16 recepten voor het maken van heerlijke winterbereidingen van pruimen

Onder de wintervoorbereidingen neemt pruim een ​​van de leidende posities in. Met deze prachtige vrucht kan de huisvrouw haar fantasie gebruiken en allerlei soorten gerechten bereiden: conserven, jam, compotes, sauzen en zelfs kaas. De smaak van de gerechten is afhankelijk van het soort fruit. Vervolgens zullen we het hebben over verschillende recepten voor pruimenbereidingen en de kenmerken van het kiezen van de variëteit van deze vruchten.

Subtiliteiten van pruimenbereiding

Net als elke andere vrucht heeft de pruim zijn eigen kenmerken. Ze worden geassocieerd met variëteiten en rijpingsperioden.

Selectie en bereiding van fruit

Pruimenbomen groeien overal. De groeiomstandigheden beïnvloeden de vruchten. Zuidelijke tuinplanten produceren een zachtere oogst. De vruchten zijn zoet. Siberische pruimen zijn dichter. Hun smaak onderscheidt zich door zuurheid. Wat je voor de winter moet voorbereiden, hangt af van de variëteit en plaats van groei:

1. Gele pruim is ideaal voor jam en compotes.
2. Sleedoorn is een wilde pruim. Er wordt een geweldige tinctuur van gemaakt.
3. Paling is geschikt voor ketchup.
4. Hongaars is de basis van fantastische jam.
5. Rode variëteiten zijn geschikt voor adjika.

Naast desserts worden pruimen gebruikt om snacks en smaakmakers te bereiden. Om ze voor te bereiden, is het beter om ongezoet, enigszins onrijp fruit te kiezen.

Hoe containers klaar te maken

De potten worden goed gewassen en gesteriliseerd. Ze worden gestoomd of in kokend water bewaard. Plastic deksels worden overgoten met kokend water.

Let op: u moet voorzichtig zijn met de vorm en de afdichting van de rubberen banden van metalen deksels. Gebogen deksels met zelfklevend rubber mogen niet worden gebruikt.

Wat kun je voor de winter van pruimen koken: recepten

Je kunt pruimen gebruiken om heerlijke en originele gerechten voor de winter te bereiden:

• jam,
• compote,
• jam,
• gelei,
• puree.

Ook zijn ketchup en adjika gesloten voor de winter, worden tincturen en likeuren bereid.

Pruimen drogen

Iedereen kent gedroogde pruimen die in winkels worden verkocht. Thuis in de oven maken is niet moeilijk. De vruchten worden gewassen en gedroogd. Vervolgens moeten ze worden gesneden en de zaden worden verwijderd. Leg de helften op een bakplaat, met het vel naar beneden. Hierdoor blijft het maximale sap behouden. Zet het geheel 4 uur in de oven, voorverwarmd op 50 graden. De gedroogde bessen zijn klaar.

Invriezen van fruit

De eenvoudigste manier om pruimen met pit te bevriezen. De vruchten worden gewassen, gedroogd en in een plastic zak gedaan. Sluit goed af en plaats in de vriezer. In de winter worden heerlijke compotes gemaakt van ontdooide bessen.

Pruimensap

Je kunt sap uit pruimen persen zonder sapcentrifuge. Opwarmen en een gaaszak helpen de bessen te verwerken. De vruchten worden gewassen in koud water en in een pan geplaatst. Ze worden op laag vuur verwarmd tot 70 graden. Laat het een kwartier staan, doe het dan in een gaaszak en hang het boven de bak. Onder hun eigen gewicht laten de verwarmde vruchten sap vrij. Het blijft nodig om periodiek in de zak te knijpen. Het verzamelde vocht wordt gebotteld en gedurende 20 minuten bij 90 graden gesteriliseerd.

