Kruisbessen zijn een van de meest populaire fruit- en bessengewassen onder Russische tuinders en groeien het vaakst in gematigde klimaten. Kruisbessenjam met verschillende noten is qua smaak niet slechter dan aardbeien- of frambozenjam. Het is gemakkelijk te bereiden, je hoeft alleen maar de aanbevelingen op te volgen. Om jam te maken, worden licht onrijpe bessen verzameld en rijpe gepelde noten toegevoegd.
Subtiliteiten van koken
Kruisbessenjam met noten is altijd zeer gewaardeerd, omdat de bereiding ervan lange tijd als te lastig werd beschouwd. Om een lekker en gezond product te krijgen, moet je de regels volgen:
- Verzamel de vruchten van de struik. Je kunt elke soort kruisbes kiezen. Smaragdgroene jam vereist onrijpe bessen.
- Neem 1 kg fruit en 100 g kristalsuiker, 200 g noten, een half glas water. De hoeveelheid en soort noten kunnen worden gewijzigd.
- Vul de bessen met noten, hierdoor wordt de jam veel lekkerder.
Het bereiden van de belangrijkste ingrediënten
Allereerst worden walnootpitten bereid en geplet tot de grootte van bessen. Maar het wordt niet aanbevolen om ze te klein te maken; ze moeten iets uit de kruisbessen steken.
Vervolgens worden de bessen schoongemaakt en stevig gevuld met noten. Ze kunnen in elke kleur worden genomen: rood en groen. De punt van elk van hen wordt afgesneden en het vruchtvlees wordt verwijderd met een haarspeld. Je kunt het er niet uitknijpen, omdat de groene, onrijpe vruchten onder druk zullen barsten. De verwijderde interne delen worden in een pan geplaatst.
Koninklijke kruisbessenjam met noten
Ter voorbereiding heb je nodig:
- Kruisbessen – 1 kg.
- Suiker - 1 kg.
- Pinda's - 150-200 g.
- Wodka - 50 ml.
- Kersenbladeren - 100 g.
- Citroen.
- Vanille.
Kruisbessen worden ontdaan van pulp en zaden en vervolgens gewassen. Nadat ze zijn gedroogd, wordt er in elk ervan een geroosterde noot geplaatst. Fruit met pinda's wordt in lagen in een pot geplaatst, waartussen schijfjes citroen en kersenbladeren worden geplaatst.
De container met de bessen wordt gevuld met kokend water en laat trekken. Na 6 uur wordt de vloeistof in een pan gegoten, vanille en wodka worden daar toegevoegd. Uit het resulterende mengsel wordt zoete siroop gekookt.Vervolgens worden er bessen en noten in gelegd, citroen- en kersenbladeren worden ervan gescheiden. Na 10 minuten worden de bladeren met jam aan de pan toegevoegd, waarna het nog eens 3 minuten wordt gekookt.
De afgewerkte koninklijke jam moet transparante bessen hebben. Het wordt in potten gegoten en er worden schijfjes citroen en kersenbladeren bovenop gelegd.
Kruisbessenjam met walnoten en kardemom
Ter voorbereiding heb je nodig:
- Groene onrijpe kruisbessen.
- Walnoten - 30-50 g.
- Suiker - 1,5 kg voor zure bessen, 1 kg voor zoete.
- Water - een halve liter.
- Gemalen kardemom.
De noten worden gekraakt, gepeld en in kleine stukjes gebroken. De bessen worden gewassen, de staarten worden aan beide kanten verwijderd, het is belangrijk om hun integriteit niet te verstoren. De pulp wordt handmatig verwijderd met behulp van haarspelden, paperclips en spelden. Het wordt aanbevolen om de holle bessen onder stromend water af te spoelen met een vergiet. Dit is nodig zodat de zaden die erin achterblijven niet in de jam terechtkomen.
De binnenkant van de bessen wordt in een pan gedaan en gevuld met 3 glazen water, waarna ze op laag vuur worden geplaatst en een half uur worden gekookt.
Terwijl het pulpafkooksel wordt bereid, worden de kruisbessenvruchten stevig gevuld met walnoten, zodat ze er tijdens het koken niet uitvallen. Als de bes groot genoeg is, kun je er een kwart van de notenpit in doen.
Na 30 minuten wordt de bouillon gefilterd en blijft er de helft van 1 liter over, dit is precies de hoeveelheid die nodig is om de jam volgens het recept te bereiden. Suiker wordt aan de bouillon in een pan toegevoegd en aan de kook gebracht. De siroop wordt eerst op hoog vuur gekookt onder regelmatig roeren, en vervolgens op laag vuur gedurende 2-3 minuten.
Gevulde bessen worden met gekoelde siroop gegoten en een nacht bewaard.'S Morgens wordt de jam met toegevoegde kardemom aan de kook gebracht en vijf minuten op laag vuur gekookt. Om de jam dik te maken, moet je hem 3-4 keer per 5-6 uur 5 minuten koken.
Houdbaarheidsdatum van jam
Mits u de regels voor het bereiden en bewaren voor de winter volgt, behoudt het product zijn kwaliteit gedurende 3 jaar. Tijdens deze periode neemt elk jaar de hoeveelheid micro-elementen en vitamines in de jam af en verandert de smaak enigszins.
Als u jam gebruikt die 5 jaar of langer is bewaard, is dit niet schadelijk voor uw gezondheid, maar u mag er geen enkel voordeel van verwachten.
Hoe lang jam bewaren
Potten met jam worden bewaard bij een temperatuur van 10-15 graden Celsius. Ze mogen niet worden blootgesteld aan zonlicht. Het is optimaal om ze in donkere kelders te plaatsen die niet onder water staan.
Wanneer u potten verzendt voor opslag voor de winter, is het erg belangrijk om ze te beschermen tegen sterke temperatuurschommelingen, omdat hierdoor het product suikerachtig of beschimmeld wordt.
Als de luchtvochtigheid in de kamer hoog is, zullen de metalen deksels van de potten gaan roesten. Hierdoor is de jam niet meer eetbaar.
Kruisbessenjam met noten is een smakelijk en zeer gezond product, waarvan het gebruik in de herfst kan beschermen tegen verkoudheid. Tsarskoje wordt als de lekkerste beschouwd, maar zelfs gekookte bessen met noten op zoete siroop verliezen hun voordelen niet. Om het hele jaar door jam te eten, moet je de bovenstaande recepten volgen en de potten op de juiste manier bewaren.
