TOP 10 recepten voor het maken van pruimenjam met cacao voor de winter

Dit is geen gewone jam in de klassieke zin van het woord. Het lijkt eerder op een dessert, dezelfde chocopasta waar onze kinderen zo dol op zijn. Alleen deze optie is gezonder, omdat deze voornamelijk uit natuurlijk fruit bestaat en cacao de pruim een ​​uitstekende chocoladesmaak geeft. Probeer voor de winter pruimenjam met cacao te maken - de recepten die we presenteren zijn redelijk betaalbaar qua ingrediënten en benodigde tijd.

Kenmerken van het bereiden van pruimenjam met cacao voor de winter

Deze jam wordt bereid met behulp van conventionele technologie, maar er zijn enkele subtiliteiten die het geen kwaad zou doen om te weten voordat u met het werk begint. Elke variëteit is geschikt, maar late variëteiten geven de meest uitgesproken smaak. Deze pruimen zijn dichter en minder waterig, waardoor je minder suiker aan de jam kunt toevoegen. Hetzelfde geldt voor het toevoegen van cacao: voor vroege pruimenvariëteiten heb je meer nodig dan voor het maken van jam van laatrijp fruit.

Als het recept vereist dat de pruimen worden geschild, kan blancheren helpen.

Vereisten voor hoofdingrediënten

Het is beter om pruimen te nemen van die variëteiten waarbij de steen goed loskomt. Dergelijke vruchten zijn onmiddellijk zichtbaar - ze hebben een diepe groef waarlangs het goed is om de room te snijden. Als pruimen zo zijn, dan zijn ze met helften een geweldig dessert.

Als de steen niet loslaat, zul je een recept met gemalen fruit moeten kiezen - dit is ook lekker, hoewel het er niet zo aantrekkelijk uitziet.

De kleur van de pruimen geeft ook de kleur van het eindproduct weer. De gele worden lichtbruine jam, terwijl de blauwe, net als de Hongaarse, met donkere vaten spelen. De kleur hangt ook in grote mate af van de hoeveelheid cacao: hoe meer het is, hoe rijker de kleur en hoe chocoladeachtiger de smaak.

Wij nemen verse cacao, in poedervorm en zonder enige toevoegingen of mengsels. Je kunt boter, noten en andere toevoegingen toevoegen om de smaak te verrijken.

Het klaarmaken van containers voor de start van het proces

Al het keukengerei dat wordt gebruikt bij het bereiden van jam moet schoon en droog zijn. De deksels worden gesteriliseerd in kokend water, de potten worden in de oven geroosterd of gestoomd.

Het is de moeite waard om op te letten dat de jam tijdens het koken in volume kan toenemen en kan weglopen, dus neem een ​​grote kom of pan met voldoende reserve.

De beste kookmethoden

Pruimenjam is vrij specifiek: het heeft een uitgesproken zuurheid en rijke smaak. Daarom houdt niet iedereen van de scherpte en helderheid. Maar in onze selectie is er zelfs een recept voor degenen die helemaal niet van jam houden.

Klassiek recept

Volgens deze lay-out blijkt de pruimenjam zacht te zijn, met een karakteristieke zuurheid, omdat hij half zoveel suiker bevat als het gewicht van de vrucht. Maar het is ook minder calorieën.

Producten per 2 kilogram pruimen:

• 1 kg kristalsuiker;
• een zakje vanillesuiker;
• 1 eetl. lepel cacaopoeder (in grote hoeveelheden innemen).

Laten we het als volgt voorbereiden:

1. Sorteer hier en hieronder, voordat u gaat koken, de pruimen, verwijder rotte of twijfelachtige vaten en pitten en droog ze.
2. Doe het fruit in een kom en voeg de helft van de suiker toe. Laat het sap eruit komen.
3. Zet op laag vuur en kook tot het kookt. Voeg dan de rest van de suiker toe, nadat je deze hebt gemengd met vanille en cacaopoeder.
4. Zodra het kookt, zet je het vuur laag en laat je het geheel 40 minuten sudderen, al roerend om aanbranden te voorkomen.
5. Terwijl het heet is, doe het in potten en rol het op.

Met boter en noten

Een dessert vergelijkbaar met Nutella-pasta kan worden verkregen als het wordt gekookt met boter en noten. Ingrediënten:

• 1 kg suiker en pruimen;
• een half stuk boter;
• pure chocoladereep;
• een derde van een glas noten.

Laten we het als volgt voorbereiden:

1. Schil de pruimen, doe ze in een kookpot en bedek ze met suiker.
2. Na een paar uur verschijnt het sap en kun je beginnen met verwarmen. Zodra het kookt, voeg je chocolade en boter toe. Meng voorzichtig en roer af en toe tijdens het koken.
3. In totaal staat de jam ongeveer 45 minuten op het vuur, waarna we de gemalen noten toevoegen en alles nog een kwartier samen koken. Klaar, je kunt het in potten doen.

Met hazelnoten

Je kunt de smaak van deze delicatesse dichter bij die van pasta uit de winkel brengen door hazelnoten te gebruiken in plaats van walnoten. Bovendien moet je de hoeveelheid cacao verhogen, zodat de chocoladesmaak duidelijker wordt. Dit is wat je nodig hebt:

• 1 kg fruit;
• 0,5 kg suiker;
• 100 g hazelnoten;
• 5 eetl. lepels cacao.

