TOP 9 recepten voor het maken van koninklijke kruisbessenjam voor de winter

Als de huisvrouw geduld heeft en haar gezin wil verwennen, zal ze ervoor kiezen om verschillende recepten voor kruisbessenjam te bereiden, genaamd royal: met krenten, met citroen, kiwi. Kruisbessen bevatten veel natuurlijk geleermiddel, je hoeft dus geen pectine toe te voegen. En de kleur van de delicatesse kan smaragdgroen of dieprood zijn. Aan de bessen worden vaak kersenbladeren, walnoten en citrusvruchten toegevoegd.

Waarom wordt jam koninklijk genoemd?

Deze jam was de favoriet van keizerin Catherine II. Op een dag stond ze 's ochtends vroeg op en ging aan haar bureau zitten om zich te bezighouden met zaken van nationaal belang. Ik keek per ongeluk uit het raam en zag een oudere vrouw achter een kip aan rennen door de tuin. Ze vroeg de bediende wie ze was. Hij antwoordde dat de oude vrouw haar kleinzoon kwam opzoeken, een kok in de koninklijke keuken. Hij trakteerde zijn grootmoeder op een vogel.

De koningin had medelijden met de oude vrouw en beval haar elke dag een losgeslagen kip te geven. De oudere vrouw wilde heel graag iets aardigs doen voor de keizerin, dus bedacht ze een onverwacht geschenk: via haar kleinzoon gaf ze kruisbessenjam - met helder sap en bessen als edelstenen.

De keizerin waardeerde de smaak van de jam. Ze begonnen hem even later Tsarsky te noemen.

Kenmerken van het bereiden van koninklijke kruisbessenjam voor de winter

Dankzij verschillende aanbevelingen zal het dessert het hele gezin plezieren:

1. Gebruik geëmailleerde kookgerei. Als je er geen hebt, kun je roestvrijstalen schalen meenemen.
2. De potten moeten worden gesteriliseerd zodat het dessert niet beschimmeld of zuur wordt. Giet de jam in droge potten.
3. Tijdens het kookproces moet u het schuim verwijderen.
4. Voor het roeren kunt u beter een houten of kunststof spatel gebruiken.
5. De kooktijd aangegeven in het recept moet worden gevolgd. Maar vergeet na het klaarmaken niet om het gerecht te controleren op gereedheid - misschien was er niet genoeg tijd. Om te controleren of het dessert klaar is, giet je een druppel jam op een bord: als het niet uitloopt, is het klaar.

Vereisten voor hoofdingrediënten

Voor koninklijke jam heb je geselecteerde, grote kruisbessen nodig.

Het is niet nodig om overrijpe kruisbessen te kiezen, omdat de vruchten tijdens het koken koken en hun vorm verliezen.

Als u van plan bent kruisbessen uit uw eigen tuinperceel te halen, moeten ze twee weken voordat ze volledig rijp zijn, worden verzameld. Als de bessen worden gekocht, moet je op hun uiterlijk letten: rode zijn al overrijp, ze zijn niet geschikt; je hebt heldergroen nodig, moeilijk aanvoelend.

Was de geselecteerde bessen en doe ze in een vergiet om uit te lekken. Verwijder vervolgens de paardenstaarten met een mes of een nagelschaartje. Het wordt niet aanbevolen om af te scheuren om de integriteit van de huid niet te beschadigen.

Direct voor het koken is het beter om elke bes een paar keer te prikken - op deze manier is hij voldoende verzadigd met siroop, wordt hij sappig en behoudt hij zijn vorm.

Hoe maak je thuis smaragdgroene kruisbessenjam?

We bieden verschillende opties voor het bereiden van desserts.

Klassiek recept met kersenbladeren

Dankzij kersen krijgt het dessert een speciaal aroma en kun je een ongewone groene tint bereiken.

We nemen:

• kilogram fruit;
• een handvol kersenbladeren (om te weken);
• 2 eetlepels. water;
• 1,5 kg kristalsuiker.

