Het maken van worteljam is een origineel en ongebruikelijk recept, door het te bereiden kun je een helder dessert krijgen met een ongewone smaak. Deze prachtig gekleurde lekkernij is een prachtige tafeldecoratie, maar kan ook gebruikt worden als decoratie voor een taart of koekjes.
Subtiliteiten van het maken van worteljam
Worteljam maken is een eenvoudig proces, maar er zijn enkele nuances waar je op moet letten:
- Om het knolgewas helder oranje te houden, moet de schil met een scherp mes in een dun laagje worden afgeschraapt.
- Om groenten na het schoonmaken vers te houden, bewaart u ze in een droge container, afgedekt met een vochtige doek.
- Om vitamines te behouden, moet de knolgewas worden ondergedompeld in kokend water en worden gekookt met gesloten deksel.
- De kookcontainer moet bijna volledig gevuld zijn met wortels.
De hoofd- en aanvullende componenten van de jam moeten rijp zijn en grondig worden gewassen.
Bereiding van het hoofdingrediënt
Om jam te maken, moet je zoete soorten wortelgroenten kiezen. Groenten moeten uniform zijn, middelgroot, met een kleine kern. Dit type wortel wordt als de zoetste beschouwd, omdat de kern licht bitter kan zijn.
Het verdient de voorkeur om de groenten op de dag van de oogst te schillen en groene en beschadigde plekken te verwijderen. Grondig afspoelen en onmiddellijk uit het water halen, anders verliezen de wortels een deel van hun vitamine C.
Een eenvoudig recept voor worteljam voor de winter
Zoete knolgewasjam helpt bij het organiseren van een echte vakantie voor het hele gezin. Recept voor 20 porties bevat:
- wortelen - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 300 ml;
- vanillesuiker, citroenzuur - naar smaak.
Het hoofdingrediënt wordt gewassen en geschild, in dunne plakjes gesneden. Vervolgens wordt het in een pan met water geplaatst en gekookt totdat het zacht wordt. Het water wordt afgetapt en de wortels moeten worden gekoeld.
Vervolgens wordt de siroop bereid. Neem suiker en water en laat alles ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen. na het koken. Gekookte groenten worden met de resulterende siroop gegoten, alles wordt nog 5 minuten gekookt. Haal van het vuur en laat 6-7 uur in een afgedekte pan staan.
Nadat de tijd is verstreken, breng je het opnieuw aan de kook en voeg je nog eens 200 g suiker toe. Kook tot de consistentie dikker en transparant wordt. Binnen 3 minuten. Voeg een beetje citroenzuur toe voordat je het van het vuur haalt. Nadat de jam is afgekoeld, kunt u desgewenst vanillesuiker toevoegen. Eet smakelijk!
Worteljam met appel
Om de delicatesse te bereiden, neem je 3 delen appels, 2 delen wortels, 3 delen suiker en 1 deel citroen.
De gewassen appels worden in plakjes gesneden, de knolgewas wordt geraspt. De ingrediënten worden gecombineerd, bedekt met suiker en 1 uur bewaard. De citroen wordt gewassen en met schil in blokjes gesneden, waarna deze aan de hoofdmassa wordt toegevoegd. Alles wordt aan de kook gebracht en ongeveer een uur gekookt. Het resulterende product wordt in steriele potten gerold.
Worteljam met specerijen en sinaasappelen
Door jam te maken met de toevoeging van sinaasappels, kun je een echt vitaminedessert maken dat je zal verrassen met zijn smaak en onschatbare voordelen.
Benodigde ingrediënten:
- wortelen - 1 kg;
- oranje - 4 stuks;
- kristalsuiker - 1 kg;
- verse gember - 2 el. l.
De knolgewas wordt geschild en 10-12 minuten gekookt. in voldoende water. Vervolgens wordt suiker toegevoegd en wordt het mengsel aan de kook gebracht. 2 sinaasappels worden gebroeid met kokend water, vervolgens wordt de schil verwijderd, gehakt en aan de siroop toegevoegd. Ook worden sinaasappelsap en gember toegevoegd.
