TOP 15 recepten voor het maken van ingemaakte pruimensnack voor de winter

De meeste huisvrouwen zijn bij het voorbereiden van de winter gewend om pruimen te gebruiken om zoete desserts te bereiden. Jam, marmelade, marmelade - een klassieke lijst met conserven waarbij fruit betrokken is. Maar recepten voor ingemaakte pruimensnacks blijven nog steeds een curiosum. Het heeft een delicaat aroma en een zoetzure smaak, die aangenaam wordt aangevuld door pittige toevoegingen.

Geheimen van het beitsen van pruimen voor de winter

Ingemaakte pruimen passen goed bij alle soorten vis en vlees. Kan als apart gerecht geserveerd worden of als toevoeging aan alcohol. Om niet alleen een smakelijk, maar ook een esthetisch aantrekkelijk tussendoortje te krijgen, moet je enkele subtiliteiten van de bereiding kennen. Voor het grootste deel hebben ze betrekking op de selectie en bereiding van fruit.

Kenmerken van het kiezen van fruit

Tijdens het beitsproces moet de schil van de vrucht bestand zijn tegen hoge temperaturen. Daarom is het beter om onrijpe exemplaren te kiezen.

Ideale variëteiten:

• Hongaars;
• Aal;
• Greengage.

Ingelegde pruimen worden vooraf geblancheerd (meerdere keren gedurende een paar seconden in kokend water gedompeld). En giet dan de marinade erbij.

Keukengerei

Om je voor te bereiden heb je een grote pan nodig (de marinade wordt erin gekookt) en glazen potten. Als u metalen deksels met een rubberen afdichting gebruikt, heeft u een naadsleutel nodig.

Potten moeten steriel zijn, zonder tekenen van chips, krassen of scheuren.

Hoe pruimen thuis inmaken?

Ingemaakte pruimen kunnen op verschillende manieren worden gemaakt. De klassieke optie is fruit (eventueel met of zonder pit) + marinade. Er zijn recepten met toevoegingen in de vorm van knoflook, mosterd, cognac, gember en andere ingrediënten.

Eenvoudig recept

De snelste en gemakkelijkste manier om gepekelde ontpitte pruimen te bereiden. Daarom moet je fruit kiezen met een gemakkelijk te verwijderen kern.

Ingrediënten:

• fruit – 2 kilogram;
• appelazijn – 1 glas;
• suiker – 500 gram;
• water – 1,25 liter;
• kruidenmengsel (zwart en piment, anijs, kruidnagel, kaneel, laurier) - 2 eetlepels.

Kooktechniek:

1. Verwijder de zaden van de gewassen vruchten en doe het vruchtvlees in potten. Giet er kokend water over en laat afkoelen.
2. Giet de resulterende infusie in een pan en kook deze samen met suiker, kruiden en azijn. Kook gedurende 12 minuten.
3. Giet de hete marinade over het vruchtvlees. Het resulterende sediment mag niet in de potten terechtkomen.

Rol op en controleer of er lucht binnendringt door de pot om te draaien.

Met knoflook

Als je pruimen marineert met knoflook, krijg je een snack met een pittige nasmaak.

Ingrediënten:

• pruimen – 1 kilogram;
• laurier – 4 bladeren;
• water – 0,5 liter;
• azijn - 50 milliliter;
• knoflook – 10 teentjes;
• suiker – 1 glas;
• zout – ½ theelepel;
• peper en kruidnagel - naar smaak.

Kooktechniek:

1. Doe fruit, knoflook en kruiden in potten.
2. Kook apart water met zout en suiker.
3. Giet de eerste keer en laat 25 minuten staan.
4. Giet de infusie af, kook opnieuw en voeg opnieuw toe aan de pruimen.

Sluit het deksel en laat afkoelen.

Met kruidnagel “Snacks”

Ingelegde pruimen met een "kruidnagel" -accent zijn een goede aanvulling op vlees. De ingrediënten zijn vrijwel hetzelfde als in het eerste recept.

Alleen de bereiding is gemaakt met zout (je hebt 1 theelepel nodig) en 10 kruidnagelbloeiwijzen.

De rest van de bereidingstechnologie is standaard: fruit wordt in een pot geplaatst (met of zonder pit - naar eigen goeddunken). Vervolgens worden er meerdere pittige vullingen gemaakt.

Met mosterd

Een klassieke marinade voor hapjes kan worden bereid met mosterdpoeder.