Pruimen marshmallow

Neem 700 g zoete pruimen. Was de bessen, droog ze, verwijder de zaden. Leg ze op een bakplaat en bak ze drie uur in de oven op 200 graden. Maak een puree van de zachte vruchten. Voeg 70 g suiker toe. Zet op het vuur en verwarm tot alle suiker is opgelost. Niet koken! Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de puree erop in een laagje van een halve centimeter. Kook de marshmallow in de oven op 75 graden gedurende 10 uur. Het eindproduct wordt nog anderhalf uur toegediend.

Pruimen inmaken

Was de Hongaarse pruimen en doe ze in potten. Blancheer gedurende 3 minuten en houd de temperatuur op 85 graden. Voeg vervolgens kruidnagel toe - 4-5 stuks. en een klein beetje kaneel. Maak de marinade apart klaar. Kook 2,5 liter water. Voeg een kilo suiker en een halve liter azijn toe. Giet de hete marinade over de pruimen en steriliseer ze in potten op een temperatuur van 100 graden in een waterbad gedurende 20 minuten. Draai hierna de potten vast. De ingrediënten zijn ontworpen voor 10 liter bereidingen. Plaats de vruchten stevig, maar plet ze niet.

Jam

2 kg pruimen worden gewassen en de zaden worden verwijderd. De geschilde vruchten worden in een pan gedaan, afgedekt met een deksel en verwarmd tot 80 graden. De verzachte vruchten worden geplet met een blender, er wordt 700 g kristalsuiker toegevoegd. Meng alles en kook op laag vuur gedurende een kwartier. Het afgewerkte dessert moet in potten worden geplaatst en worden afgesloten met deksels.

Ongebruikelijke wijn

Van 10 kg pruimen worden de pitten verwijderd. Maal tot puree en voeg 10 liter water toe. De puree wordt afgedekt met gaas en 3 dagen gefermenteerd. Vervolgens wordt het vruchtvlees door kaasdoek geperst en weggegooid. Voeg 250 g suiker toe aan het resulterende sap, giet het in een fles en doe een rubberen handschoen om de nek.

De fles wordt voor driekwart gevuld, waardoor er ruimte is voor gisting.

Laat 3 maanden fermenteren. Het gefermenteerde sap wordt gefilterd, in schone flessen gegoten en op een koele plaats bewaard om te laten trekken.

Adjika van pruimen

Ter voorbereiding wordt 2 kg bessen gewassen, gedroogd en de zaden verwijderd. 200 g knoflook wordt geschild en in kruidnagels verdeeld. Pruimen, knoflook en 3 st. Chili wordt gemalen in een blender. Meng alles goed. Voeg 200 g suiker, 2 el. l. zout en tomatenpuree. Zet het gas aan, zet het vuur laag, roer voortdurend, verwarm tot 100 graden. Kook gedurende 20 minuten en doe het dan in potten.

Ingeblikte adjika is een goede smaakmaker voor verschillende wintergerechten.

Ketchup met pruimen

Ketchup maken is niet moeilijk. Doe 4,5 kg pruimen in een pan, voeg een halve liter water toe en zet het gas op. Breng op laag vuur aan de kook en laat 2 uur koken. Hierna wordt de gekookte pruimenmassa afgekoeld, door een zeef gewreven, waarbij zaden en schillen worden verwijderd. Voeg vervolgens een half glas suiker, drie teentjes geraspte knoflook, 15 g gemalen koriander en een blaadje gemalen gedroogde munt toe. Meng alles en zet het terug op het vuur.Breng aan de kook, houd gedurende 5 minuten. Daarna worden ze voor de winter in potten gedaan.

Gelei

Verwijder van 150 g hele pruimen de pit. Ze worden in kleine stukjes gesneden. Giet een halve liter water in de pan. Voeg 100 g suiker en geschild fruit toe. Zet op het vuur, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten. 20 g gelatine wordt opgelost in een half glas water en laat opzwellen. Maal het pruimenmengsel in een blender tot een homogene massa ontstaat. Gelatine wordt in het mengsel gegoten, geroerd en gekoeld. Koude gelei wordt in potten gegoten. De twist wordt in de koelkast bewaard.

