Hoe u perziken thuis op de juiste manier bewaart in de koelkast, vriezer en kelder

Het bewaren van rijpe perziken wordt gekenmerkt door een aantal kenmerken, maar er is niets ingewikkelds aan. Er zijn veel manieren, maar in de meeste gevallen kun je fruit het beste op een lage temperatuur bewaren, bijvoorbeeld in de koelkast.

Oogstregels en voorwaarden

Perzikbomen beginnen in de tweede helft van de zomer fruit te produceren. De eerste rijpe vruchten aan de boom zijn al eind juni te zien. Maar de piekrijping van het gewas vindt plaats in juli en augustus. Om te begrijpen wanneer je perziken uit de boom moet plukken, moet je lichtjes op het fruit drukken. Als het, wanneer het wordt ingedrukt, zacht en licht veerkrachtig is, betekent dit dat de oogsttijd is aangebroken. Op deze manier is het raadzaam om al het fruit te controleren om geen onrijpe vruchten te plukken.

Het gewas wordt in verschillende fasen geoogst. Er mogen alleen vruchten worden geoogst die de technische rijpheid hebben bereikt. Onrijpe perziken zijn taai en smaakloos. Zodra de vruchten rijp zijn, worden de vruchten direct uit de boom gehaald. Als een deel van de perziken eraf is gevallen, mag u deze niet van de grond plukken. Dergelijke vruchten zijn overrijp en niet geschikt voor voedsel.

Selectie van hoogwaardige en smakelijke perziken

Halverwege de zomer begint het perzikseizoen. Fruit kun je het hele jaar door in de winkelschappen zien liggen, maar in het koude seizoen is het onmogelijk om echt lekker en gezond fruit te vinden. Maar ook tijdens het perzikseizoen is het belangrijk om de juiste kwaliteit fruit te kunnen kiezen. Rijpe perziken zijn aromatisch en veren lichtjes terug als ze worden ingedrukt. Als je op de markt naar fruit zoekt, moet je op bijen en wespen letten. Insecten voelen goede vruchten en komen er massaal op af.

Perziken moeten worden gekocht zonder schade aan de huid. De huid moet glad en fluweelachtig zijn en de schaduw moet natuurlijk zijn. Een te felle kleur geeft aan dat de vrucht met chemicaliën is behandeld. Als na aankoop wordt ontdekt dat het zaad in de vrucht is verschrompeld en gebarsten, geeft dit aan dat de vrucht is behandeld met chemicaliën waardoor deze tijdens het transport zijn mooie uiterlijk behoudt.

Algemene bewaarcondities voor rijpe perziken

Het is niet voldoende om de perziken alleen maar te plukken; het is belangrijk om ze goed te bewaren, zodat ze lang vers blijven. De eenvoudigste manier om fruit thuis te bewaren is in de koelkast, maar er zijn verschillende andere opties om de oogst die zojuist uit de boom is geplukt te bewaren.

Op welke temperatuur

Bij het kiezen van warme of koude opslag voor welk fruit dan ook, moet de voorkeur worden gegeven aan de laatste. Als je de oogst op een warme plaats laat staan, zullen de perziken al snel beginnen te rotten en te gisten. Onder dergelijke omstandigheden wordt het gewas ongeveer 2-3 dagen bewaard. De meest optimale temperatuur is 0 graden.

Bij deze temperatuur is het mogelijk om de oogst tot 7-10 dagen vers te houden, afhankelijk van het rijpheidsstadium waarin de perziken uit de boom werden geplukt.

Optimale luchtvochtigheid voor fruit

Perziken kunnen bij een zeer hoge luchtvochtigheid, zo'n 90%, lang vers worden gehouden. Om de luchtvochtigheid in de koelkast te verhogen, kunt u een bakje water naast de perziken plaatsen. Een lage luchtvochtigheid zorgt ervoor dat fruit uitdroogt. Als de vruchten van alle noodzakelijke voorwaarden zijn voorzien, kunnen ze afhankelijk van de rijpingsperiode maximaal 2-4 weken worden bewaard. Late variëteiten gaan langer mee dan vroege.

