Ranetki zijn kleine appels, waarvan het gewicht zelden 15 gram bereikt. Ondanks zulke “grote” maten zijn deze vruchten behoorlijk populair onder huisvrouwen. De jam gemaakt van ranetki wordt als een echt meesterwerk beschouwd en recepten voor deze delicatesse worden in veel gezinnen van generatie op generatie doorgegeven.
Kenmerken van het maken van jam van ranetki
Wanneer u van plan bent een ongewone en heerlijke jam te bereiden waarvoor ranetki zal worden gebruikt, moet u verschillende kenmerken van deze vruchten kennen. Het eerste dat u moet onthouden is dat er verschillende soorten van dergelijke appels zijn: voor het bereiden van conserven wordt aanbevolen Yantarka Altai te nemen, dat sappig vruchtvlees, een heerlijk aroma en een goede smaak heeft.
Klein fruit is niet alleen geliefd bij huisvrouwen, maar ook bij ongedierte, dus je zult voorzichtig moeten zijn bij het kopen en bereiden van grondstoffen - beschadigd fruit zal moeten worden weggegooid of het zal lang duren om wormgaten te verwijderen.
Om de bereiding voor te bereiden, kun je ook wilde ranetki gebruiken - ze zijn kleiner dan variëteitsfruit, maar worden zelden beschadigd door ongedierte.
Het hoofdingrediënt kiezen
Op de toonbank zie je een echt assortiment ranetki, waarvan groen fruit de boventoon voert. Sommige huisvrouwen zijn bang om ze mee te nemen, omdat ze bang zijn dat ze moeilijk te behouden zullen blijven. De angsten zijn ongegrond: zelfs enigszins onrijpe vruchten worden perfect in jam gekookt, vooral als je alle aanbevelingen en recepten opvolgt.
Is het mogelijk om vruchten van zure variëteiten te gebruiken voor de bereiding? Een ander probleem dat zich vaak voordoet bij huisvrouwen die van plan zijn voor de eerste keer te beginnen met inblikken. U hoeft zich hier geen zorgen over te maken - de jam zal een unieke zuurheid hebben die de smaak van de bereiding zal benadrukken.
Het eenvoudigste recept voor een slowcooker
Het gebruik van een multikoker om jam te maken, bespaart veel tijd. Je kunt snel en zonder problemen een plano maken van kleine ranetka's:
- Was het fruit (500 g), verwijder de stelen en plaats het in de multikokerkom.
- Giet water (100 ml) over het fruit en zet de bakmodus gedurende 10 minuten aan.
- Bestrooi de bijna afgewerkte ranetki met suiker (350 g).
- Kook de jam in de modus "Bakken" tot hij klaar is (ongeveer een half uur).
Doe de afgewerkte appeltraktatie in een pot, sluit deze onmiddellijk af, omdraaien is niet nodig. Het wordt aanbevolen om de container eenvoudig met een handdoek te wikkelen. Uit deze hoeveelheid producten wordt 0,7 ml jam verkregen.
Hele ranetka-jam
Meestal worden de hele vruchten van ranetki gebruikt bij de bereiding van ingeblikt voedsel. Deze delicatesse ziet er erg aantrekkelijk uit: kleine vruchtjes drijven in de dikke siroop.
Voorbereiding:
- Giet suiker (500 g) in een grote container en verdeel het in een gelijkmatige laag.
- Voeg 1 kg heel fruit toe (het wordt eerst aanbevolen om elke appel op verschillende plaatsen met tandenstokers te prikken).
- Strooi er suiker (500 g) overheen, laat de ranetki een dag in deze "jas" staan om het sap te laten stromen.
- Als er weinig vloeistof uit komt, voeg dan 50 ml water toe.
- Plaats de container op het fornuis, zet niet op hoog vuur. Laat een kwartier koken, zonder luidruchtig borrelen toe te staan.
