Tegenwoordig heeft bijna elk tuinperceel fruitbomen en voor veel tuinders zijn appels een bron van vitamines en voedingsstoffen. De houdbaarheid van fruit is kort, dus velen gaan op zoek naar opties om de oogst te behouden. Een van de originele methoden is het bereiden van droge appeljam; dit recept kost niet veel tijd en moeite, maar stelt je in staat de waarde van de grondstoffen zoveel mogelijk te behouden.
Kenmerken van het bereiden van droge appeljam
Het aromatische fruitgerecht is matig zoet, maar het suikergehalte is aanzienlijk lager in vergelijking met traditionele jamrecepten. De methode om delicatessen te maken is lang geleden uitgevonden en behoort volgens informatie die onze tijd heeft bereikt toe aan de Slaven.
Dergelijke jam werd geserveerd aan de feesttafel in de tijd van Catharina de Tweede, en tegenwoordig wordt een dergelijk recept in het dagelijks leven, ter ere van oude tradities, vaak jam in Kiev-stijl genoemd.
De droge kookmethode is geschikt voor veel soorten bessen en fruit, maar appels worden als de beste optie beschouwd. De eigenaardigheid van het recept is dat het bereidingsproces geen langdurig koken van het product of het suikeren ervan vereist. Het recept vereist een gewone oven, waarin vooraf bereide appels een bepaalde tijd worden bewaard.
Het voordeel van deze methode is de minimale investering van tijd en moeite bij het bereiden van een heerlijk recept.
Appels bereiden
Voor een recept voor gedroogd fruit is het aan te raden om zoetzure of zoete varianten te kiezen. Om een smakelijke delicatesse te verkrijgen is het belangrijk om de grondstoffen goed te bereiden.
Voer hiervoor de volgende stappen uit:
- voor het recept voor gedroogd fruit worden hele vruchten zonder gebreken of schade geselecteerd;
- ze worden grondig gewassen onder stromend warm water, vreemde voorwerpen en vuil worden verwijderd;
- fruit wordt in verschillende delen gesneden;
- de kern samen met de zaden moeten worden verwijderd.
Afhankelijk van het ras wordt besloten of het nodig is de schil te verwijderen voordat de appels worden verwerkt. Wanneer de bovenste laag wordt verwijderd, neemt de hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen in het uiteindelijke gerecht af, maar wordt het dessert malser.
Recept voor droge appeljam
Tegenwoordig zijn er thuis verschillende opties voor droge fruitjam. Met allemaal kun je met minimale tijd en moeite een heerlijk dessert krijgen, waarbij de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden blijft.
Bereiding van droge wiggen
Dit recept is een uitstekende vervanging voor traditionele zoetigheden waar kinderen dol op zullen zijn. Droge jam bevat een minimale hoeveelheid suiker en vereist geen aanzienlijke financiële kosten. Eenmaal gekookt, kan het worden gebruikt als dessert of decoratie voor gebak.
Hoofdingrediënten:
- kristalsuiker - 300 g;
- gemalen kaneel - 1 eetl. l.;
- citroenzuur - 0,5 eetl. l.;
- appels - 1 kg.
De plakjes worden in een diepe container gelegd, besprenkeld met citroenzuur en grondig gemengd. De helft van de suiker wordt er bovenop gegoten en er wordt opnieuw geroerd, er wordt kaneel toegevoegd, waarna de rest van de suiker wordt toegevoegd en er wordt opnieuw geroerd. De appels worden in de oven geplaatst, verwarmd tot 200 °C en gedurende 25 minuten bewaard.
Vervolgens wordt de bakplaat uit de oven gehaald, op perkament gelegd, bestrooid met suiker erop en 2 dagen in deze staat bewaard. Je kunt het fruit 3 uur in de oven zetten op 60 0C. Het resultaat moeten gedroogde zachte stukjes fruit zijn.
Kiev-recept
Jam kan alleen van appels worden gemaakt of worden toegevoegd om een rijkere bessensmaak te geven. Aardbeien en ontpitte kersen zijn goede metgezellen.
Om een traditioneel recept te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg appels;
- 1 kg bessen;
- 800 g kristalsuiker;
- 1 liter water.
Eerst moet je de siroop bereiden. Om dit te doen, wordt suiker opgelost in water door het boven een vuur te verwarmen.Vervolgens worden appels en bessen in kokende siroop gedompeld en gedurende 10 minuten gekookt. Hierna wordt het mengsel in een vergiet geplaatst en laat men de overtollige vloeistof weglopen.
Indien mogelijk wordt aanbevolen om de jam een nacht in deze vorm te laten staan.
Vervolgens wordt het halfafgewerkte dessert in containers geplaatst en in de oven geplaatst bij een temperatuur van 35 0C. Zodra het uitdrogende effect is bereikt, worden ze eruit gehaald en bestrooid met suiker. Na afkoelen grondig schudden en afdekken met deksels.
Tips voor het bewaren van jam
De jam wordt bewaard in gewone glazen containers met goed gesloten deksels. De beste bewaarlocatie wordt geacht een koelkast te zijn bij een temperatuur iets boven 0 0C. Na het openen van de jam wordt aanbevolen om een dessert te eten of het te gebruiken om zoetwarenrecepten te bereiden, omdat het product een beperkte houdbaarheid heeft.
