Citrusvruchten vormen een integraal onderdeel van het menselijke dieet in de winter, omdat ze een waardevolle chemische samenstelling hebben die het immuunsysteem helpt versterken. Tandem met gember stelt je in staat om niet alleen een smakelijke, maar ook een ongelooflijk gezonde delicatesse te creëren, omdat gember qua bruikbaarheid niet onderdoet voor hen. Het maken van citroen- en gemberjam is geen ingewikkeld recept en het eindresultaat is een verbazingwekkend gezond dessert.
Bijzonderheden over het bereiden van gemberjam met citroen voor de winter
Ondanks het feit dat citroen een vrucht van het winterseizoen is, geven veel mensen er de voorkeur aan zoete dessertbereidingen te maken. Er zijn enkele bijzonderheden voor het maken van jam:
- Bereiding op verschillende manieren: met en zonder vel.
- Dessert met schil heeft een aantal nuttige eigenschappen, omdat het een groot aantal nuttige stoffen en vitamines bevat, vooral vitamine C.
- Een variatie op deze lekkernij is jam zonder schil. Waarom heeft deze optie soms de voorkeur? Deze jam heeft niet de karakteristieke bitterheid die de schil geeft en het kookproces wordt versneld.
- Als je de citroen een paar minuten in kokend water laat weken, wordt de jam minder bitter.
- Het wordt niet aanbevolen om de pot om te draaien nadat u het deksel hebt gesloten. Wanneer het in contact komt met ijzer, oxideert vitamine C.
- Om ervoor te zorgen dat de jam amberkleurig wordt en de stukjes citroen hun integriteit niet verliezen, moeten ze met hete suikersiroop worden gegoten en, zonder te koken, enkele uren laten staan.
Hoe kies je de juiste producten?
Sommige huisvrouwen gebruiken fruit dat begint te bederven om jam te maken, in de hoop dat de bacteriën tijdens de hittebehandeling zullen sterven. Maar met zulke vruchten moet je voorzichtig zijn, je moet ze weggooien. Ook de gember moet zorgvuldig worden onderzocht.
Voor de bereiding wordt aanbevolen om te gebruiken:
- vers citroenfruit met schone, intacte schil en natuurlijke kleur;
- Bij het kiezen moet u letten op het gewicht van de foetus. De lichtheid van de vrucht geeft aan dat hij lang geleden is geplukt en al vocht heeft verloren; hij kan ook half leeg zijn van binnen;
- De steel van de citroen moet vers zijn; als deze uitgedroogd of gerimpeld is, is de vrucht lang geleden geplukt;
- de gemberwortel moet stevig zijn, niet gerimpeld, een dunne schil hebben en er mogen geen tekenen van schimmel in de plooien zijn;
- gember moet een karakteristieke geur hebben, hiervoor moet je de wortel lichtjes plukken.
Containers klaarmaken
Voor het koken wordt aanbevolen om een container met een dikke bodem te gebruiken. In een bakje met dunne wanden en een bodem zal het citroenmengsel verbranden. Als de jam is verzegeld voor langdurige opslag, moeten de containers op een gemakkelijke manier worden gesteriliseerd: in de oven of magnetron, of gestoomd. Het is de moeite waard eraan te denken dat de jampotten droog moeten zijn, anders zal deze bederven en gisten.
Kookmethodes
Er zijn veel variaties op dit zoete dessert, omdat elke huisvrouw haar eigen originele culinaire meesterwerk probeert te creëren.
Klassiek recept
Het klassieke recept is eenvoudig. Op basis hiervan worden andere varianten van deze smakelijke delicatesse bereid.
Nodig:
- gember - 50 gram;
- suiker - 550 gram;
- water - 150 milliliter;
- citroen - 6 stuks.
Kookschema:
- Giet kokende vloeistof over citrusvruchten gedurende 10 minuten.
- Giet suiker in een pan, voeg water toe, kook siroop.
- Giet het water af, snijd de citroenen in dunne ringen of halve ringen, doe ze in kokende siroop en laat ze 2-3 uur trekken.
- Schil de gember, hak of rasp fijn.
- Leg het gehakte fruit erop, kook een half uur en plaats het in voorbereide containers.