Ingrediënten:

• Paling - 2 kilogram;
• azijnessence, zout en mosterdpoeder - elk 1 eetlepel;
• suiker – 120 gram;
• water – 1 liter;
• kruiden - naar smaak.

Kooktechniek:

1. Doe de paling in een pot.
2. Kook water met zout en suiker.Voeg na het koken azijn en mosterd toe.
3. Giet het fruit erover en rol het meteen op.

Je kunt ingelegde mosterdpruimen na 5 dagen proberen.

Met cognac

Koken met cognac is een feestelijke snackoptie.

Ingrediënten:

• pruim – 1 kilogram;
• cognac – 7 eetlepels;
• water – 1 liter;
• suiker – 600 gram;
• appelazijn – 10 milliliter;
• kruiden - optioneel.

Kooktechniek:

1. Kook suiker, water en azijn gedurende 20 minuten. Cognac toevoegen en roeren.
2. Doe het fruit en de kruiden in een pot en vul met cognacoplossing.
3. Laat het een uur staan, giet het af en kook de vloeistof.

De stappen worden twee keer herhaald, waarna je de potten met ingelegde pruimen kunt oprollen.

Met appelazijn

Ingelegde pruimen zijn vooral lekker als je gewone tafelazijn vervangt door een minder scherpe appelanaloog.

Ingrediënten:

• fruit – 2 kilogram;
• suiker – de helft minder;
• appelciderazijn – 300 milliliter;
• laurier – 3 bladeren;
• peper, kruidnagel en andere kruiden - naar smaak.

De kooktechniek is hetzelfde als het eenvoudige recept. De vruchten worden met kokend water gegoten, dat vervolgens wordt uitgelekt en met de overige ingrediënten wordt er een marinade van gemaakt.

In zijn eigen sap

Om ingemaakte pruimen te maken, is het niet nodig om ze in een azijnoplossing te laten weken. Er is een recept om het in je eigen sap te koken.

Ingrediënten:

• Hongaars – 2 kilogram;
• laurier – 2 bladeren;
• suiker – 700 gram;
• appelazijn – 1,5 kopjes;
• een mengsel van paprika en kruidnagel - optioneel.

Kooktechniek:

1. Doe het gewassen fruit in een grote kom en bestrooi elke laag met kruiden.
2. Verwarm de azijn en los de suiker erin op.
3. Giet siroop over toekomstige ingelegde pruimen en dek af met een schone doek.
4. Wanneer de vruchten hun sap vrijgeven, giet u de marinade af, kookt u deze en giet u deze terug bij de pruimen.
5. De procedure wordt tweemaal daags gedurende 5 dagen herhaald.

Na de aangegeven tijd geven de ingelegde pruimen zoveel sap dat ze er volledig mee bedekt zijn. Daarna kunnen ze worden verplaatst naar permanente opslagcontainers.

Met tomaten

Ingelegde pruimen kun je gemakkelijk bewaren met andere groenten (bijvoorbeeld tomaten).

Ingrediënten:

• tomaten – 9 kilogram;
• Paling - de helft minder;
• uien – 3 stuks;
• water – 5 liter;
• suiker en zout - elk 300 gram;
• 4% azijn – 1 liter;
• knoflook – 1 kop;
• dilleparaplu's, bessen- en kersenbladeren - optioneel.

Kooktechniek:

1. Prik de schil van het fruit vooraf door, zodat deze niet barst.
2. Plaats kruiden, uienringen, knoflookteentjes en specerijen op de bodem van de pot.
3. Maak een bladwijzer voor groenten en fruit.
4. Kook de marinade uit water, zout, suiker en azijn.
5. Giet de hete oplossing in de potten en marineer het voedsel daarin gedurende 15 minuten.

Giet de vloeistof af, kook het en doe het terug in de potten. Rol het werkstuk op.

Zonder sterilisatie

Er zijn manieren om ingemaakte pruimen te bereiden die zelfs in niet-steriele containers kunnen worden bewaard. Verhoog gewoon de hoeveelheid azijn.

Ingrediënten:

• pruim – 1 kilogram;
• water – 0,5 liter;
• azijnzuur – 50 ml;
• suiker – 1 glas;
• kruiden - optioneel;
• zout – 10 gram.

De kooktechniek is vergelijkbaar met de klassieke eenvoudige versie. Het enige verschil is de langere infusieduur en het koken van de marinade (respectievelijk 30 en 20 minuten).

