Eenvoudige recepten voor het maken van frambozen- en bessenjam voor de winter

Voorbereiden op de winter is een van de manieren om voedsel tot de lente te bewaren. En jam van frambozen en bessen, zwart of rood, is een gezond en smakelijk product dat zonder uitzondering geliefd is bij alle volwassenen en kinderen. Dus hoe bereid je dit heerlijke dessert op de juiste manier voor en bewaar je het tot de winter?

Aanbevelingen voor het maken van frambozen- en bessenjam

Om het product echt lekker te maken, moet het op de juiste manier worden bereid, waarbij alle verhoudingen van fruit en suiker in acht worden genomen. Huisvrouwen hanteren doorgaans een verhouding van 1:1 (één kilogram suiker per kilogram fruit). Maar deze verhouding kan verschillen afhankelijk van het zuur en de weerstand tegen langdurige opslag (frambozenjam met de verkeerde verhouding kan gisten en rode bessenjam zal zuur zijn, dus er is meer suiker nodig).

Hier zijn nog een paar geheimen:

1. Als er vuil in het product achterblijft, moeten de bessen worden gewassen en gedroogd: hiervoor worden de schone vruchten op een handdoek gelegd en mogen ze water opnemen.
2. Kies bij het bereiden een niet-roestige, schone, bij voorkeur aluminium bak.
3. Soms moet je het mengsel tijdens het koken roeren, en hiervoor is een houten lepel het beste.
4. Om de bessen intact te houden, kun je het mengsel beter roeren door de pan te schudden, maar zorg ervoor dat de siroop niet verbrandt.
5. Tijdens het kookproces vormt zich schuim op het oppervlak, dat voortdurend moet worden afgeroomd.
6. Giet het warme of koude bereide mengsel in steriele potten. Er zijn twee populaire sterilisatiemethoden: via stoom en in de oven.
7. De deksels moeten ook worden gekookt.
8. Bij het vullen van potten moet u ervoor zorgen dat er geen water in zit, anders gaat het product beschimmelen.
9. De bessen moeten vers worden genomen, allemaal van dezelfde grootte, zonder rotting of zwarte vlekken.

Welke framboos te kiezen

Frambozen voor jam worden geselecteerd op basis van de volgende indicatoren:

• Verzameld bij droog weer.
• Frambozen moeten van gemiddelde rijpheid zijn: niet onderrijp, noch overrijp. Een onrijpe zal geen aromatische jam produceren, maar als deze overrijp is, zullen de vruchten koken en zal het resultaat jam zijn.
• Wanneer ze op de markt worden gekocht, worden ze vóór het koken onder stromend koud water gewassen.
• Als er frambozenkeverlarven in frambozen worden aangetroffen, kan een zoutoplossing helpen om ze kwijt te raken. Om je voor te bereiden heb je een liter water en een eetlepel zout nodig. Het mengsel wordt geroerd totdat het is opgelost en de vruchten worden erin ondergedompeld zodat de oplossing ze een centimeter bedekt. De bessen worden ongeveer 15 minuten in de oplossing gehouden, waarna de naar de oppervlakte drijvende larven met een lepel worden verwijderd. Spoel vervolgens af onder een langzame stroom koud water.
• Verwijder voor het koken rot, gerimpeld of gedroogd fruit. Vervolgens wordt er een compote of mousse van bereid.

Hoe je het beste krenten kunt kiezen

Als u besluit zwarte bessenjam te maken, helpen de volgende tips u bij het kiezen ervan:

1. Zwarte bessen moeten zwart zijn; groen of rood werkt niet, omdat onrijpe bessen geen aromatische jam maken. Overrijp fruit is ook niet geschikt voor de bereiding van een product van hoge kwaliteit, dus bij het plukken moet je bessen van gemiddelde rijpheid selecteren.
2. Na de oogst worden de vruchten gesorteerd, waarbij stengels, puin, rotte of overrijpe vruchten worden verwijderd.
3. Bessen die op de markt worden gekocht, worden gewassen onder stromend koud water.
4. Wees voorzichtig en probeer de integriteit van de schaal niet te beschadigen.
5. Om rode bessenjam te maken, worden ook vruchten van gemiddelde rijpheid geselecteerd en onmiddellijk gebruikt - anders worden de bessen overrijp en werkt de jam niet. Sorteer met de hand of gebruik gaas - in dit geval worden de schil, de zaden en al het vuil verwijderd en komt er tijdens het koken de jam uit.

Recepten voor het maken van jam

Dus selecteerden we bessen van hoge kwaliteit, bereidden ze voor en begonnen met koken. Om de jam echt lekker en gezond te maken, moet je het juiste recept kiezen.Laten we verschillende opties overwegen voor het bereiden van fruit- en bessenproducten voor de winter met behulp van verschillende apparaten.