Optie met honing
Honing verliest zijn heilzame eigenschappen bij verhitting, dus er is geen warmtebehandeling in het honingrecept.
Nodig:
- honing – 450 gram;
- citroenen – 5 stuks;
- gember – 45-55 gram.
Volgorde aanbrengen in:
- Week de vruchten gedurende 10 minuten in kokend water.Giet het water af en droog het. Om te voorkomen dat de jam gaat gisten, moeten alle componenten droog zijn.
- Snijd de citroenen fijn.
- Schil de gember, rasp en voeg toe aan de citrusvruchten.
- Voeg honing toe en roer. Als de honing vloeibaar is, is één keer roeren voldoende. Als u geharde honing gebruikt en de citroenen hun sap vrijgeven, roer dan opnieuw goed totdat de honing volledig is opgelost.
- Doe het in schone potten en zet in de koelkast.
Met vanille
Om de jam een aangenaam vanillearoma te geven, wordt aanbevolen om 5-10 minuten voor het einde van het kookproces vanille-extract toe te voegen. Voor de set ingrediënten aangegeven in het klassieke recept is 0,5 theelepel extract nodig.
Met limoen
Deze citrusvrucht kan gemakkelijk de citroen vervangen, maar de jam zal een beetje zuur zijn. Idealiter wordt limoen toegevoegd aan het basiscitroenrecept. Indien gewenst kunt u 10 minuten voor het einde van de warmtebehandeling een takje munt toevoegen.
Nodig:
- limoen – 250 gram;
- citroen – 450 gram;
- suiker – 550 gram;
- gember – 60 gram;
- water – 140 milliliter.
Volgorde aanbrengen in:
- Was citrusvruchten en giet er kokend water overheen gedurende 10 minuten. Giet het water af en snij in halve ringen.
- Voeg suiker toe aan water en kook siroop. Voeg gehakte citrusvruchten toe. Laat het brouwen.
- Schil de gemberwortel en rasp deze. Voeg toe aan citrusvruchten. Kook een half uur, plaats het in voorbereide containers.
Geen koken
Deze jam moet in de koelkast worden bewaard.
Nodig:
- citroen – 450 gram;
- suiker – 450 gram;
- gember – 50 gram.
Volg bij het bereiden het recept met honing. Doe het pas in potten nadat de suiker volledig is opgelost.
Met gedroogde abrikozen
Helder gedroogde abrikozen geven het afgewerkte dessert een mooie uitstraling en voegen zoetheid toe. De jam wordt bereid volgens het klassieke recept.Was 240 gram gedroogde abrikozen, droog ze, snijd ze in kleine blokjes. Voeg dit samen met de geraspte gember toe aan het citroenmengsel.
Met bananen
Dit soort jam kan "vijf minuten" worden genoemd: het kookt heel snel.
Nodig:
- banaan – 240 gram;
- citroen – 450 gram;
- gember – 65 gram;
- suiker – 500 gram.
Volgorde aanbrengen in:
- Giet kokende vloeistof over de citroenen gedurende 10 minuten.
- Schil de bananen.
- Snijd het fruit en de gember in stukjes, doe het in een blender en hak het fijn.
- Doe het in een pan, voeg de suiker toe en laat 2-3 uur trekken.
- Kook gedurende 5 minuten. Verdeel in voorbereide potten.
Recept voor vleesmolen
Om deze jam te bereiden, wordt een klassieke set ingrediënten gebruikt. Het afgewerkte dessert is jam.
Volgorde aanbrengen in:
- Giet kokend water over de citroenen gedurende 10 minuten.
- Schil de gember.
- Maal alle ingrediënten met een vleesmolen en voeg suiker toe. Laat 1-2 uur staan.
- Kook gedurende 5 minuten en plaats het in een voorbereide container.
Hoe bewaar je citroen-gemberjam?
Deze jam vereist geen speciale bewaaromstandigheden. Nadat de potten zijn afgekoeld, moeten ze op een koele, donkere plaats worden geplaatst. Onder dergelijke omstandigheden kan het 2-3 jaar worden bewaard.
Onder kameromstandigheden kan de jam een jaar worden bewaard. Jam zonder warmtebehandeling wordt strikt in de koelkast bewaard.
