Om perenjam te maken, kun je verschillende recepten gebruiken. Maar je moet de kenmerken kennen van koken en fruit kiezen voor confiture.
Kenmerken van het bereiden van perenjam
Bij het bereiden van perenconfiture moet rekening worden gehouden met de volgende kenmerken:
- Meerderheid perenvariëteiten - erg sappig. Daarom zullen ze tijdens het kookproces een grote hoeveelheid sap produceren.Voor een dikke consistentie moet dergelijke jam 1,5-2 uur worden gekookt.
- Vruchten met delicaat, los vruchtvlees kunnen het beste worden gebruikt voor het maken van jam met een uniforme consistentie - hiervoor moeten ze worden gemalen.
- Het is beter om hard fruit in stukjes te snijden - ze worden niet zacht, worden transparant tegen het einde van het koken en het dessert ziet er erg smakelijk uit.
- Het wordt niet aanbevolen om peren te combineren met frambozen en aardbeien. Deze vruchten hebben een meer uitgesproken aroma, waardoor de smaak dof wordt. Integendeel, om de smaak te benadrukken, kun je citrusvruchten, pruimen, appels en krenten aan de jam toevoegen.
De afgewerkte jam is erg mals en sappig. Het kan worden gebruikt om te bakken of om op theebrood te smeren.
Selectie en bereiding van peren
Om jam te maken, kunt u fruit van elke soort gebruiken. De consistentie en het uiterlijk van het gerecht zullen hiervan afhangen.
Fruit moet goed worden gewassen, rotting wordt verwijderd en zaden worden verwijderd.
Het wordt aanbevolen om de schil te schillen als de jam van stukjes fruit wordt gemaakt. En als het fruit met een vleesmolen wordt gehakt, zal de schil geen pijn doen.
Methoden voor het maken van perenjam
Voorbereidingen voor de winter kun je op verschillende manieren doen. Je kunt alleen peren gebruiken of citrusvruchten, pruimen en kaneel toevoegen om de smaak te verbeteren.
Een eenvoudig recept voor de winter
Om jam voor de winter te maken, heb je nodig:
- 1 kilogram peren;
- 800 g kristalsuiker;
- 250 ml vers geperst appelsap.
Snijd het sappige fruit in plakjes en maal het met suiker. Laat het een dag in de koelkast staan, zodat het fruit zijn sap kan vrijgeven. Giet appelsap in peren. Kook op laag vuur tot het vloeistofvolume met de helft is verminderd - dit duurt ongeveer een uur. Rol het daarna in gepasteuriseerde potten.
"Vijf minuten"
Vereist:
- 400 g fruit;
- 100 ml water;
- 400 gram suiker.
Snijd het hoofdproduct in grote blokjes en doe het in een pan. Giet water, kook en kook een paar minuten. Verwijder de vruchten en voeg suiker toe aan de resterende vloeistof. Laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Doe de vruchten vervolgens terug in de suikersiroop en kook nog een paar minuten. Giet de jam in een droge pot en sluit af met een strak deksel of rol op.
In een slowcooker
Om jam in een slowcooker te maken, moet je harde varianten gebruiken.
We gebruiken:
- peren - 1 kg;
- kokend water - 100 ml;
- suiker - 1 kg.
Snijd het fruit in blokjes, doe het in een kom, giet er gekookt water bij, voeg kristalsuiker toe en meng alles grondig totdat het volledig is opgelost. Selecteer de modus "Stoofpot" en kook het gerecht gedurende 2 uur, af en toe roerend. Giet vervolgens in gepasteuriseerde potten en sluit af.
In de broodmachine
Je kunt perenjam ook maken in een broodbakmachine.
Nodig hebben:
- 1 kg fruit;
- 500 gram suiker.
Snijd het fruit in plakjes en doe het in een bakje voor de broodmachine, voeg alle suiker toe. Selecteer het programma "Jam", dat ongeveer 80 minuten duurt. Het is niet nodig om te roeren. Na bovengenoemde tijd is het gerecht klaar, de plakjes moeten intact blijven.
Met gelatine
Voor het bereiden van perenconfiture heeft u de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg peren;
- 2 eetlepels. l. citroensap;
- 1 citroen;
- 1 kg suiker;
- 650 ml water;
- een half pakje gelatine.
Voeg gelatine toe aan 50 ml gekookt water en laat staan tot het opzwelt. Snijd de peren in plakjes, voeg 400 ml water en citroensap toe. Kook apart 200 ml water, voeg suiker toe en voeg, nadat het is opgelost, de peren samen met de vloeistof toe. Kook tot het mengsel roodachtig wordt. Snijd de citroen in kleine stukjes, voeg toe aan de kokende jam, laat een paar minuten sudderen en haal van het vuur. Voeg opgeloste gelatine toe aan het mengsel.
Verdeel het in potten terwijl het warm is of eet het direct na het afkoelen.
Met geelfix
Om confiture te bereiden, heb je het volgende nodig:
- 1 kg rijp fruit;
- 500 g suiker;
- zakje gelfix.
Pureer de peer met een vleesmolen of blender. Doe het in een pan met dikke bodem en verwarm. Meng gelfix met 2 el. l. kristalsuiker en giet het in perenpuree. Nadat het mengsel kookt, voeg je de resterende kristalsuiker toe. Kook gedurende 30 minuten en giet het vervolgens in potten.
Kaneel
Snijd 1 kg peren in blokjes of plakjes, voeg 1 theelepel toe. schil en sap van een halve citroen, roer. Smelt 500 g suiker, voeg een zakje vanilline en 0,5 theelepel toe. kaneel. Meng de peren met de siroop, zet op het vuur en kook gedurende 5 minuten. Laat het een uur staan en kook het dan opnieuw gedurende 5 minuten. Herhaal deze manipulatie nog 3 keer. Giet in potten en sluit af met deksels.
Met citroen
Om jam te maken heb je nodig:
- 2 kg peren;
- 1 kg suiker;
- 1 citroen, schil.
Schil de vruchten en snijd ze in grote blokjes. Bestrooi met kristalsuiker, voeg schil en fijngehakte citroen toe. Laat enkele uren staan zodat de peren hun sap kunnen vrijgeven. Zet het vervolgens op laag vuur en laat 1-2 uur koken tot de gewenste consistentie is bereikt.
Met oranje
Snijd zachte peren (1 kg) in dunne plakjes. Verwijder de schil van één sinaasappel, snijd deze in reepjes en pers het sap uit de vrucht. Doe de bereide ingrediënten in een pan en voeg 500 g kristalsuiker toe. Kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten na het koken en giet het vervolgens in gepasteuriseerde potten.
Met pruim
Snijd 500 g peren fijn, verwijder de zaadjes en hak dezelfde hoeveelheid pruimen fijn. Combineer de vruchten, voeg 50 ml water toe en laat op laag vuur sudderen.Breng aan de kook en laat 5 minuten koken. Voeg 1 kg suiker toe, breng aan de kook en kook gedurende een uur.
Van tijd tot tijd moet de jam worden geroerd en het schuim worden verwijderd.
Hoe jam te bewaren
Gedraaide jam kan 3-4 jaar in potten worden bewaard. Jam uit blokjes moet minder dan 2-3 jaar worden bewaard. Een donkere, koele ruimte is geschikt voor opslag.
Als het dessert is bereid voor snelle consumptie, kan het maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard. Als er schimmel of een film op het oppervlak van de jam verschijnt, moet deze worden weggegooid.
