TOP 16 lekkerste recepten voor het bereiden van courgettebereidingen voor de winter

Onder de recepten voor wintersalades, gebeitst en gezouten voedsel zijn courgettebereidingen voor de winter interessant. Je kunt experimenteren met zachtgele en donkergroene pompoenen door ze op smaak te brengen met kruiden. Courgette is lekker in marinade en zoete jus. Ze krijgen heerlijke bereidingen waar je de hele winter van kunt genieten.

Kenmerken van het oogsten van courgette voor de winter

Courgette is definitief op ons menu verschenen als de gezondste en meest ongewoon smakende groente. Een zomertafel is moeilijk voor te stellen zonder verschillende pompoengerechten. Maar zelfs voor de winter wordt het aanbevolen om augurken van deze groente te bereiden.

Je hoeft alleen maar de beste vruchten te kiezen die een grootte van 10-15 centimeter hebben bereikt. Ze moeten een melkachtige rijpheid hebben, met mals vruchtvlees en zonder zaden. Vervolgens kun je ze marineren door ze in ringen te snijden. Maar zelfs licht overgroeide vruchten worden gebruikt, nadat ze eerst de dikke schil en de kern hebben verwijderd van grote zaden. In dit geval wordt het product gemarineerd en gezouten in plakjes of repen. Voor lecho, kaviaar, stoofblokjes courgette.

Hoe containers en groenten correct te kiezen en klaar te maken

Om je voor te bereiden en te beginnen met oogsten, mag je de tijd niet missen waarop de pompoenen nog niet zijn ontgroeid. Ze moeten een zachte, dunne huid hebben. Wanneer je het snijdt, sijpelt er sap uit het witachtige vruchtvlees. De zaden zijn rudimentair of volledig afwezig.

Voordat u courgette verwerkt:

• trim het stengelgebied;
• voor het beitsen, in dunne cirkels van 3-5 centimeter dik gesneden;
• voor het bereiden van kaviaar - in fijne blokjes.

De overige groenten worden meestal ook fijngehakt of in stukjes gesneden.

Het is beter om gezouten courgette te koken in potten van 2-3 liter. Maar voor kaviaar en lecho zijn flessen van 0,5-0,7 liter geschikt. De container moet worden gewassen om alle verontreinigingen te verwijderen. Het beste kun je potten steriliseren in de oven op 150-180 graden. Maar je kunt het 20-30 minuten boven stoom houden.

Methoden voor het thuis bereiden van courgette

Courgette bevat vrijwel geen zuur; het smaakt flauw. Maar als je ze op de juiste manier combineert met andere groenten, worden de gerechten heet of pittig. Om sauzen en salades te bereiden, moet voedsel worden gestoofd. En in de marinade passen courgette en tomaten goed, ter vervanging van hun familielid, de komkommer.

Zelfs jam en compotes worden gemaakt van malse pompoen.

Klassiek recept - "Je zult je vingers likken"

Als je deze methode gebruikt, krijg je heerlijke, pittige vruchten. Schil de courgette, weeg hem en neem 2 kilogram. Zij hebben nodig:

• 1 stuk appel, zoete en bittere peper, wortel, ui;
• een halve liter tomatensap;
• 3-4 teentjes knoflook;
• een half glas plantaardige olie, appelciderazijn;
• 4 eetlepels suiker;
• thee - zout.

Pompoenen worden in blokjes gesneden, de resterende groenten worden fijngehakt door een vleesmolen of blender te passeren. Zout het mengsel, voeg suiker en azijn toe en meng. Om puree te maken heb je tomatensap nodig. Als je tomatenpuree neemt, heb je 0,5 kopjes nodig. Nu moet je de resulterende puree 20 minuten koken. Na het toevoegen van gehakte knoflook, kook gedurende 10 minuten.

Giet de courgetteblokjes in een bakje met het groentemengsel en kook gedurende 20 minuten. De warme snack wordt in potten gedaan, gesteriliseerd en afgesloten.