Alles moet gedurende 1 uur op laag vuur worden gekookt. De overige 2 sinaasappels en wortels worden in dunne plakjes gesneden en met de bereide siroop gegoten. De jam wordt gekookt tot hij transparant is.
Naast gember kun je naar smaak kaneel, kardemom, steranijs en andere kruiden toevoegen.
Wortel- en calendula-jam
Calendula heeft ontstekingsremmende en antimicrobiële eigenschappen. Een delicatesse met toevoeging van bloemen kan bij de thee worden geserveerd of in de winter met een lepel worden ingenomen om het immuunsysteem te versterken.
Recept bevat:
- wortelen - 1 kg;
- calendulabloemen - 12 stuks;
- suiker - 1 kg;
- water - 0,5 l;
- citroen - 2 st.
Geschilde wortels worden in stukjes gesneden en in een bak met water geplaatst. De pan wordt op het vuur geplaatst, de inhoud wordt 4-5 minuten gekookt.
Citrusvruchten worden gewassen en fijngehakt, waarna ze in een aparte kom worden gecombineerd met calendulabloemen. Er wordt water toegevoegd en het mengsel gaat op het vuur en kookt 6-7 minuten. Vervolgens worden de knolgewas en de suiker toegevoegd. Alle ingrediënten worden gemengd en op laag vuur gelaten totdat de massa dikker wordt. De bereide jam wordt in gesteriliseerde potten gegoten.
Wortel- en geraniumjam
Het gepresenteerde recept heeft een ongewone delicate smaak. Belangrijkste ingrediënten voor het koken:
- wortelen – 850 g;
- geraniumbladeren – 4-5 stuks;
- suiker – 1 kg;
- water – 0,5 l;
- wijnsteenzuur – 10 ml.
De geschilde en gewassen knolgewas wordt geraspt op een grove rasp. Vervolgens wordt het in een pan gedaan en 4 keer gekookt, elk 10-12 minuten laten sudderen. Tijdens pauzes moet de knolgewas volledig worden gekoeld.
Water en suiker worden op laag vuur gekookt tot ze verdikt zijn, terwijl de consistentie voortdurend wordt geroerd. Nadat de siroop klaar is, worden er gekookte gehakte wortels en geraniumbladeren aan toegevoegd. Voor het gemak zijn de bladeren vooraf aan een touw vastgemaakt, zodat ze gemakkelijk kunnen worden verwijderd. De ingrediënten worden gekookt totdat de jam transparant wordt. Wijnsteenzuur wordt erin gegoten en alles wordt grondig gemengd. De afgewerkte traktatie kan aan tafel worden geserveerd of opgerold voor de winter.
Recept voor worteljam met citroen en sinaasappel
Voor liefhebbers van een verfijnde en rijke smaak raden we aan een recept voor worteljam te proberen met toevoeging van citroen en sinaasappel. Benodigde ingrediënten:
- knolgewas - 1 kg;
- citroen – 1 stuk;
- oranje – 1 stuk;
- suiker – 1-1,4 kg;
- kruiden naar smaak.
Geschilde wortels worden in elke vorm gesneden. De schil wordt voorzichtig van de citroen afgesneden, waarbij je erop let dat je de witte laag niet aanraakt, en het sap wordt eruit geperst. De sinaasappel wordt geschild, het witte gedeelte wordt afgesneden en de citrusvrucht wordt geplet. Het sap wordt eruit geperst en gemengd met citroensap.
Siroop wordt bereid uit gemengd sap en suiker. Wortelen, citroenschil en stukjes sinaasappelschil worden in de bereide siroop gegoten. De ingrediënten worden gemengd en op laag vuur gekookt tot de massa dikker wordt.
Je kunt ook met jam experimenteren door verschillende extra ingrediënten toe te voegen, zoals fruit, bessen en kruiden.
