De plant is zeer rijk aan vitamines en heilzame stoffen voor het menselijk lichaam. Hoe bessen bewaren voor de winter? Een geschikte optie is duindoornjam. Het kan niet lang vers worden bewaard, omdat het in de late herfst rijpt en vooral smakelijk wordt als het in de vorst wordt gevangen. In warme kameromstandigheden verdwijnt duindoorn snel en bevriest op de takken. Daarom bereiden huisvrouwen gezonde lekkernijen met behulp van een verscheidenheid aan recepten.
Subtiliteiten van koken
Thuisomstandigheden zijn redelijk geschikt om zelf jam te maken.
Zelfs een beginner zal geen problemen ondervinden. Allereerst moet je de bessen bereiden:
- Midden in de zomer mag u geen duindoorn verzamelen. Hoewel hij geel begint te worden, is de bes nog niet rijp en zal hij bitter zijn. Je moet wachten tot de eerste nachtvorst, dan zal de smaak verbeteren.
- U mag de berekende hoeveelheid suiker voor een bepaald volume duindoorn niet zelfstandig wijzigen.
- Bessen voor jam worden heel gebruikt, zonder beschadigingen of rotte plekken.
- De kooktijd is beperkt, niet meer dan 20 minuten.
Als je courgette aan de bes toevoegt, neemt het volume toe, maar de smaak verandert niet.
Als u het zelf kookt, begrijpt u de kenmerken en regels voor het bereiden van een gezond duindoorndessert. Zo hebben huisvrouwen door de jaren heen recepten voor zichzelf ontwikkeld, met hun eigen punten die moeten worden gevolgd.
De voordelen van duindoornjam
Het is moeilijk om de genezende eigenschappen van bessen te overschatten; ze worden gebruikt om verkoudheid en griep te voorkomen. De vitamines in duindoorn hebben een gunstig effect op het menselijk lichaam.
De bes bevat:
- vitamine B, C, A, K, P, E;
- calcium;
- potassium;
- magnesium.
Dankzij deze samenstelling heeft duindoorn de volgende effecten op het lichaam:
- helpt het cardiovasculaire systeem te versterken;
- normaliseert de bloeddruk;
- verlaagt cholesterol;
- reinigt de darmen;
- versterkt het immuunsysteem;
- helpt bij de behandeling van mondziekten;
- versnelt het genezingsproces van verkoudheid en nog veel meer.
Wees voorzichtig bij ziekten:
- maag;
- galblaas;
- alvleesklier;
- twaalfvingerige darm.
Voor gebruik dient u uw arts te raadplegen. En als hij je jam laat eten, verdient het de voorkeur om de zaden te verwijderen.
Voor degenen die niet aan een van de genoemde ziekten lijden, is het de moeite waard om te weten dat de meeste nuttige componenten in het bot zitten. Daarom wordt aanbevolen om ze niet weg te gooien, maar om ze op te eten.
Duindoorn voorbereiden
De helft van het succes hangt af van het bereiden van de grondstoffen voor jam. Ervaren huisvrouwen geven advies over hoe je bessen op de juiste manier kunt plukken en hoe je ze kunt bereiden voor het bereiden van een gezond dessert.
De bessen worden geoogst na de eerste nachtvorst, in september of oktober. De bessen worden heel voorzichtig van de takken verwijderd, omdat er sap lekt als gevolg van schade aan de buitenste schil. Het bevat een groot aantal nuttige componenten.
Het verzamelen van duindoorn duurt erg lang, dus huisvrouwen oefenen met het plukken van bessen op twijgen. Voor het gemak worden ze ingevroren, waarna de bessen heel blijven als ze worden geoogst. Je moet je gezicht beschermen tegen scherpe doornen van de struik. Ze kunnen ernstig pijn doen.
Om de integriteit van de bessen niet te beschadigen, verwijderen ze ze van de takken met een schaar of een gewone vork.
Voor gebruik wordt de duindoorn zorgvuldig gesorteerd, bladeren en ander plantenresten worden verwijderd. Ze sorteren de bessen zelf en verwijderen bedorven en rotte exemplaren. Daarna wordt het gewassen en gedroogd. Pas dan mogen ze verwerkt worden.
Recepten voor duindoornjam
Talrijke opties voor het bereiden van een gezond dessert verbazen met smaken en ongewone combinaties. Je moet het koken niet meteen opgeven, je moet het eerst proberen en dan conclusies trekken.
