9 eenvoudige recepten voor het maken van zwarte bessengelei voor de winter

Als het tijd is om bessen te oogsten, worden veel zomerbewoners geconfronteerd met de vraag: wat moeten ze ermee doen? In de regel wordt de hoofdhoeveelheid voorbereid op de winter, omdat we op dit moment een tekort aan vitamines hebben. Er zijn veel opties om met bessen te doen: gewoon invriezen, sap maken, tinctuur, malen met suiker, compote koken. Of je kunt aromatische gelei maken van zwarte bessen en deze voor de winter laten staan. Hieronder worden verschillende recepten voor zo'n dessert beschreven.

Subtiliteiten van het maken van zwarte bessengelei voor de winter

Zelfs een beginnende kok kan een dessert met zwarte bessen bereiden. Om bessengelei dik en smakelijk te maken, en vooral, om tot de winter mee te gaan, moet je de basisprincipes van bereiding leren.

Hoe u het hoofdingrediënt kiest en bereidt

Niet-hybride soorten zwarte bessen zijn beter geschikt voor gelei, omdat ze meer pectine bevatten (dit is een natuurlijk verdikkingsmiddel-conserveermiddel). De bessen moeten op de juiste manier worden bereid:

1. Allereerst moeten de krenten worden gesorteerd: verwijder bladeren en twijgen. Het is ook raadzaam om de stengels te verwijderen.
2. Je moet de bessen in stromend water wassen.
3. Dan is het aan te raden om ze te drogen.

Regels voor het voorbereiden van containers

Aluminium kookgerei is niet geschikt voor het bereiden van voedsel voor de winter, omdat het oxideert.

Gebruik daarom alleen geëmailleerde kookpannen.

Voor het bewaren van de afgewerkte gelei zijn glazen potten met goed sluitende deksels geschikt, die moeten worden gesteriliseerd. Om dit te doen, kunt u elke sterilisatieoptie kiezen:

• in de magnetron;
• in de oven;
• in een sauspan;
• boven de stoom.

Waarom wordt zwarte bessengelei niet dikker?

Het komt voor dat gelei strikt volgens het recept wordt bereid, maar toch vloeibaar blijkt te zijn. Dit kan gebeuren als er bessen met een laag pectinegehalte worden gebruikt (meestal hybride variëteiten). In dit geval kunt u dit verdikkingsmiddel kopen en toevoegen volgens de instructies.

Hoe lang moet je bessengelei koken?

De snelste kookmethode is "Vijf minuten". Op deze manier worden de krenten precies vijf minuten gekookt. Maar volgens het klassieke recept moet het langer worden gekookt: van een half uur tot twee uur.

Hoe je zwarte bessengelei thuis maakt

Er zijn verschillende recepten voor het maken van dit bessendessert. De klassieke versie, al generaties lang bewezen, is een snelle methode - "Five Minutes", een recept met bessensap, een methode voor een slowcooker die niet hoeft te worden gekookt en suikervrij is.

Je kunt ook experimenteren met de uiteindelijke smaak van het dessert door sinaasappel of appel met kaneel toe te voegen.

Klassiek recept

Je zal nodig hebben:

• 1 kilogram bessen;
• 1,5 kilogram suiker;
• 2 glazen water.

Om gelei volgens het klassieke recept te maken, heb je nodig:

1. Giet water over de bessen en plaats ze op het fornuis. Breng aan de kook, kook nog eens 15 minuten, onder voortdurend roeren en schep het schuim af.
2. Voeg suiker toe en meng goed. Kook opnieuw gedurende 15 minuten.
3. Wanneer de massa dikker wordt, moet deze in de voorbereide container worden gegoten.

Geconcentreerde gelei

De ingrediënten die je nodig hebt voor dit recept zijn:

• 1 kilogram bessen;
• 1,5 kilogram suiker;
• 20 milliliter zwarte bessensap.

Deze gelei blijkt geconcentreerder en dikker te zijn. Om dit te doen, hebt u het volgende nodig:

1. Giet het sap in een pan, plaats het op het vuur en kook gedurende 5 minuten.
2. Voeg bessen toe en kook nog eens 10 minuten.
3. Koel af, wrijf de bessen door een zeef en doe het resulterende sap terug in de kachel, voeg suiker toe en kook op laag vuur gedurende een half uur.
4. De massa zal dikker worden en afnemen, waarna deze in potten moet worden gegoten.

Een eenvoudig recept van vijf minuten

Je zal nodig hebben:

• 1 kilogram zwarte bessen;
• 1,5 kilogram suiker;
• 2 glazen water.

Dankzij zo'n korte kooktijd hebben de bessen geen tijd om in puree te veranderen, maar blijven ze zacht en soepel. U moet dit als volgt doen:

1. Eerst moet je de siroop bereiden: meng suiker met water en verwarm tot het volledig is opgelost.
2. Dompel de bessen in de siroop en kook gedurende 5 minuten.
3. Giet in een steriele container en sluit af met een deksel.

