Pruim is een vrucht met delicaat vruchtvlees, aromatisch en smakelijk. Geen wonder dat volwassenen en kinderen het met plezier eten, en huisvrouwen een verscheidenheid aan desserts bereiden. Bijzonder populair zijn jam gemaakt van pruimen, die niet lang hoeft te worden gekookt, die uit verschillende ingrediënten kan worden gemaakt en zowel direct als voedsel als als vulling voor gebak kan worden gebruikt. Hoe bereid je een delicate pruimendelicatesse die de natuurlijke zoetheid van het fruit met zuurheid behoudt?
Aanbevelingen voor het maken van pruimenjam
Om het product smakelijk te maken en de gewenste consistentie te verkrijgen, is het de moeite waard om enkele kenmerken te overwegen:
- het is belangrijk om je aan het temperatuurregime te houden, het kookproces en de tijd te controleren - de jam kan te gaar worden of verbranden;
- de lekkerste jam wordt verkregen van rijp, groot fruit, zonder rot of schade;
- om te koken kun je koperen, aluminium of geëmailleerde schalen gebruiken, breed, met lage muren, maar een dikwandige ketel is beter;
- De meest uniforme consistentie van pruimenjam kan worden bereikt met behulp van een staafmixer.
Uit 1 kg fruit komt ongeveer 1 kg jam.
Bereiding van pruimen
Voor het koken moeten de vruchten worden gesorteerd, de bedorven pruimen worden verwijderd, onder stromend water worden gespoeld en de stengels worden verwijderd.
Omdat jam meestal wordt gemaakt van pitloos fruit, moeten ze worden verwijderd.
Dit is het moeilijkst om te doen als we het over witte pruimen hebben, je zult eraan moeten sleutelen, omdat de zaden heel stevig in het vruchtvlees zitten.
Wat de smaak betreft, zijn pruimen meestal zoet en zuur. Maar tijdens het koken geeft de schil van geel fruit het gerecht een lichte bitterheid, en om dit te voorkomen, kun je de pruimen schillen.
Recepten voor het thuis maken van pruimenjam
Er zijn veel opties voor het maken van pruimenjam - van eenvoudige tot complexe, uit meerdere componenten bestaande. Daarom kunt u degene kiezen die u het beste bevalt.
Een eenvoudig recept voor de winter
Met het volgende recept maak je snel voorbereidingen voor de winter. Om dit te doen heb je nodig:
- pruim - 1 kg;
- suiker - 500 g;
- heet gekookt water - 100 ml;
- kaneelpoeder - 5 g.
Kookproces stap voor stap:
- gewassen pitloos fruit wordt met kokend water gegoten en op het fornuis geplaatst;
- na het koken wordt de hitte tot een minimum beperkt en wordt de massa 20 minuten gekookt;
- nadat de tijd is verstreken, moet de container van de kachel worden gehaald en moeten de gekookte vruchten worden afgekoeld;
- pruimen moeten worden gepureerd - door een zeef worden gehaald of in een blender worden geplet;
- de puree wordt bedekt met kristalsuiker, toegevoegd en op het vuur gekookt tot het gaar is (als een druppel jam zich niet verspreidt, betekent dit dat hij klaar is);
- giet het heet en rol het onmiddellijk op.
"Vijf minuten"
Als u snel pruimenjam wilt bereiden, kunt u dit volgens dit recept doen. Het vereist:
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 600 g;
- water - 50 ml.
Het kookalgoritme is als volgt:
- Doe de pruimenhelften in een pan, voeg water en suiker toe;
- de container wordt op hoge temperatuur op het fornuis geplaatst;
- tijdens het koken daalt de temperatuur tot een minimum en worden de vruchten 5-7 minuten gekookt;
- de massa wordt gekoeld en gepureerd met een blender (kan door een vleesmolen of zeef worden gevoerd);
- de pruimenmassa wordt op middelhoog of laag vuur gekookt (1-2 minuten is voldoende voor vloeibare jam, 10-15 minuten voor dikkere jam);
- De kokende massa wordt in potten gegoten en opgerold.