Koken met behulp van meerdere kooktechnologieën:

1. Bedek de pruimen met suiker, leg ze op het vuur nadat de vloeistof verschijnt en laat ze gewoon koken.
2. Koel af en breng opnieuw aan de kook. Dus, elke keer een beetje koken, doen we het meerdere keren zodat de jam dik wordt. Voeg helemaal op het einde cacao en noten toe, geplet in een vijzel of met de hand gehakt.
3. Kook de massa en rol deze in potten.

Met pure chocolade

Dit is meer een dikke jam dan conserven, met een smaak die doet denken aan pruimen in chocoladesnoepjes.

Nodig hebben:

• 1 kg gepelde pruimen;
• 0,8 kg kristalsuiker;
• reep van de donkerste chocolade met het maximale cacaogehalte.

Proces:

1. Maal de pruimen door een vleesmolen en voeg suiker toe. Mengen.
2. Laat het een tijdje staan, zodat het mengsel uit het sap “zweeft”. We beginnen te koken.
3. Kook tot de jam dieprood kleurt. Voeg chocolade toe en breng aan de kook.
4. We gieten het in potten en sluiten ze af.

Met cognac

Er wordt een ongewoon geurige pruimenjam gemaakt met de toevoeging van kruiden en cognac.

Voor een kilo pruimen nemen we:

• een halve kilo zand;
• een zak vanilline en pectine;
• gember naar smaak;
• 100 g chocolade met een hoog gehalte aan cacaobonen;
• 50 g rum of cognac.

Proces:

1. Snijd de pruimen in vieren, bedek ze met suiker en laat ze een nacht staan.
2. Bestrooi met pectine.
3. Zet op het vuur en breng aan de kook.
4. Kook al roerend op laag vuur tot de jam dikker wordt. Smelt tenslotte de chocolade en voeg toe aan het mengsel. Voeg ook geraspte gember, cognac en vanilline toe.
5. Heet heet overbrengen in potten, sluiten met nylon of metalen deksels.

Met vanille

• suiker - 1 kg;
• pruimen - 2 kg;
• vanilline - een paar zakjes;
• cacao - 1,5 eetl. lepels.

Dit is een jam van tien minuten, het is heel eenvoudig te bereiden:

1. Verdeel de pruimen in helften, meng met suiker en kook nadat het sap eruit komt. Vergeet niet om cacao toe te voegen voordat je gaat koken!
2. Helemaal op het einde wordt vanilline toegevoegd. Dat is alles, de jam kan worden verpakt.

Met appels

Dankzij de appels in deze jam wordt hij nog dikker en dichter. Laten we ons voorbereiden:

• 0,6 kg pruimen;
• 0,7 kg suiker;
• 6 appels;
• chocoladereep;
• specerijen - optioneel, bijvoorbeeld vanilline, gember en kaneel.

Proces:

1. Maal fruit, geschild en gezaaid, door een vleesmolen of blender.
2. Voeg kristalsuiker toe en roer.
3. Verhit en kook tot er een heldere kleur verschijnt en de gewenste dikte verschijnt. Voeg chocolade en kruiden toe. Plaats in potten. Dichtbij.

Met citrustonen

Neem alles één voor één:

• oranje;
• 1 kg suiker;
• 1 kg pruimen;
• 40 g cacaopoeder.

Koken:

1. Voeg in een kom suiker toe aan het fruit en laat het staan ​​tot het sap ontstaat.
2. Verwarm, voeg cacao toe en verwijder, terwijl het kookt, de schil van de sinaasappel, hak fijn en voeg toe aan de jam. We gieten daar ook het sap dat uit het fruit is geperst.
3. Roer, kook tot het iets dikker is en giet het in potten.

Met agar-agar

Met de toevoeging van agar-agar wordt een origineel mousse-achtig dessert gemaakt. Vereist:

• 1 kilo fruit en suiker;
• 1 klein een lepel agar-agar;
• 1 glas water;
• iets meer dan een eeuw lepels cacao.

Proces:

1. Giet water in de pruim en kook tot ze zacht zijn.
2. Maal met een staafmixer tot een gladde massa, voeg kristalsuiker toe.
3. Kook gedurende 5 minuten, voeg cacao toe. Voeg de bereide agar toe (er staan ​​instructies voor gebruik op de verpakking).
4. Giet het mengsel in opslagcontainers.

Recept voor meerdere kookplaten

Het principe van koken in een slowcooker is hetzelfde als op een gewoon fornuis. De ingrediënten zijn eenvoudig:

• een kilo suiker en fruit;
• anderhalve eetl. lepels cacao.

Koken:

1. Snijd de pruimen in helften of kwarten.
2. Combineer fruit met suiker in een pan om sap te produceren. Giet het sap in de slowcooker en voeg cacao toe.
3. Roer, breng aan de kook, voeg pruimen toe.
4. Zet op de suddermodus en laat een uur koken.
5. Doe de afgewerkte jam in een schone container en schroef deze erin.

Bewaarregels en -termijnen

En tot slot: pruimenpreparaten zijn niet moeilijk te bewaren, maar potten en deksels moeten perfect schoon, gestoomd en gedroogd zijn voordat ze worden neergezet. Het is beter om jam afgedekt met plastic deksels in de koelkast te bewaren, maar onder metalen deksels zal de delicatesse perfect in de kamer passen.