De meest populaire fruit- en bessengewassen zijn aalbessen en kruisbessen. Yoshta, gefokt als resultaat van fokwerk, verdient ook speciale aandacht. De veredelaars kozen voor zwarte bessen en kruisbessen als oudervormen. Yoshta heeft veel nuttige eigenschappen, hoge weerstand tegen ziekten en produceert een overvloedige oogst. Huisvrouwen kennen veel recepten voor het maken van yoshta voor de winter.
Kenmerken van het voorbereiden van Yoshta op de winter
De bes is nuttig vanwege het rijke gehalte aan vitamines, micro- en macro-elementen; het voorkomt verkoudheid en elimineert infectieuze processen. Regelmatige consumptie van gerechten met bessen zal de stofwisselingsprocessen helpen stabiliseren en de verteerbaarheid van voedsel verbeteren. Yoshta in verse en gekookte vorm wordt aanbevolen voor mensen met een laag hemoglobinegehalte - het zal het lichaam van mineralen voorzien.
Het is effectief om compotes en sappen van yoshta te drinken in geval van vergiftiging en indigestie - het heeft een krachtig antioxiderend effect. Het wordt niet aanbevolen om gerechten met yoshta te veel te gebruiken voor mensen met gastritis, zweren, allergieën voor vitamine C of een neiging tot trombose. Het is raadzaam om vers geplukt fruit te gebruiken om te koken - ze bevatten de hoogste concentratie voedingsstoffen.
Regels voor het kiezen van ingrediënten
Om jam te maken, is het noodzakelijk om onrijp fruit te selecteren. Dergelijke bessen zijn al donker geworden, maar hebben het stadium van overrijpheid nog niet bereikt en zijn niet verzacht. Het zachte vruchtvlees is geschikt voor het maken van jam.
Oogstmethoden
De bes is niet zo gewild als krenten, maar wordt door veel huisvrouwen gewaardeerd vanwege zijn smaak en gezondheid. Yoshta maakt uitstekende desserts, drankjes en cocktails.
Koude jam
Jam volgens de koude methode wordt gemaakt van bessen gemalen met kristalsuiker zonder blootstelling aan hitte. Dit gerecht behoudt al zijn waardevolle eigenschappen. Voor het koken heb je nodig:
- vers fruit 1 kg;
- kristalsuiker 2 kg.
Bereidingsstappen:
- De yoshta wordt gewassen, de stengels en staarten worden verwijderd, gewassen en gedroogd;
- na het malen van de vruchten in een blender of vleesmolen, wordt het mengsel verdund met kristalsuiker en 3-4 uur bewaard;
- de vloeistof wordt in een gesteriliseerde container gegoten en afgesloten.
Een donkere, koele plaats zoals een voorraadkast of kelder is geschikt voor het bewaren van jam.
Yoshta-jam
Ingrediënten:
- bessen 1 kg;
- suiker 1 kg;
- water 200 ml.
Hoe koken:
- De vruchten worden gewassen en schoongemaakt. Om de integriteit van de bessen te garanderen, moeten ze op siroop worden gekookt.
- Om de siroop te maken, meng je water en suiker, breng aan de kook en giet de yoshta erbij.
- Zet de pan met jam op het vuur en laat 20 minuten op laag vuur koken.
De hete vloeistof wordt in gesteriliseerde flessen gegoten en afgedekt met deksels. De conservering moet enkele dagen onder een warme deken worden bewaard voordat deze naar een permanente opslaglocatie wordt overgebracht.
Jam
Je kunt jam maken met de volgende producten:
- yoshtoi 400 g;
- suiker 350 g;
- water 50 ml;
- citroensap 1 theel.
Hoe doe je:
- de vruchten worden gewassen, geschild, in een bak met water geplaatst, gekookt en 5-10 minuten gekookt;
- maal de massa door kaasdoek, voeg 350 g suiker toe, kook opnieuw;
- het mengsel moet 20-25 minuten koken, waarna het citroensap wordt ingeschonken, geroerd en van de kachel wordt gehaald.
De jam wordt in potten gegoten, afgedekt met deksels en onder een warme deken geplaatst.
Wijn
Voor wijn heb je nodig:
- joshta 3 kg;
- suiker 2 kg;
- water 3 l.
Bereidingsstappen:
- De vruchten worden geplet in een vleesmolen, blender en in een pot of glazen fles geplaatst.
- Combineer suiker en water in een pan, kook, giet het bessenmengsel erbij en roer.
- Bedek de pot met een deksel en bewaar deze gedurende 5-7 dagen bij kamertemperatuur, waarbij u systematisch schudt.
- Na een week wordt het sap in een andere container gegoten, gesloten en nog eens 5-7 dagen bewaard. Na het filteren wordt de wijn in schone containers gegoten.
Voordat hij wordt gedronken, moet de wijn 3-4 maanden staan - dit geeft de drank kracht en verbetert de smaak en het aroma.
Likeur
Alcoholische dranken gemaakt van fruit- en bessengewassen hebben een speciale smaak en aroma.
Componenten:
- joshta 1 kg;
- 10 stuks. bessen- en kersenbladeren;
- wodka 1 liter;
- suiker 750 g;
- water 1 l.
