Kruisbessen bevatten veel vitamines, organische zuren, micro- en macro-elementen, die het menselijk lichaam in de winter mist. Daarom zouden alle huisvrouwen de geheimen moeten hebben van het maken van heerlijke, mooie en aromatische kruisbessenjam, met ongekookte, hele bessen. Deze lekkernij is universeel in gebruik en geschikt voor zowel eenvoudige thuisconsumptie als als spectaculair dessert op feestdagen.
Hoe u het hoofdingrediënt kiest en bereidt
Kruisbessen worden zorgvuldig gesorteerd, waarbij rotte, bedorven of volledig groene bessen onmiddellijk worden weggegooid, evenals plantenresten (bladeren, twijgen, gedroogd fruit). Voor recepten waarbij de vorm van de bessen in het eindproduct behouden moet blijven, kiest u dichte, enigszins onrijpe vruchten. Daarna worden de stengels afgesneden en goed gewassen, en worden de potten voorgesteriliseerd.
Recepten voor hele kruisbessenjam
Lekkere, mooie, aromatische kruisbessenjam ziet er nog indrukwekkender uit als de bessen intact blijven in het eindproduct. Om dit te doen, moet je het kookrecept strikt volgen, dicht, elastisch en niet overrijp fruit gebruiken en de bessen doorboren met een naald of tandenstoker.
Klassieke versie
Als een huisvrouw gemakkelijk mooie, smakelijke kruisbessenjam wil bereiden, moet je allereerst letten op het klassieke recept.
Ingrediënten:
- kruisbessenfruit – 1 kilogram;
- suiker – 1 kilogram;
- water – 100 milliliter.
Voorbereiding:
- De bessen worden gesorteerd en gewassen.
- Om de bessen intact te houden, worden ze op verschillende plaatsen (tot aan het midden) doorboord met een dikke naald of een gewone tandenstoker.
- Kruisbessen worden in een pan gegoten, water wordt toegevoegd en op hoog vuur gezet.
- Voeg na het koken suiker toe, roer, zet het vuur lager en kook gedurende 15-20 minuten.
- Haal vervolgens de jam van het vuur en laat hem enkele uren trekken.
- In de laatste fase wordt de jam opnieuw aan de kook gebracht en ongeveer een half uur op laag vuur laten sudderen.
- Nu wordt de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten gegoten en afgesloten met deksels.
Met kruidnagel
Specerijen voegen pikantheid toe aan de smaak van de jam, versterken het aroma en maken er een werkelijk voortreffelijke delicatesse van. Het is vooral prettig om op koude winteravonden van deze jam te genieten, weggespoeld met hete thee. Om dit te doen heb je nodig:
- kruisbessen – 1,5 kilogram;
- kruidnagel – 2-3 knoppen;
- suiker – 1 kilogram;
- venkel – 1/2 theelepel;
- vanille – 1/3 theelepel;
- water – 200 milliliter.
Recept zonder koken met sinaasappels
Deze jam behoudt alle heilzame stoffen en vitamines en krijgt een originele, rijke, onvergetelijke smaak en aroma. Het wordt vers geconsumeerd, voor thee, of gebruikt als een spectaculair dessert op de feesttafel, maar ook als vulling voor pannenkoeken, cheesecakes en ander gebak.
De bessen worden door een vleesmolen gevoerd, bedekt met zand en laten staan. Zet dan het vuur aan en roer tot de suiker is opgelost, maar breng niet aan de kook. Neem deze eenvoudige ingrediënten:
- kruisbessen (paars of groen) – 1 kilogram;
- sinaasappels – 3 stuks;
- suiker – 1,2 kilogram.
Kruisbessen in appelmoes
Deze stevige, voedzame en smaakvolle jam doet denken aan bekende babyvoeding. Om het voor te bereiden, worden de bessen doorboord met een tandenstoker en in potten geplaatst totdat ze versmald zijn (tot aan de schouders). De appels worden gesneden, gekookt en door een zeef gemalen. Suiker wordt aan de resulterende puree toegevoegd, in brand gestoken en aan de kook gebracht. Daarna worden de potten met bessen gevuld met hete puree en gedurende 15-30 minuten gepasteuriseerd (afhankelijk van het volume van de container), bij een temperatuur van +90 C graden.
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- kruisbessen – 1 kilogram;
- appels – 500 gram;
- suiker – 500 gram.
"Vijf minuten"
Voor zo'n snelle maar smakelijke optie om jam te maken, neem je onrijpe kruisbessen en het sap van andere bessen.
Het is belangrijk om de juiste verhouding suiker en fruit aan te houden, zodat het product tijdens de bewaring niet opzwelt.
Bereid eerst bessensiroop met suiker, voeg dan kruisbessen toe en kook gedurende 5 minuten. Daarna wordt de jam heet in potten gegoten. Dit preparaat wordt alleen op koele plaatsen bewaard, sommige huisvrouwen bevriezen het eenvoudigweg in containers. De volgende ingrediënten zijn nodig:
- kruisbessenfruit – 1 kilogram;
- suiker – 1 kilogram;
- bessensap – 200 milliliter.
Smaragdjam met hele bessen
Voor het recept worden hoogwaardige, dichte en enigszins onrijpe vruchten gebruikt. In dit geval krijgt de jam een rijke, groene, smaragdgroene kleur en blijven de bessen intact. Dankzij zijn verfijnde smaak, uitzonderlijke aroma en spectaculaire uiterlijk wordt hij ook wel “koninklijk” genoemd.
Alle staarten van de bessen worden afgesneden en met een tandenstoker in het midden doorboord. Eerst wordt suikerstroop bereid en worden de vruchten in drie batches gekookt. Ter voorbereiding neem:
- kruisbessenfruit – 1 kilogram;
- suiker – 1 kilogram;
- water – 500 milliliter.
Hoe u winterpreparaten op de juiste manier bewaart
Kruisbessenjam die een minimale warmtebehandeling heeft ondergaan, wordt alleen op donkere, koele plaatsen bewaard. Geschikt zijn thuiskoelkasten en wintervrije kelders en kelders. De temperatuur tijdens opslag van dergelijke preparaten mag niet hoger zijn dan +10...+12 C graden, de houdbaarheid is in dit geval 6 tot 12 maanden.
Jam die een langdurige hittebehandeling heeft ondergaan en in gesteriliseerde potten is gerold, kan in de voorraadkast thuis worden bewaard. Dan verliezen de plano's hun kwaliteit gedurende 1-2 jaar niet.