Multicooker-optie

Ingrediënten:

• 1 kilogram bessen;
• een halve kilo suiker;
• 120 milliliter water.

Om zwarte bessengelei in een slowcooker te bereiden, heb je het volgende nodig:

1. Pers de bessen in een sapcentrifuge of plet ze met een stamper.
2. Voeg water toe en plaats het in de multikokerkom.
3. Stel de stoofmodus in op 10 minuten, sluit het deksel niet.
4. Nu moet het mengsel door een zeef of kaasdoek worden gevoerd.
5. Voeg suiker toe in een volume dat gelijk is aan het resulterende sap.
6. Meng alles in een kom en zet de stoofpot weer op met de deksel open, nu gedurende 20 minuten.
7. Het schuim moet worden afgeroomd en de gelei moet worden gemengd.
8. Na het koken in potten gieten.

Van zwarte bessensap

Benodigde producten:

• een glas sap;
• een half glas gekookt water;
• een eetlepel suiker;
• een eetlepel gelatine.

Nu is de procedure stap voor stap:

1. Eerst moet je de gelatine bereiden. Om dit te doen, vult u het met twee eetlepels water en laat u het 15 minuten zwellen.
2. Combineer het sap met water en zet op laag vuur, verwarm, voeg suiker en gelatine toe en roer tot het volledig is opgelost.
3. Nu kunt u de vloeistof in geschikte vormen gieten en laten staan ​​totdat deze hard wordt.

Met oranje

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 700 gram bessen;
• 2 sinaasappels;
• 50 milliliter water;
• 300 gram suiker.

Een bereiding van bessengelei met sinaasappel wordt als volgt gemaakt:

1. De bessen worden in een pan geplaatst en gevuld met water.
2. Vervolgens moet je 10 minuten op middelhoog vuur koken, waarbij je regelmatig het schuim verwijdert.
3. Nu moet je de krenten door een zeef wrijven en suiker toevoegen.
4. Rasp de schil van een sinaasappel, voeg toe aan de krenten en roer.
5. Pers het sap uit de tweede sinaasappel en kook op laag vuur gedurende 25 minuten, onder voortdurend roeren.
6. Giet het bereide mengsel in potten.

Met appel en kaneel

Ingrediënten:

• 1 kilogram appels;
• 1 kilogram krenten;
• 1 glas water;
• 2,5 kilogram suiker.

Dit dessert blijkt ongelooflijk lekker te zijn. Ter voorbereiding heb je nodig:

1. Doe de bessen in een pan, voeg suiker en water toe en laat 3 uur staan.
2. Breng vervolgens aan de kook en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
3. Appels moeten worden gevild en geboord en vervolgens in stukjes worden gesneden.
4. Voeg appels toe aan de pan en laat nog 3 uur staan.
5. Breng voor de tweede keer aan de kook en kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten.
6. Laat opnieuw 5 uur staan ​​en breng opnieuw aan de kook. Kook gedurende 15-20 minuten en giet het dan in potten.

Suikervrij

Deze methode is snel en eenvoudig. Behalve bessenbessen en geschikte containers is er niets voor nodig. Geschikt voor diabetici, kinderen en mensen die afvallen.

Om bessengelei zonder suiker te maken heb je nodig:

1. Plaats de voorbereide bessen in potten.
2. Leg een servet op de bodem van een grote pan, waarop je potten met bessen moet plaatsen.
3. De pan wordt gevuld met water en op laag vuur gezet.
4. Terwijl de bessen zich in de pot nestelen, moeten er nieuwe worden toegevoegd.
5. Dit moet worden gedaan totdat de krenten niet meer bezinken.

Rauwe bessengelei zonder koken

Vereist:

• 2 kilogram krenten;
• een halve kilo suiker.

Om gelei te maken die niet gekookt hoeft te worden, moet je:

1. Gebruik een koffiemolen om poedersuiker te maken.
2. Maal de krenten met een blender of vleesmolen.
3. Gebruik kaasdoek om het sap eruit te persen.
4. Voeg poedersuiker toe aan het sap en roer goed.
5. Giet in potten.
6. Na afkoelen in de koelkast plaatsen.

Verdere opslag van lekkernijen

Gelei die een hittebehandeling heeft ondergaan, gaat langer mee. Daarom mag een dessert dat zonder koken is bereid, niet tot de winter worden bewaard..

Alle andere recepten hebben ongeveer dezelfde houdbaarheid (mits de potten en deksels goed zijn gesteriliseerd) - van één tot twee jaar. Het wordt aanbevolen om de werkstukken op te slaan in een koele ruimte waar de temperatuur niet boven de +15 graden komt.