Kersenjam in chocolade is niet alleen een traktatie voor kinderen en volwassenen, maar ook een bron van voedingsstoffen en vitamines. Bij consumptie van het product ontvangt het lichaam een dosis kalium, jodium, magnesium en ijzer.
Iets over het recept
Kersenjam heeft een heldere smaak en een uniek aroma, en als je er cacao of chocolade aan toevoegt, krijg je een dessert waar zelfs kinderen van zullen genieten. Kook het product tot een druppel siroop oplost.
Voeg gelatine toe om kersen in chocolade met een dikke consistentie te bereiden. De siroop hardt uit en lijkt op gelei. Jam kan worden gemaakt van fruit met zaden of na het verwijderen ervan. Het product zal kleine smaakverschillen hebben.
Vereiste ingrediënten
Neem ter voorbereiding rijpe bessen, goed gewassen en vrij van insectenlarven. Om dit te doen, bewaart u de vruchten een half uur in gezout water.
Ingrediënten:
- kers – 1 kg;
- suiker – 600 gr;
- pure chocolade - reep;
- cacaopoeder – 1-2 eetlepels.
Het is toegestaan om met chocolade bedekte kersen op smaak te brengen met cognac. Neem 50 gram drank per kilogram bessen. De jam krijgt een aangename karamelsmaak. De alcohol in cognac verdampt tijdens het kookproces en het product wordt veilig voor consumptie.
Productvereisten
Om kersenjam te maken, kun je elke soort gebruiken, maar het is beter om laat geoogste bessen te nemen die donkerder en zoeter van smaak zijn. Ze bevatten meer vitamines en vezels.
Het is noodzakelijk om kersen in je eigen tuin met de steeltjes te plukken. Het is belangrijk om hier bij de aanschaf op te letten. Met de stengel kun je vitamines behouden en het fermentatie- en rottingsproces in kersen stoppen.
Het klaarmaken van containers voor de start van het proces
Voor langdurige opslag van ingeblikte producten worden de containers onderworpen aan een warmtebehandeling.
Verwerkingsopties:
- Hete stoom.
Een container wordt op de hals van de kookketel geplaatst en gedurende enkele minuten met hete stoom behandeld.
- Magnetron.
Giet een kleine hoeveelheid water in de potten, plaats ze in de magnetron en zet het apparaat op vol vermogen aan totdat de vloeistof kookt. Houd totdat het water volledig is verdampt.
- In de oven.
De potten worden ondersteboven op een bakplaat geplaatst en een kwartier in de oven op 150 graden bewaard.
- Een stoomboot gebruiken.
De glazen container wordt met de nek naar beneden geplaatst en de kookmodus is ingeschakeld. De duur van de procedure is 10 minuten.
Hoe maak je dikke kersenjam met chocolade klaar voor de winter?
Aanvankelijk worden de bessen goed gewassen met stromend water, worden de stengels verwijderd en ontdaan van mogelijke insectenlarven.
Bereidingsvolgorde:
- Doe de geschilde bessen in een geëmailleerde kom en bedek met suiker. Laat het 1-2 uur brouwen.
- Zet de kom met de vruchten in suiker op laag vuur en breng aan de kook. Verwijder het schuim en kook een half uur.
- Verwarm 50 gram cognac een beetje en meng met een eetlepel cacao.
- Voeg 100 gram pure chocolade toe aan de warme gekookte jam en giet langzaam de cognac-cacao-oplossing erbij.
- Kook nog eens 10 minuten.
Om de siroop dikker te maken, voegt u 25 gram gelatine, vooraf verdund in water, 4-5 minuten toe aan de jam voordat u deze verwijdert.
Kokende jam wordt in potten gegoten. De containers worden afgesloten met deksels en van onder naar boven geplaatst. Laat het volledig afkoelen.
Verdere opslag van werkstukken
De houdbaarheid van met chocolade omhulde kersen die voor de winter worden bewaard, is afhankelijk van de bereidingswijze:
- Jam met zaden mag 7-12 maanden na bereiding niet worden geconsumeerd.
- Ontpitte kersen kunnen anderhalf tot twee jaar worden bewaard.
- Een bes die niet langer dan vijf minuten een hittebehandeling heeft ondergaan, blijft zes maanden eetbaar.
Een ontkurkte pot jam kan niet warm gehouden worden. Moet binnen 1-2 weken worden geconsumeerd.
In de winter worden potten met lekkernijen bewaard in een koele ruimte met droge lucht en een gemiddelde temperatuur van minimaal 15 graden.
