18 beste recepten voor het bereiden van appelbereidingen voor de winter

Jaarlijks staan ​​er veel appels in de boomgaarden. Tuinders bereiden ze voor op de winter door ze in dozen met houtkrullen te plaatsen. Maar dit is verre van de enige manier om fruit tijdens het koude seizoen als voedsel te bewaren. Er zijn veel recepten voor originele en smakelijke appelbereidingen: compotes, conserven, jam, marmelade. We zullen u vertellen over de meest populaire methoden voor het verwerken van appels.

Bijzonderheden over het oogsten van appels voor de winter

Er zijn veel variëteiten van deze vrucht in de wereld. Ieder is uniek op zijn eigen manier. De smaak van de voorbereiding voor de winter is afhankelijk van de variëteit. Sommige tuinders beweren dat alleen late variëteiten voor de winter bedekt hoeven te worden. Anderen beweren dat vroege rassen niet slechter bewaard kunnen worden. Tussen de vele recepten vindt iedereen iets naar zijn smaak. Om je voor te bereiden op de winter, moet je het juiste fruit selecteren.

Kenmerken van productselectie

Alleen laatrijpe appels blijven in de winter vers. Jam en jam worden bereid van zomervariëteiten. Voor dit doel is de White-vullingsvariant zeer geschikt. Appelsap is erg handig. Ter voorbereiding op de winter kun je het sap het beste uit Antonovka persen. Appels zijn ook uniek omdat deze vruchten onrijp kunnen worden gebruikt. Azijn wordt bereid uit onrijp fruit, dat met succes wordt gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde. Fijnproevers zullen genieten van ongebruikelijke kookrecepten in combinatie met walnoten, citroen, gember en laurierblaadjes.

Het bereiden van de gerechten

Blanks voor de winter worden verpakt in gesteriliseerde potten. De sterilisatietijd is afhankelijk van de containercapaciteit. Potten van een halve liter worden gedurende een paar 5 minuten gesteriliseerd door ze op de tuit van een kokende ketel te plaatsen. Glazen potten met een inhoud van 1 liter worden gedurende 10 minuten gesteriliseerd. Grote potten worden gevuld met kokend water en gedurende 30 minuten in een waterbad gelaten.

De plano's zijn opgerold met metalen deksels. Ze moeten een gelijkmatige vorm hebben en een goede afdichtingsgom.

Wat kun je thuis van appels maken?

De lijst met gerechten die voor de winter met appels kunnen worden bereid, is erg breed:

• jam,
• jam,
• puree,
• marmelade,
• jam,
• gelei,
• compote.

Dit is geen volledige lijst met recepten. Elke huisvrouw kiest de beste gerechten voor zichzelf en kan deze zelf bereiden.

Gedroogde appels

De Melba-variëteit is het meest geschikt om te drogen. Elke hoeveelheid kan worden gedroogd. Het voordeel van gedroogde appels is dat ze niet veel ruimte in beslag nemen. Je kunt ze bewaren in een stoffen zak of papieren zakken.

De vruchten worden gewassen en gedroogd. Snijd het gewassen fruit in cirkels van 5 mm dik. Leg de plakjes op een droogrek. Je kunt ze in de oven zetten, voorverwarmd tot 100 graden, en ervoor zorgen dat ze niet verbranden. Bij mooi weer is drogen in de zon mogelijk. Ga hiermee door tot maximaal vochtverlies. Het is goed om laatrijpe, winterappelrassen te drogen. Ze worden niet donkerder.

Ingelegde appels

Veel mensen houden van geweekte appels. Hele vruchten worden geselecteerd zonder tekenen van bederf. De voorkeur wordt gegeven aan wintervariëteiten. Het is het beste om fruit in houten kuipen te laten weken, maar u kunt geëmailleerde en keramische gerechten gebruiken.

De vaat wordt grondig gewassen.

Bereid de pekel voor. Een eenvoudige pekel is 10 liter koud water, 10 g keukenzout en een halve kilo suiker. Het water wordt aan de kook gebracht. Zout en suiker worden erin opgelost. 10 kg tuinappels worden in voorbereide containers geplaatst. Giet de afgekoelde pekel erbij. Er wordt onderdrukking bovenop gelegd. Het werkstuk moet op een koele plaats worden bewaard.

Appelmoes

Kernen worden verwijderd uit 1 kg appels. De schil wordt schoongemaakt. De vruchten worden in plakjes gesneden. Doe het in een pan en voeg een glas water toe. Verwarm tot een temperatuur van 100 graden. Blijf 20 minuten in brand staan. Dan koel. Maal in een blender of op een andere manier. Voeg 150 g suiker toe. Zet het weer op gas en kook al roerend. Koken geeft aan dat de puree klaar is.

Jam

Een van de gerechten die vaak voor de winter wordt bereid is appeljam. Een kilo rijp fruit wordt gekookt en gepureerd zoals hierboven beschreven.Voeg een halve kilo suiker toe aan de puree en zet deze op gas. De massa wordt aan de kook gebracht en 30-40 minuten gekookt.