In een slowcooker
Dit multifunctionele apparaat is geschikt voor het bereiden van diverse gerechten, waaronder pruimenjam.
In dit geval hoeft de huisvrouw vrijwel niets te doen na het bereiden van de ingrediënten.
Componenten:
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- kruidnagel - 2 stuks;
- kaneel - een half stokje.
De bereiding is als volgt:
- de pruimenhelften worden in een kom gedaan, de modus "Stoofpot" is ingesteld, de kooktijd is 15 minuten;
- gestoofd fruit moet worden gepureerd - met een blender of met een zeef;
- de massa wordt teruggestuurd naar de multikoker, alle andere ingrediënten worden toegevoegd;
- de "Quenching" -modus wordt nog eens 15 minuten ingeschakeld;
- Na het koken moet de jam worden gemengd en in containers worden verdeeld.
In de oven
Ervaren chef-koks zeggen dat de heerlijkste gerechten worden verkregen als ze in de oven worden bereid. Je kunt er ook pruimenjam in koken - dik, aromatisch, met een rijke smaak. Het vereist:
- pruimen - 2 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- vanille - naar smaak.
Kook methode:
- Doe de helften of stukjes pruimen in een pan, waarvan de bodem vooraf met water is besprenkeld;
- voeg suiker toe en zet op laag vuur tot het kookt;
- haal de container van het vuur, dek af met een deksel of folie en plaats in de oven;
- De kooktijd is afhankelijk van de gewenste consistentie van het dessert en kan variëren van 2 tot 6 uur.
Zaadloos
Met dit recept wordt een smakelijke en bevredigende pruimenjam gemaakt. Het moet in fasen worden gekookt, waarbij de tijd geleidelijk wordt verlengd, waardoor het de gewenste dikte en rijkdom krijgt.
Ingrediënten:
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 800 g.
Het dessert wordt als volgt bereid:
- helften of stukjes pruimen worden tot puree verwerkt (gebruik een geschikt keukenapparaat);
- de puree wordt bedekt met kristalsuiker en anderhalf uur met rust gelaten;
- de pruimenmassa wordt op het vuur geplaatst en een kwartier op laag vuur gestoofd;
- het wordt van het vuur gehaald, afgekoeld en vervolgens nog eens 20 minuten gekookt;
- na afkoeling volgt de laatste fase: een half uur koken op lage temperatuur;
- Heerlijke pruimenjam is klaar.
Met botten
Meestal worden pitloze vruchten gebruikt voor de bereiding van zoete pruimen, maar voor sommige recepten zijn ze noodzakelijk omdat ze de nodige zuurheid en smaak toevoegen.Voor pruimenjam met pit heb je nodig:
- pruimen - 2 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- vanille - optioneel;
- botten.
Het kookalgoritme is als volgt:
- de ontpitte vruchten worden in een kom gedaan, bedekt met suiker en op laag vuur gestoofd tot ze koken;
- aan de massa worden gewassen en gedroogde zaden en vanille toegevoegd, de container wordt afgedekt en gedurende 10-15 minuten toegediend;
- bedek de pan met folie en zet hem een paar uur in de oven; als hij niet dik genoeg is, kun je hem nog anderhalf uur in de oven laten staan;
- De jam kan eruit worden gehaald en in containers worden geplaatst.
Suikervrij
Met dit recept kunt u snel een dessert bereiden, maar u kunt het alleen in de koelkast bewaren. De volgende componenten zijn vereist:
- pruimen - 2 kg;
- pectine - 30 g;
- suiker - 2 dec. l.;
- water - 1/2 eetl.
Kookalgoritme:
- Ontpitte pruimen worden op laag vuur gestoofd tot ze zacht zijn;
- vervolgens gepureerd - met een zeef of blender;
- de puree wordt op het vuur gezet tot hij kookt, en pectine, gemalen met suiker, wordt aan de massa toegevoegd;
- Na het koken wordt de jam 5 minuten gekookt en heet in potten gegoten.
Pruimenjam bewaren
Als pruimenjam goed gaar is en voldoende suiker bevat, kan deze zonder pasteurisatie worden bewaard, zelfs als deze in een niet-luchtdichte verpakking wordt geplaatst.
