Jam is een zoete bereiding gemaakt van fruit of bessen, aromatisch, met een rijke fruitsmaak en aangename zoetheid. Dit product kan met verschillende ingrediënten worden bereid, en pruimenjam, die voor de winter wordt bereid, is bijzonder smakelijk. Deze homogene, dikke, geleiachtige massa kan een uitstekende traktatie zijn bij het drinken van thee, een vulling voor gebak en andere diverse gerechten.
Kenmerken van het maken van pruimenjam
Om ervoor te zorgen dat de jam de gewenste consistentie krijgt, goed kookt en lekker is, raden ervaren huisvrouwen het volgende aan:
- voor het koken is het beter om brede gerechten met lage zijkanten te gebruiken;
- er worden hoge of gemiddelde temperaturen gebruikt;
- Het is niet nodig om water toe te voegen tijdens het bereiden van jam; integendeel, de vloeistof moet worden verdampt;
- Het is raadzaam om suiker toe te voegen nadat de vruchten zacht zijn geworden en een deel van het vocht is verdampt;
- Om het kookproces te versnellen, is het beter om de vruchten in kleine stukjes te snijden en in een blender te malen.
En je moet niet in één keer een grote hoeveelheid jam koken, dit werkstuk kan verbranden, ongelijkmatig koken, wegkoken en het is veel gemakkelijker om een kleine portie te hanteren.
Bereiding van het hoofdingrediënt
Om deze bereiding goed te laten verlopen, is het noodzakelijk om rijpe of enigszins onrijpe pruimen te gebruiken, zonder deuken of rotte plekken, met dicht vruchtvlees.
Jam kan worden gemaakt van fruit van elke variëteit: blauw, wit, geel, rood, pruimen. Ze moeten worden gesorteerd, wormachtige en bedorven exemplaren verwijderen en onder stromend water worden afgespoeld.
De steeltjes moeten worden verwijderd; in de meeste recepten worden ontpitte pruimen gebruikt, wat betekent dat ze moeten worden verwijderd. Meestal kan dit worden gedaan met een stok, waarbij het zaad eruit wordt geduwd, maar bij de vruchten van sommige variëteiten, bijvoorbeeld witte, is het onwaarschijnlijk dat je ze op deze manier kwijt kunt raken - je zult moeten snijden en verwijder ze handmatig.
Nog een nuance: de schil van gele pruimen geeft de conservering een bittere smaak, dus het is aan te raden deze te verwijderen. Om het proces gemakkelijker te maken, kunt u de vruchten een paar minuten in kokend water of in de magnetron laten weken. Als de pruimen klaar zijn, kun je beginnen met koken.
Hoe je thuis pruimenconfiture maakt
Confiture verschilt van jam doordat het naast homogene gelei ook stukjes fruit bevat.
Om de traktatie te bereiden, heb je het volgende nodig:
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 300 g;
- water - 125 ml.
Kookalgoritme:
- De pruimenhelften worden in een pan geplaatst en gevuld met water.
- Breng op middelhoog vuur aan de kook.
- Het werkstuk laat 40 minuten op laag vuur sudderen - roer regelmatig en verwijder het schuim.
- Gekookt fruit wordt geplet met een blender of door een zeef.
- Suiker wordt aan de puree toegevoegd en 40 minuten op laag vuur laten sudderen.
- De afgewerkte confiture wordt in potten gegoten en afgesloten.
Een eenvoudig recept voor de winter
Er is een klassieke methode om het werkstuk voor te bereiden, die niet veel tijd en moeite kost. Hiervoor moet je de volgende ingrediënten bereiden:
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 800 g;
- water - 0,5 eetl.
Het proces voor het maken van jam is als volgt:
- De vruchten worden gecombineerd met water en gemengd.
- Na het koken wordt het vuur verlaagd en wordt de massa 30 minuten gekookt.
- Suiker wordt in delen geïntroduceerd - met tussenpozen van 3 minuten, 200-250 g, elke keer dat de massa wordt gemengd.
- De temperatuur wordt verhoogd tot het kookpunt, en vervolgens verlaagd, en de pruimen worden een half uur gekookt.
- Het product is klaar om te worden gebotteld.
Zaadloos
Pruimenjam kun je snel maken met het vijf minuten durende recept; het is raadzaam om vruchten te nemen die snel loskomen van de zaden.
Componenten:
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- water - 0,5 kopjes.
Kookalgoritme:
- Suiker wordt met kokend water gegoten en op het fornuis geplaatst.
- De siroop wordt op laag vuur gekookt.
- De fruithelften worden op siroop geplaatst en 7 minuten gekookt.
- Het vuur wordt uitgeschakeld en de jam kookt 4-5 minuten onder het deksel.
- Het preparaat kan in potten worden gegoten.
Zonder schil
Jam gemaakt van pruimen zonder schil is homogener en lichter; om het te maken heb je het volgende nodig:
- pruimen - 2,5 kg;
- 5-6 korrels;
- suiker - 2 kg.
Je zult aan de voorbereiding moeten sleutelen, omdat het schillen van de vruchten enige tijd zal duren. Daarnaast heb je pitten nodig die uit de zaden zijn gehaald.
