Rabarber groeit in de tuin, de zure bladstelen zijn bij velen bekend van kinds af aan, er stond vaak jam van deze plant op tafel. Ze maakten ook compotes van rabarber; weinig mensen gebruikten het voor de winter. Het blijkt dat de drank, zelfs na warmtebehandeling, veel nuttige stoffen zal behouden; als het regelmatig wordt geconsumeerd, zal het de immuniteit verhogen en beschermen tegen virusziekten. Bovendien is de drank erg lekker, en bessen- en fruitadditieven maken de smaak ongebruikelijk.
Subtiliteiten van koken
Het recept voor rabarbercompote voor de winter heeft zijn eigen subtiliteiten van bereiding.Voor uitstekende resultaten moet u deze geheimen kennen:
- gebruik alleen goed gewassen en gesteriliseerde containers;
- controleer de kwaliteit van de naden; de deksels mogen geen lucht doorlaten;
- gebruik alleen vertrouwde fabrikanten bij de aanschaf van de noodzakelijke additieven;
- bewaar het bereide product op de juiste manier.
Om de smaak te verbeteren, worden er verschillende kruiden en smaakmakers aan de compote toegevoegd, het belangrijkste is om het niet te overdrijven. Het is het beste om één type te gebruiken en dan met mate.
Alle bessen en vruchten die gebruikt zullen worden, worden ook grondig gewassen en gedroogd. Het is raadzaam om citrusvruchten in dikke ringen of plakjes te snijden, de zaden van steenvruchten te verwijderen en de stekken van de bessen te verwijderen.
Bereiding van het hoofdingrediënt
Rabarbercompote voor de winter kan op verschillende manieren worden bereid. Het voorbereidende gedeelte moet altijd aanwezig zijn, alleen zo wordt het drankje lekker en gezond. Rabarberstengels worden als volgt bereid:
- Voor de voorbereidingen voor de winter worden alleen rode bladstelen gebruikt, groene bladstelen geven geen volle smaak en kunnen soms het eindproduct bederven.
- Voor gebruik worden de stelen goed gewassen. Het is verplicht om de film van het oppervlak van elke bladsteel schoon te maken en te verwijderen.
- In rabarberjam en -compote worden alleen gehakte stengels gebruikt.
- Het is het beste om vers gesneden bladstelen te nemen.
Advies! Als het niet mogelijk is om de stengels van een plant direct na het snijden te gebruiken, bewaar ze dan niet in de koelkast; na een paar dagen zijn ze niet meer geschikt voor conservering.
Tot de kookfuncties behoort ook het gebruik van vers geperst citroensap of citroenzuur in korrels bij de bereiding. Vaak worden kaneelstokjes, schil, bessen en fruit toegevoegd.
Kookmethodes
Het is tijd om een gezond en smakelijk drankje te bereiden, alle ingrediënten zijn bereid, laten we aan de slag gaan.Er zijn gewoon veel recepten, iedereen kiest op basis van zijn smaak.
De belangrijkste ingrediënten zijn water, rabarberstengels en suiker, de overige ingrediënten vormen een aanvulling op het solo-element.
Een eenvoudig recept voor de winter
Ze bereiden rabarbercompote voor de winter, een eenvoudig recept dat niet veel tijd kost, en in de winter zal het niet alleen uw gezin verrassen met zijn smaak en kleur, maar ook onverwachte gasten. U moet het volgende nemen:
- 12-13 middelgrote bladstelen;
- 4 liter water;
- een theelepel gedroogde Soedanese rozenbloemen;
- een glas suiker.
Breng water en suiker aan de kook in een kom, doe de voorbereide en gehakte rabarberstengels in de siroop en voeg hibiscus toe. Kook alle ingrediënten gedurende 4-6 minuten, giet ze in voorbereide potten en rol ze op.
Advies! Om hibiscusbloemen in de compote te voorkomen, kunt u deze van tevoren brouwen en vervolgens deze basis gebruiken om siroop voor de compote te bereiden.
Sommige huisvrouwen koken de bladstelen tot ze helemaal zacht zijn, pureren ze dan, koken ze opnieuw met siroop en giet ze dan pas in potten. Deze compote wordt een drankje met pulp genoemd.
Met oranje
Veel mensen houden van rabarber-sinaasappelcompote voor de winter. De drank is niet alleen geurig, maar bevat ook een hoge concentratie vitamine C, die helpt bij het bestrijden van virussen en bacteriën tijdens het koude seizoen. Een takje rozemarijn voegt nieuwe tonen aan de drank toe; later kan het een uitstekende basis worden voor andere verwarmende dranken.
Ter voorbereiding neem:
- ongeveer 200-250 g gepelde rabarberstengels;
- oranje;
- een halve liter water;
- een glas suiker;
- een glas vers sinaasappelsap;
- takje rozemarijn.
