Het maakt elke huisvrouw van streek als mooie maar onrijpe appels op de grond vallen. Ze kunnen niet worden gegeten. Ze zijn hard, zuur en scherp. Maar dit is niet het einde. Het heeft geen zin om ze in de grond te begraven. Van onrijpe groene appels kun je jam maken. Qua uiterlijk zullen hun plakjes er later uitzien als barnsteen. Alleen jam en puree zijn ideaal van overrijp fruit.
Is het mogelijk om voor de winter jam van groene appels te maken?
Natuurlijk bevatten zelfs onrijpe vruchten een grote hoeveelheid vitamines, micro-elementen en licht verteerbaar ijzer.
Het klaarmaken van containers en producten
De appels worden gewassen en het klokhuis wordt verwijderd. De schil wordt bijna nooit afgesneden. Tijdens het koken wordt het zacht en bederft het de smaak van het product niet.
Voor sterilisatie worden potten gekozen zonder chips of scheuren. Deksels - geen gebreken. Vóór sterilisatie worden de containers gewassen met zeepsop of frisdrank.
Potten kunnen in de oven worden gesteriliseerd. Ze zijn nog nat en worden op een rooster of bakplaat geplaatst. Verwarm vervolgens de oven voor op 110 °C en laat de potten er een kwartier in staan. Het is beter om deksels met een rubberen band gedurende 20 minuten te koken. Het rubber smelt in de oven.
De potten mogen enige tijd afkoelen en worden verwijderd met droge handdoeken. Als je een vochtige doek gebruikt, barsten ze. Potten worden ook gesteriliseerd via de stoom van een ketel, in een pan of slowcooker.
Hoe maak je thuis jam van onrijpe appels?
Als de vruchten te zuur zijn, is het raadzaam om ze met ander fruit te mengen. Dit zal de smaak en het aroma versterken. Gelei, confituur en appelchips worden bereid van groen fruit.
Klassiek recept
Een populair recept voor “amberschijfjes” gemaakt van onrijp fruit omvat:
- appels – 1 kilogram;
- suiker – 1 kilogram;
- 250 milliliter water.
Het is niet nodig om de schil te verwijderen. Snijd groene vruchten in plakjes. Voeg vervolgens suiker toe en meng grondig. Laat het 12 uur weken en laat het sap los.
Meng vervolgens en kijk of er voldoende sap is. Als de hoeveelheid klein is, voeg dan een glas water toe; als er voldoende is, mag dit niet gebeuren. Na het koken op laag vuur gedurende 20 minuten koken. Laat afkoelen. Deze procedure moet 4 keer worden herhaald.
Snelle kookmethode
Voor deze methode heb je nodig:
- 3 kilo appels van welke variëteit dan ook;
- 500 gram suiker.
Appels worden in grote plakjes gesneden en bestrooid met kristalsuiker. Zet het een paar dagen op een koele, donkere plaats. De koelkast is in dit geval niet geschikt. De preparaten moeten twee keer per dag worden gemengd. Zet dan in brand en kook gedurende 10 minuten. Vul de potten met hete jam en rol ze op.
In een slowcooker
Jam van onrijp fruit kan ook in een slowcooker worden bereid. In dit geval is de Antonovka-variëteit geschikter. Om dit te doen heb je nodig:
- kilogram appels;
- middelgrote citroen;
- een glas rozijnen;
- 800 gram suiker;
- 100 milliliter water.
Schil de appels, snijd ze in blokjes, giet het sap van een citroen erbij. Laat 20 minuten trekken. Selecteer op de multicooker het programma "Jam" en stel de timer in op 45 minuten. Giet water, voeg suiker toe en druk op "Start". Het mengsel wordt constant geroerd totdat de kristalsuiker oplost.
Was de rozijnen en droog ze met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Voeg rozijnen toe aan de kokende siroop en breng aan de kook. Voeg vervolgens appels toe.
Tijdens het koken is het noodzakelijk om het schuim te verwijderen. Aan het einde van het programma laat u de jam afkoelen.
Schakel vervolgens de "Jam" -modus opnieuw in en stel de timer in op 40 minuten. Kook, roer en schep het schuim af. 10 minuten voor het einde kun je een beetje kaneel toevoegen. Terwijl het nog heet is, wordt de jam in gesteriliseerde potten gegoten, opgerold en afgekoeld.
Bulgaarse stijl, met walnoten
Voor gekruide jam heb je nodig:
- een kilo onrijpe appels;
- 150 gram gepelde walnoten;
- citroen;
- 180 gram suiker;
- een paar laurierblaadjes;
- 3 zwarte peperkorrels.
Snijd de appels in plakjes, voeg een paar eetlepels citroensap en een paar schijfjes citroen toe.Giet de suiker erbij, voeg 2 laurierblaadjes en 3 zwarte peperkorrels toe. Breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Haal vervolgens het laurierblad en de citroen eruit en voeg walnoten toe. Kook gedurende 15 minuten.
Met gember en cranberry
Ideaal met verse broodjes. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- een halve kilo veenbessen;
- 150 gram appels;
- 4 centimeter gemberwortel;
- een halve kilo kristalsuiker;
- 120 milliliter water.
Meng water en suiker in een metalen container. Zet op het vuur en roer tot de kristalsuiker is opgelost. De siroop wordt in de veenbessen gegoten en een half uur gekookt. Voeg dun gesneden appels en fijngehakte geschilde gember toe. Kook gedurende 15 minuten. Terwijl het nog heet is, wordt het in gesteriliseerde potten gedaan en opgerold.
Opslag van werkstukken
Groene appeljam kan op een koele, droge plaats maximaal 2 jaar worden bewaard. Ingeblikte veenbessen – niet meer dan een jaar.
