TOP 20 recepten voor het bereiden van appelbesbereidingen voor de winter

Bij het voorbereiden van de winter kun je verschillende recepten gebruiken met toevoeging van appelbes. Door de ingrediënten en de kookmethode te veranderen, kunt u ongebruikelijke smaken krijgen. Appelbessenpreparaten zijn nuttig en kunnen lang worden bewaard.

Kenmerken van het oogsten van appelbes voor de winter

De belangrijkste nuance van appelbespreparaten is de juiste verwerking van de bessen. Afhankelijk van het gekozen recept is een passende bereiding van lijsterbes vereist. Het recept voor het product wordt gekozen rekening houdend met de beschikbare ingrediënten en uw eigen smaakvoorkeuren.

Appelbessen kiezen en bereiden

De beste manier om bessen te bereiden is door ze te drogen of in te vriezen, omdat hitte vitamines vernietigt. Maar droge appelbes is te hard, dus traditionele bereidingen komen vaker voor: jam, compote, sap.

De vruchten van vele variëteiten van het gewas, waaronder granaat- en Nevezhinskaya-appelbessen, onderscheiden zich door een dichte schil, die bij voorkeur verzacht wordt vóór conservering.

Voor dit doel wordt het blancheren uitgevoerd door de gewassen bessen zonder stengels gedurende 10 minuten in kokend water te plaatsen. Dankzij de bewerking laat de schil de suikerstroop beter door.

Als de zuurheid van de bes niet naar jouw smaak is, kun je deze verminderen. De wrangheid wordt gecreëerd door tannines, die kunnen worden verzacht door appels aan het recept toe te voegen.

Containers klaarmaken

Om langdurige opslag van werkstukken te garanderen, is het belangrijk om containers goed voor te bereiden. Om dit te doen, worden potten gesteriliseerd met behulp van warmte- of stoombehandeling. De eenvoudigste manier is om de containers grondig te wassen, ze in de oven te plaatsen en op een temperatuur van 140-150 graden te verwarmen totdat de waterdruppels verdwijnen. U kunt de container ook in een stoombad steriliseren door deze op een metalen zeef te plaatsen die aan een pan met kokend water is bevestigd.

Hoe zwarte lijsterbes voorbereiden op de winter?

Appelbes kan op vele manieren worden bereid.Recepten voor bereidingen verschillen in de gebruikte ingrediënten en de complexiteit van de bereiding.

Appelbes met suiker zonder koken

De bessen worden gewassen en gedroogd op een wafeldoek. De gedroogde vruchten worden gemengd met suiker en in een blender tot puree gemalen. Doe het mengsel in een schone pan en wacht al roerend tot de kristallen oplossen. Zet de pan vervolgens opzij, dek af met een deksel gedurende 10-15 minuten, waarna het werkstuk in gesteriliseerde containers wordt gegoten.

Jam

Het klassieke recept voor het maken van jam bestaat uit het uitvoeren van een aantal eenvoudige stappen. Volgens het recept heb je nodig:

1. Selecteer bessen zonder gebreken en tekenen van rot, maak ze schoon van takken en bladeren.
2. Giet een glas water in de pan, breng aan de kook en haal van het vuur.
3. Giet het gewassen fruit in kokend water en roer zachtjes gedurende 5 minuten, zodat alle bessen in het water zitten en zachter worden.
4. Zet de pan terug op het fornuis en kook op een temperatuur boven medium. Voeg suiker toe en roer het mengsel zodat het oplost.
5. Zodra het koken begint, zet u het vuur lager en blijft u 15 minuten koken.
6. Haal de pan van het vuur en wacht tot de jam is afgekoeld tot kamertemperatuur. Breng vervolgens opnieuw aan de kook en laat 16 minuten koken, voeg op het einde een druppel vanilline toe.

Compote

Een eenvoudige manier om de siroop in te maken is om een ​​mengsel van water en suiker aan de kook te brengen en de siroop 15 minuten te koken. Hete siroop wordt over bessen gegoten met schijfjes citroen.

Lijsterbessensap

Je kunt appelbessensap maken met verschillende apparaten. De bereidingswijze heeft geen invloed op de smaak.

Een sapcentrifuge gebruiken

De bessen worden in een sapcentrifuge gedaan en het sap wordt eruit geperst. Om het minder geconcentreerd te maken, kun je water toevoegen.

Een sapcentrifuge gebruiken

Het gebruik van een sapcentrifuge is de gemakkelijkste manier. De lijsterbes wordt in het apparaatcompartiment gegoten en de kookmodus wordt gestart.

Door een zeef of kaasdoek

Het sap uit de bessen kan met de hand worden geperst. Om dit te doen, worden de bessen in gaas of een zeef geplaatst en geperst.

Lijsterbes wijn

Om wijn te maken worden de bessen geplet, bedekt met suiker, grondig gemengd en laten gisten. Een week later wordt het sap geperst en gefilterd, waarna het in een container wordt achtergelaten voor fermentatie, afgesloten met een waterslot.

Droogmethoden

Er zijn verschillende opties voor het drogen van bessen. De procedure kan op natuurlijke wijze worden uitgevoerd of met behulp van technologie.

