Perziken zijn sappige, aromatische vruchten met een delicate smaak. Ze bevatten veel vitamines en mineralen. Ze zijn goed vers en verwerkt. Hun eigenschappen blijven vooral goed behouden als ze worden ingeblikt. Daarom geven veel huisvrouwen er de voorkeur aan om perzikcompote voor de winter te bereiden. Er zijn veel verschillende recepten voor de bereiding ervan.
Subtiliteiten van koken
Er zijn een aantal kenmerken voor een perzikdrank:
- Het is beter om groot fruit te snijden of langer te steriliseren.
- Perzikvruchten zijn bedekt met pluisjes en als deze niet worden verwijderd, wordt de compote troebel.
- Voor compote zonder pit is het beter om variëteiten te nemen waarin deze goed scheidt.
Anders verschillen de kookregels niet van ander fruit.
Selectie en bereiding van fruit
Om compotes te bereiden, kiest u fruit dat niet te rijp is, zonder gaatjes of deuken in de schil. Sommige huisvrouwen verwijderen de schil van de vrucht. Maar hierdoor gaat het uiterlijk verloren, valt de vrucht uit elkaar en wordt de drank onsmakelijk.
Om het verwijderen van de pluisjes gemakkelijker te maken, worden de vruchten gedurende 30 minuten ondergedompeld in een frisdrankoplossing. Voor 1 liter. water - 1 theelepel. Frisdrank
Recepten voor het thuis maken van perzikcompote
Elke huisvrouw die betrokken is bij het inblikken heeft haar eigen kenmerkende recept voor het bereiden van perziken.
Een eenvoudige manier voor de winter
De eenvoudigste manier is om alle componenten in een vat te doen en te steriliseren. Ingrediënten voor een pot van 3 liter:
- 8-9 middelgrote vruchten.
- Suiker - 250-300 g.
- Water - ongeveer 2 liter, afhankelijk van de grootte van het fruit.
Voor een pot van 1 liter wordt alles door drie gedeeld. Met deze methode is het niet nodig om de containers te steriliseren; het is voldoende om ze goed te wassen en vervolgens worden ze samen met de compote gesteriliseerd.
Kook de potten ongeveer 15 minuten in een sterilisator, verwijder ze en rol ze op. Deze voorbereiding is niet wispelturig en duurt lang.
Zonder sterilisatie
Sommige huisvrouwen proberen ingeblikt voedsel te bereiden zonder sterilisatie. Om dit te doen, doe je het fruit in een vat, giet je er kokend water overheen en laat je het 15 minuten staan. Vervolgens wordt het water in een pan gegoten, opnieuw gekookt en er wordt suiker aan toegevoegd.
Als er grote vruchten worden gebruikt, terwijl de siroop kookt, kunt u opnieuw kokend water over de vruchten gieten.
Ingrediënten:
- Perziken - 8-10 stuks.
- Suiker - 200-400 g.
- Water - 1,5-2 l.
Giet het water af en laat het goed uitlekken. Giet de siroop over het fruit en sluit de pot.
Zaadloos
Je kunt de bereiding zonder zaden maken. Als zo'n compote in de winter niet verdwijnt, kun je hem voor volgend jaar laten staan, hij zal niet bederven. De drank is gemaakt van perzikhelften. Maar je kunt het zaad ook voorzichtig verwijderen zonder de vrucht helemaal af te snijden. Hierdoor lijkt het alsof de vruchten intact zijn.
Je kunt pitloos fruit op verschillende manieren bewaren. Sommige mensen vinden het handiger om te steriliseren, terwijl anderen er kokende siroop over gieten. Ongeacht de gekozen methode is het belangrijk om de potten vast te schroeven en onder een deken te plaatsen, zodat ze langzaam kunnen afkoelen. Dit is hoe de drank "rijpt" en vervolgens niet schiet.
Met een bot
Het verwijderen van de pit van sommige perziksoorten is geen gemakkelijke taak. In dit geval gaat een deel van de pulp die in het bot is gegroeid verloren. Daarom geven veel huisvrouwen er de voorkeur aan om compote met een bot te maken. Hele vruchten zien er aantrekkelijker uit.