Kooktechnologie:
- de pan is gevuld met bessen, er worden bladeren aan toegevoegd en er wordt wodka of verdunde alcohol overheen gegoten;
- het mengsel wordt gedurende 1,5 maand toegediend, waarna het wordt gefilterd;
- Kook suikerstroop apart met water, voeg toe aan het bessenmengsel, roer.
De alcoholische drank wordt gebotteld en gedurende 2-3 maanden toegediend.
Sap
Door sap voor de winter te bereiden, kun je jezelf voorzien van vitamines en je immuunsysteem versterken tijdens de winter. Om sap te bereiden heb je nodig:
- joshta 1 kg;
- water 1,5 liter;
- suiker 4 kopjes.
Hoe koken:
- de bessen worden in een glas water gestoomd tot ze zacht zijn;
- het mengsel wordt door een stuk gaas gefiltreerd;
- Voeg suiker en water toe aan de pan, kook de siroop tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost, roer de bessenvloeistof met de siroop.
De inhoud van de pan wordt in een container gegoten, gesteriliseerd, opgerold en enkele dagen onder een warme deken geplaatst.
Compote
Bessencompotes lessen de dorst perfect in de zomer en verzadigen het lichaam met vitamines in de winter.
Componenten:
- bessen 1,5 kg;
- water 2,5 l;
- kristalsuiker 350 g.
Stapsgewijze voorbereiding:
- de bodem van de gesteriliseerde container is gevuld met bessen;
- giet er kokend water overheen, stoom de vruchten gedurende 15-20 minuten;
- giet dan het water in een pan, kook het, voeg kristalsuiker toe;
- Nadat de suiker volledig is opgelost, wordt de vloeistof in het bessenmengsel gegoten.
Na grondig roeren wordt de compote in flessen gegoten en opgerold.
Invriezende bessen
Yoshta wordt gewassen en gedroogd met een papieren handdoek. Fruit is onderworpen aan verplichte sortering en verwijdering van bedorven en beschadigde exemplaren.Om compote te bereiden heb je bevroren fruit met kelkblaadjes en stengels nodig.
Bij het maken van desserts of gebak worden eerst de bladeren en stengels verwijderd. Yoshta wordt op een vlak oppervlak gelegd in een laag van 1,5-2 cm dik en in de vriezer geplaatst. Na het invriezen worden de bessen in één zak gedaan.
Yoshta drogen
De bessen worden gesorteerd, gewassen en gedroogd. Droge vruchten worden op het oppervlak gelegd en bij kamertemperatuur gedroogd. Het drogen moet plaatsvinden in een donkere maar goed geventileerde ruimte. Je kunt het droogproces versnellen door een oven te gebruiken. Bij een temperatuur van 55-60 ODe yoshtu wordt 11 uur op een bakplaat gedroogd.
Het wordt aanbevolen om gedroogd fruit in glazen potten, papieren of linnen zakken te bewaren.
Gelei
Natuurlijke gelei bevat geen kleurstoffen of schadelijke conserveermiddelen. Ter voorbereiding heb je nodig:
- suiker 1 kg;
- joshta 1 kg.
Hoe doe je:
- yoshta wordt gewassen, gedroogd, geplet, gemengd met suiker, gekookt;
- na het koken 15-20 minuten koken, filteren en de vloeistof 10-15 minuten koken;
- Het bessenmengsel wordt in een container gegoten en afgesloten.
Compote, sap en jam worden gemaakt van de overblijfselen van de vrucht.
Muntjam
Yoshta-jam met muntsmaak is een nogal ongebruikelijk, maar zeer smakelijk dessert, geliefd bij veel fijnproevers.
Componenten:
- yoshta 400 g;
- suiker 300 g;
- water 50 ml;
- munt 2-3 takjes;
- citroen 1 st.
Hoe doe je:
- de vruchten worden gemengd met water en gekookt totdat het sap vrijkomt;
- het mengsel wordt door kaasdoek gewreven, gemengd met kristalsuiker en gekookt;
- voeg munt en citroensap toe aan de kokende vloeistof, kook en verwijder de muntblaadjes.
Het hete mengsel wordt in een pot gegoten en opgerold.
Yoshta-saus
De bes is niet alleen geschikt voor zoete desserts, maar past ook perfect bij een vlees- of visgerecht.
Wat is nodig:
- 100 ml witte wijn;
- 150 g yoshta;
- ¼ theelepel.grond zwarte peper;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 2 eetlepels. l. sojasaus;
- 1 eetl. l. azijn essentie;
- 3-4 teentjes knoflook.
Hoe koken:
- giet wijn in de gewassen, geschilde yoshta en kook 5-10 minuten tot het sap vrijkomt;
- het mengsel wordt gefilterd door een stuk gaas, gemengd met sojasaus, zwarte peper, suiker;
- De massa wordt gekookt en kookt nog een paar minuten.
Nadat de suiker volledig is opgelost, wordt geperste knoflook in de schaal gegoten, geroerd en aan het vlees toegevoegd.
Bewaartermijnen en regels
De jam wordt gedurende zes maanden tot twee jaar bewaard in een ruimte met een koele temperatuur, zonder directe straling. De wijn moet een aantal maanden staan voordat hij gedronken wordt. De opslagomstandigheden zijn vergelijkbaar.
