Het drogen van groenten is erg populair geworden nadat zongedroogde tomaten, paprika's en zelfs wat fruit in de winkelschappen verschenen. Thuis gedroogde paprika's voorbereiden op de winter is niet moeilijk. Ze kunnen worden gebruikt als onderdeel van salades, sauzen en dienen als kant-en-klaar aperitief voor vlees, croutons en vis. Dit gerecht zal een prachtige decoratie zijn voor de vakantietafel.
Kenmerken van het bereiden van gedroogde paprika's voor de winter
Om het gerecht zo lekker mogelijk te maken, is het raadzaam om bij het kiezen van groenten en het bereiden ervan rekening te houden met de volgende kenmerken. Het is noodzakelijk om vlezige, elastische vruchten te kiezen, omdat ze enorm in volume afnemen. Groenten mogen geen tekenen van bederf vertonen.
Acuut
Hete pepers zijn klein van formaat, dus je kunt ze doormidden snijden of in hun geheel laten drogen.
Bulgaars
Het wordt aanbevolen om paprika's in stukjes van elke grootte te snijden, na het verwijderen van de steel en de zaden. Om de snack niet alleen lekker, maar ook mooi te maken, is het aan te raden om fruit van verschillende kleuren te gebruiken.
Als je de schil van het fruit verwijdert, zal het afgewerkte gerecht malser zijn. Om dit te doen, moeten de groenten 1-2 minuten in kokende vloeistof worden geplaatst en vervolgens worden overgoten met koud water. Pak hierna de huid op met een mes. Het zal gemakkelijk loskomen.
Voor-en nadelen
Het voordeel van dit gerecht is dat de bereiding geen azijn bevat. Het kan worden gebruikt door kinderen, vrouwen tijdens de zwangerschap en borstvoeding, maar ook door mensen die om gezondheidsredenen geen azijn mogen drinken.
Er is maar één negatief punt: opslag in de kou en duisternis. Daarom zijn binnenomstandigheden niet geschikt.
Hoe gedroogde paprika's te koken
Hieronder vindt u een klassieke set ingrediënten. Je kunt het desgewenst diversifiëren. Als je een beetje suiker toevoegt, krijgt de afgewerkte snack een hartige, zoete smaak. Specerijen kunnen worden toegevoegd op basis van de smaakvoorkeuren van het gezin. Olie kan worden vervangen door zonnebloemolie.
In de oven
Benodigde componenten:
- peper – 1,5 - 1,8 kg;
- oregano;
- rozemarijn;
- zwarte peper;
- zout;
- olijfolie – 85-90 ml;
- knoflook – 3 teentjes.
Volgorde aanbrengen in:
- Verwarm de oven voor op 100-130 O. Als er een convectiemodus is, moet u deze instellen, dan circuleert de lucht goed en verdampt het vocht.
- Was de groenten, droog ze, verwijder de kern. Snijd in grote stukken of reepjes.
- Maak een bakje van de juiste maat klaar, voeg de plakjes toe, voeg kruiden en zout toe en meng.
- Leg het vel met de velkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 1,5-2 uur. Keer regelmatig om.
- Plaats de voorbereide paprika's stevig in schone, gesteriliseerde containers, voeg gehakte knoflook toe, giet de aangegeven hoeveelheid olie erbij en sluit goed. De olie moet de stukken volledig bedekken. Indien nodig moet de hoeveelheid olie worden verhoogd.
In de droger
Volgorde aanbrengen in:
- Doe plakjes gewassen, gepelde paprika in een bakje. Bestrooi indien gewenst met kruiden, zout en suiker.
- Plaats in een enkele laag op een droogrek of gaas. Er moet ruimte tussen de stukken zijn, zodat de lucht vrij kan circuleren.
- Stel de temperatuur in op 75-80 O. Laat 3-4 uur koken, af en toe keren.
- Plaats de stukken in gesteriliseerde containers en voeg gehakte knoflook toe tussen de lagen.
- Giet er olie in, sluit af en bewaar.
In de magnetron
Op deze manier is het moeilijker om paprika's te koken. De stukjes hebben lucht nodig om te ontsnappen, anders koken ze in hun eigen sappen. De groente moet gelijkmatig worden afgevoerd van overtollige vloeistof.
Volgorde aanbrengen in:
- Droog de gewassen groenten, schil ze en snijd ze in plakjes.
- Bestrooi de paprika's met kruiden en zout en meng.
- Doe het in een platte bak en zet het 5 minuten in de magnetron.
- Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u het afgescheiden sap, laat u het uitlekken en laat u het nog eens 5 minuten staan.
- Herhaal de procedure tot het volledig gaar is.
- Plaats de afgewerkte stukken in een gesteriliseerde glazen container, voeg plakjes knoflook toe, voeg olie toe, sluit en zet in de koelkast.
In olie
Deze methode verschilt doordat een deel van de olie vóór de warmtebehandeling moet worden toegevoegd. Giet 1/5 van de aangegeven hoeveelheid olie samen met de kruiden op de voorbereide stukken en meng. Bereid je vervolgens voor volgens de hierboven aangegeven schema's.
Hoe u de gereedheid kunt controleren
De gereedheid wordt gecontroleerd door het uiterlijk. De afgewerkte peper heeft een gaas op de schil, hij wordt iets donkerder en het vruchtvlees wordt drie keer kleiner. De plakjes worden enigszins droog, maar elastisch. Als de plakjes aan het einde van de aanbevolen kooktijd nog niet soepel zijn, laat ze dan nog eens 10-15 minuten drogen.
Als de stukken broos worden en afbrokkelen, zijn ze uitgedroogd.
Bewaarregels en -termijnen
Het product moet in de kou (kelder, koelkast), duisternis, gedurende 4 tot 6 maanden worden bewaard. Als zich schimmel op de olie heeft gevormd, mag het product niet worden geconsumeerd. Om de houdbaarheid te verlengen tot 7-9 maanden, wordt aanbevolen om 15-20 ml azijn per container van één liter toe te voegen.
Door drogen bereide paprika's zijn een uitstekend voorgerecht, niet alleen voor een familiediner. Dit gerecht verdient zijn plaats op de feesttafel. De set kruiden kan indien gewenst worden gevarieerd. Wees niet bang om te experimenteren, want zo worden nieuwe culinaire meesterwerken geboren.