Roer tijdens het proces voortdurend, zodat de jam niet verbrandt.

Als de hete jam klaar is, wordt deze snel in vooraf voorbereide potten gedaan.

Marmelade

Marmelade is een uitstekende traktatie voor de winter. Het duurt lang, maar het is de moeite waard.

Was 2,5 kg fruit en snij in stukjes. Doe het in een pan en voeg een glas water toe. Kook de appels op laag vuur tot ze zacht zijn. Gebruik een blender of stamper om zacht fruit te pureren. Voeg 1,5 kg suiker toe aan de puree en kook nog eens 40 minuten op laag vuur tot het dik is. Leg de ingedikte massa op een bakplaat bedekt met bakpapier. Maak het plat met een lepel en plaats het in de oven op 80 graden gedurende 2 uur. De afgewerkte marmelade wordt bedekt met perkament, omgedraaid en een dag afgekoeld en gedroogd. Snijd het in stukjes en bewaar op een koele plaats.

Jam

Voor de winter kun je jam van appels maken. Om dit te doen, wordt een kilo fruit gesorteerd, gewassen en in plakjes gesneden. Leg de plakjes in een bakje, voeg 300 ml water toe met toevoeging van een theelepel citroenzuur. Na 15 minuten wordt het water afgetapt en wordt 800 g suiker aan de appels toegevoegd. Alles blijft 12 uur staan. Wanneer de appelmassa sap vrijgeeft, wordt deze op gas gezet, aan de kook gebracht en gedurende 10 minuten gekookt. Haal vervolgens van het vuur en laat afkoelen. Het proces wordt drie keer herhaald. Na de derde keer koken kan de jam als klaar worden beschouwd.

Adjika met appels

Adjika is gemaakt van zure appels. Ter voorbereiding heb je nodig:

• rode tomaten – 3 kg;
• zure appels – 1 kg;
• knoflook – 3 koppen;
• chilipeper – 200 gram;
• plantaardige olie – 250 g;
• zout – 3 eetl. l.;
• suiker – 100 g.

Was de tomaten en appels, pel ze en haal ze door een vleesmolen. Zet het gas op en laat 2,5 uur koken. Maal de hete peper en knoflook apart in een blender. Voeg 30 minuten voor het einde van de bereiding toe aan de gekookte puree. Voeg tegelijkertijd zout en suiker toe. Giet plantaardige olie erin. Verpak adjika in vooraf bereide glazen potten.

Jam

Jam is een van de lekkerste bereidingen voor de winter. De vruchten worden geschild en ontkernd. Er moet 1 kg geschilde appels zijn. De luchtreinigers worden gevuld met water en op gas gezet. Kook gedurende 15 minuten, afgedekt met een deksel. Geschild fruit wordt in stukjes gesneden. Voeg een halve kilo suiker toe en schud zodat de suiker gelijkmatig verdeeld is. Hete appelbouillon wordt in een bak met fruit gegoten.

Het mengsel wordt op het fornuis geplaatst, sterk verwarmd en gekookt, waarbij het schuim wordt afgeroomd. Onder voortdurend roeren brengt u de jam op de gewenste dikte. Dit duurt 30-40 minuten. Controleer de bereidheid van de jam met een lepel: laat hem op een schoteltje vallen, laat hem 30 seconden afkoelen en laat er dan een lepel overheen lopen. Als er geen sporen meer zijn, is de delicatesse van verse appels klaar voor de winter.

Gelei

Jelly is een heerlijke traktatie die doet denken aan de zomer. Het is gemakkelijk te bereiden omdat het recept eenvoudig is. Een pond fruit wordt gewassen, geschild en in vieren gesneden. Doe het in een pan, voeg een halve liter water en 150 g suiker toe. Kook alles samen op laag vuur tot de appels zacht worden. Wrijf vervolgens door een zeef om een ​​zoete puree te verkrijgen. Afzonderlijk wordt 15 g gelatine opgelost in warm water. Gelatine wordt in appelmoes gegoten en alles wordt gemengd. Het resulterende mengsel wordt in voorbereide containers gegoten. Bewaar in kleine potjes in de koelkast.

Ketchup met pruimen

Als zelfgemaakte appelbereiding voor de winter kun je ketchup maken met pruimen. Voor ketchup heb je nodig:

• rode tomaten – 3 kg;
• pruimen en appels - elk 1 kg;
• uien – 3 stuks;
• suiker – 200 g;
• tafelazijn – 50 ml;
• zout – 1 eetl. l.;
• gemalen zwarte peper – 10 g;
• gemalen kruidnagel en kaneel – elk 5 g;
• gemalen rode peper – 3 g.

Schil tomaten, appels, pruimen en uien, snijd ze in stukjes en maal ze in een vleesmolen. Zet het groentemengsel op gas en verwarm tot 100 graden. Na het koken nog 2 uur op laag vuur koken. Roer ondertussen met een houten lepel. Verwijder vervolgens de puree, koel af en wrijf door een zeef. Voeg kruiden toe en laat nog 40 minuten op laag vuur sudderen. Giet 5 minuten voor het einde van de bereiding azijn in de ketchup en roer. Giet het in potten terwijl het heet is.