Een eenvoudige optie zonder sterilisatie

Het is sneller om ingelegde courgette te maken zonder sterilisatie. Neem voor een pot van 2 liter een kilo jong fruit. Je zult ook kruiden met knoflook moeten gebruiken.

De vruchten, in dunne cirkels gesneden, worden gedurende 2 uur met koud water gegoten. Plaats kruiden en specerijen op de bodem van de container en plaats de courgette stevig vast. Het is raadzaam om de groenten eerst te verbranden met kokend water en deze gedurende 15 minuten onder water te houden. Vervolgens wordt een marinade bereid, die in potten met groenten wordt gegoten. Ze verdraaien de blanco's en wikkelen ze in.

Courgettekaviaar met azijn

Om een ​​heerlijk tussendoortje te bereiden, heb je niet alleen courgettevruchten (3 kilogram) nodig. Je moet rijpe tomaten, uien (0,5 kilogram), een peul paprika, 4-6 teentjes knoflook bereiden. Draai eerst alle groenten, behalve tomaten. Je moet het mengsel na het koken een half uur koken. De tomaten worden gepureerd in een blender, toegevoegd aan de hoofdmassa en nog eens 30 minuten gekookt. Nu heb je azijn (3 eetlepels), plantaardige olie (een half glas), 4 eetlepels suiker en 2 keer minder zout nodig. Je kunt fijngehakte kruiden en specerijen gebruiken. Na nog eens 10 minuten koken, haal van het vuur en doe het in potten.

In Korea

Bereidingen volgens Koreaanse recepten onderscheiden zich door hun pikante smaak, kruidigheid en aangenaam aroma. En je moet 500 gram courgette, komkommers, wortels nemen en:

• snijd het fruit in blokjes;
• voeg gehakte peterselie toe;
• meng de producten, neem suiker (100 gram), zout (1 eetlepel), azijn (100 ml);
• voeg een halve theelepel zwarte peper en een eetlepel Koreaanse wortelkruiden toe aan het pittige mengsel;
• giet de marinade bij de groenten.

Verdeel de pittige salade over de potten zodat de groenten bedekt zijn met het vrijkomende sap. Sterilisatie van het werkstuk vindt plaats in een waterbad. De potten moeten worden afgesloten met ijzeren deksels.

"Schoonmoedertaal"

Een pittig gerecht vereist eerst het bereiden van een pittige marinade met tomaten en paprika. Een kilo tomaten, 2 peulen zoete en 1 hete peper, een halve kop knoflook, geschild, worden in een blender geplet.Nu moet je de saus op smaak brengen met 70 ml plantaardige olie, 100 gram suiker en een eetlepel zout. Breng eerst aan de kook, zet dan het vuur lager en laat de saus 10 minuten staan. Nu is het de beurt aan de courgetterepen. Ze worden een half uur in de saus gekookt, onder voortdurend roeren.

Wanneer de salade van het vuur wordt gehaald, giet je 70 ml azijn van 9% erbij. De potten zijn tot de bovenkant gevuld met salade en afgesloten met ijzeren deksels.

Adjika van courgette

Dit recept is perfect voor liefhebbers van pittige snacks. Gebruik voor de bereiding 3 kilogram pompoenvruchten:

• een halve kilo paprika's en wortels;
• rode rijpe tomaten - 1,5 kilogram;
• een glas plantaardige olie en gepelde teentjes knoflook;
• 3 hete pepers.

Alle groenten worden geschild, gesneden en gehakt zodat een homogene massa wordt verkregen. Giet de puree in een pan met dikke bodem en kook tot hij kookt. Vervolgens wordt plantaardige olie toegevoegd. Blijf 40-50 minuten in brand staan. Nu heb je 125 gram suiker, 50 gram zout, 3 eetlepels azijn nodig. Laat nog 10 minuten sudderen.