Sluit onmiddellijk de hele fruitjam af die in potten is geplaatst, draai hem om en wikkel hem warm in een deken. Na volledige afkoeling naar opslag sturen.
Jam van ranetki met staarten
Het is niet nodig om de staart van elke vrucht te verwijderen, wat veel tijd kost - u kunt de vruchten zonder voorbewerking opsturen voor conservering. Het enige dat u hoeft te doen, is grondig afspoelen.
Voorbereiding:
- Meng de bereide appels met suiker (800 g zoete component per 1 kg fruit).
- Stuur het een dag naar een koele kamer - gedurende deze tijd zou het sap moeten verschijnen.
- Zet op het vuur, kook gedurende 20 minuten, giet het sap dat uit twee schijfjes citroen is geperst in het mengsel.
- Kook nog 5 minuten, pak in.
Belangrijk! Het is noodzakelijk om de afgewerkte conserven om te draaien. Om de koeltijd te verlengen, wordt aanbevolen containers met werkstukken te isoleren.
Transparante ranetka-jam voor de winter
Om dikke, transparante jam te bereiden die als uitstekend dessert zal dienen, hoef je niet te rommelen. Beste recept:
- Breng een mengsel van 400 ml water en 1 kg suiker aan de kook.
- Giet kokende siroop over appels en laat 3 uur staan.
- Doe de vruchten in de siroop op laag vuur en kook al roerend een half uur.
Plaats het werkstuk in containers, sluit het af en stuur het na volledige afkoeling naar een koele kamer.
Ranetka-jam met kaneel
Geconserveerde appels met een vleugje kaneel zijn een geweldige aanvulling op een familietheekransje. Jam maken is eenvoudig:
- Prik elk van de kleine appels (1 kg) met een tandenstoker.
- Bereid siroop (meng 200 ml water, 700 g suiker, kaneelstokje, kook tot de suikerkristallen volledig verdwijnen).
- Doe de vruchten in kokende vloeistof en kook tot ze gaar zijn (een half uur).
Verpak de appels in blik en stuur ze na het afdekken naar opslag.
Ranetka-jam in plakjes
Als de appels groot zijn, kun je een conserven bereiden waarin de vruchten in plakjes worden gesneden - zulke stukjes zien er erg aantrekkelijk uit in een transparante dikke siroop.
Voorbereiding:
- Snijd het fruit (1,5 kg) in vieren.
- Voeg suiker toe (1,2 kg).
- Kook de massa gehakte vruchten een half uur, roer en schep het schuim af.
Plaats in steriele potten, bij voorkeur afgesloten met metalen deksels.
Ranetka-jam met sinaasappel
Door citrusvruchten aan de bereiding toe te voegen, krijgt de jam een ongewoon aroma en smaak. Een traktatie maken is eenvoudig:
- Bedek het gehakte fruit (800 g) met suiker (600 g), voeg water (30 ml) toe en zet in brand.
- Kook al roerend een half uur.
- Pers het sap van 3-5 sinaasappelschijfjes direct in het kokende mengsel en laat nog 5 minuten sudderen.
Doe de heerlijke jam in potten, sluit ze en plaats ze na volledig afkoelen op planken in de kelder of in de koelkast.
Hoe lang wordt het bewaard?
Ranetki verschilt weinig van gewone appels wat betreft de inhoud van nuttige elementen, en een van de kenmerken van deze vruchten is de houdbaarheid van de preparaten. Jam gemaakt van klein fruit wordt minimaal een jaar op een koele plaats bewaard.
Voorsterilisatie verlengt de bewaartijd. In dit geval zal de conservering maximaal drie jaar niet bederven, hoewel het niet wordt aanbevolen om te experimenteren met het bewaren van jam - het is beter om deze binnen een jaar te gebruiken.
Ranetki-jam is een conservenmiddel dat niemand onverschillig zal laten. Dikke, heldere siroop met daarin drijvende appels is een uitstekende aanvulling op een broodje, pannenkoeken of zelfs een gewoon sneetje brood.
