Veel mensen houden van perziken, omdat deze vruchten een ongelooflijk aangename smaak en een delicaat aroma hebben. Dit is een echte opslagplaats van vitamines en voedingsstoffen. Om de uitstekende smaak van deze vruchten tijdens het koude seizoen te kunnen voelen, kunt u ze inslaan voor toekomstig gebruik. Een van de handigste manieren is bevriezen. Hoe perziken goed invriezen voor de winter? Je kunt dit op verschillende manieren doen, het is gemakkelijk en snel. Goed ingevroren en geconserveerd fruit zal een heerlijke wintertraktatie zijn.
Deze bereiding kan in de toekomst worden gebruikt voor het bereiden van desserts, maar ook als vulling voor gebak. Geurige plakjes zullen een uitstekende aanvulling zijn op verschillende pappen in het dieet van zowel volwassenen als kinderen. Op zichzelf zijn ze heerlijk.
Kenmerken van het invriezen van perziken voor de winter
Perziken zijn zeer delicate vruchten en kunnen gemakkelijk worden beschadigd. Daarom moeten ze bij het voorbereiden op invriezen zorgvuldig worden behandeld.
Om oxidatie van het vruchtvlees en het donker worden ervan te voorkomen, worden de perziken enkele minuten in een zure oplossing gedompeld. Bereide plakjes rijp fruit kunnen in een zwakke oplossing van citroenzuur worden geplaatst (voeg minder dan een theelepel per liter water toe). In dit geval worden ze tijdens opslag niet donkerder.
Het is ook vrij eenvoudig te bereiden: van citroensap en water op een temperatuur van ongeveer 15 graden. Voor een liter water is het toevoegen van 4 eetlepels sap voldoende.
Opgemerkt moet worden dat deze vruchten zeer gemakkelijk vreemde geuren absorberen, dus de zakken moeten worden afgedicht en tijdens opslag mogen de vruchten niet naast voedsel worden geplaatst dat een sterke geur heeft (vis, vlees, zeevruchten).
Het is ook de moeite waard om van tevoren na te denken over waar het fruit vervolgens zal worden gebruikt. Afhankelijk hiervan kan de portie in de verpakking groter of kleiner zijn.
Selectie en bereiding van fruit
Perziken die worden ingevroren, moeten zorgvuldig worden geselecteerd. De vruchten moeten matig rijp zijn, zonder beschadigingen of tekenen van rot. Het is noodzakelijk om fruit te wassen, zelfs als u van plan bent ze zonder schil te oogsten.
Het verdient de voorkeur om klein fruit in zijn geheel in te vriezen. Het is beter om groot fruit in stukjes te snijden - dit bespaart ruimte in de vriezer.Overrijpe vruchten hoeven niet in hun geheel of in plakjes te worden ingevroren, maar vormen wel een uitstekende fruitpuree die ook met succes in de vriezer kan worden bewaard.
Perziken moeten eerst zorgvuldig worden gewassen en op natuurlijke wijze laten drogen of droogvegen met een handdoek.
Recepten voor het invriezen van perziken thuis
Invriezen is een geweldige manier om groenten en fruit te bewaren. Bovendien is het snel en handig. Fruit kun je echter op verschillende manieren invriezen. Vervolgens zullen we het hebben over de meest populaire recepten.
Hele perziken met pit
Dit is de snelste invriesmethode, omdat er behalve wassen en drogen geen verdere verwerking van het fruit nodig is.
Om de hele perzik samen met de pit in te vriezen, wikkelt u elke voorbereide perzik in papier, doet u deze in een zak zodat de vruchten elkaar niet verpletteren en plaatst u deze in de vriezer.
Droge papieren handdoeken zijn ideaal voor het verpakken van fruit.
Voor een dergelijke bereiding moet er voldoende ruimte in de vriezer zijn.
Plakjes zonder vel
Als u gepelde perziken in de koelkast invriest, moet u ze wassen en schillen. Om dit te doen, blancheert u de vruchten gedurende 20-30 seconden in kokend water, verwijdert u vervolgens de schil van de vruchten en snijdt u ze in plakjes. Hierna worden de bereide perziken gedroogd, zorgvuldig in plastic zakken geplaatst en naar de vriezer gestuurd om in te vriezen.
Met perkament
Om perziken goed in te vriezen met bakpapier, moet je ze eerst wassen, schillen en indien gewenst de schil verwijderen. Om dit te doen, maakt u sneden in de vorm van de letter "X" op de perziken en plaatst u ze gedurende dertig seconden in kokend water. Verwijder hierna de vruchten en plaats ze in ijswater.