Met knoflook

Het inleggen van pruimen met knoflook kan feestelijker worden als de kruidnagels niet als smaakmaker worden gebruikt, maar eerder in het fruit worden gestopt.De samenstelling van de ingrediënten zal in dit geval identiek zijn aan het eerder besproken recept met knoflook (misschien is er iets meer nodig). Wat de kooktechnologie betreft, is er één verschil: de kruidnagels worden niet op de bodem van de pot geplaatst, maar in het fruit geplaatst in plaats van de geëxtraheerde korrels.

Pruimen "Als Olijven"

Een vrucht die iedereen kent, kan, mits op de juiste manier bereid (een stapsgewijs recept wordt hieronder besproken), een volledige vervanging voor olijven worden.

Ingrediënten:

• fruit – 2 kilogram;
• azijn - 50 milliliter;
• suiker – 1,5 kilogram;
• citroensap – 15 eetlepels;
• laurier – 7 bladeren;
• kruiden - optioneel.

Kooktechniek:

1. Kook siroop van azijn, suiker en citroensap.
2. Giet kruiden in de container met pruimen, giet siroop en laat een uur marineren.
3. Giet de marinade af en kook deze. Giet de pruimen er opnieuw in.

De procedure wordt verschillende keren herhaald totdat er voldoende vulling is verkregen. Hierna kunnen de potten worden opgerold.

Doorn "Onder Olijven"

Pruimen kunnen worden gebruikt om een ​​succesvolle imitatie van een mediterrane delicatesse te maken.

Ingrediënten:

• azijn en olijfolie - elk ½ kopje;
• Paling of doorn – 1 kilogram;
• specerijen;
• suiker en zout - elk 1 eetlepel.

Kooktechniek:

1. Doe het gewassen fruit in een pot.
2. Kook de marinade van de overige ingrediënten (warmtebehandelingstijd - 20-25 minuten).
3. Maak een vulling.

Ingelegde pruimen “zoals olijven” zijn na een maand klaar.

Gele pruimen met gember en vanille

Vooral in potten zien gele ingelegde pruimen er indrukwekkend uit.

Ingrediënten:

• witte wijn – 1 glas;
• fruit – 900 gram;
• suiker, gemberwortel en wijnazijn - elk 300 gram;
• vanille, kaneel - elk 1 peul;
• kruidnagel - 6 knoppen.

Kooktechniek: gewassen fruit wordt in potten geplaatst. De overige ingrediënten gaan in de vulling.De gepekelde pruimen moeten er 1 maand afgedekt in blijven.

In een pittige marinade

Liefhebbers van pittige gerechten zullen zeker genieten van de pittige ingelegde pruim.

Ingrediënten:

• pruim – 2 kilogram;
• suiker – 2 kopjes;
• zout – 8 gram;
• wijnazijn - 0,7 liter;
• knoflook – 8 teentjes;
• gedroogde tijm – 2 theelepels;
• gehakte chili - 1 peul;
• mengsel van paprika's - naar smaak.

De kooktechnologie is hetzelfde als het vorige recept.

In een emmer

Voor grote oogstvolumes kan het direct in een emmer worden bereid. Voor deze doeleinden is een recept voor het bereiden van ingelegde pruimen in hun eigen sap geschikt.

Je kunt de bereiding maken met zaden. Maar tijdens langdurige opslag beginnen de korrels stoffen vrij te geven die schadelijk zijn voor de gezondheid. Daarom, als het niet de bedoeling is om het in de komende 2-3 maanden te eten, is het beter om de zaden te verwijderen.

Hoe bewaart u het eindproduct op de juiste manier?

Het gemarineerde preparaat kan, mits op de juiste manier bereid en geplaatst, maximaal een jaar worden bewaard. Er moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan:

• steriele glazen containers met luchtdichte deksels;
• gebrek aan fel zonlicht;
• koel (bij kamertemperatuur gaan ingelegde pruimen niet langer dan 6 maanden mee).

Een andere belangrijke voorwaarde is dat potten met snacks onmiddellijk na het sealen geleidelijk moeten afkoelen. Daarom wordt aanbevolen om ze in een deken te wikkelen. Ingelegde pruimen zijn een fundamenteel nieuw soort bereiding. Degenen die probeerden ze minstens één keer te maken, hebben ze opgenomen in hun jaarlijkse natuurbeschermingslijst.