Appel- en rode bessenjam is niet alleen een heerlijk dessert en een universele vulling om mee te bakken, maar ook een uitstekende antioxidant en bron van vitamines. Zelfs na warmtebehandeling behouden tuinbessen tot 60% van hun voedingsstoffen.
Kenmerken van het maken van bessen- en appeljam voor de winter
Om ervoor te zorgen dat appel- en bessenjam de juiste consistentie heeft en goed smaakt, is het belangrijk om de kookregels te volgen.
Kookgeheimen:
- Gehakt fruit wordt niet donkerder als het in gezout water wordt bewaard.
- Voor het koken kun je beter een geëmailleerde bak, kookgerei met een antiaanbaklaag of een dubbele bodem gebruiken.
- Om ervoor te zorgen dat de siroop transparant is, is het beter om het mengsel niet met een lepel te roeren, maar om de container lichtjes te schudden.
- Tijdens het koken moeten appelschijfjes voorzichtig in siroop worden ondergedompeld, zodat ze goed gaar zijn.
- Je kunt verschillende soorten fruit aan de jam toevoegen - pruimen, citrusvruchten, tuinbessen, en het ook op smaak brengen met kruiden - kaneel, gember, vanille.
Het is toegestaan om een kleine hoeveelheid water toe te voegen als de jamsiroop dik is.
Het klaarmaken van containers en producten
Appels voor jam kunnen van elke variëteit zijn, het is beter als ze in je eigen tuin worden gekweekt. De gekozen vruchten zijn dicht, rijp, zonder zichtbare schade, deuken of rot. Het hakken van het fruit hangt af van persoonlijke voorkeur of receptinstructies.
De stengels en kern moeten worden verwijderd. Het wordt niet aanbevolen om gemalen fruit te bewaren, omdat er kleurveranderingen optreden.
Aalbessen worden groot, felrood of zwart geselecteerd. Het is beter om het met een takje te plukken. Het geoogste gewas wordt gewassen en gedroogd. Je kunt bessen niet lang bewaren zonder koeling. Voor het koken worden de vruchten gesorteerd, de bladeren verwijderd en de bessen van de stengels verwijderd.
Er worden containers voor jam gekozen met een volume van 500 - 700 g, de containers worden goed gewassen met een oplossing van zuiveringszout en gesteriliseerd.
Sterilisatie opties:
- hete stoom;
- in de oven;
- gebruik van een magnetron;
- in een dubbele boiler of slowcooker.
De verwerkingstemperatuur moet minimaal 120-150 graden zijn. De duur van de sterilisatie is 10 minuten.
De deksels worden verwerkt door ze 3-5 minuten in kokend water onder te dompelen. Doe dit onmiddellijk voordat u de jampot afsluit.
Hoe jam maken?
Aalbessen zijn een gezonde tuinbes die zelfs na warmtebehandeling veel vitamines behoudt. De kwaliteit van de jam hangt af van de hoeveelheid fruit die bij de bereiding wordt gebruikt.
Ingrediënten:
- rode of zwarte bessen – 400 g;
- suiker – 500 g;
- appels – 500 g.
Recept met rode bessen
- Sorteer fruit en bessen, verwijder vuil, twijgen en bladeren en spoel goed af.
- Giet een half glas water in een bak met bessen en steek in brand. Je moet het mengsel 10 minuten koken. Haal van het vuur en laat 1-2 uur trekken.
- Maal de gekoelde gekookte bessen met suiker. Voeg appels toe.
- Kook het resulterende mengsel gedurende 10 minuten.
- Koel de jam af en controleer op viscositeit. Als het vloeibaar is, kook dan nog een kwartier door.
Optie met zwarte bes
- Snijd de geschilde appels in plakjes, voeg suiker toe en laat 1-2 uur staan.
- Hak de zwarte bessen fijn, voeg water toe en kook gedurende 5 minuten.
- Plaats de container met fruit op het fornuis en kook op laag vuur. Combineer na het koken de geraspte bessen en appels. Laat het mengsel 5-6 uur trekken.
- De laatste stap is om het fruit 10 minuten te koken.
Snel recept van vijf minuten
- Maal rode of zwarte bessenbessen met suiker.
- Kook het mengsel na het koken gedurende 3-5 minuten.
- Snijd de appels fijn en meng met geraspte bessen. Kook nog 2 minuten.
- Haal de jam van het vuur en giet hem heet in potten.
Je kunt aan elk recept kruiden toevoegen, rode bessen vervangen door zwarte, de appels in stukjes laten of tot puree malen.
Opslag en houdbaarheid
Als u de regels voor het hanteren en bereiden van containers volgt, kan rode bessenjam met appels maximaal 3 jaar worden bewaard. Het product moet in een donkere, koele kamer worden bewaard. Het wordt aanbevolen om producten van “vijf minuten” in de koelkast te bewaren en deze bij voorkeur binnen zes maanden te consumeren. De houdbaarheid van het product is 5-6 maanden.
Ingeblikte snoepjes met tekenen van schimmel of gisting mogen niet worden geconsumeerd.
