TOP 14 recepten voor het thuis bereiden van perziken voor de winter

Perziken klaarmaken voor de winter is een delicatesse die qua smaak en aroma ongeëvenaard is voor het hele gezin. Gesteriliseerd fruit behoudt een maximum aan voedingsstoffen en vitamines, wat het immuunsysteem zeker zal helpen tijdens het koude seizoen. Onder de enorme lijst met mogelijke conserveringsmethoden zal elke huisvrouw er een vinden die aan alle parameters voldoet.

Subtiliteiten van het oogsten van perziken voor de winter

Voordat de bereidingen worden bereid, worden geschikte vruchten geselecteerd en worden de containers klaargemaakt.

Productselectie en voorbereiding

De perziken voor de oogst zijn rijp, maar niet te zacht. Geschikte gele, verzameld uit de tuin. Het gebruik van perziken die niet lokaal worden geteeld, kan gevaarlijk zijn. In de winkel gekochte opties kunnen zelfs met minimale hittebehandeling in pap veranderen.

Voor het koken worden de vruchten zorgvuldig geïnspecteerd. Je kunt geen rotte of overrijpe exemplaren nemen. Kies fruit dat sappig, rijp en elastisch is. Ze worden grondig gewassen en gedroogd. Zorg ervoor dat u de huid verwijdert, zelfs als deze erg zacht is en niet voelbaar is.

Perzikjam kan erg suikerachtig worden. Voeg daarom tijdens het koken een beetje citroenzuur of vers citroensap toe.

Hoe gerechten op de juiste manier bereiden?

Perziken kunnen in elke container worden verzegeld. Het hangt allemaal af van welk type bereiding is gekozen. Als de huisvrouw bijvoorbeeld compote maakt, zijn potten van drie liter voldoende. Voor jam of marmelade is een litercontainer optimaal.

In ieder geval moeten potten grondig worden gesteriliseerd. Ze worden gewassen met frisdrank en afwasmiddel in heet water. Hierna worden ze op elke handige manier gesteriliseerd: op een waterkoker, in een magnetron of in een oven.

Er zijn enkele recepten zonder de containers te steriliseren, maar in dit geval moet u zorgvuldig toezicht houden op de netheid van de producten en de jam niet lange tijd bewaren.

Wat kun je thuis van perziken maken?

Gebruik beproefde recepten.

Perziken uit blik in hun eigen sap zonder suiker

Om perziken in hun eigen sap te verzegelen, heb je voor een pot van drie liter slechts twee kilo perziken nodig.De vruchten worden grondig gewassen, zaden en staarten worden verwijderd. Perziken worden in lagen in potten geplaatst.

Giet daarna het kokende water volledig en steriliseer gedurende 10 minuten. Verwijder hierna de blikken en dek af met een deken. Oprollen als het al is afgekoeld.

Hele compote met botten

Om de perziken volledig te bedekken, heb je het volgende nodig:

• 1 kilogram fruit;
• 800 gram suiker;
• favoriete kruiden, bijvoorbeeld vanilline, kaneel.

Hele vruchten worden gewassen en op verschillende plaatsen met een tandenstoker doorboord. Ingeblikt voedsel wordt heel eenvoudig gemaakt: de vruchten worden op de bodem geplaatst. Siroop wordt gemaakt van een liter water en suiker. Perziken worden met deze siroop gegoten en de potten worden een half uur gesteriliseerd. Conservering in potten wordt gekoeld en in gekoelde toestand opgerold.

Jam in plakjes

Om de jam in tweeën te bedekken, moet je:

• 1,3 kilogram suiker;
• 1 kilogram van het hoofdingrediënt;
• 1 glas water;
• sap van één citroen.

Verbranden met kokend water in een vergiet. Hierdoor komt de huid gemakkelijker los. Verdeel in helften, verwijder de zaden. Zet op dit moment water op het vuur en voeg na het koken kristalsuiker toe. Na vijf minuten koken worden de plakjes ondergedompeld in de siroop, geroerd, aan de kook gebracht en citroensap toegevoegd. Haal van het vuur en laat 6 uur staan. Gedurende deze tijd zullen de perziken de aromatische siroop opnemen en zacht worden.

Perzik puree

Het bedekken van perzikpuree zal geen probleem zijn als de huisvrouw een krachtige blender heeft. Je zal nodig hebben:

• 1,7 kilo ingrediënt;
• 1,2 kg suiker;
• water.

De vruchten worden in stukjes gesneden, nadat ze zijn geschild, waarbij de stengels en zaden zijn verwijderd. Ze beginnen de siroop te koken, zodra deze kookt, worden er vruchten in gegooid. Kook gedurende 5 minuten, haal van het vuur en laat afkoelen. Maal de perziken door een zeef, maar het is veel handiger om een ​​blender te gebruiken.Hierna wordt de massa weer op het vuur gezet en maximaal 3 minuten gekookt. De puree wordt heet in potten gerold.

Perziksap

Om heerlijk perziksap te maken, heb je nodig:

• 8 kg fruit;
• 0,5 kg suiker.