Met appels, wortelen, paprika en tomaten

Interessante bereidingswijzen bij het gebruik van appels:

1. Courgette met een gewicht van 1,5 kilogram wordt gesneden en gehakt met een vleesmolen.
2. Afzonderlijk wordt de bewerking uitgevoerd met 750 gram tomaten, wortelen, paprika's en appels, ingenomen in 250 gram.
3. Alle componenten worden gecombineerd en gedurende 60 minuten gestoofd.
4. Breng op smaak met 1 eetlepel zout, 2 eetlepels suiker, 1,5 eetlepel gemalen rode peper en vervolgens plantaardige olie.
5. Voeg op het einde gehakte knoflook toe. Blijf gedurende 10 minuten in brand staan.

Hete salade wordt in containers gedaan en vervolgens afgesloten met deksels.

Lecho-recept

Lecho-salade wordt op verschillende manieren bereid, ook met courgette. Peper wordt genomen voor 3 kilogram jonge pompoenen - 700 gram.Bij de bereiding kun je niet zonder rijpe tomaten (1 kilogram), of tomatensap (1 liter), pasta (500 ml).

Stukjes courgette, paprikareepjes met gehakte knoflookkop worden in een pan gedaan, met sap of gepureerde tomaten gegoten. Het mengsel moet koken, zet het vuur laag en laat het 30 minuten staan, terwijl je de groenten regelmatig roert. Je moet sudderen met plantaardige olie, een lepel azijn, een glas suiker en 2 eetlepels zout. Je moet 10-15 minuten koken. Vul de potten met het mengsel en rol ze eenvoudig op.

Courgetteachtige melkchampignons

Het was niet mogelijk om melkchampignons voor de winter te bereiden, courgette kan ze vervangen. Maak een geëmailleerde pan klaar, op de bodem waarvan dille, peterselie en laurierblaadjes liggen. Er worden stukjes courgette bovenop geplaatst. Bestrooi alles met een gehakte kop knoflook. Bereid apart een marinade voor van plantaardige olie, appelciderazijn (elk 150 ml), piment en zwarte peper, kruidnagel, zout (1 eetlepel) en suiker (2 eetlepels). Giet de marinade over de courgette en laat maximaal 6 uur staan.

Vervolgens stoppen ze het eindproduct in potten, steriliseren ze en sluiten ze af met ijzeren deksels.

Met tomaten

In potten ziet courgette er prachtig uit met rode tomaten. Het bereiden van ingemaakte groenten is eenvoudig:

• 2 kilo tomaten en 1 kilo courgette in stukjes gesneden;
• 5 paprika's in reepjes en in blokjes gesneden uien;
• greens worden gehakt;
• doe alles in laagjes in potten en giet de marinade erover.

De pekel wordt traditioneel bereid met azijn, peperkorrels, kruidnagel en laurierblaadjes.

Voor een betere conservering kunt u de salade steriliseren.

Met mayonaise

Neem 3 kilo bereid fruit met zacht vruchtvlees, 500 gram uien en een middelgrote kop knoflook. Het is belangrijk om de ingrediënten in een blender te malen.Laat de puree in een kom met dikke bodem sudderen, onder voortdurend roeren. Na een uur heb je mayonaise (250 gram), zout (2 eetlepels) en kristalsuiker (100 gram) nodig. Dan komt na 5 minuten de beurt aan tomatenpuree (250 ml), peper, azijn (3 eetlepels), plantaardige olie (een half glas). Laat sudderen tot het klaar is.

Sluit de groentebereiding af onder metalen deksels. Conservering wordt bewaard in de koelkast of kelder.

Zoals ananas

Van pompoenen kun je een dessert maken dat niet te onderscheiden is van ananas. Om te draaien heb je een kilo courgette nodig, in stukjes of cirkels gesneden. Giet ananassap in de pan. Een volume van 350-400 ml is voldoende. Er worden 100 gram suiker en een halve theelepel citroenzuur in geroerd. Dompel de courgette in het sap, breng aan de kook en kook gedurende 15-20 minuten. Nu vullen ze de potten met dessert en rollen ze op. Ze moeten lang worden ingepakt, tot 12 uur.