Ingrediënten voor een pot van 3 liter:
- Perziken - 8-12 stuks, afhankelijk van de grootte.
- Kristalsuiker - 1-2 kopjes naar smaak.
- Water - zoveel als er in gaat, ongeveer 2 liter.
Compote met botten wordt gemaakt door potten te steriliseren. Of giet er kokend water overheen en dan siroop, afhankelijk van wat u het beste uitkomt.
Met citroenzuur
Het is handig om compote te bereiden zonder sterilisatie door kokend water over het fruit te gieten. Maar om ervoor te zorgen dat de potten goed blijven staan en niet exploderen, wordt citroenzuur aan de compote toegevoegd.
Ingrediënten voor een container van 3 liter:
- 8-9 middelgrote vruchten.
- Kristalsuiker - 250 g.
- Citroenzuur - 0,5 theelepel.
- Water - ongeveer 2 liter, afhankelijk van de grootte van het fruit.
Voor een litercontainer wordt alles drie keer minder meegenomen. Plaats het fruit in gesteriliseerde containers, voeg suiker en zuur toe.Vul de pot met kokend water en sluit af met gesteriliseerde metalen deksels.
Als het inblikken correct wordt gedaan, is zo'n compote geurig en transparant. Daarin wordt het vitamineverlies geminimaliseerd en blijft de smaak van het fruit zomers.
Met abrikoos
Veel mensen geven er de voorkeur aan om verschillende abrikozen te koken. Om dit te doen, neemt u de vruchten in gelijke verhoudingen en doet u ze in hun geheel in een pot of na het verwijderen van de pit.
Ingrediënten:
- Perziken - 500 g.
- Abrikozen - 500 g.
- Kristalsuiker - 300-500 g.
- Water - 2 l.
Abrikozen hebben een hogere zuurgraad dan perziken, dus in dit recept wordt iets meer suiker gebruikt dan normaal.
Van vijgenperziken
Compote gemaakt van helften plat fruit blijkt goed. Ze scheiden het bot gemakkelijk en hebben een delicatere smaak dan gewone. Compote kan op verschillende manieren worden gemaakt, zoals hierboven beschreven. Ingeblikt voedsel van deze variëteit is in ieder geval heerlijk.
Nectarinecompote
Het drankje wordt mooi en smakelijk als perziken en nectarines worden gecombineerd. Tegelijkertijd moeten perziken kaal zijn, zonder pluisjes, anders zien ze er slechter uit dan nectarines.
Ingrediënten:
- Perziken - 500 g.
- Nectarines -500 g.
- Suiker - 400 g.
- Water -2 l.
Als je een volle pot wilt maken, moet je een kilo fruit en een beetje meer suiker nemen.
Met pruim
Perzikcompote met pruimen is goed. Naast de smaak geven pruimen ook een prachtige roze kleur. Het is beter om varianten te nemen waarbij de pit gescheiden is en het geconserveerde voedsel zonder de pit te koken. Neem fruit in gelijke verhoudingen, doe ze in potten, giet er siroop in en steriliseer zoals gewoonlijk.
Met appels
Het is beter om appels voor de drank te schillen en in plakjes te snijden. Kleine varianten kunnen in hun geheel worden gebruikt. De hoeveelheid suiker wordt ingesteld afhankelijk van de smaak en zuurgraad van de appels.
Met bramen
Bramen voegen kleur en aroma toe aan de drank. Ze zetten op de pot:
- 1 kopje bramen.
- 1 kg perziken.
- 0,5 theelepel. citroenzuur of sap van 1 citroen.
Het is beter om te conserveren door siroop te gieten, zodat de bessen niet uit elkaar vallen.
Hoe compote te bewaren
De ingeblikte drank wordt opgeslagen in de kelder of bijkeuken. Bewaartijd - van een jaar met een steen en tot drie jaar zonder.