In de oven

Drogen in de oven is niet moeilijk. Was eenvoudig de bessen, verwijder de stelen en plaats ze op een bakplaat.

In de zon

Rowan kan te drogen worden gelegd in de open zon. De vruchten worden gewassen en op een handdoek gelegd.

In een elektrische droger

Een elektrische droger helpt het proces te versnellen. De bessen worden in het apparaat geplaatst en de droogmodus wordt gestart.

Bevriezing

Appelbessen kunnen worden ingevroren voor langdurige opslag. De gewassen bessen worden in cellofaan geplaatst en in de vriezer geplaatst.

Appelbessenjam

De bessen worden geplet in een blender, maar niet homogeen. Vervolgens wordt er water aan toegevoegd en doorgekookt. Na het toevoegen van de suiker nog eens 7 minuten koken op hoog vuur en 5 minuten op laag vuur. De jam wordt voortdurend geroerd met een houten lepel.

Siroop met kersenbladeren

Om de siroop te maken, moet je lijsterbes- en kersenbladeren 48 uur laten trekken. Voeg 1 kg suiker toe aan de infusie en kook de vloeistof gedurende 15 minuten op laag vuur.

Jam met appels

Bessenjam wordt op dezelfde manier bereid als jam. Appels worden ook geplet in een blender en toegevoegd in de eerste kookfase.

Marmelade

Maal bessen en 0,5 kg suiker worden op laag vuur geplaatst, geroerd en tot verdikking gebracht. De massa wordt op een ingevette bakplaat geplaatst en gedroogd totdat er een korst ontstaat bij een temperatuur van 160 graden.

Gelei

De lijsterbes wordt met de hand geplet in een pan, het sap wordt gescheiden en er wordt kokend water ingegoten. Het mengsel wordt 15 minuten gekookt en gefiltreerd. Voeg vervolgens suiker toe, blijf koken en voeg 5-7 minuten na het koken gelatine en sap toe. Na nog eens 5 minuten is de gelei klaar.

Rozijn

Rozijnen maak je door de bessen in suikersiroop te koken en vervolgens te drogen. Je kunt de vruchten op natuurlijke wijze of in de oven drogen.

Doorweekte lijsterbes

Rowan wordt 3-5 minuten in kokend water gedrenkt, aan suikersiroop toegevoegd en 10 minuten gekookt. Wanneer het mengsel is afgekoeld, wordt het in potten gegoten en een maand bewaard.

Rowan kwas

De gewassen appelbes wordt met kokend water gegoten, verdunde gist wordt toegevoegd, de container wordt hermetisch afgesloten en 5-6 dagen op een koude plaats bewaard. Suiker wordt aan het gebrouwen kwas toegevoegd.

Lijsterbes Poeder

Het bereiden van lijsterbessenpoeder vereist twee eenvoudige stappen. Rowan wordt gedroogd en gemalen op een rasp of geplet in een koffiemolen.

Lijsterbes likeur

Appelbes met suiker wordt met wodka gegoten en 4 weken bewaard. Terwijl de wodka absorbeert, moet je hem bijvullen.

Likeur

Water en suiker worden aan het lijsterbessap toegevoegd en vervolgens laten gisten. Door het gefermenteerde sap met de tinctuur te mengen ontstaat een bessenlikeur.

Gekonfijte appelbessen

Het bereiden van gekonfijt fruit vereist een reeks stapsgewijze stappen. Het recept bestaat uit de volgende stappen:

1. Pure appelbes wordt met water gegoten en 1-2 dagen bewaard, waarbij het water regelmatig wordt ververst.
2. Kook de suikersiroop, voeg er bessen aan toe en kook een uur. De siroop moet constant worden geroerd.
3. Voeg voor het einde van het koken citroenzuur toe, waarna de siroop wordt afgetapt.
4. De appelbessen worden een paar uur in een vergiet gelaten en vervolgens op een vlakke ondergrond gelegd om te drogen.
5. De afgewerkte gekonfijte vruchten worden besprenkeld met suiker en in een pot gedaan.

Je kunt gekookt gekonfijt fruit gebruiken om desserts te versieren en ze vers te eten. Gekonfijte vruchten worden ook vaak gebruikt als vulling voor bakdeeg.

Rode lijsterbes snoepjes

Om snoep van de rode lijsterbes te bereiden, maalt u het eiwit met suiker, voegt u citroensap toe en roert u grondig tot een dikke consistentie is verkregen. Elke geselecteerde bes, vooraf gewassen en bevrijd van de stengel, wordt in de massa gerold. Vervolgens wordt de lijsterbes bestrooid met poedersuiker en laten drogen.

Hoe lang kunnen lijsterbessen vers worden bewaard?

Aronia-vruchten verdragen kou goed en kunnen al hun voordelen en smaak behouden, op voorwaarde dat de bewaarregels worden gevolgd. De optimale plaats om verse appelbessen te bewaren is de koelkast. Een koele, droge plaats, zoals een kelder of kelder, is ook geschikt. Om het gewas te behouden, mag de vochtigheidstemperatuur niet hoger zijn dan 70%.

De houdbaarheid is 4-5 maanden.