De lijst met winterbereidingen moet jam van perziken en nectarines bevatten. De vruchten zijn rijk aan veel vitamines, de jam heeft een rijke smaak zonder het gevoel van suiker, de geur van fruit, die behouden blijft tijdens langdurige hittebehandeling.
Enkele tips voor het maken van jam
Er zijn enkele subtiliteiten bij het bereiden van een dessert van perziken en nectarines:
- Om te voorkomen dat de nectarine uit elkaar valt, wordt deze in kleine vierkantjes gesneden. De schil wordt niet van de vrucht verwijderd; deze is vrij zacht en dun vergeleken met perzikschillen.
- Een perzik die bedekt is met pluisjes, wordt vóór het koken geschild. Om dit te doen, plaatst u het in heet water. Je kunt het donker worden van de perzik voorkomen door citroenzuur aan het water toe te voegen - 10 gram per liter water. zuren.
Hoe producten selecteren en bereiden?
Voor het koken van de delicatesse worden rijpe, stevige perziken gebruikt. Maar als u nectarine voor jam kiest, neemt u, om de juiste consistentie van het dessert te verkrijgen, stukjes fruit die niet erg hard of te zacht zijn. De keuze wordt gemaakt op rijpe of iets onrijpe vruchten.
Als u een harde perzik voor jam gebruikt, moet deze vóór het koken gedurende 4 minuten in kokend water worden geblancheerd en vervolgens in koud water worden afgekoeld. Aanvankelijk worden hele vruchten geprikt om te voorkomen dat ze barsten.
Regels voor het voorbereiden van containers
Voordat een glazen pot met jam wordt gevuld, wordt de container 30 minuten in water geweekt, vervolgens met een borstel of borstel gewassen met zeep, frisdrank en 2-3 keer gespoeld met schoon water.
De gewassen container wordt met de nek naar beneden op een handdoek gelegd en bewaard totdat deze wordt neergelegd, maar niet langer dan 20 minuten.
Recepten voor het maken van jam
Om een delicatesse voor de winter te bereiden, zijn er verschillende receptopties.
Klassieke manier
Volgens het recept wordt het dessert met perziken en nectarines zonder zaden bereid.
Lijst met producten:
- Perzik, nectarine – 1 kg.
- Suiker – 1,5 kg.
- Citroenzuur – 1 theelepel.
- Water – 250 ml.
Stapsgewijs kookproces:
- Was de vruchten, verwijder de pluisjes van de perziken. Snijd het fruit in plakjes.
- Bereid siroop. Water wordt in de ketel gegoten, aan de kook gebracht en 500 gram wordt toegevoegd. suiker, alles is gemengd.Nadat de suiker is opgelost, wordt de resterende 1000 gram geleidelijk aan de vrucht toegevoegd. terwijl u roert. Het absolute oplossen van suiker geeft de bereidheid van de siroop aan.
- De vruchten worden in een ketel geplaatst en gevuld met hete siroop. Het duurt ongeveer 1,5 uur voordat de vruchten ermee verzadigd zijn.
- Het mengsel in de pan wordt aan de kook gebracht.
Kooktijd – 20-25 minuten. Daarna moet je het vuur uitzetten en het schuim verwijderen. Het dessert blijft 2-3 uur staan en zet dan weer 20 minuten op het vuur. Na bereiding wordt citroenzuur aan de traktatie toegevoegd.
Optie met kersen
Om diverse soorten jam te maken, hebt u de volgende producten nodig:
- kristalsuiker – 1 kg;
- nectarines – 500 gr.;
- perziken – 500 gr;
- kersen – 500 gr.
De vruchten worden gewassen, gedroogd en in plakjes gesneden. Van de kersen wordt de pit verwijderd. De vruchten worden in lagen gelegd en bestrooid met kristalsuiker. De vruchten moeten brouwen en sap geven.
Je moet het dessert in 3 fasen bereiden. Eerst wordt de massa aan de kook gebracht en geroerd. Vervolgens wordt het gas verlaagd en wordt de jam 5 minuten gekookt, tijdens het koken wordt het schuim verwijderd. Daarna wordt het gas uitgeschakeld en wordt het dessert gedurende 4 uur geïnfuseerd.
In fase 2 en 3 is het kookproces vergelijkbaar. De hete, afgewerkte delicatesse wordt in een container geplaatst.
Met vijgenperziken
Lijst met producten voor het dessert:
- Grote perziken – 2 st.
- Grote nectarines – 3 st.
- Vijgenperziken – 3 st.
- Kristalsuiker – 400 gr. voor 500 gr. fruit.
Hoe dessert te bereiden:
- Was de vruchten en plaats ze gedurende 2 minuten in kokend water.
- Koel af in koud water en verwijder de schil.
- Snijd het fruit in blokjes en verwijder eerst de zaden.
- Alle componenten worden in een pan geplaatst en bedekt met kristalsuiker. Ze moeten 5 uur worden bewaard totdat het sap ontstaat.
- Wacht tot de jam kookt, zet het gas lager. De massa wordt 5 minuten gekookt.
- Het hete dessert wordt in potten gegoten en opgerold.De container wordt omgedraaid met het deksel naar beneden.
Met pruimen
Benodigde ingrediënten voor het dessert voor de winter:
- Perziken – 1 kg.
- Nectarine – 1 kg.
- Honingpruim – 500 gr.
- Suiker – 2 kg.
- Vanilline – 5 gr.
- Kaneel – 2 stokjes.
Schil perziken en nectarines, verwijder de zaden van alle vruchten. Snijd in grote plakjes en voeg suiker toe. Na 3 uur wordt het dessert op het vuur gezet en wordt kaneel toegevoegd.
Het koken van de delicatesse duurt 25 minuten, voeg vanille toe. De kaneel wordt verwijderd en het dessert wordt in containers gegoten.
Met roze kersen
Het recept bevat de volgende componenten:
- 400gr. nectarines;
- 300gr. roze kers;
- 700 gr. kristalsuiker.
De nectarine wordt in blokjes gesneden, gecombineerd met roze kersen, kristalsuiker en op het vuur geplaatst (de hitte moet middelmatig zijn), geroerd. Wanneer het sap verschijnt en de suiker oplost, wordt de hitte verhoogd en wordt de delicatesse aan de kook gebracht.
De ketel wordt van de kachel gehaald en afgekoeld. Daarna gaat het terug naar het vuur om het dessert te laten koken. Zet het vuur lager en kook de jam gedurende 20 minuten.
De afgewerkte delicatesse koelt af en wordt in containers geplaatst.
Verdere opslag van lekkernijen
Het afgewerkte dessert kan worden bewaard in de koelkast, afgedekt met een plastic deksel, of in de kelder, hermetisch afgesloten voor langdurige opslag.