Je hoeft niet veel rond te rennen om heerlijke jam te maken. Het meest arbeidsintensieve werk is het plukken van de bessen. Zelfs een culinaire beginneling kan alle andere punten in het recept aan.
Een eenvoudig recept voor de winter
In combinatie wordt dit recept klassiek genoemd. Het gezonde dessert is dik, smakelijk en behoudt de meeste heilzame stoffen van de rauwe bessen.Er is 1 kg duindoorn en suiker nodig.
De gesorteerde en grondig gewassen bessen zijn bedekt met suiker. Laat het enkele uren op kamertemperatuur brouwen. Zet vervolgens in brand, roer en plet de bessen en kook gedurende 10 minuten. De afgewerkte delicatesse wordt overgebracht naar voorbereide containers en op een koele plaats bewaard.
Recept van vijf minuten
De eigenaardigheid van duindoornjam is de aanwezigheid van een grote hoeveelheid zuur. Daarom wordt het, zelfs als het gedurende 5 minuten wordt gekookt, lange tijd bewaard, terwijl het de maximale bruikbaarheid behoudt in vergelijking met langdurig koken in andere recepten. Je voegt meer suiker toe dan bessen, voor 2 kg duindoorn heb je 2,3 kg suiker en een halve liter water nodig.
Hoe u "Five Minute" correct kookt
Je moet suikerstroop koken, er gewassen en schoongemaakte duindoornbessen aan toevoegen. Laat 2-3 uur op kamertemperatuur staan. Nadat het volledig is afgekoeld, zet u het terug op het vuur en laat u het op laag vuur gedurende 5 minuten sudderen. Zet ze warm neer, rol de potten op en zet ze weg om volledig af te koelen op een plaats beschermd tegen zonlicht. Het is raadzaam om het af te dekken met iets warms en het na afkoeling in de koelkast of in een ingerichte opslagruimte te plaatsen.
Met appels
Om deze jam te maken, hoef je niets ingewikkelds te doen. Om de delicatesse te bereiden heb je 1,5 kg suiker, 0,5 kopjes water, 1 kg duindoorn en appels nodig. De voordelen van dit soort jam zijn erg hoog.
Het wordt geadviseerd om niet-kruimelige en niet-zoete appelsoorten te kopen.
Maal de bessen tot puree. Combineer met suiker. Snijd de appels in plakjes, voeg water toe en kook gedurende 10 minuten. Maal vervolgens de appelmassa met elk beschikbaar gereedschap: een vleesmolen of een blender.
Voeg alles samen en kook een paar minuten.Plaats de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten, koel af en bewaar.
Zaadloos
Om deze versie van een gezond dessert te maken, zul je een beetje moeten werken. Het voordeel van dit recept is dat het kan worden gebruikt door mensen die lijden aan maag-, pancreas- en pancreatitis. Bovendien zorgt de kleine hoeveelheid suiker die tijdens het koken wordt gebruikt ervoor dat de jam kan worden geconsumeerd door mensen die lijden aan diabetes en obesitas.
Neem voor 1 deel bessen 0,5 delen suiker. Van schone, gedroogde bessen wordt een puree bereid. Het wordt door een zeef gewreven of door een sapcentrifuge gehaald. Meng het resulterende mengsel met kristalsuiker en steek in brand. Kook tot de suiker is opgelost, doe de hete jam in potten en bewaar op een koele plaats.
Geen koken
Een andere manier om de heilzame stoffen van duindoorn te behouden. Deze methode vereist geen koken. Het vereist 800 g bessen en 1 kg suiker. Het is niet moeilijk om je voor te bereiden. De bessen worden gesorteerd, gewassen en gedroogd. Doe het dan in een bakje en bedek het met suiker, maal het en laat het staan totdat de kristalsuiker oplost. Daarna malen ze het opnieuw en doen het in potten. Bewaar deze jam in de koelkast.
Het bereide dessert wordt vers geconsumeerd of gebruikt als basis voor een drankje.
In een slowcooker
Voor degenen die een slowcooker hebben, is er een uitstekend recept dat gemakkelijk te bereiden is en een minimale inspanning vereist. Om het te bereiden heb je 1,05 kg bessen, 1,3 kg kristalsuiker en 160 ml water nodig.
Plaats schone, gesorteerde bessen in de multikokerkom. Vul met water en voeg suiker toe. Stel de “Quenching”-modus in op 1 uur. Elke 10-15 minuten. roer met een houten of plastic spatel.Na het koken moet je het schuim afschuimen. Wanneer de ingestelde kooktijd is verstreken, schakelt u het apparaat uit en laat u het deksel open staan totdat het volledig is afgekoeld. Plaats het koude dessert in voorbereide potten en zet in de koelkast.
