Eenvoudige recepten voor het maken van kersenjam voor de winter

Kers is, zonder overdrijving, ieders favoriet. Huisvrouwen maken veel voorbereidingen van deze bes. Een van de eerste plaatsen wordt ingenomen door kersenjam. Het is lekker en praktisch. Het blijkt een kant-en-klaar dessert voor thee en een vulling voor aromatisch gebak.

Bijzonderheden over het bereiden van kersenjam

• Een heel belangrijk punt is het scheiden van de zaden. Dit moet zorgvuldig gebeuren, zonder de bessen te vervormen.Nu worden hiervoor speciale machines verkocht. Je kunt ook een goede oude haarspeld of paperclip gebruiken. Soms kan het lastig zijn om de zaden te verwijderen. Het is beter om die kersenvariëteiten te kiezen waarin ze gemakkelijk te scheiden zijn.
• Deze procedure begint wanneer de bessen grondig worden gewassen en gedroogd. Anders worden ze waterig en wordt het moeilijk om dikke jam te maken.
• Vaak wordt in recepten het gewicht van kersen zonder zaden vermeld. In dit geval moet u er rekening mee houden dat ze 7 tot 10% van het gewicht van de gekochte bessen zullen wegnemen.
• Gebruik gelatine of pectine om snel jam van de gewenste dikte te verkrijgen.
• Het is het beste om jam in een geëmailleerde kom te koken.

Welke kersen zijn het beste voor jam?

De kersen moeten volledig rijp zijn. De zoetste bessen zijn de bessen die bij helder weer worden geplukt, maar door het gebrek aan zon worden ze zuur. Daarom worden boskersen zelden als dessert gebruikt.

Hoe dikke kersenjam te maken: de beste recepten

Het is niet moeilijk om zo'n delicatesse thuis te bereiden. Elke huisvrouw kan dergelijke voorbereidingen treffen, het enige wat je nodig hebt is een beetje geduld en de wens om je dierbaren te plezieren met een heerlijke delicatesse.

Een eenvoudig recept voor de winter

Benodigde ingrediënten:

• 1 kg ontpitte kersen;
• 600 g kristalsuiker.

Kookproces:

1. Verwijder de zaden uit de bessen en bedek ze met suiker.
2. Dek af met een ademende doek en laat 3 uur staan ​​totdat het sap vrijkomt.
3. Meng alles goed, kook en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert.
4. Wanneer de jam dik genoeg en homogeen wordt, doe je hem in schone, steriele potten en sluit je de deksels.

In een slowcooker

Om jam te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kers - 2 kg;
• suiker - de helft van het gewicht aan kersen.

Kookproces:

1. Maal de volledig geschilde kersen met een blender (het is niet nodig om een ​​homogene massa te maken).
2. Breng het verwerkte fruit over naar een slowcooker en breng aan de kook. De modus kun je zelf kiezen: “Bakken” of “Steamer”. Het belangrijkste is dat de massa niet wegrent. Vergeet niet het schuim te verwijderen.
3. Laat de kersen vervolgens indampen bij een temperatuur van 60-70˚C (ongeveer een half uur). Voeg vervolgens suiker toe. Voeg 300 g per keer toe en roer onmiddellijk.
4. Kook en kook gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren.

Met botten

Om jam te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kg bessen;
• 1,5 kg suiker;
• 1 dessertlepel vanille.

Kookproces:

1. Was de kersen, voeg suiker toe en laat 3 uur staan.
2. Zet dan op laag vuur, breng aan de kook, voeg vanille toe, kook 15-20 minuten onder roeren.
3. Koel af en giet het in potten.

Zaadloos

Ingrediënten:

• 1 liter pot ontpitte bessen (stevig plaatsen);
• 1 kg suiker.

Maak de delicatesse op deze manier:

1. Doe het bereide fruit in een pan, voeg een glas suiker toe en breng op laag vuur aan de kook (zodat de kristallen volledig zijn opgelost).
2. Voeg de rest van de suiker toe en kook tot het dik is.
3. Giet in potten en sluit af.

Met gelatine

Advies! Jam met gelatine krijgt snel de gewenste consistentie. Je hoeft het niet lang te koken en je hoeft je geen zorgen te maken dat het vloeibaar blijft.

Om de delicatesse te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 700 g kersen;
• 300 g suiker;
• 10 g gelatine.

Kookproces:

1. Doe de bereide kersen in een geëmailleerde container, voeg kristalsuiker toe en meng.
2. Laat de bessen een half uur staan ​​totdat ze voldoende sap beginnen vrij te geven.
3. Maal alles fijn met een staafmixer. Je krijgt een vloeibare puree.Giet er gelatine in en meng opnieuw. Laat gedurende 10 minuten staan. Deze tijd is voldoende om de gelatine te laten werken.
4. Kook de resulterende puree op laag vuur gedurende de volgende 15-20 minuten vanaf het moment dat deze kookt.
5. Om te voorkomen dat de jam verbrandt, moet je hem voortdurend roeren. Tijdens het koken zal de hoeveelheid kersenmassa ongeveer 2 keer afnemen en merkbaar dikker worden.

U kunt de gereedheid van het product controleren met behulp van de druppelmethode. Als het mengsel zich niet verspreidt, sluit het dan in potten.

Met pectine

Ingrediënten:

• bessen - 1,5 kg;
• suiker - 2 kopjes;
• pectine - 10 gram.