In tomatensaus

Winterpompoensalades zijn heerlijk als ze worden gemaakt met tomaten en paprika. Dit recept wordt aan jonge huisvrouwen aangeboden om te proberen. De basis van de snack voor 3 kilo pompoenen is 700 gram paprika. De twist met tomatensaus zal smaakvoller zijn. Meng de saus in een pan waar plantaardige olie werd geplaatst met een glas suiker en 2 eetlepels zout, iets minder dan een liter. Iedereen kookt. Snijd de hoofdgroenten fijn of haal ze door een vleesmolen met een grove grill. Een toevoeging aan de puree is peterselie, knoflook, fijngehakt. Nu wordt het voorgerecht aan de kook gebracht en 35-40 minuten in brand gehouden.

Aan het einde azijn in een hoeveelheid van 2 eetlepels.

Met komkommers en wortels

Deze salade vereist zachte jonge groenten en pompoenen. Ze nemen dezelfde hoeveelheid, van 700 gram tot een kilogram. Daarnaast heb je nodig:

• wortels - 2 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• tomaat - 3 stuks;
• een bosje groen;
• 350 ml plantaardige olie;
• een beetje meer azijn op 9%;
• tomatenpuree - 3 eetlepels;
• zout - 15 gram;
• suiker - een half glas.

Courgette met komkommers, tomaten worden in stukjes gesneden, wortels worden in reepjes geraspt. Giet plantaardige olie in een pan, voeg groenten, zout, suiker en gehakte knoflook toe. Kook na het koken gedurende 40-50 minuten. Aan het einde - azijn en kruiden, en nog eens 10 minuten in brand laten staan.

Na pasteurisatie moet je de potten salade vastschroeven.

Met honing

Dit voorgerecht gebruikt honing in de marinade. Groenten worden naar eigen inzicht genomen. Naast courgette kun je ook mokken wortelen en plakjes paprika eten. Pompoenen van verschillende variëteiten worden in cirkels of dunne plakjes gesneden.

De kruiden in de potten moeten knoflook, peper, mosterdzaad en peterselie bevatten. Plaats mokken courgette, bestrooid met wortels. Je kunt plakjes paprika in dunne plakjes pompoen wikkelen en de broodjes in een pot doen.

De pekel wordt gemaakt van 1 liter water, 2 eetlepels honing en 1,5 eetlepel zout. Hete vloeistof wordt over groenten gegoten. Daarna volgt de sterilisatie van de saladebereidingen.

Pittige courgette

Het voorgerecht is snel bereid, zonder veel moeite. Het is noodzakelijk om jong fruit in cirkels te snijden. Bereid de marinade apart van azijn, peper, zout, suiker. Bak de gezouten courgette aan beide kanten lichtjes in plantaardige olie. Doe het dan in de marinade en laat het een paar minuten staan. Doe het in potten, bestrooi met gehakte knoflook. Wanneer de containers gevuld zijn, dek ze af met deksels en steriliseer ze gedurende maximaal 15-20 minuten. Draai de potten vast en laat afkoelen.

Tenminste houdbaar tot

Ingemaakte en gezouten voedingsmiddelen kunnen niet lang worden bewaard. Na verloop van tijd verliezen groenten hun smaak, worden ze hard en smaakloos. Lecho, kaviaar kan langer worden geconsumeerd, maar niet voor een jaar of twee.

Regels voor opslag

Het is beter om ingeblikte pompoen in goed geventileerde ruimtes te bewaren. Bij temperaturen boven de 5 graden Celsius beginnen ze te verslechteren en op te zwellen. Het is beter om potten kaviaar en salades in de koelkast te zetten.