De vruchten worden schoongemaakt en door een sapcentrifuge gehaald. Doe het sap in een grote pan op het vuur en kook op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat u het schuim afschept, anders wordt het sap troebel. Suiker wordt na 15 minuten koken toegevoegd, waarna het 10 minuten wordt gekookt, maar met gesloten deksel.

Recept voor jam

Zelfs een beginnende huisvrouw kan het recept voltooien zonder sterilisatie. Je zal nodig hebben:

• smakelijke en zoete producten - 2 kg;
• kristalsuiker - 800 g;
• citroenen - 2 stuks.

Er is minimale verwerking vereist: de vruchten worden gewassen en er worden kleine sneden gemaakt. Dompel gedurende 30 seconden onder in kokend water, verwijder het vel en pel het voorzichtig af. Fruit wordt gesneden en in een blender geplaatst. Daar wordt ook het sap van twee citroenen toegevoegd.

Vervolgens wordt de compositie gedurende minimaal een half uur op laag vuur in een geëmailleerde kom gekookt. Het schuim wordt verwijderd, anders wordt de kleur ondoorzichtig. Het draaien gebeurt terwijl het heet is.

Perzik siroop

Nodig:

• 1 kg perziken;
• 500 ml water;
• 300 gram suiker.

De vruchten worden gepureerd met behulp van een zeef of blender. Het mengsel wordt bedekt met suiker en een uur bewaard voordat het sap vrijkomt. Giet daarna de fruitpuree in het water en laat twee uur staan. Het sap wordt in de vooraf bereide siroop gegoten en gedurende 15 minuten gekookt. Oprollen terwijl het warm is.

Gekonfijte perziken

Nodig hebben:

• 2 kg fruit;
• 1,5 kg suiker;
• poedersuiker;
• 750 ml water.

Perziken worden in plakjes gesneden. De siroop wordt bereid volgens het standaardrecept. Voeg stukjes perzik toe aan de kokende massa, zet onmiddellijk het vuur lager en laat niet langer dan een minuut sudderen. Laat een dag staan.

Breng na 24 uur, wanneer de siroop al suikerachtig is geworden, opnieuw aan de kook en kook gedurende 1 minuut. De procedure wordt de volgende dag herhaald. Hierna worden de plakjes in kristalsuiker gerold en in een donkere en droge ruimte bewaard.

Gedroogde perziken

Afdichten is niet nodig om gedroogde aromatische plakjes te bereiden. De vruchten zijn verdeeld in vier delen. Doe het in een pan en bedek het volledig met suiker. Laat 24 uur staan ​​totdat het maximale sap verschijnt.

Daarna wordt het sap uit de vrucht verwijderd. De siroop wordt bereid volgens het standaardrecept. Fruit wordt erin geplaatst en 6 uur bewaard. Gedurende deze tijd beginnen er stukjes fruit doorheen te schijnen. Op dit punt worden de perziken overgebracht naar een bakplaat om te drogen. Meestal is 30 minuten in de oven op 80 graden hiervoor voldoende.

Hoe invriezen?

Bevroren perziken maken kan niet eenvoudiger. De vruchten worden schoongemaakt door ze eerst in kokend water te leggen. De botten worden verwijderd. Het belangrijkste is om ze stevig tegen elkaar aan te drukken om te voorkomen dat overtollig vocht binnendringt. Bewaren in een luchtdichte verpakking.

Perzikjam

Om de jam te rollen, heb je nodig:

• 1,8 kg perziken;
• 1,3 kg suiker.

De vruchten worden geschild en bedekt met suiker. Blootstellingstijd: 6 uur. Hierna wordt alles grondig gemalen in een blender of door een sapcentrifuge gehaald. Plaats het mengsel op het vuur en kook tot het ingedikt is. Meestal duurt dit ruim 2 uur.

Marmelade

Aromatische marmelade helpt alle eigenschappen van de vrucht te behouden. Nodig hebben:

• 1 kg perziken;
• 1 kg suiker;
• 5 gram citroenzuur.

De vruchten worden gekookt tot ze zacht zijn, geplet, citroenzuur en suiker worden toegevoegd. Kook op laag vuur, afgedekt, tot het is teruggebracht tot tweederde van het oorspronkelijke volume. Giet het vervolgens in mallen en laat het 10 dagen drogen.

Perziken op siroop

Om te conserveren heb je nodig:

• mooie kleine vruchten;
• 500 gram suiker;
• water.

Bereid de suikersiroop gedurende 15 minuten tot de suiker oplost en een stroperige consistentie krijgt. De vruchten worden op de bodem van de pot geplaatst. Giet de siroop erbij en laat 5 uur staan. De siroop wordt afgetapt, opnieuw gekookt en opnieuw in containers gegoten.

Sterilisatie gedurende 30 minuten is vereist.

Perziksap

Je kunt het bereiden met de volgende ingrediënten:

• 1,5 kg fruit;
• 250 gram suiker;
• 1 theelepel citroenzuur.

De vruchten worden geschild, geplet en citroenzuur wordt toegevoegd. Giet koud water (2 liter) en kook gedurende 30 minuten. Herhaal dit na afkoeling 2 keer. De bezonken delen worden niet opgerold.

De preparaten worden op een donkere en droge plaats bewaard. Houdbaarheid - maximaal 1 jaar.