Doe de gehakte sinaasappel en rabarber in voorbereide potten. Breng water en suiker aan de kook in een pan, voeg rozemarijn toe.Voeg onmiddellijk na het koken het sap en de schil van het fruit toe. Na 2-3 minuten koken wordt de siroop in potten met bereide producten gegoten en onmiddellijk opgerold.
Advies! Je kunt sinaasappelschijfjes of -ringen en rabarber in kokende siroop doen. Laat ze na het koken 5-7 minuten in siroop weken en giet ze vervolgens in potten. In dit geval mag rozemarijn niet worden gebruikt.
Met aardbei
Veel mensen houden van rabarber, recepten voor het maken van compote voor de winter zijn zeer divers. De bereidingswijze met aardbeien onderscheidt zich door zijn verfijning: naast de reeds genoemde ingrediënten heb je voor de siroop een beetje munt, suiker en water nodig. Neem op basis van 2 liter water een halve kilo aardbeien en suiker, je hebt twee keer zoveel bladstelen uit de tuin nodig, ongeveer een kilo.
Aardbeien worden doormidden gesneden, rabarber in kleine stukjes, in een pan gedaan, bestrooid met suiker en gehakte munt. Voeg een kleine hoeveelheid water toe en laat sudderen tot de bladstelen zacht zijn. In deze vorm laat men het halffabrikaat voor compote 6-8 uur weken.
In een aparte container wordt siroop bereid uit water en een glas suiker. Verwarmde aardbeien en rabarber worden in voorbereide potten gedaan en gevuld met hete siroop. Oprollen en bewaren tot de winter.
Advies! Het is helemaal niet nodig om munt te gebruiken, zonder dat zal de compote niet minder smakelijk en geurig zijn.
Met appels
Compote van rabarber en appels voor de winter wordt zonder suiker bereid; het wordt vervangen door honing. Een bijzonder ingrediënt zijn granaatappelpitjes, die de drank een bijzondere smaak en kleur geven. Bereid het drankje als volgt:
- 45 g natuurlijke honing wordt verdund in 1,3 liter water en aan de kook gebracht.
- Voeg 45 g citroensap toe, voeg gehakte rabarber en appelstukjes toe.
- Kook gedurende 5 minuten, voeg dan granaatappelpitjes toe, kook een paar minuten, giet het in voorbereide potten en sluit af.
Belangrijk! Voordat u de siroop kookt, moet u deze proeven en indien nodig meer honing toevoegen. Je kunt een compote maken van rabarber en appels met suiker.
Met citroen
Een drankje met citroen is vrij eenvoudig te bereiden, de procedure kost niet veel tijd als je het van tevoren op de juiste manier klaarmaakt. De verhoudingen zijn als volgt: neem voor een halve kilo stengels een paar schijfjes citroen, 2,5 liter water, anderhalve kop suiker.
Er wordt een siroop bereid uit water en suiker, er worden gehakte rabarber en schijfjes citroen in gedaan. Kook gedurende 4-6 minuten, giet het in voorbereide potten en rol op.
Advies! Voor de smaak kun je op het einde een beetje vanillesuiker toevoegen.
Met kersen
Een drankje gemaakt van de volgende ingrediënten maakt je blij in de winter:
- elk 400 g kersen en rabarber;
- 3,2 liter water;
- suiker naar smaak.
Ze koken de siroop, doen de gehakte kersen en rabarber in de potten, gieten hete siroop over alles en sluiten ze af.
Advies! Het is raadzaam om zo'n drankje in te pakken en te laten staan totdat het volledig is afgekoeld.
Zonder sterilisatie
Deze optie duurt iets langer, maar het drankje wordt verfijnder. Rabarbercompote voor de winter zonder sterilisatie wordt bereid uit de volgende componenten:
- een halve kilo stengels;
- kaneelstokjes;
- theelepel limoensap;
- snufjes vanille;
- anderhalve liter water;
- 70 g suiker.
Leg de gehakte stengels op de bodem van de potten en kook water in een pan. Kokend water wordt over de voorbereide bladstelen gegoten en bedekt met deksels, maar niet opgerold. Giet na 5-10 minuten de vloeistof terug in de pan, voeg de overige ingrediënten toe, behalve het limoensap, en kook. Giet het sap erbij, breng aan de kook en giet de resulterende siroop in potten met gebroeide stengels.Ze rollen op.
Het is niet alleen belangrijk om de drank op de juiste manier te bereiden, ook de bewaaromstandigheden zijn belangrijk.
Hoe dergelijke compote op te slaan
Een uitstekende plaats voor opslag zou een kelder of kelder zijn, waar het donker en koel zal zijn. Daar worden alleen volledig gekoelde potten geplaatst die zijn gecontroleerd op lekkage.
Het is raadzaam om de containers periodiek te controleren op zwelling van de deksels, een dergelijke compote moet worden uitgegoten. Een opgeblazen deksel geeft aan dat het proces verkeerd is uitgevoerd; sommige ingrediënten hebben niet de nodige warmtebehandeling ondergaan.