Appelcompote

Zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter zijn ondenkbaar zonder appelcompote. Het is gemakkelijk op te rollen. Voor compote heb je potten van 3 liter nodig. Neem voor 1 pot 750 g fruit. Ze worden gewassen en ontdaan van zaaddozen. Snijd het in plakjes en doe het in een gesteriliseerde pot. Kook water in een pan. Kokend water wordt over de vruchten in de pot gegoten en een kwartier laten staan. Vervolgens wordt de appelinfusie in een pan gegoten, 300 gram suiker toegevoegd en aan de kook gebracht. Na 2 minuten koken wordt er opnieuw kokende siroop over de appels gegoten en worden de deksels gesloten.

appelsap

Appelsap voor de winter kan met of zonder suiker worden bereid. Sap wordt uit rijp fruit geperst. Zet potten of flessen van tevoren klaar. Ze moeten worden gewassen en gesteriliseerd. Het geperste sap wordt in de pan gegoten.

Belangrijk: Gebruik geen aluminium kookgerei.

In brand steken en op een temperatuur van ongeveer 90 graden brengen. Zodra bellen en schuim van de bodem beginnen te stijgen, wordt het gas uitgeschakeld, wordt het schuim verwijderd en wordt het sap in een voorbereide container gegoten en voor de winter gesloten.

Azijn

Appels kun je verwerken tot azijn. Om azijn te bereiden, knijp je appelsap uit. Het wordt in gesteriliseerde potten gegoten, rubberen handschoenen worden om de nek gelegd en op een warme plaats achtergelaten. Wanneer de handschoen is opgeblazen, wordt de azijn in een andere pot gegoten.

De nek wordt gesloten en nog twee maanden volledig gereed gemaakt.

Gieten

Was 2 kg appels, snijd ze in plakjes en doe ze in een pot. Kook en koel 1 liter water. Verdun er een halve liter wodka in. Giet dit mengsel over het fruit. Sluit de pot met een deksel en laat twee weken staan. Filter vervolgens door kaasdoek. Bereid siroop uit een liter water en een kilogram suiker. Meng de gekoelde siroop, de appelinfusie en nog een halve liter wodka, giet het in een pot en sluit af met een deksel. Laat het mengsel op een koele plaats staan. Na 3 dagen is de likeur klaar. Dit is een van de opties om appels voor de winter te draaien.

Tinctuur

Moonshine-appeltinctuur is een uitstekend alternatief voor industriële alcoholische dranken. Twee kilo gewassen en gehakt fruit wordt in een glazen pot gedaan en gevuld met een liter zelfgemaakte maneschijn. Sluit de pot met een deksel en laat 10 dagen staan. Hierna is de drank klaar voor opslag en consumptie. De tinctuur kan in een pot worden bewaard. Maar het is beter om door kaasdoek te filteren en in kleinere containers, bijvoorbeeld flessen, te gieten.

Plakken

Voor het verwerken van appels tot marshmallows doet de hoeveelheid er niet toe. De vruchten worden gewassen. Schil en doe zoveel als past in de pan. Voeg 250 g water toe en kook op laag vuur, afgedekt met een deksel. Zodra de vruchten gemakkelijk met een vork kunnen worden doorboord, wordt het water afgetapt en worden de vruchten gepureerd met een blender. Bekleed de bakplaat met bakpapier en verdeel er een dun laagje appelmoes op. De bakplaat wordt in de oven op de laagste temperatuur geplaatst.Doe de deur niet dicht. De pastille wordt 10 uur gedroogd. Wanneer het niet meer aan uw handen blijft plakken, wordt het voorzichtig verwijderd, op rollen gerold en in porties gesneden. Het kost veel tijd, maar de goodies zijn het waard.

Appels invriezen

Appels invriezen is de eenvoudigste wintervoorbereiding. De vruchten moeten worden gewassen en gedroogd. Snijd ze vervolgens in plakjes. Leg de plakjes op plasticfolie, zodat ze elkaar niet raken. In deze vorm worden ze gedurende 3 uur naar de vriezer gestuurd. Wanneer de plakjes bevroren zijn, worden ze in zakken gedaan en in de vriezer bewaard.

Mosterd met appels

3 gewassen appels worden in de oven gebakken tot ze zacht zijn. Vervolgens moet het fruit worden gekoeld. Giet 3 eetlepels azijn in de pan, leg 3 stuks uit. kruidnagel en voeg een halve theelepel kaneel toe. Verwarm alles samen aan de kook, laat afkoelen en wrijf door een zeef. Voeg 40 g mosterdpoeder toe aan de appelmoes en meng alles. Voeg een eetlepel honing-azijnmengsel toe en meng opnieuw. De smaakmaker kan worden bereid voor toekomstig gebruik. Er worden veel heerlijke gerechten mee bereid.