De jam wordt als volgt bereid:

1. Selecteer de dichtste bessen. Maak een kleine snede in de buurt van de stengel en selecteer de zaden. Was de kruisbessen en laat overtollig vocht weglopen.
2. Doe de bessen in een kom en beleg ze met kersen. Ze moeten zes uur staan.
3. Giet de vloeistof af in een aparte pan (je hebt deze nodig voor de siroop). De bessen moeten worden gedroogd. En gooi de bladeren weg.
4. De siroop wordt gekookt met toevoeging van suiker. Kook de vloeistof, roer de suiker tot deze oplost.
5. Doe de bessen in kokende siroop.Haal de pan drie tot vier uur van het vuur, zodat de vruchten de tijd hebben om in de siroop te weken.
6. Begin opnieuw met het koken van de jam. Als het kookt, noteer dan de tijd: kook vijf minuten, zet het gas uit en laat afkoelen en weken. Dit moet drie of vier keer gedurende 5 minuten worden gedaan.

Optie met wodka

We nemen:

• 1 kg kruisbessen;
• 100 g bladeren;
• kilogram suiker;
• theelepel citroenzuur;
• 5 eetl. water;
• 50 ml wodka;
• ½ theelepel. vanilline.

Voorbereiding:

1. Verwijder de zaden uit de bessen, bedek ze ongeveer zes uur met water en doe ze vervolgens in een vergiet.
2. Giet het benodigde volume water in de pan, voeg citroen en bladeren toe. Als het kookt, wacht dan vijf minuten en zet het uit.
3. Verwijder de bladeren en voeg suiker toe. Roer en kook.
4. Als de suiker volledig is opgelost, giet je wodka erbij en voeg je vanilline toe. Giet deze siroop over de bessen en wacht een derde van een uur. Kook ongeveer 10 minuten.

Met walnoten

Het dessert krijgt een ongewone smaak door de toevoeging van noten. Het is raadzaam om grotere en groene bessen te selecteren.

Je zal nodig hebben:

• kilogram bessen;
• 1,5 kg kristalsuiker;
• een handvol noten.

De jam wordt als volgt bereid:

1. Was de vruchten en snijd ze aan de stengel. Verwijder het midden en passeer door een zeef, gooi de zaden weg.
2. Doe de resulterende puree in een kleine pan en plaats deze in een grotere pan met heet water. Giet er suiker in en verwarm het in een badhuis. Nadat de suikermassa is opgelost, kan het gas worden uitgeschakeld. De siroop is klaar.
3. Plaats een stukje noot in de schaal van elke kruisbes. Doe de vruchten op siroop. Kook in verschillende benaderingen. Het is noodzakelijk dat de jam kookt en vijf minuten kookt. Zet vervolgens het vuur uit en laat het afkoelen en weken. Het is beter om drie of vier keer te koken om een ​​heerlijk smaragdgroen dessert te bereiden.

Eenvoudig recept zonder koken

Heerlijke jam wordt gemaakt zonder te koken. Het geheim is simpel: je moet de kruisbessen in een vleesmolen malen en ze goed mengen met suiker. Wacht enkele uren totdat de suiker volledig is opgelost. Je moet regelmatig roeren.

Als alles klaar is, doe het dan in potten en rol de deksels op.

Met citroen en sinaasappel

Je kunt niet alleen smakelijke, maar ook heel gezonde jam maken zonder warmtebehandeling, dat wil zeggen met de koude methode.

In de winter en de koude herfst kunnen een paar lepels van dit medicijn beschermen tegen verkoudheid. En het hele geheim zit in de combinatie van kruisbessen met citrusvruchten (je kunt de een of de ander gebruiken als je wilt), omdat het lichaam verzadigd is met vitamine C.

Ter voorbereiding nemen we:

• kilogram kruisbessen (elke variëteit is geschikt);
• kilogram suiker;
• elk een stuk sinaasappel en citroen (je kunt van beide twee stukjes nemen).

Bereidingsstappen:

1. Was alle bessen, snijd de stelen af.
2. Maal het fruit in een blenderkom of in een vleesmolen.
3. Giet kokend water over de citrusvruchten en snijd ze samen met de schil in stukjes, die ook gemalen moeten worden.
4. Mengsels - bessen en citrus - worden gemengd met de toevoeging van kristalsuiker.

