10 stapsgewijze recepten voor jam gemaakt met honing in plaats van suiker voor de winter

De voordelen van jam zijn te danken aan de vitamine- en mineralensamenstelling in fruit en bessen. Suiker in het dessert veroorzaakt alleen schade aan het lichaam in de vorm van extra calorieën. Maar dankzij dit onderdeel wordt het product lang bewaard en bederft het niet, omdat het onderdeel in de eerste plaats als conserveermiddel werkt en vervolgens als zoetstof dient. Jam op basis van honing heeft veel voordelen ten opzichte van bietsuiker, omdat het bijenproduct niet alleen de genezende eigenschappen van vers fruit behoudt, maar deze ook verrijkt met waardevolle enzymen.

Kenmerken van het maken van jam met honing

In de oudheid was suiker niet zo gebruikelijk als nu. Pas in de tweede helft van de 19e eeuw kwam het beschikbaar voor de Russen dankzij de opening van fabrieken voor de productie ervan in het land. Maar het grootste deel van de bevolking kon het zich niet veroorloven zo'n duur product voor jam te gebruiken en voegde honing toe als zoetstof bij het bereiden van het dessert.

Bijzonderheden van productselectie

Met behulp van natuurlijke honing kun je de smaak van gewone jam diversifiëren door verschillende soorten bijenproducten te gebruiken. Jarenlange experimenten zullen je helpen erachter te komen welke smaken harmonieus met elkaar zijn.

Maar bij het kiezen van fruit moet u de voorkeur geven aan vers fruit zonder mechanische schade.

Het klaarmaken van containers voor de start van het proces

De potten waarin de jam wordt bewaard, moeten grondig worden gewassen met frisdrank en mosterd en worden gesteriliseerd. Stoomprocedures helpen de ontwikkeling van bacteriën en schimmels tijdens opslag te voorkomen.

Recepten voor jam met honing in plaats van suiker voor de winter

Er zijn veel verschillende recepten voor jam gemaakt van natuurlijke honing.

Van aardbeien

Voor jam heb je de volgende componenten nodig:

• 1 kg honing;
• 1 kg aardbeien.

Stap voor stap recept:

1. Was de bessen en verwijder ze van de steel.
2. Meng met bijenproduct, kook en laat op laag vuur sudderen, waarbij het resulterende schuim wordt verwijderd.
3. Zet het gas uit, laat afkoelen en breng opnieuw aan de kook.
4. Giet in potten, sluit af en bewaar.

Van bosbessen

Benodigde ingrediënten:

• 1 kg honing;
• 1 kg bosbessen;
• kaneel, kruidnagel.

Volgorde aanbrengen in:

1. Was en sorteer de rode bosbessen grondig.
2. Giet kokend water, roer en zeef.
3. Doe de bessen in een diepe container, giet gesmolten vloeibare honing, voeg kruiden toe volgens smaakvoorkeuren.
4. Kook tot het klaar is. Verpak in potten, rol op en bewaar op een koele plaats.

Van veenbessen

Veenbessen staan ​​bekend om hun vermogen om dikker te worden, dus worden ze zelden gebruikt om jam te maken, omdat het resultaat jam of confituur is.

Componentensamenstelling:

• 1 kg veenbessen;
• 1 kg honing;
• 2 glazen water.

Stap voor stap recept:

1. Was en sorteer de vruchten.
2. Verdun de honing met water en plaats deze op het vuur totdat het een siroop wordt.
3. Voeg de bessen toe en laat al roerend sudderen tot het dik is.
4. Zet het gas uit en wacht tot het dessert volledig is afgekoeld.
5. Verdeel de jam over schone, droge potten en sluit af met een deksel.

Amerikaanse veenbes en appel met noten

Lijst met benodigde ingrediënten:

• 3 kg honing;
• 1 kg veenbessen;
• 1 kg appels;
• 1 eetl. noten

Om een ​​dessert te maken, moet je de volgende procedure volgen:

1. Sorteer en was de veenbessen, voeg een half glas water toe en zet op laag vuur, laat sudderen tot de bessen zacht worden.
2. Maal het mengsel door een zeef en kook opnieuw.
3. Verwijder de schil en het klokhuis van de appels, snijd ze in plakjes en voeg ze toe aan de veenbessen.
4. Schil de noten, hak ze fijn en voeg ze toe aan het fruit.
5. Kook het mengsel gedurende 1 uur, giet het in potten en sluit af.

Van appels

Om appeljam zonder suiker te maken, heb je het volgende nodig:

• 800 g honing;
• 1 kg kleine appels;
• 200 ml water.