Opslagduur

Perziken zijn een van die vruchten die na het plukken niet lang worden bewaard, dus het is de moeite waard om van tevoren te beslissen hoe snel je ze wilt eten. Laatrijpe variëteiten worden maximaal 4 weken bewaard (als ze enigszins onrijp zijn verzameld). In de technische volwassenheidsfase bedraagt ​​de houdbaarheid ongeveer 2 weken. In de koelkast is de houdbaarheid voor vroege variëteiten ongeveer 10 dagen, als het fruit rijp is.

Buiten de koelkast blijven de vruchten ongeveer 3 dagen intact. Het belangrijkste is om erachter te komen waar het beter is om het gewas te bewaren.

Hoe te verwerken voor langdurige bewaring

Het is geen geheim dat in de winkel gekocht fruit wordt behandeld met chemicaliën om de houdbaarheid te verlengen. Maar is het mogelijk om dergelijke procedures thuis uit te voeren zonder concessies te doen aan de kwaliteit?

Bij de industriële productie worden fruit verwerkt:

• methylbromide;
• ethyleen;
• bifenyl;
• zwaveloxide;
• sorbinezuur;
• was.

Thuis is het behandelen van fruit met chemicaliën problematisch en ongewenst. Het is beter om veilige opslagmethoden te vinden.

Hoe onrijp fruit bewaren?

Onrijpe perziken gaan veel langer mee dan rijpe perziken, maar hun smaak zal niet zo hoog zijn, zelfs niet nadat ze volledig rijp zijn. Onrijpe vruchten hebben een lager suikergehalte. Als rijpe perziken in de koelkast of kelder worden bewaard, waar de temperatuur koel is en de luchtvochtigheid hoog is, dan worden onrijpe perziken op de tegenovergestelde manier bewaard.

Het wordt aanbevolen om perziken ergens in de keuken te plaatsen, zodat ze geleidelijk de technische rijpheid bereiken. Als je ze in de koelkast laat staan, verdwijnen de vruchten of blijven ze net zo hard als ze waren. Onrijpe vruchten kunnen op het balkon en in de kelder worden bewaard. Als er veel zijn, zijn gewone houten kisten hiervoor geschikt. Perziken worden er in één laag in geplaatst.

Hoe perziken rijp te maken

Na het oogsten is het nodig om de rijping van fruit thuis te versnellen. Er zijn verschillende manieren om dit te doen zonder de smaak van het fruit te bederven. Om de vruchten sneller te laten rijpen, worden ze niet in de koelkast geplaatst, maar thuis op kamertemperatuur gelaten. Een andere effectieve manier om het rijpen van je oogst te versnellen is door het fruit in dezelfde zak te doen als de bananen.Bananen scheiden speciale enzymen af ​​die de rijping van niet alleen perziken, maar ook van veel ander fruit helpen versnellen.

Ook wordt de oogst, als deze nog niet is gerijpt, enkele dagen in de zon gelaten, bijvoorbeeld op een raam. Drie dagen zijn genoeg om de perziken technisch volwassen te laten worden.

Wij gebruiken een papieren zak

Een andere methode om het rijpen van onrijpe perziken te versnellen, is door ze in een papieren zak te doen. In tegenstelling tot plastic zakken rotten of rotten vruchten in papieren zakken niet. En als je een tros bananen in een zak doet, gaat het rijpingsproces nog sneller. De container met fruit wordt bij kamertemperatuur in de schaduw bewaard. Het is niet raadzaam om hem in de zon te plaatsen, zodat de vruchten niet beginnen te rotten.

Het is ook de moeite waard om de zak regelmatig te controleren, en als er tekenen van rotting op de vruchten verschijnen, worden dergelijke vruchten onmiddellijk weggegooid voordat de rotting zich naar de gehele inhoud verspreidt.

