Van groene peren kun je zelfs heerlijke jam maken. Deze delicatesse bevat veel nuttige stoffen: vitamines (A, C, E en verschillende B-vitamines) en micro-elementen (kalium, calcium, natrium, magnesium, fosfor en andere), en kan zowel als apart dessert voor thee als voor het bereiden van drankjes worden gebruikt en bakvullingen. Omdat het een laag-allergeen product is, heeft jam van onrijpe peren geen contra-indicaties voor gebruik.
Is het mogelijk om jam te maken van onrijpe peren?
Het komt voor dat de opstekende wind de peren niet laat rijpen en dat de groene vruchten die uit de boom zijn gevallen niet rauw kunnen worden gegeten. Maar is het mogelijk om er jam van te maken? Natuurlijk kan je dat! Van onrijpe peren wordt de lekkerste jam verkregen.
Omdat groene vruchten hard en compact zijn, zullen ze bij het koken niet in een troebele massa veranderen, maar zullen ze hun gegeven vorm behouden (plakjes, blokjes, stukjes), en zal de delicatesse, naast smaak, er mooi uitzien.
Ingrediënten die nodig zijn voor het recept
Er zijn verschillende opties voor recepten voor jam van onrijpe peren. Hoofd onderdelen:
- groene peren;
- suiker;
- water.
Citroen- of citroenzuur, walnoten, pruimen, kaneel, vanille, kruidnagel, azijn of andere toevoegingen kunnen ook worden gebruikt.
Kenmerken van het kiezen van ingrediënten
De variëteit kan elk zijn. Zelfs wilde peren zullen het doen. Bijzonder aromatisch is de jam gemaakt van de variëteit Limonka. Er kan een zeer smakelijke delicatesse worden gebruikt, gemaakt van de variëteiten Angoulême, herfstbergamot, Severyanka en andere. Fruit mag niet te gekneusd, gerimpeld en laat staan verrot zijn. Het is echter niet nodig dat de vrucht heel is - als er bedorven plekken zijn, kunnen ze worden uitgesneden.
Hoe de container op de juiste manier voorbereiden?
Banken zijn als volgt voorbereid:
- Controleer of de container spanen of scheuren vertoont.
- Was de buitenkant en binnenkant grondig met wasmiddel of frisdrank.
- Spoel af met stromend water.
- Plaats het ondersteboven op een schone handdoek en laat het water weglopen.
- Stoom de binnenkant van de pot. Om dit te doen: kook water in een pan of mok; draai de pot ondersteboven en plaats hem boven kokend water met behulp van een rooster of een speciale begrenzer; proces gedurende 10-20 minuten, afhankelijk van de grootte van de container.
- Was de deksels grondig en kook.
- Plaats steriele containers en deksels op een schone handdoek.
Je kunt potten steriliseren in de oven op een temperatuur van 100-150 graden. Ze moeten ongeveer 15 minuten met hun nek omhoog staan, zonder elkaar aan te raken.
U kunt een magnetron gebruiken om kleine containers te verwerken:
- We wassen en spoelen de container zoals hierboven beschreven.
- Giet in elk een beetje water.
- Zet het geheel 5 minuten in de magnetron op hoog vermogen.
Hoe maak je perenjam van onrijpe peren?
Eerst moet je wat voorbereiding doen. Kleine onvolwassen exemplaren worden heel genomen, grote worden in plakjes gesneden. Verwijder de schil en verwijder de zaden. De jam kan vervolgens op verschillende manieren worden bereid:
Methode 1
De vruchten worden gevuld met water, 5 minuten laten koken (geblancheerd), gefilterd. Voordat u gaat blancheren, kunt u de vruchten laten weken in een oplossing van citroenzuur verdund in een verhouding van 1 gram per liter water.
Uit het afkooksel wordt suikerstroop bereid (voor 1 kg fruit, 1 liter water en 0,5-1 kg suiker).
Doe de vruchten in een geëmailleerde kom, voeg siroop toe en kook op laag vuur tot ze gaar zijn (de plakjes moeten lichtgekleurd worden). Doe de jam in potten en rol op. Tijdens het koken kun je vanilline aan de siroop toevoegen.
Methode 2
Voor 1,5 kg perenschijfjes zonder schil en zaden: 1 kg suiker, citroen, kaneelstokje, vanilline. Bestrooi het bereide fruit met suiker en laat het 3 uur trekken. Voeg de gewassen en gesneden citroen toe, zet op het vuur en kook gedurende 5 minuten, al roerend. Koel en laat 8 uur staan.
Voeg vervolgens kaneel en vanille toe, kook nog eens 5 minuten, laat afkoelen en zet opnieuw. Zet het gerecht voor de derde keer op laag vuur, kook ongeveer 15 minuten, verwijder vervolgens de citroen en doe de jam in potten.
Methode 3
Bereid het fruit voor zoals hierboven beschreven.Voeg water toe zodat de vruchten net onder water staan en kook tot ze zacht zijn. Doe suiker in een bakje (1,5 kg per 1 kg fruit), giet 2 el. bouillon, roer, laat koken. Doe de peren op siroop en kook tot ze gaar zijn.
Methode 4
Voor 3 kg peren: 0,65 kg suiker, 1 citroen, 1 eetl. walnoten. Doe het bereide fruit in een kom en bestrooi het met suiker (0,5 kg). Dek af en laat trekken. Bestrooi de noten met suiker (150 g) en laat het brouwen.
Meng de volgende dag de peren (hun sap komt vrij) met noten, voeg het sap van ½ citroen toe. Breng aan de kook, zet het vuur uit en laat 2 uur staan.
Voeg het sap van de resterende helft van de citroen toe, roer en breng opnieuw aan de kook. Kook gedurende vijf minuten en giet de siroop over de plakjes. Laat het twee uur staan en laat het dan opnieuw koken.
Verdere opslag van lekkernijen
Bewaar jam in potten op een koele (maar niet koude!) plaats.
Houdbaarheid – maximaal 2-3 jaar.
