Veel zomerbewoners hebben dat gedaan rabarber groeit, maar niet veel mensen weten wat ze ermee moeten doen. Hoewel de plant wordt gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten en het maken van compotes. Het invriezen van rabarberstelen voor de winter is eenvoudig. Maar in de winter kun je er heerlijke taarten van maken.
Rabarber selecteren om in te vriezen
Voordat u de stelen invriest, moet u ze correct kiezen:
- Alleen elastische en sappige stengels zijn geschikt om in te vriezen voor de winter. Verwelkte en gedroogde vruchten zijn niet geschikt om in te vriezen.
- Volwassen stengels moeten worden geschild, jonge stengels moeten worden achtergelaten zoals ze zijn.
- De stengels mogen geen tekenen van schade door insecten en ziekten vertonen.
Zowel jonge als volwassen plantendelen zijn geschikt om in te vriezen. Er is geen fundamenteel verschil.
Hoe rabarber voorbereiden op invriezen?
De stengels worden op elk moment van het seizoen verzameld om in te vriezen. Het belangrijkste is dat de delen van de plant groot en volledig gevormd zijn. Rijpe stengels worden geschild voordat ze invriezen. Jongeren hoeven niet geschild te worden, ze hebben een dunne schil.
Hierna worden de stelen onder stromend water gewassen en op een handdoek gelegd. Het is belangrijk dat de werkstukken volledig droog zijn van water. Nadat de stengels droog zijn, worden ze in vierkanten gesneden. Verdere acties zijn afhankelijk van de gekozen invriesmethode.
Methoden voor het invriezen van rabarber
Je kunt een plant thuis op verschillende manieren klaarmaken voor de winter. Wanneer het op de juiste manier wordt ingevroren, blijven alle voedingsstoffen waar deze plant zo rijk aan is behouden.
Bevroren producten mogen maximaal twee jaar in de vriezer worden bewaard. Al is het wel aan te raden om de preparaten in het eerste jaar te eten. Hoe langer de grondstof in de vriezer blijft, hoe minder lekker deze zal zijn.
Verse rabarber invriezen
Veel mensen geven er de voorkeur aan om de plant vers in te vriezen. Om dit te doen, snijdt u de stengels bij de wortel af. Ze moeten sappig en dik zijn. De schil wordt geschild en de stengels zelf worden vervolgens grondig gewassen in koud water. De plantendelen worden vervolgens op een handdoek of krant gelegd om het water te laten drogen.
Wanneer de delen van de plant droog worden, worden ze in middelgrote vierkanten gesneden. Doe het in plastic zakken en zet het in de vriezer. Zorg ervoor dat u de stelen vóór het invriezen droogt, zodat er zich tijdens opslag geen overtollige vloeistof in ophoopt..
Rabarber met suiker invriezen
Een andere manier van invriezen is met toegevoegde suiker. De eerste stap van het invriezen van rabarber met suiker is precies hetzelfde als in het eerste recept. Vervolgens moet de gehakte stengel worden gemengd met kristalsuiker. Neem voor 2 glazen de helft van hetzelfde glas suiker. Laat de rabarber een paar uur weken.
Plaats het werkstuk in containers of plastic zakken. Plaats het in de vriezer om er zeker van te zijn dat het product volledig bevroren is. Hierna moet u het werkstuk eruit halen en de stukken scheiden.
Hoe geblancheerde rabarber invriezen?
Grondstoffen kun je in geblancheerde vorm invriezen. Eerst moet je de grondstof verwerken en in stukjes snijden. Ga dan als volgt te werk:
- Giet water in een pan en steek in brand. Wacht tot het kookt.
- Doe een deel van de grondstof in een vergiet en plaats deze gedurende 1 minuut in kokend water.
- Plaats de grondstof daarna onmiddellijk een paar minuten in koud water.
- Wacht tot alle vloeistof is weggelopen en spreid de grondstoffen uit op een handdoek. De stukken moeten worden gedroogd.
- Breng de grondstoffen over in zakken en plaats ze in de vriezer.
Bevroren geblancheerde rabarber smaakt niet anders dan vers ingevroren rabarber.
Rabarberpuree invriezen
Voordat de puree wordt ingevroren, worden de stengels op dezelfde manier bereid als bij de vorige methoden. Wanneer de bereidingen klaar zijn, worden ze in een blender gedaan en tot puree gemalen. Voeg indien gewenst suiker toe aan de puree. De afgewerkte puree wordt in containers gelegd en in de vriezer geplaatst.
Hoe rabarber correct ontdooien?
Om alle nuttige stoffen te behouden, moet je het goed ontdooien.Het is het beste om grondstoffen te ontdooien in een speciaal compartiment, dat je in sommige koelkasten aantreft. Maar als zo'n compartiment niet bestaat, zijn er andere manieren om het product eenvoudig te ontdooien en de voordelen ervan voor het lichaam te behouden.
Het wordt niet aanbevolen om voedsel in heet water te ontdooien, zoals de meeste mensen doen. Het beste kunt u de bereidingen 12 uur in de koelkast laten staan voordat u het gerecht gaat bereiden. Of laat het 4 uur in de kamer staan. De bereidingen ontdooien geleidelijk zonder hun voedingsstoffen te verliezen. Het product wordt ook ontdooid in warm water. Om dit te doen, moet u het werkstuk in een andere zak plaatsen en enkele uren in een bord met warm water leggen.
U dient zoveel product te ontdooien als nodig is voor de bereiding van het gerecht. Opnieuw invriezen heeft geen zin. De grondstoffen zijn smaakloos en waterig. Hetzelfde geldt voor andere groenten.
