In de zomer rijpen sappige appels rijk aan vitamines en pectines in de boomgaarden. De eerste vruchten zijn erg mals en sappig en kunnen daarom niet lang worden bewaard. In de zomer letten veel mensen op hun figuur en proberen ze in vorm te blijven. Op dit moment zal jam van geurige zomerappels vooral relevant worden vanwege het lage caloriegehalte. Natuurlijke zoetheid geeft het dessert een unieke smaak, daarom wordt jam vaak lang voor het begin van de winter gegeten.
Kenmerken van het maken van jam van zomerappels voor de winter
Afhankelijk van de mate van rijpheid zijn appels verdeeld in twee soorten: verwijderbaar en consumenten. In het stadium van verwijderbare rijpheid stoppen de vruchten met groeien en in het consumentenstadium krijgen ze kleur, smaak en aroma van de variëteit. Maar dit geldt voor late variëteiten; bij zomervariëteiten vinden de stadia van volwassenheid gelijktijdig plaats. Daarom is koken nodig om ze te bewaren.
De jamkooktijd wordt bepaald op basis van het gewenste resultaat. Als je dicht fruit en siroop nodig hebt, zijn een paar minuten voldoende, maar voor een zacht dessert moet je het in verschillende fasen bereiden. U mag geen grote hoeveelheden jam bereiden. Om een mooi, smakelijk en smakelijk product te krijgen, is het beter om het in een kleine kom te koken.
Populaire zomervariëteiten
Wanneer de eerste zomervariëteiten rijpen, begint hun voorbereiding op de winter. Deze variëteiten omvatten:
- Witte vulling;
- Melba;
- Borovinka;
- Glorie aan de winnaar;
- Jandykovsky;
- Opvulling;
- Moskou Grushovka.
Regels voor het kiezen van fruit
Fruit voor de oogst moet worden geselecteerd afhankelijk van het recept:
- Voor jam uit plakjes heb je vers geplukt fruit nodig met dicht en sappig vruchtvlees, zelfs enigszins onrijpe vruchten zijn voldoende;
- Voor jam van hele appels zijn klein fruit geschikt. Om hun oorspronkelijke vorm te behouden, moeten ze vóór het koken met een tandenstoker of vork worden doorboord om te voorkomen dat de schil barst.
Hoe containers klaar te maken
Containers voor kant-en-klare jam zijn meestal potten met een volume van maximaal 500-600 ml. Ze moeten in drie fasen worden voorbereid:
- De afwas. Gebruik hiervoor een nieuwe afwasspons en een mengsel van mosterdpoeder en frisdrank of wasmiddel.
- Sterilisatie met behulp van verschillende methoden, zoals koken.De potten worden samen met de deksels in een bak met heet water geplaatst en maximaal 10 minuten gekookt.
- Drogen. Plaats de potten op een schone theedoek tot ze volledig droog zijn.
Kookrecepten
Recepten voor het maken van jam van zomerappels zijn eenvoudig en vereisen een minimale set ingrediënten.
Hele appeljam
Deze delicatesse kan worden bereid uit klein fruit, bijvoorbeeld paradijs of porselein.
Methode nummer 1. Ingrediënten:
- klein fruit - 1 kopje;
- kristalsuiker – 1 kop;
- water – 2-2,5 eetl. l.
Voorbereiding:
- Doe de gewassen, takvrije vruchten in een geëmailleerde kom, voeg suiker toe en voeg water toe.
- Laat op tafel liggen tot de volgende dag.
- Zet op laag vuur en kook gedurende 1,5-2 uur.
De bereidheid van de jam wordt bepaald door de druppel. Als de siroop zich niet verspreidt en zijn vorm behoudt, is het dessert klaar.
Methode nr. 2. Ingrediënten:
- de kleinste appels met stengels – 1 kg;
- kristalsuiker – 1,2 kg;
- water – 1,5 kopjes.
Voorbereiding:
- Prik de gewassen, gedroogde appels op 2-3 plaatsen in om te voorkomen dat de schil tijdens het koken barst.
- Kook siroop van water en suiker, kook op hoog vuur gedurende 2-3 minuten.
- Doe de appels in een geëmailleerde container en giet er siroop over.
- Nadat de siroop is afgekoeld, breng je de jam aan de kook en laat je hem op laag vuur gedurende 5 minuten koken.
- Giet de siroop in een andere pan en kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten.
- Vul de voorbereide potten met appels en voeg siroop toe.
Zet potten jam ondersteboven onder een dikke deken.
Heldere jam in plakjes
Het recept voor gesneden amberjam is vrij eenvoudig, maar de voorbereiding kost veel tijd.
Ingrediënten:
- appelschijfjes – 1 kg;
- kristalsuiker - 1 kg.
Voorbereiding:
- Schil de appels, verwijder het klokhuis, snijd ze in plakjes.
- Doe het fruit en de suiker in laagjes in een pan.Er zal suiker bovenop alle lagen zitten.
- Laat de bereiding 12-20 uur staan totdat het sap vrijkomt. De bereidheid wordt bepaald door de bovenste laag suiker - deze zal oplossen en de appels zullen bedekt zijn met siroop.
- Het mengsel moet worden geroerd en vervolgens op middelhoog vuur aan de kook worden gebracht.
- Kook gedurende 5 minuten, zet uit en laat afkoelen.
- Kook dan opnieuw, kook gedurende 10 minuten, koel af.
- Na de derde keer koken, kook gedurende 5-30 minuten. Hoe langer het dessert kookt, hoe rijker de kleur zal worden.
- Giet de bereide jam in potten. Je moet afkoelen zonder een deken af te dekken, zodat de plakjes niet zuur worden.
Het belangrijkste hier is om het in verschillende fasen voor te bereiden. Hierdoor worden de vruchten gelijkmatig gekookt, behouden ze hun vorm en komt de siroop er amberkleurig en homogeen uit.
Hoe u het correct bewaart
Bewaar potten appeljam op een koele, droge plaats.
Als aan deze voorwaarde wordt voldaan, kan de jam maximaal enkele jaren worden bewaard.
