21 beste recepten voor het thuis bereiden van viburnumpreparaten voor de winter

Viburnum wordt lange tijd beschouwd als een Russische ‘folk’-bes die goed is voor de gezondheid, dus het is belangrijk om de vitamines ervan te bewaren voor het koude seizoen. Je kunt fruit op verschillende manieren oogsten: drogen en invriezen, jam maken en compotes maken. Er zijn een groot aantal recepten voor het bereiden van viburnum voor de winter in de vorm van desserts, drankjes of augurken, en de beste vind je hieronder.

Subtiliteiten van het oogsten van viburnum voor de winter

Om ervoor te zorgen dat de rode bes vitamines en micro-elementen behoudt en zijn smaak niet verliest, moet je de geheimen van de bereiding kennen:

1. Als de vruchten vóór het koude weer zijn verzameld, wordt de viburnum vóór het koken in de vriezer geplaatst.
2. Om te voorkomen dat de bes bitter wordt, kun je hem kort koken in zout water of gewoon in kokend water.
3. Viburnum-jam brandt niet als je hem in een bakje met dubbele bodem kookt.
4. Om te voorkomen dat het werkstuk verzuurt, is het tijdens het kookproces noodzakelijk om het schuim dat tijdens het koken ontstaat te verwijderen.

Het is belangrijk om de kooktijd voor viburnumgerechten in acht te nemen en te zorgen voor de netheid van bestek en keukengerei voor de bereiding.

Selectie en bereiding van bessen

Om viburnum op welke manier dan ook voor het koude seizoen te oogsten, moet je de selectie en verwerking van bessen correct benaderen.

Advies:

1. Neem rijp rood fruit.
2. Voor het koken grondig afspoelen en de stelen verwijderen.
3. Om de zaden gemakkelijk te verwijderen, verbrandt u de bessen met kokend water.
4. Na het wassen van de viburnum moeten de vruchten worden gedroogd om overtollig vocht te verwijderen.

Hoe gerechten op de juiste manier bereiden?

Het wordt niet aanbevolen om koperen of aluminium containers te gebruiken voor het weken, koken of stoven van bessen. Het is beter om het werkstuk in een geëmailleerde kom zonder spanen of een roestvrijstalen pan te koken.

Het wordt aanbevolen om het eindproduct in glazen containers te plaatsen die in een oven of met hete stoom zijn gesteriliseerd.

De deksels worden goed voorgewassen en gedurende 10-15 minuten in kokend water gehouden. De procedure wordt onmiddellijk vóór gebruik uitgevoerd.

Hoe viburnum voor de winter te bereiden: recepten

Opties voor het conserveren van viburnum voor het komende jaar zijn individueel voor elke huisvrouw. De bessen kunnen worden bereid in de vorm van jam, drankjes, desserts en augurken.

Viburnum, gemalen met pitloze suiker

Ingrediënten:

• rode bes – 500 g;
• suiker – 1 kg.

De viburnum wordt uit het puin gesorteerd en goed gewassen. Met behulp van een pureepers, deegroller of blender worden de vruchten gepureerd en gemengd met kristalsuiker. Het zoete mengsel blijft een paar uur staan, zodat de vruchten hun sap kunnen vrijgeven. Het geïnfuseerde product wordt door een vergiet met kleine gaatjes gefilterd en in potten gegoten. Bewaar het werkstuk in de koelkast.

Invriezende bessen

Een van de manieren om viburnum voor de winter te bereiden is bevriezen. De bessen worden gesorteerd en gedurende 10-15 minuten in warm water geweekt. Gedurende deze tijd zal al het stof eruit verdwijnen. Giet het mengsel in een vergiet en laat het water weglopen. Leg de vruchten op keukenpapier en laat ze drogen. Ze worden openlijk ingevroren en op een dienblad uitgespreid. Na 2-3 uur invriezen worden de bessen in een zak gegoten.

Viburnum drogen

Gedroogde viburnum is niet minder gezond dan verse. Je kunt het buiten drogen bij een lage luchtvochtigheid, met behulp van drogers of in de oven.

