Je kunt op verschillende manieren jam bereiden met een ongewone smaak van appelbes en appels, door de verhoudingen van de gebruikte producten kun je de smaak aanpassen. De adstringentie van lijsterbes zal niet zo merkbaar zijn als je de jam bereidt met de toevoeging van voldoende suiker en het gebruik van wat kruiden, vooral kaneel. Appels zullen een belangrijke rol spelen, afhankelijk van de variëteit krijgt de jam zijn eigen speciale smaak en aroma.
Aanbevelingen voor bereiding en koken
Iedereen kent appeljam, maar weinigen hebben appelbessenjam geprobeerd.Als kind genoten de meesten van ons van de zonsondergangen van onze grootmoeder met eenvoudige producten die in elke tuin te vinden waren. Sommige huisvrouwen kweken en consumeren al heel lang appelbessen in verschillende vormen; op zichzelf zijn ze scherp, maar in combinatie met zachtere bessen en vruchten worden ze milder van smaak.
De gerijpte vruchten van appelbes bevatten veel nuttige vitamines en mineralen die een gunstig effect hebben op het hele lichaam in het algemeen, maar niet iedereen kan ze in pure vorm eten. Om de smaak van scherp fruit te verbeteren, worden ze vaak gecombineerd met andere producten; appels slagen er meestal in de rijke smaak glad te strijken; peer, pruim en kweepeer passen goed bij struikbessen. Basistips voor het koken zijn:
- Een klassieker van het genre in zonsondergangcakes is jam gemaakt van lijsterbessen en appels; de producten worden in ongeveer dezelfde verhoudingen genomen. De smaak wordt aangepast aan de verhouding grondstoffen: hoe meer appelbes er is, hoe scherper de smaak van de jam zal zijn.
- De suikerconsumptie is standaard en hangt rechtstreeks af van de kwaliteit van appels en bessen: hoe zuurder ze zijn, hoe meer je moet toevoegen.
- Natuurlijke kruiden helpen de smaak te verbeteren en geven het speciale kruidige tonen. Het is ideaal om een paar kaneelstokjes aan het brouwsel toe te voegen; citroenschil zal wat exotisme aan het gerecht toevoegen; citroenmelisse zal frisheid toevoegen.
- Het is raadzaam om de jam in een geëmailleerde kom te bereiden en te roeren met een houten spatel.
Advies! Je kunt jam maken van appels en appelbessen, de producten worden gekookt, door een fijne zeef gewreven en met suiker gekookt tot ze dik zijn.
Om de smaak te verbeteren, wordt soms een druppel vanille-extract of een half vanillestokje aan de bereide jam toegevoegd.
Ingrediënten voorbereiden
Iedereen weet dat om de jam lekker en gezond te maken, de ingrediënten van uitstekende kwaliteit moeten zijn en dat de bereiding alleen op het hoogste niveau wordt uitgevoerd. Appelbessenjam is geen uitzondering; om uzelf en uw dierbaren in de winter te trakteren op smakelijke lekkernijen, moet u vóór het bereiden alle ingrediënten goed voorbereiden:
- Aronia-bessen worden pas in de late herfst geplukt, dus de vruchten zullen meer suikers en minder adstringentie bevatten.
- Appels kiezen voor laatrijpe variëteiten die stevig en niet gebroken zijn.
De producten worden voorgewassen en gedroogd, daarna worden de appels geschild en in middelgrote blokjes gesneden. De lijsterbessen worden uit de borstels gehaald, zorgvuldig gesorteerd en gewassen.
Voor recepten met de toevoeging van citroen is het de moeite waard om de citrusvruchten op een verantwoorde manier te kiezen: deze moet van gemiddelde grootte zijn, de schil moet volledig geel zijn, zonder enige insluitsels van vreemde kleuren.
Advies! Om de appelbes in de jam zacht en mals te maken, moet je eerst een paar keer kokend water over de bessen gieten.
Hoe maak je appeljam met appelbessen?
Om twee liter jam voor de volgende winter te bereiden, moet je de volgende hoeveelheden voedsel nemen:
- Een kilo rijpe appels.
- Een halve kilo suiker.
- 300 g appelbesbessen.
- 1-2 kaneelstokjes.
Het werk zelf wordt in de volgende volgorde uitgevoerd:
- Een siroop wordt bereid uit twee glazen water en suiker, de ingrediënten worden in een pan gedaan en aan de kook gebracht. Ze gooien kaneel.
- Zodra het water kookt, gooi je de geschilde en gehakte appels erin en kook je ze 20-30 minuten.
- Het signaal voor het toevoegen van appelbes is het zacht worden van de appels en het donker worden van de stukjes. Alleen met dergelijke indicatoren kun je bessen toevoegen.
- Kook appelbessen en appels gedurende 20 minuten, af en toe roeren.
- Haal vervolgens van het vuur en plaats het in vooraf voorbereide potten en rol het op.
Belangrijk! De afgewerkte jam heeft een lichtroze tint, de lijsterbessen moeten zacht zijn.
Een eenvoudig en betaalbaar recept voor jam met citroenschil; het wordt in de laatste minuten aan de braadpan toegevoegd voordat het van het vuur wordt gehaald. De overige stappen zijn volledig identiek aan de hierboven beschreven stappen.
Jam bewaren
Voor de veiligheid worden de afgewerkte naden in de woonkamer gelaten totdat deze volledig zijn afgekoeld. Vervolgens brengen ze het naar de kelder of kelder, waar de temperatuur in de winter niet onder +3 daalt en in de zomer niet stijgt tot +20.
Afdichting van zwarte, reeds gerijpte lijsterbes kan in de koelkast worden bewaard, maar dit is al een extreme maatregel.
Jam maken voor de winter van appelbessen en appels is eenvoudig: door de individuele aanpassing van de verhouding van de ingrediënten kun je elke keer een nieuwe smaak van de jam krijgen.
