De vruchten van appelbes hebben een scherpe, specifieke smaak en een hoog gehalte aan nuttige elementen. Velen geloven tegenwoordig ten onrechte dat het product niet geschikt is als grondstof voor het maken van desserts. Appelbessenjam heeft een ongewone smaak, maar voor een goede bereiding moet je een aantal belangrijke subtiliteiten kennen.
Regels voor het maken van appelbessenjam
Om een smakelijke delicatesse van zwarte bessen te verkrijgen, is het belangrijk om de technologie van de bereiding ervan te volgen. Voor recepten worden alleen rijpe vruchten geselecteerd; onrijpe en bedorven vruchten worden verwijderd. De vruchten van lijsterbessen hebben een vrij sterke dikke schil, dus het is onmogelijk om een smakelijke delicatesse te krijgen zonder deze voor te verwerken.
Om de juiste zachtheidseigenschappen te verkrijgen, worden de volgende methoden gebruikt:
- behandeling met kokend water;
- in kokend water bewaren;
- blancheren.
Nadat de schil zacht is geworden, kunnen de bessen in siroop worden gedrenkt en krijgt de jam een zachte consistentie. Veel mensen merken de bittere smaak van appelbes op. Een grote hoeveelheid suiker kan u helpen dit tekort weg te werken. Gemiddeld moet de hoeveelheid zand bij het maken van jam 2 keer het gewicht van de bessen zijn.
Lijsterbes voorbereiden
Na het verzamelen van appelbesbessen is de eerste stap het selecteren ervan. Selecteer hiervoor rijp fruit zonder tekenen van rot of schade. Overtollig vuil en bladeren worden verwijderd. Vervolgens is het belangrijk om de bessen goed af te spoelen, dit kan onder gewoon warm water, aangezien de bessen bestand zijn tegen invloeden van buitenaf.
Kies vervolgens een methode voor het verwerken van het fruit om de schil zachter te maken. Als het volume fruit klein is, kun je er meerdere keren kokend water overheen gieten. Als er grote hoeveelheden zijn, worden ze in een grote container geplaatst, met kokend water gegoten en gedurende 5 minuten in brand gehouden. Vervolgens moeten de bessen naar een vergiet worden overgebracht en wachten tot het water volledig is weggelopen.
Methoden voor het maken van appelbessenjam
Lijsterbesvruchten passen goed bij andere bessen en fruit. Appels en sinaasappels worden beschouwd als de beste metgezellen.
Eenvoudig recept
Om jam te maken heb je 250 ml water, 1 kg bessen, 1,5 kg suiker nodig.
Werkwijze voor het maken van jam:
- kook een glas water en voeg suiker toe om de consistentie van dikke siroop te bereiken;
- voeg lijsterbessen toe aan de container met siroop en kook het mengsel, onder voortdurend roeren, gedurende 12 minuten;
- verwijder de pan en laat 3 uur staan;
- Breng de jam aan de kook en laat opnieuw 3 uur staan.
Vervolgens wordt de jam gedurende 15 minuten onder voortdurend roeren verwarmd. Zonder het te veel te laten afkoelen, wordt het in gesteriliseerde potten gelegd en afgedekt met deksels. De gemiddelde opbrengst aan jam met deze hoeveelheid ingrediënten is 2,5 liter.
Met appels
Voor jam neem:
- 1 kg lijsterbes;
- 0,4 kg appels;
- 0,5 liter gewoon water;
- 1,5 kg kristalsuiker;
- 5 g citroenzuur;
- 5 g gemalen kaneel.
Uit een halve liter water en kristalsuiker wordt een siroop bereid, er worden bessen in gedaan en gedurende 5 minuten in brand gehouden. Haal na het koken de container van het vuur en laat 6 uur trekken. Voeg hierna de rest van de kristalsuiker toe en kook het mengsel gedurende 30 minuten.
Geschilde appels en het klokhuis worden in kleine plakjes gesneden en in kokend water geplaatst, gekookt tot een zachte structuur wordt verkregen.
De vruchten worden in een vergiet geplaatst om het water af te tappen. Hierna worden de gekookte appels gemengd met in siroop gedrenkte appelbessen en 5 minuten gekookt. Voeg kruiden en citroenzuur toe, meng en doe het in potten. De gemiddelde opbrengst aan jam met deze hoeveelheid ingrediënten is 3 liter.
Met sinaasappels
Hoofdingrediënten:
- 1 kg lijsterbes;
- 0,5 kg sinaasappelen;
- 0,3 kg citroenen;
- 2 kg kristalsuiker;
- 200 gram walnoten.
De bessen worden fijngehakt met een vleesmolen. Doe de vruchten in water, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten. Haal de citroenen en sinaasappels eruit, snijd ze doormidden, verwijder de zaadjes en haal ze samen met de walnoten door een vleesmolen.De gedraaide ingrediënten worden gecombineerd, gemengd, bedekt met suiker en op laag vuur geplaatst. Na het koken 7 minuten op het vuur laten staan, vervolgens in potten doen en sluiten met deksels. Vervolgens moet je een hoes voor de blikjes maken van een warme deken.
Vijf minuten recept
Voor de bereiding heb je 2 kg lijsterbessen en 2 kg kristalsuiker nodig. De vruchten worden 5 minuten in water gekookt, eruit gehaald en, na droging op een vlak oppervlak, op een gemakkelijke manier geplet. Voor deze doeleinden kunt u een vleesmolen of blender gebruiken.
Het bessenmengsel wordt in een bak gedaan, bedekt met suiker en gedurende 5 minuten in brand gestoken, onder voortdurend roeren.
. Vervolgens wordt de jam in potten gelegd en in water gesteriliseerd. Voor literpotten bedraagt de tijd 30 minuten. Hierna worden de containers opgerold met deksels.
Opslagfuncties
Na het bereiden van appelbessenjam moet deze in potten worden verdeeld. Om dit te doen, worden ze eerst gesteriliseerd en pas daarna gebruikt. De containers zijn aan de bovenkant bedekt met metalen deksels om te voorkomen dat er lucht binnendringt en langdurige opslag te garanderen. Voor onmiddellijke consumptie kunt u de pot afsluiten met een gewone deksel en in de koelkast zetten. Potten die voor de winter zijn opgerold, kunnen bij normale temperaturen worden bewaard.
