Met perzik- en sinaasappeljam kunt u zich op elk moment van het jaar laten verrassen met de smaak van citrusvruchten en delicate perziken. Het is niet mierzoet, waardoor de smaak in zijn geheel naar voren komt. Je kunt jam gebruiken bij het bakken of als tussendoortje bij de thee, en jam als vulling voor sandwiches.
Kookfuncties
Je kunt het niet alleen bereiden uit gehakte stukjes fruit, maar ook uit hele perziken. Je hoeft alleen maar het kleinste en rijpste fruit te kiezen. Blancheren helpt harde vruchten en moeilijk te verwijderen schillen zachter te maken. Deze eenvoudige procedure houdt in dat het fruit een paar minuten in kokend water wordt ondergedompeld en vervolgens met koud water wordt afgekoeld.
Je kunt de kleur van perziken behouden door ze eerst te laten weken in een oplossing met citroenzuur (1 theelepel per glas water). Jam is geweldig om met ingrediënten te experimenteren. En perziken passen goed bij allerlei soorten fruit, wat interessante smaakcombinaties oplevert.
De hoeveelheid suiker moet echter in elk geval zorgvuldig worden gemeten.
Een universele manier om de bereidheid van jam te controleren
Je moet met een lepel een beetje massa uit de kokende pan scheppen en op een theeschotel leggen. Als de druppel niet van vorm verandert, gelijkmatig blijft en zich niet verspreidt, is de jam klaar.
Selectie van perziken voor jam
Elk fruit dat in de schappen van de supermarkt te vinden is, is voldoende. Als de vruchten nog hard en onrijp zijn, kunnen ze worden gebruikt in klassieke jam. En voor jam is het beter om overrijp en zacht fruit te nemen.
In de beginfase wordt aanbevolen om de vruchten te sorteren: doe alle rijpe en redelijk harde vruchten in één bak en de rest in een andere, voor jam.
Methoden voor het maken van perzik- en sinaasappeljam
Meestal wordt citroenzuur aan perzikjam toegevoegd, zodat deze langer meegaat en niet suikerachtig wordt, maar sinaasappelen kunnen deze taak ook aan. Er wordt zowel het vruchtvlees van citrusvruchten als alleen de schil gebruikt. De sterkte van de bitterheid hangt hiervan af - het wordt meer gevoeld in de schillen van sinaasappels.Daarom wordt degenen met een zoetekauw aangeraden om het vruchtvlees voor jam te gebruiken, maar over het algemeen geven beide opties een vergelijkbaar resultaat.
Wanneer er schuim verschijnt, moet dit worden verwijderd met een schuimspaan.
Deze jam kan op de traditionele manier worden gemaakt: op het fornuis, in een slowcooker, magnetron of helemaal zonder te koken.
Een eenvoudig recept voor de winter
Ingrediënten:
- Perziken - 600 g.
- Grote sinaasappel - 1 stuk.
- Suiker - 600 g.
Algoritme van acties:
- Eerst moet je de perziken wassen en schillen en de zaden verwijderen. Snijd ze vervolgens in kleine blokjes.
- Het is noodzakelijk om de schil van een gewassen en droge sinaasappel te verwijderen. Dit kan gedaan worden met behulp van een rasp. Snijd de schil in kleine stukjes en verwijder de zaden uit de vrucht.
- Doe het sinaasappelpulp en de schil, de perziken en de suiker in een geëmailleerde pan, roer en laat 1 uur staan. Het sap moet zich van het mengsel scheiden.
- Zet op hoog vuur en kook. Kook het mengsel vervolgens nog eens 40 minuten op laag vermogen.
- Giet de jam in gesteriliseerde containers en rol op.
Perzikjam met sinaasappel zonder koken
Vers bereide en verse jam volgens dit recept doet qua smaak op geen enkele manier onder voor het klassieke recept. En het is veel gemakkelijker te bereiden en, belangrijker nog, sneller. Het enige dat u voor de bereiding nodig heeft, zijn fruit- en voorraadpotten, die moeten worden gesteriliseerd. De traktatie mag alleen in de koelkast worden bewaard.
Ingrediënten:
- Perziken - 1 kg.
- Klein oranje - 1 stuk.
- Kristalsuiker - 800 g.
Bereidingsprocedure:
- Was de vruchten, verwijder schillen, zaden en zaden.
- Doe de citruspulp en de perziken in een blender en maal ze fijn.
- Neem een diepe kom met dikke muren en voeg daar de resulterende massa toe. Voeg suiker toe en roer met een houten spatel.Je moet nog een paar keer roeren totdat de kristalsuiker volledig is opgelost.
- De jam is klaar. Nu kunt u het in glazen potten doen en in de koelkast bewaren voor opslag.
Perzik- en sinaasappeljam
Deze licht bittere snack is perfect voor ochtendtoast. Het is belangrijk dat de vruchten rijp of overrijp zijn; zelfs licht bedorven vruchten zijn voldoende. Het belangrijkste is om vóór het koken alle bruinachtige plekken weg te snijden.
Ingrediënten:
- Oranje - 1 stuk.
- Perziken - 1 kg.
- Suiker - 700 gram.
Stap voor stap recept:
- Eerst moet je de perziken wassen en hun dons verwijderen. Dit kan met een spons of door het fruit een uur in water en frisdrank te laten weken.
- Spoel de sinaasappels grondig af, want ze worden samen met de schil aan de jam toegevoegd.
- Vervolgens moet je het fruit in stukjes snijden, zodat ze gemakkelijk in een vleesmolen kunnen worden geplaatst. Citrusvruchten moeten ontpit worden.
- Maal de vruchten in een vleesmolen tot ze een vloeibare consistentie bereiken.
- Doe de resulterende massa in een pan, meng met suiker en kook op middelhoog vuur tot het kookt.
- Zet vervolgens het vuur lager en kook nog eens 5 minuten. Schakel uit en laat afkoelen. Herhaal hetzelfde koken gedurende 5 minuten totdat de gewenste dikte is bereikt.
- Verdeel de jam over de potten.
Hoe jam te bewaren
Ervaren huisvrouwen raden aan om afgewerkte jam op droge en koele plaatsen te bewaren. Als de lekkernij al geopend is, kun je deze het beste in de koelkast zetten, zo blijven de voedingsstoffen langer goed.
