Het bereiden van muntjam met een verfrissend vleugje citroen vereist geen speciale vaardigheden van de huisvrouw, aangezien hieronder een gedetailleerde beschrijving staat van de bereiding van containers en producten, het bereidingsproces, de omstandigheden en de houdbaarheid van de aromatische delicatesse. Voordat u de bereiding gaat bereiden, moet u er rekening mee houden dat de smaak van het eindproduct varieert, afhankelijk van het gebruikte type munt.
Kenmerken van het bereiden van muntjam van citroenen voor de winter
Ervaren huisvrouwen bereiden eind mei of begin juni munt-citroenjam, omdat tijdens deze periode een grote hoeveelheid etherische oliën in het groen geconcentreerd is, maar deze nog niet tot bloei is gekomen. Voor het verzamelen van gras is het raadzaam om voor droog, zonnig weer te kiezen, zodat er geen dauw of regendruppels op de stengels en bladeren komen.
Vanwege het feit dat de gunstige eigenschappen van de plant niet langdurig zijn, wordt de jam gemaakt van verse kruiden, die niet meer dan 5 dagen vóór bereiding worden verzameld.
Ingrediënten voor jam
Voor de bereiding wordt elk type munt gebruikt: citroen, peper, menthol, voor mojito, bos, binnen en andere. Bij het kiezen van een variëteit laten huisvrouwen zich leiden door de smaakvoorkeuren van hun gezinsleden.
Het is beter om citroenen te kiezen met een gladde, felgele schil, zonder zichtbare tekenen van klonterigheid of bederf. Fruit moet vers en zwaar zijn, aangezien oud fruit dat een deel van zijn vocht heeft verloren, als producten van lage kwaliteit wordt beschouwd. Bij het kiezen van fruit moet u op de stengel letten - als het snijgebied al is uitgedroogd, mag u dergelijke grondstoffen niet kopen.
Indien gewenst wordt een verdikkingsmiddel (Zhelfix of Zhelinka) in het recept opgenomen als de vloeibare consistentie van het werkstuk niet bevredigend is. Dit ingrediënt wordt een paar minuten voor het einde van het koken aan de pan toegevoegd.
Als de kleur van het eindproduct, naar de mening van de eigenaar, niet aan de verwachtingen voldeed en behoorlijk bleek bleek te zijn, zal een snufje groene kleurstof dit corrigeren.
Hoe producten bereiden?
Voor het koken moeten geurige groenten worden gesorteerd, waarbij verwelkte, door insecten beschadigde bladeren uit de bos worden verwijderd. Vervolgens wordt de munt grondig gewassen onder stromend water en in een vergiet geplaatst.Nadat het grootste deel van de vloeistof is weggelopen, worden de planten op een schone handdoek gelegd en lichtjes gedept met een papieren servet.
Voor gebruik worden biologisch geteelde citroenen goed gewassen onder stromend water en drooggeveegd met keukenpapier.
Als de huisvrouw niet zeker is van de oorsprong van het fruit, moet het, om het van nitraten te verwijderen, gedurende 50-60 minuten in een frisdrankoplossing worden gedrenkt, waarbij een mengsel van een liter vloeistof en een theelepel zuiveringszout wordt bereid.
Containers klaarmaken
Voor het bewaren van de citroenmunttraktatie worden glazen potten met tinnen deksels of draaideksels gebruikt.
Vóór sterilisatie moet de container worden gewassen met heet water, met toevoeging van zuiveringszout, van de interne en externe oppervlakken.
Als de waskwaliteit goed is, hoor je een karakteristiek gekraak als je met je vinger over de kan gaat. Voordat ze worden genaaid, worden schone containers gestoomd in een oven of magnetron of ondergaan ze een stoomsterilisatieproces.
Deksels moeten vóór gebruik 5 minuten worden gekookt, nadat de rubberen ring is verwijderd.
Kookproces
Om een heerlijke, gezonde delicatesse van munt en citroen goed te kunnen bereiden, moet je je strikt houden aan de stapsgewijze bereidingstechnologie:
- Stap 1. 250 gram munt, in kleine stukjes gesneden. 2 grote ongeschilde citroenen, in kleine blokjes gesneden.
- Stap 2. Plaats beide componenten in een geëmailleerde pan en voeg 0,5 liter water toe. Het mengsel wordt op het vuur geplaatst, aan de kook gebracht en gedurende 10 minuten op laag vuur gestoofd.
- Stap 3. Nadat de tijd is verstreken, haalt u de pan van het vuur, koelt u de aromatische vloeistof af, dekt u af met een deksel en zet u hem 24 uur in de koelkast.
- Stap 4.Een dag later wordt de toekomstige jam door verschillende lagen gaas gefilterd. Munt en citroen worden in een gefilterd afkooksel geperst en weggegooid. Aan de vloeistof wordt 1 kilogram kristalsuiker toegevoegd, de ingrediënten worden gemengd totdat de bulksubstantie oplost en gedurende 1,5-2 uur op laag vuur gekookt.
- Stap 5. De afgewerkte jam wordt heet in potten gegoten, opgerold en bewaard.
Hoe en hoe lang wordt de traktatie bewaard?
Munt-citroenjam mag niet langer dan 3 maanden vanaf de productiedatum in de koelkast worden bewaard.
Een langere aanbevolen bewaarperiode kan de smaak en gunstige eigenschappen van de lekkernij nadelig beïnvloeden.
Als de potten tijdens opslag worden blootgesteld aan temperatuurschommelingen of vorst, zal het product snel suikerachtig worden of bedekt worden met een schimmelfilm als gevolg van condensatie die zich in de container heeft opgehoopt.
Geniet van je thee!