Met walnoten
De ongewone smaak van de delicatesse wordt verkregen als er walnoten aan worden toegevoegd. Om het te bereiden heb je nodig: 1 kg duindoorn, 150 g noten, 1,5 kg kristalsuiker en 0,5 liter water.
Allereerst wordt suikerstroop gekookt, na het koken worden er gehakte of gemalen walnoten aan toegevoegd. Hierna op laag vuur gedurende 15 minuten laten sudderen. Vervolgens worden de vooraf bereide bessen aan de resulterende massa toegevoegd en 20 minuten gekookt, af en toe roerend en het schuim verwijderend. De afgewerkte delicatesse wordt in potten gegoten en op een koele plaats bewaard.
Met meidoorn
Een heel gezond dessertje. Je hebt 1 kg duindoorn, 0,6 kg meidoorn, 0,5 kg suiker nodig. Duindoorn wordt door een zeef gewreven, meidoorn wordt 1-2 minuten geblancheerd. Maal het vervolgens in een vleesmolen of wrijf het door een zeef. Alles bij elkaar voegen, suiker toevoegen en in brand steken, op 70 ⁰C brengen. In potten doen en steriliseren:
- 0,5 l gedurende 20 minuten;
- 1 l gedurende 25-30 minuten.
Het afgewerkte dessert wordt opgeslagen in kelders of kelders.
Met pompoen
Voor dit recept moet je 2,9 kg pompoen, 2,3 kg duindoorn, 190 g sinaasappel, 0,96 kg suiker kopen.
De gewassen bes wordt gedroogd met een handdoek en het sap wordt eruit geperst. Het moet ongeveer 1 liter zijn. Vervolgens wordt de pompoen geschild, het product moet in blokjes worden gesneden, waarvan de grootte 1,5 * 1,5 cm is, de sinaasappel grondig wassen en de schil raspen, zonder de witte aderen aan te raken.
Neem een bakje om te koken met een dikke bodem, giet duindoornsap op de bodem, breng aan de kook, giet er suiker in.Vervolgens worden er schil en pompoen aan toegevoegd. De bereidheid van de jam wordt bepaald door het uiterlijk van de pompoen, deze wordt transparant. Vervolgens wordt het dessert in potten gedaan, opgerold en op de deksels geplaatst. Om het resultaat te consolideren en te laten trekken, worden ze verpakt totdat ze volledig zijn afgekoeld. Daarna worden ze opgeborgen voor opslag.
Met courgette en honing
Courgette heeft een neutrale smaak, waardoor het toevoegen aan de jam de massa vergroot en vrijwel geen effect heeft op de smaak. Je hebt 2 kg courgette en duindoorn nodig, 1,5 kg honing. Het dessert heeft een zoete smaak en is erg gezond. Maar omdat de delicatesse een warmtebehandeling ondergaat, verdwijnen sommige van de heilzame stoffen.
De courgette wordt in blokjes gesneden, de duindoorn wordt ingewreven, de zaden worden verwijderd, alle ingrediënten worden gecombineerd en op laag vuur gezet. Terwijl het opwarmt, roer je om te voorkomen dat het mengsel verbrandt. Kook gedurende 5 minuten, zet opzij en laat afkoelen, herhaal dan opnieuw. Er worden in totaal 3 benaderingen uitgevoerd. De laatste keer dat het werkstuk 10 minuten wordt gekookt, in potten wordt gedaan en opgerold. Na afkoeling in de kelder zetten.
Opslagfuncties
De belangrijkste voorwaarde voor langdurige opslag is voorbereiding volgens alle regels, strikte naleving van het recept en goede afdichting.
Duindoornjam, in potten geplaatst, moet op dezelfde manier worden bewaard als andere soorten desserts. In de opslagruimte worden de temperatuur en de luchtvochtigheid op peil gehouden. Bijzonder is dat duindoorn, vanwege het hoge zuurgehalte in de samenstelling, lang bewaard blijft. Hoe langer de jam zit, hoe minder nuttige stoffen er in de samenstelling achterblijven.
Jam maken is geen gemakkelijke taak als je het serieus neemt. Het is noodzakelijk om de verhoudingen en volgorde van acties strikt in acht te nemen. En een gezonde, smakelijke traktatie zal u verrassen op lange winteravonden.
