14 beste recepten voor het bereiden van rabarberbereidingen voor de winter

In het voorjaar is rabarber een van de eersten die rijpt. Het wordt niet alleen in het seizoen gebruikt, maar ook voorbereid op toekomstig gebruik. De groente heeft een zoetzure smaak en is perfect om in te maken. De peulen bevatten stoffen die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid, vooral in de winter. Er zijn veel recepten en bereidingen van jonge rabarber voor de winter. Conserven, gelei en compotes hebben een originele smaak. Bekwame huisvrouwen bereiden marmelade, pastille en saus van de stengels.

Kenmerken van het oogsten van rabarber voor de winter

In alle recepten wordt rabarber schoongemaakt, geblancheerd, in stukjes gesneden, de bladeren worden niet gebruikt.

Hoe je de juiste ingrediënten kiest

Er wordt gekozen voor jonge peulen, deze geven veel sap vrij.

Het klaarmaken van containers voor de start van het proces

Glazen containers worden in de oven met stoom gesteriliseerd.

Oogstmethoden

De beste recepten voor het maken van rabarber voor de winter: marmelade, jam, conserven, hete saus.

Rabarberjam

Om jam te maken voor 1 kilo rabarber heb je 900 gram suiker nodig.

1. Groenten worden geschild en in kleine stukjes gesneden.
2. Bedek met suiker en steek onmiddellijk in brand.
3. Voeg na 10 minuten het vruchtvlees van sinaasappel en citroen toe, nadat u de schil ervan hebt verwijderd, die naar de groenten wordt gestuurd.
4. Gebruik een blender om de inhoud om te vormen tot een homogene massa.
5. Kook nog eens 25 minuten.

De jam wordt in potten van een halve liter gedaan en gedurende 10 minuten gesteriliseerd nadat het water kookt. Opbrengst: 3 blikjes.

Huisgemaakte siroop

De siroop wordt op twee manieren bereid. Sap wordt verkregen uit 1 kilogram rabarber. Voeg 800 gram suiker toe en kook tot de helft.

Bij de tweede optie worden de ongeschilde peulen in stukjes gesneden en gecombineerd met een glas water. Kook gedurende 5 minuten, laat afgedekt staan ​​tot het volledig is afgekoeld. Ga door een vergiet en vervolgens door gaas. Voeg suiker toe aan het sap en kook tot het gaar is.

Gekonfijt fruit

De peulen worden schoongemaakt, 1 minuut geblancheerd en pas daarna gewogen. Voor elke kilogram heb je 1,4 kilogram suiker nodig.

1. Rabarber wordt in stukjes gesneden van 2 centimeter dik.
2. Zet een bakje op het vuur en giet 300 gram water en suiker.
3. Gooi groenten in kokende siroop, kook gedurende 5 minuten, zet het gas uit en laat staan.
4. Breng na 12 uur opnieuw aan de kook en laat staan.

De procedure wordt 3 keer voortgezet.Haal de gekonfijte vruchten eruit en laat de siroop uitlekken. Droog in de oven op 35-40 graden gedurende 5 uur. De eenvoudigste manier is een groentedroger. Bij kamertemperatuur drogen ze 3 dagen. Gekonfijt fruit mag niet nat zijn. De afgewerkte stukken worden bestrooid met poedersuiker en goed afgesloten.

Zoete marshmallow

Voor één kilogram peulen wordt dezelfde hoeveelheid suiker gebruikt. De stukken worden gekookt en door een vergiet gevoerd. Verdeel het mengsel in een dunne laag op een bakplaat en droog in een elektrische droger. Voor de smaak worden kaneel, vanille of munt toegevoegd.

Rabarber sap

Jonge bladstelen worden gebruikt voor sap. Het product wordt gesneden, geblancheerd en snel in koud water geplaatst. Maal vervolgens door een vergiet om sap te verkrijgen. De eenvoudigste manier om het te bereiden is door een sapcentrifuge of sapcentrifuge te gebruiken.

Gelei

Eén kilogram gehakte peulen wordt in 0,5 liter water geplaatst. Kook tot het zacht is, laat 2 uur staan. Zeef het water, voeg 0,5 kilogram suiker en 3 eetlepels citroenschil toe en breng aan de kook. Haal het van de kachel. Op dit moment wordt 20 gram gelatine verzonden voor zwelling. Vervolgens worden ze op siroop gegooid en in afgesloten potten gegoten. Steriliseren is niet nodig.

Huisgemaakte puree

Voor 2,5 kilogram geschilde rabarber heb je 1 kilogram suiker nodig. De peulen worden gekookt en door een zeef gemalen. De puree wordt gedurende 10 minuten gesteriliseerd.

Jam met aardbeien

De afgewerkte jam krijgt een unieke bossmaak als je tijdens het koken aardbeien toevoegt.

Heerlijke compote

Giet tijdens het blancheren van de peulen het water niet weg; er ontstaat een heerlijke compote. Vooral als je suiker en bosbessen toevoegt voor smaak en kleur.

Jam

De hoeveelheid suiker en rabarber wordt in gelijke delen ingenomen. De peulen worden schoongemaakt, in stukjes gesneden en bedekt met suiker. Als de suiker is opgelost, zet je de pan op het vuur.De jam wordt 20 minuten gekookt, in potten gegoten en afgesloten.

Saus

Giet een glas water met 4 eetlepels suiker in een pan. Voeg na het koken 3 jonge stengels, 5 teentjes rijpe knoflook in plakjes gesneden en gember naar smaak toe. Kook een paar minuten, zet het vuur uit.

Toevoegen:

• animo;
• sap van 1 sinaasappel;
• 10 gehakte rabarberpeulen;
• 1 hete peper;
• zout naar smaak.

Zet het na een half uur weer op het vuur en kook gedurende 10 minuten. Zet de saus opzij totdat deze volledig is afgekoeld. Kook opnieuw en laat meerdere keren afkoelen totdat de saus de consistentie van zure room heeft bereikt. Giet bij de laatste dosis 3 eetlepels appelciderazijn 6%, doe het in potten en sluit af.

Marmelade

Het hoofdbestanddeel wordt in gelijke hoeveelheden met suiker ingenomen. Kook gedurende 15 minuten. Voeg kruiden toe: kaneel of vanille. Je kunt de kleur veranderen met bessensap.

Gedroogde rabarber

Rijpe stengels worden in stukjes gesneden, in de zon gedroogd, afgedekt met gaas, in een elektrische droger of oven (90 graden).

Gedroogde delicatesse

De bladstelen worden met suiker bestrooid totdat het sap verschijnt. De peulen worden uit de siroop gehaald en in de oven bij een temperatuur van 60 graden gedroogd. De gedroogde delicatesse wordt bewaard in linnen zakken.

Hoe rabarber in de vriezer bewaren?

Rabarber wordt ingevroren op siroop, sap of droge vorm.