De bessen worden gewassen en gedroogd. Bedek de bakplaat met perkament en leg de vruchten in een dunne laag. Stel de temperatuur niet hoger in dan 60 graden, open de ovendeur een stukje. Wanneer de vruchten kreuken en hard worden, haal je de viburnum uit de oven.

Viburnum-sap

Ingrediënten:

• viburnum – 1 kg;
• suiker – 200 g;
• water – 200 g.

Schone bessen worden in een sapcentrifuge gegoten en het sap wordt gescheiden. De resterende cake wordt met water gegoten en 5-7 minuten gekookt. De drank wordt gefilterd door kaasdoek of een fijne zeef, gemengd met sap en er wordt kristalsuiker aan toegevoegd.Kook het product gedurende 10 minuten. Het sap wordt in potten gegoten en afgesloten met deksels. Je kunt kruiden en honing aan de drank toevoegen.

Huisgemaakte siroop

De siroop is gemaakt van gemalen bessen gemengd met kristalsuiker. De componenten worden genomen in een verhouding van 1:1. Viburnum wordt gemalen en door kaasdoek gevoerd, gemengd met suiker. Laat het een half uur trekken en plaats het in schone containers. De container wordt in de koelkast bewaard.

Het product moet binnen een maand worden gebruikt.

Viburnum-jam

Viburnum-jam kan op verschillende manieren worden bereid, door ander fruit, kruiden toe te voegen, thermisch te verwerken of in potten te rollen zonder te koken.

Met suiker

De klassieke versie van het dessert is viburnum met suiker. De gewassen bessen worden in kokende siroop geplaatst en gedurende 2 minuten gekookt. Laat het afkoelen. De procedure wordt tweemaal uitgevoerd. Na opnieuw koken, in potten verdelen en afsluiten.

Met sinaasappels

Ingrediënten:

• citrusvruchten – 3-4 stuks;
• viburnumvruchten – 1-1,5 kg;
• suiker – 2 kg.

Viburnum wordt tot puree gestampt, bedekt met kristalsuiker, en het sap laat men 1-2 uur sudderen. Sinaasappelen met schil worden in een blender geplet en gemengd met de bessenmassa. Het product wordt in steriele containers gelegd.

Met appel

Ingrediënten:

• appels – 1 kg;
• kristalsuiker – 600 g;
• rode viburnum – 300 g;
• water – 500 ml.

Appels worden geschild en klokhuis verwijderd, in stukjes gesneden en gedurende 10 minuten gestoofd. De vruchten worden gemengd met viburnum en met een blender tot een pasta vermalen. Kristalsuiker wordt aan het mengsel toegevoegd en op laag vuur gestoofd. Kook tot het dik is.

Met citroen en vanille

Componenten:

• bessen – 1 kg;
• geraffineerde suiker – 1,2 kg;
• water – 400 ml;
• vanilline – 1 zakje;
• citrusvruchten – 1 st.

De gewassen bessen worden een paar minuten in gezout water gekookt en in een vergiet uitgelekt. De siroop wordt in een aparte container gekookt.Giet de viburnum erbij, laat de vruchten weken en laat het sap 5-6 uur vrijkomen. Gebruik een schuimspaan om de bessen te verwijderen, voeg vanilline, citroensap en gehakte schil toe. Kook in twee porties gedurende 5 minuten. Viburnum wordt in potten verdeeld en gevuld met siroop. De containers worden opgerold en op een donkere plaats bewaard.

Met pompoen

Vereist:

• pompoen – 0,5 kg;
• viburnum – 0,5 kg;
• suiker – 500 g;
• water – 100 ml.

De pompoen wordt in blokjes gesneden, in een pan met water geplaatst en gestoofd tot hij zacht is. Viburnum wordt aan de pompoen toegevoegd en gepureerd in een blender, er wordt kristalsuiker aan toegevoegd. Kook op laag vuur tot het dik is. Het eindproduct wordt opgerold in een glazen container en opgeslagen in de kelder.

Geen koken

Viburnum kan zonder warmtebehandeling worden geoogst. Om dit te doen, worden de vruchten gemalen en gecombineerd met suiker. Doe het in potten zonder tot de rand te vullen. Strooi nog een laagje geraffineerde suiker over de puree, dek af en zet in de koelkast.