Stapsgewijze voorbereiding:
- De vruchten en pitten worden in een container geplaatst en op middelhoog vuur gezet totdat de pruimen zacht worden - het is noodzakelijk om het proces te controleren en de temperatuur te regelen, de gemiddelde kooktijd is 40 minuten.
- Suiker wordt aan het fruit toegevoegd - in 2 benaderingen van 1 kg, elke keer dat de massa moet worden gemengd en gewacht tot deze is opgelost.
- Kook de jam op middelhoog vuur tot hij dikker wordt.
- De glanzende, elastische massa kan in containers worden geplaatst.
In een slowcooker
Met dit keukenapparaat kunt u ook pruimenjam bereiden, waardoor uw taak veel eenvoudiger wordt. Benodigde ingrediënten:
- pruimen (zonder zaden en schillen) - 800 g;
- suiker - 2,5 kopjes uit een multikoker;
- citroensap - 1 theelepel;
- gelatine - 3 g.
De bereiding is als volgt:
- Het vruchtvlees wordt door een vleesmolen gevoerd.
- Suiker en sap worden aan het mengsel toegevoegd.
- Het wordt in een kom geplaatst, de "stoom" -modus wordt ingesteld totdat het kookt.
- De modus verandert naar een andere - "stoven", kooktijd - 1 uur;
- Gelatine wordt opgelost in water en aan de pruimen toegevoegd.
- De afgewerkte pruimenjam wordt in containers gegoten.
Met chocolade
Dit heerlijke dessert heeft een originele smaak en is vrij eenvoudig te bereiden. De volgende producten zijn vereist:
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- gelatine - 1 pakje;
- chocolade - 100 g.
Stapsgewijze voorbereiding:
- De vruchten worden geschild, ontpit en gepureerd.
- De puree wordt in een bakje gedaan, bedekt met suiker en op het vuur geplaatst.
- Na het koken wordt het vuur verlaagd en wordt de massa een kwartier gekookt.
- Chocolade en gelatine opgelost in water worden aan de pruimen toegevoegd.
- Wanneer de chocolade is opgelost, kan de hitte worden uitgeschakeld en kan de hete jam in containers worden gegoten en opgerold.
Met appels
Pruimen passen goed bij een verscheidenheid aan fruit, waaronder appels. Voor het dessert heb je nodig:
- pruimen - 2 kg;
- appels - 1 kg;
- suiker - 1 kg.
De jam wordt als volgt bereid:
- De vruchten worden ontpit en geboord, in stukjes gesneden, bedekt met kristalsuiker en de massa wordt gemengd.
- Ze worden 50-60 minuten alleen gelaten. totdat het sap verschijnt.
- Vervolgens wordt de container op laag vuur geplaatst, waar de massa wordt ingekookt.
- Na 30 minuten. het moet van het vuur worden gehaald en met een blender worden gehakt.
- Dit wordt gevolgd door herhaaldelijk koken en de jam kan voor de winter worden opgerold.
In de broodmachine
Nog een apparaat dat het leven van huisvrouwen gemakkelijker maakt; het kan ook worden gebruikt voor wintervoorbereidingen.
Ingrediënten:
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 700 g;
- citroenschil - naar smaak.
Alle componenten zijn aangesloten, het apparaat staat in de “jam/jam”-modus. De broodbakmachine laat de gastvrouw met een geluid weten dat het dessert klaar is.
Van bevroren pruim
Bevroren fruit kan ook worden gebruikt om jam te maken, volgens het recept dat u lekker vindt. Voor een pruimen- en sinaasappeldessert heb je nodig:
- pruim - 0,5 kg;
- suiker - 400 g;
- oranje - 1 stuk;
- gemberwortel - stuk van 2-3 cm;
- citroensap - 2 el. l.
Kookalgoritme:
- Uit citrusvruchten wordt sap geperst.
- De wortel wordt gemalen op een fijne rasp.
- De vruchten worden ontdooid, in een pan gedaan en aan de kook gebracht.
- Sappen, suiker en gember worden aan de pruimen toegevoegd, de massa wordt gemengd en 60 minuten gekookt. op laag vuur.
- De jam is klaar voor gebruik en verpakking.
Met gelatine
Deze component geeft het gerecht een mooi uiterlijk en een aangename geleiconsistentie. Voor pruimenjam heb je nodig:
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 800 g;
- gelatine - 15 g;
- citroensap - 50 ml.
De bereiding is als volgt:
- De vruchten worden in een pan gedaan, citroensap en 400 g suiker worden toegevoegd.
- Het mengsel wordt geroerd en 2-2,5 uur met rust gelaten.
- Gelatine lost op in water en zwelt binnen 30-40 minuten.
- Zet de pan op het vuur en kook de pruimen gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.
- Het mengsel moet worden gekoeld en geplet met een stamper of blender.
- De rest van de suiker wordt toegevoegd en de jam wordt nog eens 40-45 minuten gekookt.
- Aan het einde wordt de gelatine uitgegoten, het dessert actief geroerd en onmiddellijk in potten gedaan.
Jam-opslag
Als je een recept gebruikt voor het maken van jam voor de winter, dan kun je het op elke koele plaats bewaren: kelder, kelder, koelkast en zelfs in de voorraadkast zal er niets mee gebeuren. In andere gevallen moeten de potten op het koelkastrek worden geplaatst.
