Kruisbessenjam genaamd "5 minuten" is een uitstekende voorbereiding op de winter. De bereiding duurt slechts vijf minuten, in één of drie batches. Kruisbessenjam van gemalen bessen kan in één stap worden gekookt. Het is beter om hele vruchten, gedrenkt in siroop, in drie fasen te koken. Dankzij de vijf minuten kooktechnologie behoudt u het maximale aan voedingsstoffen en vitamines.
Subtiliteiten van het maken van "Five Minute" kruisbessenjam
Jam van vijf minuten wordt slechts vijf minuten gekookt. Dit 5 minuten durende gerecht wordt in drie stappen bereid van hele vruchten. De bessen worden vijf minuten gekookt, waarna ze worden afgekoeld en minimaal drie uur op siroop worden bewaard (een dag kan worden gebruikt). De kooktechnologie (vijf minuten koken) wordt drie keer herhaald. Daarna wordt de hete kruisbessenjam in potten gegoten.
In een product dat met deze technologie is bereid, blijft in de regel de vorm van de bessen en tot 70 procent van de vitamines behouden. Toegegeven, er zijn recepten van vijf minuten waarbij de kruisbessen eerst worden gemalen met een vleesmolen of in een blender. De jam wordt bereid met bessen en suiker (in een verhouding van 1:1); na bereiding kan hij in een glazen pot bijna drie jaar worden bewaard.
Kruisbessen geven het sap niet goed af, dus het is aan te raden eerst suikersiroop te bereiden. Alle bessen zijn geschikt voor vijf minuten - rijp of nog groen. Het belangrijkste is om ze af te spoelen en de staarten te verwijderen voordat je gaat koken.
Deze procedure wordt drie keer herhaald. Helemaal aan het einde kun je gelatine, pectine of agar-agar toevoegen. Deze additieven zorgen ervoor dat het product een geleiachtige consistentie krijgt.
Selectie en bereiding van het hoofdingrediënt
Kruisbessenjam wordt meestal in de zomer gemaakt. Deze bes rijpt in juli. Elke variëteit kruisbes (rood, geel, grootbloemig of met klein fruit) is geschikt voor het bereiden van een zoete bereiding. Er kan zelfs jam worden gemaakt van groene bessen.
Voor het koken worden kruisbessen gesorteerd, fruit met wormgaten en rot weggegooid, gewassen, stengels en stengels verwijderd en goed gedroogd. Je kunt de bessen prikken met een naald, dan worden ze verzadigd met siroop en behouden ze hun vorm.
Bij het bereiden van een zoete bereiding voor de winter heb je een grote pan (roestvrij staal of geëmailleerd) of een koperen bak nodig. Je moet lepels en houten spatels bij de hand hebben. Het is beter om de afgewerkte jam in glazen potten (halve liter en liter) te bewaren. De containers worden afgesloten met gewone tinnen deksels of twist-off deksels. De potten worden eerst schoongemaakt met frisdrank, gespoeld met kokend water, gesteriliseerd met stoom en goed gedroogd.
Kookrecepten
Er zijn een groot aantal recepten voor het maken van kruisbessenjam van vijf minuten. De belangrijkste ingrediënten van elke bereiding zijn bessen en kristalsuiker. Voor de variatie kun je kruiden, noten en fruit toevoegen.
Klassiek recept
Verbinding:
- 1,05 kg suiker;
- 1,05 kg kruisbessen;
- 245 ml water.
Hoe koken:
- giet alle ingrediënten, giet het in, doe het in een pan;
- kook op laag vuur tot het kookt;
- kook niet langer dan vijf minuten;
- koel de bessen en herhaal de kooktechnologie nog twee keer;
- Giet hete kruisbessenjam in potten en rol de deksels op.
Op siroop
Ingrediënten voor een snelle bereiding van 5 minuten:
- 1,1 kg kruisbessen;
- 1,1 kg suiker;
- 255 ml water;
- 5-6 kersenblaadjes.
Zo maak je eenvoudige jam voor de winter:
- kook suikersiroop op kersenbladeren (verwijder de bladeren aan het einde);
- giet de bessen in de siroop, breng aan de kook en kook niet langer dan vijf minuten;
- koel het fruit en herhaal de kooktechnologie nog twee keer;
- Giet het hete dessert in potten voor de winter.
Via een vleesmolen
Verbinding:
- 1,05 kg kruisbessen;
- 1,05 kg suiker.
