ze in de oven. Snijd de ui en bak. Haal na 20 minuten de bakplaat eruit, verwijder het vel van de gebakken groenten en snijd ze in stukjes.Doe alles in een kookpot, breng aan de kook, voeg gehakte knoflook en zout toe. Blijf nog 5 minuten op het vuur staan, regelmatig roeren, en sluit af.

Gebakken auberginekaviaar met tomaten en uien

Deze optie is geschikt voor degenen die de smaak van het hoofdproduct niet willen bederven met een groot aantal ingrediënten. Vereist:

• aubergines, tomaten - in gelijke verhoudingen;
• ui – de helft minder;
• plantaardige olie om te frituren.

Laat de ui op hoog vuur bruin worden. Voeg de blauwe toe, in reepjes gesneden. Maal rijpe tomaten in een blender. Kook de hele salade gedurende 15 minuten, voeg kruiden toe. Als de tomaten ongezoet zijn, voeg dan een theelepel suiker toe. Vul de potten en rol ze op.

Pittige kaviaar met knoflook en paprika door een vleesmolen

Voor iedereen die van pittig houdt, maken wij een pittig aperitiefje klaar volgens het volgende recept:

• aubergines, tomaten, uien - elk 1 kilogram;
• knoflook – 2 koppen;
• plantaardige olie – 300 milliliter;
• paprikapoeder – 3 eetlepels.

Maal alle componenten van de snack fijn met een keukenmachine, blender of vleesmolen. Laat het een tijdje staan, verwijder het overtollige sap en bak het in olie. Samen koken. Kooktijd – 20 minuten. Voeg 5 minuten voordat je het van het vuur haalt de resterende olie en knoflook toe, vergeet niet zout en peper toe te voegen. Een beetje kristalsuiker kan de smaak van het gerecht verbeteren.

Behoud opslag

Alle soorten kaviaar worden lange tijd aan een warmtebehandeling onderworpen, zodat ze de opslag in appartementen goed verdragen.

Hulp: plaats de wendingen op een donkere plaats, het is beter om kasten uit de buurt van radiatoren te kiezen.

Snacks in potten worden een jaar lang in appartementen bewaard, tot de volgende oogst. In de meeste gevallen is dergelijk langdurig onderhoud niet nodig, omdat de kaviaar lekker en geurig is en eenvoudigweg niet overleeft tot het nieuwe seizoen.Er zijn veel recepten voor het maken van auberginekaviaar. Elke huisvrouw brengt haar eigen ervaring, gezinsvoorkeuren en capaciteiten mee bij de voorbereidingen. Zelfgemaakte bereidingen zijn een kans om uw eigen culinaire talenten te tonen en uw winterdieet gezond en smakelijk te maken.