Jam

Spoel 3 kg pruimen, droog ze, verwijder de zaden. De bereide vruchten worden in een bak gedaan en er wordt 2 kg suiker toegevoegd. Laat 12 uur staan ​​om een ​​siroop te vormen. Zet het gas op en laat het koken. Kook gedurende 5 minuten. Koel af en ga dan terug naar gas. Herhaal het proces drie keer. Van hele pruimen kun je jam maken. Vervolgens wordt elke bes doorboord om het sap vrij te geven.

Compote

Compote wordt voor de winter bewaard in potten van drie liter. Je kunt het in zulke potten rollen. Was de bessen en verwijder de zaden. Plaats het fruit in voorbereide potten. Los 750 g suiker op in anderhalve liter water. Kook de siroop en giet deze over de pruimen in de pot. Steriliseer gedurende 25 minuten in een waterbad en rol vervolgens de deksels op.

Pruimenpuree

1 kg fruit wordt gewassen en de zaden worden verwijderd. Doe het in een kom met dikke bodem en bedek met suiker. Zet op gas en breng al roerend aan de kook. Verwijder eventueel schuim dat verschijnt met een houten lepel. Haal het hete fruit van het vuur, laat afkoelen en maal het in een blender. Hierna weer op gas zetten en nog eens 20 minuten op laag kookpunt laten koken. Hierna is het zoete broodje klaar.

Tkemali-saus

Je kunt echte tkemali alleen bereiden van de juiste variëteit aan pruimen. Je hebt er een kilo van nodig.De vruchten worden gewassen met koud water, in een pan gedaan en er wordt een beetje water aan toegevoegd. Zet vervolgens het gas aan en kook tot de bessen volledig gekookt zijn. Vervolgens worden ze door een zeef gewreven, waardoor ze worden bevrijd van zaden en schil.

Voeg zout (20 g) en suiker (200 g) toe en kook nog 5 minuten. Snijd een bosje basilicum en peterselie, voeg toe aan de saus en kook nog 5 minuten. Voeg knoflook en hete peper naar smaak toe en kook opnieuw gedurende 5 minuten. Voor opslag wordt de afgewerkte saus in gesteriliseerde potten gegoten en bedekt met plantaardige olie.

Pruim in zijn eigen sap zonder suiker

Het is beter om Hongaars in zijn eigen sap te koken. Je hebt een kilo pruimen nodig. Was de vruchten, verwijder de zaden. Plaats het stevig in een pot en steriliseer gedurende 20 minuten. Gedurende deze tijd zal er sap in de pot verschijnen en zullen de vruchten bezinken. Om de pot te vullen, moet je een nieuwe portie uit een andere pot toevoegen. Bereid het van tevoren voor. Als gevolg hiervan krijgt u van de eerste 4 blikken 3 volle blikken. Nadat je ze tot de bovenkant met bessen hebt gevuld, steriliseer je ze gedurende 10 minuten. Sluit vervolgens af met deksels.

Pruimen kaas

Pruimenkaas is gekookte puree van pruimen, gevormd tot een kaaskop. Er worden zoete pruimen gebruikt. Ze worden gewassen, gedroogd en de zaden worden verwijderd. De geschilde vruchten worden gewogen. Neem voor elke kilo bessen 100 g kristalsuiker. Ze worden over de bessen gegoten en laten het sap vrijkomen. De plakjes worden gekookt totdat de massa een homogene dikke toestand verkrijgt.

Voeg korianderzaadjes toe aan de jam en verdeel ze al roerend over het hele volume. De gekoelde massa wordt op een linnen servet uitgespreid en gevormd. Vervolgens worden de uiteinden vastgebonden en wordt de pruimenmassa op een vlakke plaat geplaatst. Dek af met een soortgelijke plaat erop en oefen er druk op uit. Het dessert blijft drie dagen in deze staat. De afgewerkte kop is bedekt met olijfolie en bestrooid met korianderzaad.Pruimenkaas kunt u voor de winter in de koelkast bewaren.