Hoe koken:
- Maal de bessen door een vleesmolen of gebruik een blender;
- doe de bessenpuree in een pan, bedek met kristalsuiker;
- kook na het koken gedurende niet meer dan vijf minuten;
- giet het in potten en sluit onmiddellijk de deksels.
Met frambozen
Verbinding:
- 0,55 kg kruisbessen;
- 0,55 kg frambozen;
- 1,1 kg suiker;
- 155 ml water.
Zo maak je kruisbessenjam met frambozen:
- leg uit, giet alle ingrediënten in een pan en voeg water toe;
- kook na het koken gedurende niet meer dan 5 minuten;
- Koel de bessen en herhaal de kooktechnologie nog twee keer.
Met citroen
Verbinding:
- sap en schil van twee citroenen;
- 1,05 kg kruisbessen;
- 1,05 kg suiker.
Hoe koken:
- Bedek de bessen met kristalsuiker, giet het citroensap erbij en laat een nacht (12 uur) in een pan in de koelkast staan;
- wanneer het fruit sap vrijgeeft, kook op laag vuur na het koken gedurende niet meer dan 5 minuten;
- koel het halffabrikaat bessenproduct af en herhaal de kooktechnologie nog 2 keer;
- Voeg voor de laatste keer de citroenschil toe 5 minuten voor het einde van de bereiding.
Met oranje
Verbinding:
- 1,05 kg kruisbessen;
- 1,3 kg suiker;
- 3 sinaasappels.
Hoe koken:
- Maal bessen en sinaasappels (ongeschild, in plakjes gesneden) met een blender;
- Doe de bessenpuree in een pan, voeg kristalsuiker toe;
- kook het mengsel na precies 5 minuten te hebben gekookt;
- Giet hete jam in potten en rol onmiddellijk de deksels op.
Met walnoten
Verbinding:
- 1,05 kg kruisbessen met grote vruchten;
- 805 g noten;
- 1,5 kg suiker;
- 0,55 liter water.
Hoe koken:
- verwijder de zaden van de bessen en vul ze met walnoten;
- kook de siroop;
- giet suikersiroop over het halffabrikaat en laat 12 uur staan;
- zet de jam op het vuur en kook na het koken niet langer dan vijf minuten;
- afkoelen en herhaal de kooktechnologie nog twee keer.
Met zwarte bessen
Verbinding:
- 1,05 kg kruisbessen;
- 0,55 kg krenten;
- 1,55 kg suiker.
Hoe koken:
- maak de vruchten schoon van twijgen en stengels;
- maal alle bessen in een blender;
- giet de bessenmassa in een pan, voeg kristalsuiker toe;
- breng de puree aan de kook, kook niet langer dan 5 minuten;
- Giet hete jam in potten en sluit de deksels.
Bewaartermijnen en regels
Kruisbessenjam kan drie jaar worden bewaard, niet alleen in een koele kelder of garagekelder, maar zelfs op een keukenkastplank in een gewoon appartement. Het belangrijkste is om je aan de juiste verhoudingen te houden.
Voor een kilo bessen moet je precies een kilo kristalsuiker nemen. Bovendien kunt u meer suiker toevoegen, maar niet minder dan 1 kg. Kruisbessenjam zal niet gisten, bederven of beschimmelen als je het maakt van hoogwaardige (niet-rotte) bessen. Tijdens het kookproces wordt speciale aandacht besteed aan de bereiding van glazen potten.
Ze moeten worden gereinigd met frisdrank, gespoeld met kokend water, gesteriliseerd met stoom (of in de oven) en vervolgens gedroogd. Het is verboden om de bessenmassa in een natte container te gieten.
Een goed bereid kruisbessendessert voor de winter heeft een vrijwel onbeperkte houdbaarheid. Het is waar dat na verloop van tijd het nut van de bessenbereiding afneemt. Het is altijd beter om een kleine hoeveelheid kruisbessenjam voor een jaar te bereiden. Kruisbessen rijpen elk seizoen. Het wordt niet aanbevolen om gedurende tien jaar strategische reserves van deze jam te maken. Meestal worden er per persoon een jaar lang niet meer dan vijf of zeven potten van een halve liter bereid. Daarnaast zijn er naast kruisbessen ook andere bessen en vruchten waarvan je heerlijke zoete bereidingen voor de winter kunt maken.
