Het recept voor het maken van rabarberjam met banaan zou door elke huisvrouw moeten worden overgenomen. De prachtige honingkleur en aangename smaak zullen serieus concurreren met klassieke bereidingen gemaakt van fruit en bessen. Het bevat veel vitamines, ijzer, magnesium, kalium en calcium, heeft een ontstekingsremmende werking, verbetert de hartfunctie, breekt vetten af en normaliseert de spijsvertering.
Kenmerken van het maken van rabarberjam met banaan voor de winter
De meeste mensen verwarren rabarber met een kruid, terwijl het eigenlijk een groente is. Het past goed bij zoet fruit en wordt daarom gebruikt voor het maken van desserts. Om de jam dik en smakelijk te maken, moet je de fijne kneepjes van het recept kennen, de ingrediënten op de juiste manier selecteren en bereiden en de houdbaarheid van het product zo lang mogelijk behouden.
Bereid jam in geëmailleerde of antiaanbakschalen. Het is verboden tinnen en koperen pannen te gebruiken; bij contact met oxaalzuur, waar rabarber rijk aan is, ontstaan schadelijke verbindingen.
Recept Ingrediënten vereist
Om jam te maken heb je slechts 3 ingrediënten nodig:
- bananen – 1 kilogram;
- rabarber – 1,5 kilogram;
- suiker – 1 kilogram.
De hoeveelheid rabarber moet worden berekend rekening houdend met de reiniging ervan.
Hoe kies je de juiste grondstoffen?
Voor jam wordt aanbevolen om jonge scheuten te kiezen. Daarom is het beter om het dessert aan het begin van de zomer te bereiden. Later zullen gerijpte stengels stijf en minder voedzaam worden, wat de smaak van het product onherstelbaar zal bederven.
Bananen daarentegen zijn beter om overrijpe te nemen. Ze hebben een heerlijke smaak en geven het dessert de juiste consistentie. In sommige recepten worden bananen direct met de schil gekookt.
Regels voor het bereiden van producten
De beste tijd om rabarber te verzamelen is eind mei, begin juni. De afgesneden stelen worden gewassen en de huid wordt ervan verwijderd, anders krijgt het werkstuk onnodige stijfheid.
De bladeren zijn niet eetbaar. Ze bevatten een overmatige concentratie oxaalzuur, wat de werking van het spijsverteringsstelsel negatief zal beïnvloeden.
Vóór de warmtebehandeling wordt de rabarber gehakt. Het product moet droog zijn van het water waarin het is gewassen. De grootte van de stukken is 2-4 cm, afhankelijk van de voorkeur.Hoe groter ze zijn, hoe meer ze hun structuur in de jam zullen laten zien.
Kookproces
Voordat u begint met koken, steriliseert u glazen potten met deksel boven stoom. Je moet de jam in een volledig droge container doen.
- Doe de stukjes groente in een pan en bedek met suiker.
- Snij de geschilde bananen in plakjes en voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten.
- Bedek de pan met voedsel en laat een nacht op kamertemperatuur staan, zodat de rabarber voldoende sap vrijgeeft.
- Kook het mengsel op laag vuur gedurende 3-4 minuten en laat het mengsel van rabarber en banaan volledig afkoelen.
- Het is beter om het schuim dat verschijnt te verwijderen met een pollepel of lepel, anders zal de jam tijdens opslag beschimmelen.
- Kook de afgekoelde zoete massa opnieuw. Warmtebehandelingstijd 10-15 minuten.
- Giet in potten en rol op. Koel de containers ondersteboven, gewikkeld in een deken.
Indien gewenst kunt u kruiden aan de jam toevoegen (kaneel, kardemom, nootmuskaat, vanille). Als gerechten minder zoet van smaak zijn, kan een deel van de suiker worden vervangen door pectine of gelatine. De houdbaarheid kan echter korter zijn.
Hoe en hoe lang kun je het bewaren?
Als u de kooktechniek volgt, kunt u rabarber- en bananenjam maximaal 3 jaar bewaren. Het is echter beter om de bereidingen in kleine bakjes te doen, want na opening van de pot is het dessert niet langer dan 1 maand houdbaar, en zelfs dan in de koelkast.
De vereisten voor het plaatsen van een onaangeroerd werkstuk zijn standaard: geen direct zonlicht, voldoende ventilatie van de kamer.
Idealiter kunnen potten het beste koel worden bewaard, maar de praktijk leert dat jam zelfs bij kamertemperatuur niet lang bederft.
Rabarberjam met banaan is een makkelijk te bereiden, lekker en gezond dessert.Het zal perfect dienen als vulling in een taart of zal een interessante toevoeging zijn aan het theedrinken. Het is belangrijk om het moment niet te missen terwijl de groene stengels vol zitten met gezonde sappen.