Vervolgens moet je het fruit in hanteerbare stukjes snijden, de pit verwijderen en in plakjes snijden. Leg de plakjes vervolgens op perkament zodat ze elkaar niet raken, dek af met een ander vel perkament erop en plaats in de vriezer.
Deze manier van invriezen vereist ook aanzienlijke vriesruimte.
Perziken in bulk
Je kunt losse perziken met schil invriezen, maar je kunt ze ook verwijderen als je dat wilt. Dit heeft geen invloed op de smaak van het product. Als je de schil wilt verwijderen, moeten de gewassen vruchten eerst 15-20 seconden in kokend water worden geplaatst en vervolgens in koud water, waarna de schil gemakkelijk te verwijderen is.
Vervolgens moet je het fruit in helften of kleinere plakjes verdelen. Om verdonkering tijdens het invriezen te voorkomen, wordt het werkstuk kort in water gelegd met toevoeging van een kleine hoeveelheid citroensap of citroenzuur.
Vervolgens worden de vruchten uit het water gehaald, verder gedroogd en op een platte schaal gelegd, bedekt met folie of bakpapier. Perziken mogen elkaar niet raken. In deze vorm worden de vruchten 3-4 uur naar de vriezer gestuurd om voor te vriezen.
Hierna worden ze in zakken of andere containers geplaatst en voor langdurige opslag in de vriezer verzonden.
Met suiker
Meestal wordt dit preparaat het meest gebruikt voor het bakken van zoete zoetwaren, dus het is beter om de perziken vooraf in handige plakjes te snijden. Voor deze invriesmethode worden voorbereide perziken in een zak of container gedaan, waarbij het fruit met suiker wordt bedekt. Voor opslag bestemde containers worden tot de gewenste hoogte gevuld, goed gesloten en in de vriezer geplaatst.
Fruit kan op deze manier direct worden ingevroren, zonder voorbewerking in de vriezer.
Op siroop
Voor het invriezen op siroop kunt u licht overrijpe perziken gebruiken en perziken waarvan het sap is vrijgekomen. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- fruit;
- suiker;
- water.
Je moet eerst de zoete siroop bereiden. Neem hiervoor 350-400 gram suiker voor elke 600 ml water. Breng het water aan de kook, roer de suiker goed totdat deze volledig is opgelost.
Licht gekoelde siroop wordt over de vruchten gegoten die in de container zijn geplaatst. In dit geval is het gebruik van plastic zakken ongepast.
Laat het werkstuk 1-2 uur staan om het fruit te laten weken, en daarna wordt het in de vriezer ingevroren.
Het is belangrijk om de container niet tot de rand met siroop te vullen, om morsen te voorkomen.
Perzik puree
Om een gezonde en lekkere fruitpuree te bereiden, moeten de perziken eerst geschild worden. Vervolgens wordt de pit verwijderd, in stukjes gesneden en geplet met een blender.
Suiker kan naar smaak worden toegevoegd of desgewenst helemaal worden weggelaten. In dit geval zal het volkomen natuurlijk zijn. De bereide puree wordt verdeeld in containers. Ze worden goed gesloten en naar de vriezer gestuurd.
De puree kan voorverpakt worden in ijsblokjesvormpjes en ingevroren worden. Vervolgens worden de afgewerkte pureeblokjes in een afgesloten zak gedaan en ingevroren. Deze blokjes zijn een prachtige aanvulling op babyvoeding tijdens het koude seizoen.
Verdere opslag
Het is niet voldoende om dit delicate product in te vriezen; het is belangrijk om de regels voor het bewaren ervan te volgen.
Als de invriesregels zijn gevolgd, worden de perziken tijdens de bewaring niet donkerder en blijven ze mooi van uiterlijk en smaak.
Als de temperatuur in de kamer 9 tot 12 graden is, kunnen bevroren vruchten 6 maanden worden bewaard.Bij temperaturen onder de 12 graden zijn bevroren vruchten minimaal 9 maanden houdbaar. Er moet voldoende ruimte in de vriezer zijn voor ingrediënten.
Hoe perziken te ontdooien
Voor verder gebruik moet bevroren fruit worden ontdooid.
Wanneer het fruit op de juiste manier wordt ontdooid, behoudt het zijn smaak en vorm. Perziken moeten geleidelijk worden ontdooid, op kamertemperatuur of op de koelkastplank.
Hoe langzamer het proces, hoe beter de uiteindelijke vrucht eruit zal zien. Laat het in geen geval ontdooien in heet water of in de magnetron. Dit zal niet alleen het uiterlijk van het product verslechteren, maar ook de meeste van de bewaarde vitamines vernietigen.
Bevroren perziken kunnen worden gebruikt in een verscheidenheid aan desserts of puur worden gegeten.