Gebruik van linnen stof

Gebruik een zak van natuurlijk linnen om de rijping van groen fruit te versnellen. 4-7 vruchten worden in één zak gedaan, zodat ze niet op elkaar liggen, en in een koele kamer opgeborgen.

Hoe je je kunt voorbereiden op de winter

Er zijn twee manieren om de oogst voor de winter te bewaren: vries de perziken in de vriezer of droog ze in de zon of in de oven. Voor het drogen wordt ook een elektrische droger gebruikt. Maar tegelijkertijd gaan bevroren fruit langer mee dan gedroogde. Je kunt perziken ook voor de winter met suiker malen. Om dit te doen, wordt het vruchtvlees in een blender geplet, gemengd met suiker en in potten geplaatst. Daarna stopten ze het in de vriezer. Deze jam is geschikt voor het zetten van thee, voor het decoreren van ijs en als vulling voor taarten.

Bewaar in de koelkast

Alleen rijp fruit mag in de koelkast worden bewaard.Het belangrijkste is om te zorgen voor een gunstige temperatuur en vochtigheid. Zo kunt u de houdbaarheid van fruit aanzienlijk verlengen. Perziken worden gescheiden van al het fruit bewaard, vooral bananen. Door in de buurt van bananen te zijn, wordt het rijpingsproces versneld. En als dit niet in de plannen is opgenomen, kun je bananen beter wegzetten. Om de luchtvochtigheid te verhogen, plaatst u een kom met water naast het fruit en ververst u deze dagelijks.

Nectarines bewaren in de vriezer

Veel mensen denken ten onrechte dat nectarines een hybride zijn van perzik en pruim. Maar in feite zijn dit dezelfde perziken, alleen met een gladde schil. Bovendien kunnen nectarines en perziken aan dezelfde boom groeien. Het verschil is dat nectarines sappiger zijn en minder suiker bevatten. Daarom worden ze precies hetzelfde bewaard.

Je kunt de houdbaarheid van fruit verlengen door het in de vriezer te bewaren. Om dit te doen, spoelt u de nectarines gewoon af en droogt u ze. Doe het in een plastic zak en zet het in de vriezer.

Hele perziken met pit

Voordat fruit in de vriezer wordt geplaatst, moeten ze grondig worden gewassen en gedroogd, zodat er geen water op de schil komt. Doe de vruchten in een zak of plastic bakje en zet ze in de vriezer. Het nadeel van deze opslagmethode is het beperkte gebruik ervan. Bevroren fruit is alleen geschikt voor warmtebehandeling. Als ze vers zijn, zijn ze niet erg smakelijk.

Plakjes zonder vel

Om uw werk te vereenvoudigen voordat u fruit gebruikt om te koken, kunt u ze van tevoren schillen en in plakjes snijden. Om de schil gemakkelijker te verwijderen, wordt het fruit een paar minuten ondergedompeld in kokend water. Vervolgens wordt de bovenkant kruislings doorgesneden en wordt de huid verwijderd. Vouw hierna de plastic zak op en plaats deze in de vriezer.

Met perkament

Perkamenten maak je klaar voor de winter door ze op bakpapier in de zon te drogen.Om dit te doen, worden de vruchten in plakjes gesneden en in één laag op perkamentpapier gelegd. Het is beter om het zo neer te leggen dat de plakjes elkaar niet raken. Plaats het perkament in de zon en laat het een aantal dagen staan. Zodra de plakjes beginnen uit te drogen, draai je ze om. Dit gaat door totdat de perziken volledig droog zijn.

Drogen

Het verzamelde fruit kan voor de winter worden gedroogd. Om dit te doen, worden de vruchten gewassen en in 4 delen gesneden. Verwarm de oven voor op 40 graden. Leg de plakjes op een bakplaat en plaats ze 2 uur in de oven. De plakjes moeten regelmatig worden gecontroleerd en omgedraaid. Gedroogde werkstukken worden kleiner en taaier. Gedroogde perziken worden bewaard in een glazen pot.