Kookproces:

1. De kersen moeten worden gewassen, ontpit en fijngehakt in een blender of vleesmolen.
2. Giet het verwerkte fruit en de helft van de suiker in een pan en laat een paar uur staan.
3. Zet op laag vuur en kook gedurende tien minuten.
4. Meng de resterende suiker met pectine en giet het in het voorbereide bessenmengsel.
5. Kook gedurende drie minuten, onder voortdurend roeren, tot de suiker volledig is opgelost.
6. Haal van het vuur en giet het in potten.

Advies! Het wordt niet aanbevolen om jam met pectine lange tijd te koken, anders verliest deze zijn gelerende eigenschappen.

Met wijn en rum

Met rum

Ingrediënten:

• kersenpulp - 1 kg + dezelfde hoeveelheid suiker;
• amandelen - 80 g;
• donkere rum (ongeveer 2 el);
• kaneel (1/4 theelepel);
• 1 zakje gelfix.

Kookproces:

1. Pureer de kersen tot een puree.
2. Voeg gelfix toe met twee eetlepels. lepels suiker en meng alles.
3. Zet de pan op het vuur en kook, voeg de resterende suiker gemengd met kaneel toe.
4. Kook gedurende 10 minuten op laag vuur. Roer voortdurend.
5. Giet de rum erbij, zet het vuur hoger en laat het mengsel ongeveer 3-4 minuten koken. Hierna is de jam klaar.

Met wijn

Ingrediënten:

• ½ kg kersen per kilogram kristalsuiker;
• 700 ml goede rode wijn;
• kruidnagel (4 stuks);
• citroenschil;
• geleermiddel (2 verpakkingen).

Kookproces:

1. Doe de verwerkte kersen in een pan en bedek ze met suiker en een geleermiddel.
2. Maak een gaaszakje voor de kruidnagels met schil en doe ze in een bakje met kersen.
3. Giet de wijn erbij en laat een nacht staan.
4. Verwijder vóór het koken de kruiden en kook de jam zoals aangegeven op de verpakking van het geleermiddel.
5. Op het einde kun je voor de smaak een beetje rum toevoegen.

Met krenten

Ingrediënten:

• Voor 1 kg kersen is er ½ kg krenten;
• kristalsuiker - 1 kg en 800 g;
• Je hebt ook 150 ml water nodig.

Kookproces:

1. Verwijder de pitten van kersen en zaden van krenten.
2. Beide soorten bessen moeten door een zeef worden gemalen. Giet heet water over de krenten (100-150 ml per kilogram bessen). Kook vervolgens tot het dik is.
3. Giet ook wat water bij de gepureerde kersenmassa en voeg wat suiker toe. Kook tot ze gaar zijn, onder regelmatig roeren.
4. Combineer de gekookte kersen met krenten, meng met de resterende suiker en kook verder tot ze gaar zijn.
5. Wanneer de bessenmassa volledig gemengd is en zo dik wordt als nodig is, kan deze in schone, steriele containers met deksel worden geplaatst.

Met aardbei

Elke pot bevat een aangename verrassing: hele aardbeien.

Benodigde ingrediënten:

• voor 1 kg kersen - slechts 300 g aardbeien;
• 800 g suiker;
• water - 70 ml;
• 20 g gelatine voor dikte;
• Indien gewenst kunt u een beetje kaneel toevoegen.

Kookproces:

1. Om al het kersensap te behouden, worden de bessen en zaden in water gekookt.
2. Wanneer de kleur van de vloeistof op compote lijkt, verwijder je de bessen en wrijf je ze door een zeef.
3. Kook de resulterende homogene massa gedurende 40 minuten.
4. Voeg hele pure aardbeien toe aan de kersen.
5. Kook alles nog eens 15 minuten samen.
6. Verdun voor dit dessert de gelatine in een kleine hoeveelheid vloeistof (slechts 6 dessertlepels zijn voldoende).
7. Als de jam bijna klaar is, zet je het vuur hoog en voeg je gelatine toe.
8. Het is niet nodig om iets te koken. Haal de gerechten onmiddellijk van het vuur en giet het eindproduct in een vooraf bereide container.

Advies! De botten mogen niet onmiddellijk worden weggegooid. Ze kunnen nog steeds worden gebruikt. Kook de zaden bijvoorbeeld in water. Voeg de resulterende bouillon toe bij het koken van jam. De smaak zal heel origineel zijn.

Met koriander

Ingrediënten:

• 800 g kersenpulp en dezelfde hoeveelheid suiker;
• 10 g korianderzaad;
• 40 g amandelvlokken;
• 800 ml water.

Kookproces:

1. Bak in een goed verwarmde koekenpan de koriander met amandelschilfers (slechts 2 minuten).
2. Neem een ​​pan met een dikke bodem, giet er water in en voeg suiker toe.
3. Kook de siroop. Doe er kersen in. Voor degenen die van zoeter houden, voeg nog eens 2 el toe. l. Sahara.
4. De kersen moeten 2 minuten koken.
5. Combineer het met koriander en amandelen en laat het nog eens 10 minuten op laag vuur sudderen.
6. Alles is klaar. Laat de jam een ​​beetje brouwen.

Opslagfuncties

Containers voor het bewaren van jam moeten met frisdrank worden gewassen. Dit is een natuurlijk ontsmettingsmiddel. De potten moeten worden gesteriliseerd en afgesloten met luchtdichte deksels.

Je kunt jam op kamertemperatuur bewaren, alleen op een donkere plaats. Bewaar een open pot niet langer dan 14 dagen. In de winter zullen deze heerlijke bereidingen u en uw dierbaren verrassen!