Een eenvoudig recept voor de winter

Om frambozen- en bessenjam voor de winter te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kilo frambozen;
• 1 kilogram krenten;
• 2,4 kilogram suiker.

Voor het koken worden de bessen bereid. Doe de frambozen en krenten in een kookpot. Bedek de bovenkant met kristalsuiker en laat de container staan ​​totdat de suiker oplost en er siroop ontstaat. Vervolgens wordt de container met de toekomstige jam op middelhoog vuur geplaatst totdat deze kookt. Kook ongeveer 5 minuten en zet het vuur laag.

Kook nog eens 20-25 minuten op laag vuur, terwijl je voorzichtig roert, zodat het mengsel niet op de bodem van de container verbrandt.

Tijdens het kookproces wordt het resulterende schuim verwijderd. Haal daarna de container van het vuur en laat 5-10 minuten staan. Gedurende deze tijd worden potten en deksels gesteriliseerd.

Het bereide mengsel wordt in steriele potten gegoten, afgesloten met deksels en in de kamer afgekoeld. Bewaar de bereide jam in de winter op een koele, donkere plaats. Meestal is dit een kelder of kelder.

Frambozen-bessenjam “Pyatiminutka”

"Five Minute" is zo kort bereid om alle nuttige vitamines en mineralen erin te behouden. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1,6 kilogram zwarte bessen;
• 0,4 kilogram frambozen;
• 2,9 kilogram suiker;
• 300 gram water.

Bereiding: de vruchten worden bereid, in een kookpot gegoten en daar wordt de helft van de totale hoeveelheid suiker toegevoegd. Voeg water toe en zet in brand, breng aan de kook en kook gedurende 6 minuten. Haal van het vuur, voeg de resterende hoeveelheid suiker toe en roer tot het volledig is opgelost. Giet in steriele potten en sluit af.

Frambozen- en bessenjam in een slowcooker

Om in een slowcooker te koken, heb je bessen, suiker en een multi-cup nodig. Neem voor één portie:

• 9 kopjes krenten;
• 3 kopjes frambozen;
• 14 glazen suiker;
• 1,5 glazen drinkwater.

Voorbereiding:

1. Bedek de geschilde en voorbereide frambozen met de helft van de suiker en laat op tafel staan ​​tot een siroop.
2. Zet de multikoker aan, doe de frambozen in een kom en stel de bakmodus in. Dek af en kook gedurende 5 minuten tot de jam kookt. Voeg na 5 minuten de resterende suiker toe en laat nog 5 minuten koken.
3. Bereid op dit moment de krenten voor en voeg ze toe aan de frambozen. Stel het programma “quenchen” in op 60 minuten. Giet het eindproduct in steriele potten en sluit de deksels.

Bessen- en frambozenjam zonder koken

Om bessen- en frambozenjam te maken zonder te koken, heb je nodig:

• 1 kilo frambozen;
• 2 kilogram zwarte bessen;
• 4 kilogram suiker.

Sorteer de bessen, spoel ze af en droog ze. Ga vervolgens door een vleesmolen of maal in een blender. Voeg suiker toe en meng grondig. Wacht tot de suiker is opgelost. Giet het eindproduct in steriele potten en sluit de deksels.

Bewaar op een koele plaats, niet in direct zonlicht.

Geassorteerde jam van krenten, frambozen en kruisbessen

Deze jam wordt als volgt bereid:

1. Ze nemen frambozen, krenten, kruisbessen, de verhoudingen kunnen anders zijn. Sorteer en was indien nodig. Vervolgens worden alle bessen gemengd, door een zeef gewreven of door een vleesmolen gedraaid. Als de botten interfereren, kun je door verschillende lagen gaas spannen. Het resulterende mengsel wordt gewogen. De hoeveelheid suiker wordt bepaald in de verhouding van kilogram per kilogram bessen.
2. Suiker wordt aan de bessen toegevoegd en op laag vuur geplaatst. Breng aan de kook en kook gedurende 5-10 minuten.
3. Je kunt dit recept bereiden zonder te koken: voeg dan een halve kilo bessen per kilo suiker toe.
4. De bereide jam wordt in steriele potten gegoten en afgesloten met deksels.

Opslagfuncties

Afhankelijk van de bereidingswijze wordt jam op verschillende manieren bewaard: gekookt - in de kelder of ondergronds. Zonder koken - ook in de kelder of koelkast. De luchttemperatuur mag niet boven de 5 graden komen. Van tijd tot tijd moet je de potten inspecteren om te zien of er schimmel is verschenen. Als het lijkt, is dergelijke jam bedorven en ongeschikt voor voedsel. Je kunt het lekkere eten de hele winter bewaren.