Gezonde heemst

Om marshmallows te bereiden, wordt viburnumjam eerst gekookt. De afgewerkte massa wordt in een dunne laag op perkament verdeeld en naar de oven gestuurd. Het moet op een temperatuur van 60 graden worden gehouden en de ovendeur een beetje open totdat het volledig gebakken is. De afgewerkte marshmallow wordt verwijderd met een dun mes, in reepjes verdeeld en bestrooid met poedersuiker.

Viburnum-gelei

Voor het recept:

• viburnum – 1 kg;
• kristalsuiker – 1 kg;
• water – 500 ml.

De bessen worden gekookt tot ze zacht zijn. Haal van het vuur en druk aan. Verwijder het vruchtvlees en meng met suiker. Het resulterende mengsel moet een uur worden gestoofd totdat de siroop dik wordt. De afgewerkte gelei wordt in kleine potjes gedaan en na afkoeling in de koelkast geplaatst.

Compote voor de winter

Componenten:

• bessen – 1 kg;
• suiker – 1 kg;
• water – 1 l.

De vruchten worden gewassen en gedurende 5 minuten gekookt. De gekoelde bessen worden verpakt in potten.De vloeistof waarin de viburnum werd gekookt, wordt gecombineerd met suiker en er wordt siroop bereid. De containers worden gevuld met siroop en in een grote pan geplaatst voor sterilisatie. De duur van de procedure is 20 minuten. Rol de deksels op.

Viburnum-azijn

Ingrediënten:

• suiker – 200 g;
• water – 2 liter;
• viburnum – 0,5 kg.

Het product hoeft niet te worden gekookt. Viburnum wordt geplet en in flessen met wijde hals geplaatst. Vul met water met toegevoegde suiker.

Het preparaat wordt gedurende 2 maanden op een donkere plaats toegediend.

Viburnum-marmelade

Ter voorbereiding heb je nodig:

• rode bes – 500 g;
• appels – 500 g;
• suiker – 1 kg.

De vruchten worden in de oven gebakken tot ze zacht zijn. Het vruchtvlees wordt uit de appels verwijderd, gemengd met bessen en geplet in een blender. De puree wordt op smaak gebracht met suiker en op laag vuur gestoofd tot hij dik is.

Bessenolie

Viburnumolie is niet alleen een nuttig preparaat voor intern gebruik, maar ook voor uitwendig gebruik.

De bessen, geraspt met zaden, worden gemengd met honing in een verhouding van 1:1 en in kleine containers geplaatst. Het mengsel moet in de koelkast worden bewaard.

Recept voor ingelegde viburnum

Ingrediënten:

• viburnum – 1,5 kg;
• zout – 1 theelepel;
• suiker – 200 g;
• water – 1,5 l.

De gewassen bessen worden in steriele glazen containers geplaatst en voor 3/4 gevuld met schoon drinkwater. Giet 1,5 liter water in een aparte bak, voeg zout en suiker toe en kook de pekel gedurende 2 minuten. Vul de potten tot de rand met de afgekoelde vloeistof. De containers worden bedekt met gaas en mogen 20 dagen brouwen, daarna worden ze opgerold met schone deksels en in de kelder geplaatst.

Kussel

Voor het recept:

• viburnumbessen – 300 g;
• suiker - naar smaak;
• zetmeel - 3 el. l.;
• water – 500 ml.

De bessen worden gewassen en tot puree verwerkt. De massa wordt 10 minuten gekookt en door een zeef gefilterd. De resulterende drank wordt verwarmd, suiker wordt toegevoegd en aan de kook gebracht.Meng het zetmeel in een aparte container met water en giet het in een dunne stroom in de viburnumdrank. Meng goed en laat het koken.

Jam

Ingrediënten:

• viburnum – 1,3 kg;
• suiker – 0,5 kg;
• water – 0,5 l.

De geschilde vruchten worden gekookt tot ze zacht zijn, uitgelekt in een vergiet en afgekoeld. De geplette bessen worden op smaak gebracht met suiker en op laag vuur gekookt tot ze dikker zijn. Haal het na 30 minuten van het vuur en verdeel het in containers.