Zoals je weet hebben krenten veel gunstige eigenschappen, daarom worden ze vaak gebruikt als dessert. De onberispelijke smaak van suikervrije bessenjam voor de winter en de voordelen ervan houden lang aan.
Kenmerken van het maken van zwarte bessenjam zonder suiker
Voordat u geconserveerd voedsel kookt, moet u zorg dragen voor het keukengerei dat bij het kookproces wordt gebruikt.De delicatesse moet worden gekookt in een geëmailleerde pan of met behulp van een multikoker uitgerust met een kom met een antiaanbaklaag.
Bij het bereiden van een dessert met zwarte bessen is het belangrijk om elk contact van de bessen met metaal uit te sluiten. Gebruik alleen plastic of houten gereedschap.
Jam maken is alleen mogelijk van rijpe bessen, verzameld een week na volledige rijping. Het wordt niet aanbevolen om het gewas lange tijd op takken te laten staan, omdat de hoeveelheid nuttige elementen in krenten langzaam afneemt.
De opslag van het verzamelde product mag niet lang duren, het is beter om de jam onmiddellijk na het verzamelen te koken.
Het belangrijkste kenmerk van het maken van bessenjam is dat de bereiding niet plaatsvindt zonder het proces van het malen van de bessen door een zeef. Hierdoor kunnen degenen die hun aanwezigheid in het eindproduct niet leuk vinden, niet nadenken over de aanwezigheid van schillen en zaden.
Het klaarmaken van containers en producten
Een goede sterilisatie van potten en deksels is belangrijk, anders dringen ziektekiemen in het dessert door en bederft het.
Opmerking! Om bessenjam af te sluiten, worden gelakte deksels gebruikt, omdat gewoon metaal sterk wordt geoxideerd onder invloed van bessensap.
Glazen containers worden grondig gewassen met warm water en frisdrank en meerdere keren gespoeld met koud water. Daarna wordt de sterilisatie uitgevoerd boven een ketel, in de oven gedurende enkele minuten.
Je moet geen krenten kiezen die te groot zijn voor jam; de bessen zullen snel barsten en zich verspreiden. Het is beter om als dessert een middelgroot product met dezelfde rijpheid te nemen. De vruchten moeten zijn:
- Zwart.
- Gespannen.
- Glimmend.
Voordat u jam gaat maken:
- de bessen worden geplukt;
- uitgewassen;
- paardenstaarten worden verwijderd;
- de vruchten worden gedroogd op een schone handdoek.
Beste kookmethoden
De keuze van bessenbereidingen voor de winter kan anders zijn, het hangt allemaal af van de smaakvoorkeur.
Een eenvoudig recept voor suikervrije krenten voor de winter
Om jam te maken heb je 1 kg bessen nodig.
Hoe dessert te bereiden:
- De bessen worden gewassen en gedroogd.
- Bessen worden tot de rand in potten gegoten.
- De container wordt in een pan geplaatst, er wordt water in gegoten, dat de schouders van de pot moet bereiken.
- Het water wordt verwarmd, maar mag niet aan de kook worden gebracht, zodat de container niet beschadigd raakt.
- Terwijl de krenten koken, worden er verse toegevoegd. Dit proces wordt uitgevoerd totdat merkbaar is dat de bessen niet meer bezinken.
- Bedek de potten met deksels en kook de jam nog een uur.
In deze positie wordt de container opgerold, omgedraaid en afgekoeld.
Optie met rode bessen
Om een dessert met rode en zwarte bessen te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- bessen – 1 kg (er moeten 2 keer meer zwarte bessen zijn dan rode bessen);
- suiker – 1,5-2 kg.
Kookproces.
- De bessen worden van de takken gescheiden en gewassen.
- Doe het in een kom en breng op laag vuur aan de kook. Als de krenten droog zijn, kun je een beetje water toevoegen.
- Wanneer het hoofdingrediënt kookt en barst, voeg je de benodigde hoeveelheid kristalsuiker toe. De hoeveelheid suiker hangt af van hoe zoet de bessen zijn, de gewenste houdbaarheid en de dikte van de jam.
- Opnieuw wordt de massa op laag vuur aan de kook gebracht.
- Soms moet je de jam roeren en het schuim verwijderen.
- Het dessert wordt 10-15 minuten gekookt en om de jam langer te bewaren, moet deze maximaal een half uur worden gekookt.
De delicatesse wordt warm geserveerd. Daarna moet het 20 minuten in een open pot staan. Dit is nodig zodat er een beschermende laag op het dessert ontstaat.Vervolgens wordt de pot opgerold of afgedekt met een plastic deksel.
Zwarte bessenjam met fructose voor diabetici
Bij het bereiden van een dessert voor diabetici moet u de volgende ingrediënten bereiden:
- zwarte bes – 1 kg;
- fructose – 750 gr. (1 kg sorbitol);
- agar-agar – 15 gr.
Het hoofdbestanddeel wordt ontdaan van takjes en in een vergiet geplaatst om af te spoelen. Dan moeten de bessen worden gehakt. Je kunt een blender gebruiken.
Het voltooide mengsel wordt overgebracht naar een pan, fructose en agar-agar worden erover gestrooid, alles wordt gemengd.
Vervolgens wordt de pan naar het vuur gestuurd, het mengsel wordt gekookt tot het kookt. Daarna wordt de jam in potten gegoten en afgesloten.
Hoe en hoe lang kunnen de preparaten bewaard worden?
De bewaarcondities voor bessenjam zijn eenvoudig. Dit kan een koele, donkere plaats zijn, zoals bij alle wintervoorbereidingen het geval is.
Opslag is meerdere jaren mogelijk, de delicatesse zal zijn gunstige eigenschappen niet verliezen.
