Korichnevka is een appelvariëteit die aan het begin van de herfst rijpt in de centrale regio's van Rusland. Klein, zuurzoet van smaak, met geelachtig zacht vruchtvlees. Deze appels hebben een kaneelaroma, waaraan ze hun naam danken. Kaneelappeljam, in plakjes gekookt, is heel mooi, transparant, de stukjes fruit zijn van elkaar gescheiden. Elke huisvrouw kan zo'n delicatesse bereiden.
Kenmerken van het maken van bruine appeljam
Dankzij de vroege rijping kunt u al begin september genieten van bruin gras. Omdat deze appels een delicate textuur hebben, mogen ze niet op de grond vallen, wat betekent dat ze geplukt moeten worden voordat ze volledig rijp zijn.
Het wordt aanbevolen om de vruchten onmiddellijk te gebruiken voor de oogst, omdat dergelijke appels niet goed bewaard kunnen worden. Het verschil tussen bruine appels en andere variëteiten is hun ongebruikelijke pittige smaak, en vanwege hun lage caloriegehalte worden ze als een dieetproduct beschouwd.
Selectie en bereiding van grondstoffen
De smaak en consistentie van de delicatesse hangt af van hoe correct de vruchten zijn geselecteerd. Je moet appels nemen die stevig zijn, vrij van rot en vlekken. Voordat u jam maakt, moeten ze grondig worden gewassen, geschild, de zaden worden verwijderd en vervolgens goed worden gedroogd.
Het gewicht van appels moet al in voorbereide vorm worden berekend.
Hoe containers op de juiste manier worden voorbereid
De potten waarin de jam wordt bewaard, moeten worden gesteriliseerd. Dit kun je doen in de magnetron, oven of stoom. Als je een grote container hebt, kun je de potten koken door ze ondersteboven of op hun kant te plaatsen.
Het is belangrijk om te onthouden dat glaswerk alleen in koud water kan worden geplaatst, omdat de pot kan barsten als deze in kokend water wordt ondergedompeld. Voordat u met de sterilisatie begint, wordt aanbevolen om te controleren of de container roestig, afgebroken of gebarsten is en de potten vervolgens grondig te wassen met wasmiddel of frisdrank.
De omslagen moeten glad, heel en zonder deuken zijn. Elk exemplaar moet een elastische band onder de hoofdband hebben.
De geselecteerde deksels worden voorgewassen, vervolgens in een pan met water geplaatst en gekookt.
Hoe je thuis jam kunt maken
Voor het maken van jam is het raadzaam geëmailleerde schalen te gebruiken, bij voorkeur een bakje.
Het is niet nodig om de jam tijdens het kookproces te roeren.Wanneer de delicatesse klaar is, wordt deze in gesteriliseerde potten geplaatst en afgesloten met voorgekookte deksels.
Het eenvoudigste recept
Voor het eenvoudigste jamrecept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- bruine appels – 3,5 kg;
- suiker – 1,7 kg.
De bereide appels worden in vieren gesneden, bedekt met suiker en 1 uur laten trekken, zodat ze sap geven. Zet ze daarna op laag vuur, laat ze koken en kook een half uur.
Klop de jam een beetje los met een blender, breng hem opnieuw aan de kook en zet de kachel uit. Hete jam wordt in potten gedaan en afgesloten. Draai de container om en dek af tot hij volledig is afgekoeld.
Heldere appeljam in plakjes
Er zijn verschillende recepten voor het maken van jam in plakjes. Deze delicatesse is niet alleen perfect voor bij de thee, maar ook als vulling voor een heerlijke appeltaart.
Recept 1:
- appels – 5 kg;
- suiker – 5 kg.
We snijden de voorbereide appels in plakjes, leggen ze in lagen in een kom waar ze worden gekookt en besprenkelen elke laag met suiker. Laat staan totdat de siroop loslaat. Kook, koel af en voer deze procedure nog twee keer uit. Doe de afgewerkte jam in potten.
Recept 2:
- appels – 2 kg;
- suiker – 2 kg;
- water – 0,3 liter;
- frisdrank – 2 eetlepels;
- vanilline en kaneel naar smaak.
We bereiden de vruchten en snijden ze in plakjes. Om ervoor te zorgen dat de plakjes intact blijven, laat u ze eerst een nacht (minimaal 4 uur) weken in een frisdrankoplossing (1 eetlepel per 1 liter water), waarbij u de vaat met iets zwaars aandrukt.
Suikersiroop koken. Giet suiker in kokend water, roer en breng aan de kook. Als gevolg hiervan moet de suiker oplossen.
We halen de appelstukjes uit de oplossing, wassen ze en doen ze in hete siroop. Voeg vanille en kaneel toe.Zet het fornuis op hoog vuur aan en kook, schud de pan af en toe en schep het schuim eraf gedurende 20 minuten. Giet in potten, rol de deksels op.
Recept 3:
Je kunt heldere jam maken van groene appels:
- onrijpe appels – 1 kg;
- suiker – 1 kg.
Bereid de appels zoals gewoonlijk, snijd ze in dunne plakjes. Giet de helft van de suiker in de gehakte stukjes en laat het enkele uren onder druk staan. Giet het resulterende sap af, voeg de resterende suiker toe en laat het sudderen. Doe appelschijfjes in de resulterende siroop en kook gedurende 20 minuten.
Haal van het vuur, laat minimaal 8 uur staan en kook vervolgens opnieuw gedurende ongeveer 10 minuten. Doe ze in potten, sluit ze en draai ze ondersteboven.
Verdere opslag
De jam moet worden bewaard bij temperaturen boven het vriespunt, niet hoger dan 15 C, op een donkere en droge plaats. Mits goed bewaard, kan jam 3 jaar worden gegeten. Als de delicatesse bedekt is met schimmel, moet je deze voorzichtig verwijderen, de jam opnieuw koken en als taartvulling gebruiken.