Stap voor stap recept:

1. Was de appels, droog ze op een droge handdoek en maak verschillende lekke banden met een tandenstoker.
2. Voeg water toe en kook niet langer dan 5 minuten.
3. Giet de vloeistof af en laat de vruchten afkoelen.
4. Smelt de honing en giet over de appels, laat 2-3 uur staan ​​zodat de vruchten goed doordrenkt zijn.
5. Kook de jam drie keer gedurende 15 minuten, met tussenpozen van 5 uur.
6. Doe de afgewerkte jam in potten en sluit af met een deksel.

Belangrijk! Tijdens lange en frequente hittebehandelingen gaat het grootste deel van de gunstige eigenschappen van het bijenteeltproduct verloren.

Van peren

Het proces van het maken van perenjam, hoewel het veel tijd kost, verrast door zijn interessante smaak.

Boodschappenlijstje:

• 1 kg peren;
• 2 kg honing;
• 3 g citroenzuur.

Productieproces:

1. Ontpit de geschilde peren en snijd ze in plakjes.
2. Kook water, voeg de vruchten toe aan het kokende water en laat 10-15 minuten op laag vuur staan. Koel door onderdompeling in koud water.
3. Combineer de plakjes met honing, kook in 5-6 porties en laat 3-4 uur weken.
4. Voeg tijdens de laatste bereiding zuur toe, waardoor de jam niet suikerachtig wordt en bewaar deze na het sluiten.

Van kweepeer

Om jam te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg honing;
• 1 kg kweepeer.

Stap voor stap recept:

1. Was de kweepeer grondig, schil hem, verwijder het klokhuis en snijd hem in plakjes.
2. Doe het gehakte fruit in een diepe bak en giet het erin zodat alle stukjes onder water staan.
3. Kook op laag vuur tot de plakjes zacht worden.
4. Zeef de bouillon, doe de kweepeer in een andere kom en combineer 1,5 kopjes vloeistof met honing en kook op laag vuur tot er siroop ontstaat.
5. Voeg stukjes fruit toe en kook tot ze transparant zijn.

Van lijsterbes

Bij het bereiden van het dessert moet je blancheren, maar indien mogelijk is het beter om elke bes met een tandenstoker te doorboren.

Productset

• 500 g lijsterbes;
• 300 g honing;
• water.

Algoritme van acties in overeenstemming met het recept:

1. Was de bessen, laat ze 10 minuten in water staan, zeef.
2. Kook water, giet kokend water over de vruchten en dompel ze vervolgens in koud water.
3. Giet water over de bessen, breng aan de kook, filter en laat afkoelen.
4. Voeg honing toe en wacht tot deze volledig in het sap is opgelost.
5. Zet op laag vuur en kook, waarbij u het schuim afschept.
6. Kook grondig tot ze gaar zijn, doe ze in potten en rol ze op.

Van druiven

Componentensamenstelling:

• 3,5 kg druiven;
• 2 kg honing;
• 0,5 l wijnazijn;
• anjer.

Productieprocessen:

1. Was de druiventros grondig, scheid de bedorven druiven en plaats ze in een pot met wijde hals.
2. Combineer honing met azijn en kook gedurende 20 minuten, waarbij u regelmatig het schuim afschept.
3. Vul een pot met bessen met hete siroop, rol hem op en bewaar hem.

Honingjam zonder koken

Sinds de oudheid hebben mensen jam gemaakt zonder hittebehandeling, omdat de samenstelling de immuniteit verbetert en de ontwikkeling van verkoudheid voorkomt. Er is een manier om live jam te maken zonder te koken, die genezende krachten heeft:

1. Combineer verse bessen met kruiden en maal ze met een vijzel.
2. Giet opgeloste vloeibare honing over de homogene massa en meng grondig.
3. Doe de inhoud in een pot, sluit het deksel en plaats het in een kamer met een koele temperatuur.

Belangrijk! Het is beter om sommige planten en bessen eerst te drogen voordat je ze met honing rolt.

Hoe en hoe lang kun je het bewaren?

Het potje jam moet in een droge, warme kamer staan, niet in direct zonlicht.

Het overschrijden van het temperatuurregime met maximaal 20 graden is onaanvaardbaar, evenals plotselinge veranderingen.

Goed bereide jam kan ongeveer 3 jaar worden bewaard.Als het recept niet het verwijderen van de zaden omvat, mag de delicatesse niet langer dan 6 maanden worden bewaard vanwege de afgifte van blauwzuur, wat een negatief effect heeft op het menselijk lichaam.