De smaak van zoete appeljam is bij iedereen bekend. Het kookproces is eenvoudig en vereist minimale inspanning en tijd. In de recepten wordt niet veel suiker gebruikt vanwege de natuurlijke zoetheid van het fruit. Dit dessert is populair, het wordt beschouwd als een van de lekkerste en gezondste, het bevat veel vitamines, pectine, micro-elementen en een kleine hoeveelheid calorieën.
Kenmerken van het maken van zoete appeljam voor de winter
Voor jam worden verschillende soorten appels gebruikt. De dikte, kleur en smaak van de jam zijn afhankelijk van de dichtheid, zoetheid en sappigheid van het geselecteerde fruit.
Populaire zoete variëteiten
Bij het maken van jam is het beter om de voorkeur te geven aan zure varianten. Maar voor jam met hele stukjes zijn harde en zoete varianten geschikt.
De meest populaire zijn:
- Gloucester;
- Kampioen;
- Longkruid;
- Antonovka;
- Spartacus;
- Wit-Russisch zoet.
Selectie en bereiding van fruit
Uit de verscheidenheid aan rode, groene en gele appels is het belangrijk om de beste te kiezen. Nadat u de variëteit hebt gekozen, moet u de selectie van de vruchten zelf zorgvuldig benaderen. Geïmporteerde appels zijn vaak smakeloos en zonder smaak. De keuze moet worden gemaakt ten gunste van zelfgemaakt fruit. De vrucht moet stevig zijn en vrij van donkere vlekken.
Voorbereidingsfasen:
- De vruchten worden grondig gewassen.
- Verwijder de schil en de kern.
- Gesneden.
- Week in frisdrankoplossing.
Zuiveringszout voorkomt dat de appels koken en donker worden. Per liter water heb je 2 theelepels nodig. Frisdrank De vruchten worden 5-7 minuten geweekt en gewassen.
Hoe containers klaar te maken
Sinds de oudheid wordt appeljam gekookt in koperen vaten. Modern onderzoek heeft aangetoond dat koperionen veel vitamines in appels vernietigen. Koperoxide dat in de jam terechtkomt, is schadelijk voor de gezondheid.
Aluminium containers zijn niet de beste keuze. Bij het koken laten appels zuur vrij, dat de dunne oxidefilm van dergelijk kookgerei aantast, en aluminium komt in het product. Dit kan tot vergiftiging leiden.
Het beste is om roestvrijstalen keukengerei te gebruiken. Het volume van de container moet 10 of 15 liter zijn, omdat jam in grote hoeveelheden moet worden bereid.
U moet ook zorgen voor de containers waarin de afgewerkte traktatie wordt geplaatst. Dit zijn glazen potten. Ze moeten worden gewassen, gesteriliseerd en gedroogd.
Als je de potten niet droogt, zal er na verloop van tijd onvermijdelijk schimmel verschijnen en zal de jam bederven.
Kookrecepten
Er zijn veel opties voor het maken van zoete appeljam. Hier worden degenen verzameld die zijn ontworpen voor langdurige opslag.
Hele appeljam
Ter voorbereiding heb je nodig:
- 1,2 kg appels;
- 220 g kristalsuiker;
- glas water.
Er moet klein fruit worden genomen. Zoete variëteiten zijn goed - Kitayka of Ranetka.
Bereidingsstappen:
- Sorteer de appels en spoel ze af met koud water.
- Prik elke appel op verschillende plaatsen met een tandenstoker.
- Doe de vruchten in een grote pan.
- Kook in een andere pan de siroop: voeg suiker toe aan gekookt water en breng het op laag vuur vol.
- Giet hete siroop over appels, roer niet.
- Appels worden 24 uur op siroop toegediend.
- Kook het mengsel na een dag na 5 minuten koken op laag vuur.
- De jam wordt een dag lang toegediend.
- Kook daarna de appels gedurende 10 minuten en plaats ze heet in voorbereide potten.
- Bedek de container met een deken en laat deze op een koele plaats staan.
De jam is transparant en erg lekker.
Plakjes appeljam
Ter voorbereiding heb je nodig:
- 1,7 kg appelschijfjes;
- 1,3 kg suiker;
- glas water.
Kookproces:
- Kook de siroop. Giet water in een pan, los er suiker in op, breng aan de kook.
- Voeg de voorbereide appelschijfjes toe aan de hete siroop en kook gedurende 20 minuten na het koken op laag vuur.
- Giet de jam in gesteriliseerde potten en schroef de eerder gekookte deksels erop.
- Draai de potten om en laat afkoelen, afgedekt met een deken. Breng de jam vervolgens over naar een koele plaats.
Het eindproduct heeft een rijke amberkleur.
Optie zonder sterilisatie
Het proces van het bereiden van ingeblikt voedsel voor de winter omvat de verplichte sterilisatie van potten en het koken van de deksels. Dit kan niet worden verwaarloosd, maar er zijn jamrecepten die geen langdurige opslag vereisen en geen sterilisatie van de potten vereisen.
Je zal nodig hebben:
- 1,5 kg appels;
- 50 ml water;
- 800 gram suiker.
Kookproces:
- Schil het fruit en snijd het in plakjes. Doe het in een pan, voeg 50 ml koud water toe, voeg 400 g suiker toe. Roer, voeg een kaneelstokje toe.
- Breng op hoog vuur onder voortdurend roeren aan de kook. Na het koken op laag vuur gedurende 10 minuten koken.
- Laat de jam een uur staan.
- Zet de pan weer op het vuur en voeg nog eens 400 g suiker toe. Kook een uur op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
- Transparante en dikke jam koelt af in de pan.
Appeljam met kaneel is klaar om te eten! En wat je nog niet hebt kunnen eten, zet je in de koelkast.
Regels voor opslag
Bij het bewaren van jam moet u zich aan de volgende basisregels houden:
- Voorbereidingen op lange termijn vereisen verplichte sterilisatie van de potten.
- De container moet worden gedroogd.
- Het is beter om de voorkeur te geven aan met lak beklede deksels.
- Banken mogen niet in de buurt van warmtebronnen worden geplaatst.
- De opslagruimte dient droog en koel te zijn (5-15 ᵒC).
Onder dergelijke omstandigheden zal de jam lange tijd worden bewaard en zal hij het hele gezin verrukken.
