De zomer en het vroege najaar zijn de tijd om niet alleen augurken te bereiden, maar ook zoete bereidingen, waaronder een van de meest populaire pruimenjam met citroen en natuurlijke kaneel. De delicatesse vereist een minimum aan ingrediënten en een beetje vrije tijd, en het eindresultaat is een heerlijk en aromatisch dessert. Om de jam niet alleen smakelijk te maken, maar ook om zijn kwaliteit zo lang mogelijk te behouden, moet je weten waar je op moet letten bij het bereiden van de ingrediënten en containers.
Bijzonderheden over het maken van pruimenjam met kaneel voor de winter
De grootste moeilijkheid die voor de huisvrouw kan optreden, is hoeveel suiker ze moet gebruiken, afhankelijk van het type pruim. De klassieke verhouding is 1:1, maar de hoeveelheid suiker zal moeten worden aangepast op basis van de zoetheid van de vrucht.
Zure pruimenvariëteiten hebben wat meer suiker nodig, zoete pruimen minder, maar het is belangrijk om het niet te overdrijven en niet te bezuinigen. Een gebrek aan suiker zal ervoor zorgen dat de pruimenjam zuur wordt en snel bederft; te veel zal leiden tot snelle suikervorming.
Citroen wordt aan het recept toegevoegd vanwege het subtiele aroma en de aangename afdronk, dus je moet rijp en klein fruit kiezen, anders wordt de jam te zuur.
Recept Ingrediënten
Om heerlijke en aromatische jam te maken, heb je nodig:
- 2 kg pruimen;
- 1,8 kg suiker;
- 1 kaneelstokje;
- 1 kleine citroen met dunne schil.
Het verdient de voorkeur om kaneelstokjes te gebruiken in het recept, maar als je die niet hebt, kun je ook een gemalen versie van de aromatische specerij gebruiken. Voor de bovenstaande hoeveelheid ingrediënten heb je 1 theelepel nodig.
Product selectie
Voor het maken van jam is elke pruimensoort geschikt, maar meerdere soorten kunnen niet met elkaar worden gemengd, omdat dit de smaak van het eindproduct negatief zal beïnvloeden. Alle vruchten moeten even rijp zijn, zonder tekenen van rot of schade door parasieten.
Het beste kun je een citroen met dunne schil kiezen; de vrucht moet rijp zijn. Dit is eenvoudig te controleren: de rijpe vrucht heeft een klonterig en glanzend oppervlak; na het persen zijn er geen vlekken of deuken meer op te zien.
Kaneel heeft de voorkeur in de vorm van stokjes, het is een natuurproduct. Gewetenloze fabrikanten verkopen mogelijk vervangingsmiddelen onder het mom van gemalen specerijen.
Hoe containers klaar te maken
Gewone glazen potten van 0,5 liter, afgesloten met metalen deksels, zijn het meest geschikt. Dergelijke containers kunnen gemakkelijk worden gesteriliseerd, waardoor pruimenjam langer alle gunstige eigenschappen behoudt en niet gaat gisten of beschimmelen.
Er zijn verschillende manieren om containers te steriliseren:
- Giet kokend water over grondig gewassen potten, dek af met een deksel en laat 10 minuten staan.
- Plaats de schone, vochtige container in de oven en stel de temperatuur in op 100 graden Celsius, wacht niet langer dan 5 minuten totdat de potten volledig droog zijn;
- Plaats de schone container in de vaatwasser en spoel deze zonder gebruik van huishoudchemicaliën af op een temperatuur van minimaal 70 graden, het programma moet voltooid zijn.
- De klassieke optie is om een houder op een pan met water te plaatsen, de pot erop te plaatsen met de nek naar beneden, de vloeistof te laten koken en de container minimaal 5 minuten te stomen.
De deksels worden gedurende 3 minuten met kokend water gegoten, waarna ze op een schone, droge handdoek worden gelegd.
Hoe je thuis pruimenjam met kaneel maakt
Het recept is vrij eenvoudig, zelfs een beginnende huisvrouw kan er gemakkelijk mee omgaan:
- Was de pruimen grondig, snij ze doormidden of in vieren en verwijder de pit. Snijd de citroen in kleine dunne plakjes.
- Doe de gehakte pruimen en citroen in een roestvrijstalen pan met dikke bodem, voeg suiker toe en meng goed.
- Laat het resulterende mengsel minimaal 5 uur staan en wacht tot het fruit sap vrijgeeft. Zet daarna de pan op laag vuur en kook, terwijl je de jam voortdurend roert met een houten lepel of spatel. Dit moet worden gedaan totdat het mengsel dikker wordt.
- Wanneer de jam de gewenste consistentie heeft bereikt, voeg je kaneel toe en kook je hem niet langer dan 20 minuten.
Hete pruimenjam wordt in vooraf voorbereide gesteriliseerde containers gelegd en verzegeld. De traktatie mag afkoelen en op een koele, droge plaats worden bewaard.
Pruimenjam kan alleen in droge containers worden verpakt, anders gaat het product gisten of beschimmelen.
Regels voor opslag
De optimale plaats voor het bewaren van pruimenjam is een voorraadkast of een diepe keukenkast, waar het zonlicht niet komt en de temperatuur niet boven de 15 graden Celsius komt.
Bewaar potten met pruimenjam niet in de buurt van verwarmingstoestellen of in kamers die tijdens het koude seizoen bevriezen, omdat hierdoor de container beschadigd raakt. Plaatsen met een hoge luchtvochtigheid moeten worden vermeden, omdat hierdoor roestvorming op de deksels ontstaat en deze niet meer volledig afsluiten.
Zelfs als alle bewaarregels worden nageleefd, moet u ingeblikt voedsel regelmatig inspecteren en allereerst lekkernijen consumeren met de volgende symptomen:
- het dessert begon suikerachtig te worden;
- er zijn luchtbellen zichtbaar in de container;
- de plakjes zonken naar de bodem of dreven naar de oppervlakte.
Als er schimmel in ingeblikt voedsel wordt aangetroffen, mag dergelijke jam niet worden gegeten, omdat deze een grote hoeveelheid gifstoffen bevat die vaak gezondheidsproblemen veroorzaken.