In deze vorm kan de resulterende massa worden ingevroren in speciale containers of zakken voor het maken van ijs.

Je kunt het anders doen. Laat het mengsel 5-6 uur op het aanrecht staan, terwijl je af en toe roert om de suiker op te lossen. Als er geen tijd is om te wachten, kun je de pan een beetje verwarmen, zodat het mengsel niet kookt, en ongeveer een derde uur roeren. Hierdoor zal de suiker veel sneller smelten.

Doe het mengsel in potten van een halve liter en rol op. Om het veiliger te maken, kun je een lepel suiker over het product strooien en het vervolgens sluiten.

Bewaar in de koelkast of kelder, niet in direct zonlicht.

Met krenten

Als je bessenfruit aan het dessert toevoegt, krijg je een mooie schaduw. En om de smaragdgroene kleur van de kruisbes te behouden, is het beter om de witte variant te nemen.

We nemen:

• 1 kg kruisbessen;
• 300 g bessenbessen;
• 1,8 kg kristalsuiker;
• 250 ml water.

De kruisbessen moeten worden gewassen en de staarten moeten worden afgesneden. Was ook de krenten en doe ze in een zeef om het water af te tappen.

Maak siroop van water en suiker: kook het tot de suiker smelt.

Plaats hier alle bessen. Laat het koken en kook gedurende 5 minuten. Laat 6 uur afkoelen en kook opnieuw voor dezelfde hoeveelheid.

Met kiwi

Kiwi geeft niet alleen een extra groene tint aan de jam, maar voegt ook een interessante zuurheid toe.

Benodigde producten:

• 1,5 kg kruisbessen;
• 4 stukjes kiwi;
• 2 kg suiker.

Je moet het als volgt bereiden:

1. Schil de kiwi. Was de kruisbessen, sorteer ze, snijd alle takken af.
2. Draai kiwi en kruisbessen door elkaar. Voeg suiker toe aan het mengsel in een pan en meng alles. Zet op laag vuur en kook tot alle kristallen zijn gesmolten.
3. Roer voortdurend, verzamel het schuim en wacht tot de massa dikker wordt. Dit duurt ongeveer 40 minuten. Als het afkoelt, wordt de jam nog dikker.

Met oranje

Kruisbessenjam met de toevoeging van sinaasappel blijkt smaragdgroen met een vleugje rood. Om het voor te bereiden, moet je een kilo bessen met sinaasappelpulp verdraaien. Bestrooi de resulterende puree met een kilo suiker en voeg geraspte schil toe. Zet op laag vuur. Als het kookt, laat het een paar minuten koken, af en toe roeren, zet het vuur uit en laat het 15-20 minuten op het vuur staan.

Van rode kruisbessen

Het dessert duurt slechts een uur om te bereiden, rekening houdend met het bereidingsproces. Een kilo bessen levert ongeveer 2,5 liter heerlijke delicatesse op.

We nemen:

• 1 kg kruisbessen;
• 0,5 liter water;
• 1 kg suiker.

Eerst moet je de bessen wassen, de stengels en staarten verwijderen. Doe het in een pan met een dikkere bodem. Giet water en zet het vuur hoog. Na het koken een minuut laten staan, het vuur lager zetten en laten sudderen tot de bessen zacht zijn. Dit duurt niet langer dan een kwartier.

Voeg suiker toe en wacht tot de jam weer kookt. Schep eventueel gevormd schuim af en laat nog eens 15 minuten koken. Of de jam klaar is, kun je eenvoudig bepalen: doop er een lepel in en zet hem 5 seconden in de vriezer. Ga vervolgens met uw vinger over de lepel. Als de film gekreukeld is, kunt u de storing uitschakelen. Als dit niet het geval is, kook dan nog een paar minuten en controleer hetzelfde.

Regels voor het bewaren van koninklijke delicatessen

Potten kruisbessenjam worden op een koele plaats geplaatst. Meestal is dit een kelder, waar de temperatuur niet boven de +3-5 graden komt. Als de delicatesse eenvoudigweg bedekt is met plastic deksels, moeten de containers in de koelkast worden geplaatst.