Onrijpe, zure vruchten zijn niet altijd ongeschikt voor consumptie. Er worden verschillende desserts van gemaakt en gebruikt als dressing voor vleesgerechten en sauzen. Een soort snoepje gemaakt van onrijp fruit is jam gemaakt van zure appels. Het product heeft een aangename zuurheid en appelaroma. Het is een uitstekende vulling voor taarten of als toevoeging aan thee.
Kenmerken van het maken van jam van zure appels voor de winter
Om ervoor te zorgen dat de jam geurig, mooi en lang bewaard blijft, is het belangrijk om de kookfuncties te kennen:
- gebruik geëmailleerde containers of roestvrijstalen keukengerei;
- om de amberkleur te behouden, kook je de delicatesse in 3-4 porties gedurende 20 minuten;
- gebruik vruchten van dezelfde rijpheid;
- kook het dessert niet te gaar totdat de siroop donker wordt;
- volg het recept.
Het is toegestaan om de smaak van de jam te veranderen, afhankelijk van de voorkeuren, aromatische toevoegingen en fruit toe te voegen. Houd er echter rekening mee dat zuur fruit meer suiker nodig heeft; het willekeurig verminderen ervan kan leiden tot zuurheid van het product.
Ingrediënten die nodig zijn voor het recept
Klassieke jam wordt gemaakt van groene appels en suiker. Als de siroop dik wordt, voeg dan een beetje water toe.
Specerijen helpen de smaak te verbeteren - kaneel, munt, vanille. Citroen of sinaasappel helpen een vleugje citrus aan de lekkernij toe te voegen. Honing maakt de jam gezond.
Hoe ingrediënten selecteren en bereiden?
De jam wordt gezond en smakelijk als er voor de bereiding zelfgemaakte appels uit eigen tuin worden gekozen. In de winkel gekocht fruit heeft geen uitgesproken aroma of smaak.
De variëteit wordt gekozen afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Om ervoor te zorgen dat de siroop transparant is en het fruit niet uit elkaar valt in de puree, worden groenzure appels gebruikt.
Om jam van zure appels te maken, nemen ze niet alleen dicht fruit van de tak, maar ook onrijp aas. Het belangrijkste is dat de vruchten geen tekenen van rotting of schade door insecten vertonen.
Voorbereiding van containers
Eventuele conservering moet in gesteriliseerde containers worden bewaard. Voor het maken van jam worden transparante glazen potten van verschillende afmetingen gebruikt. Voordat u de container met het product vult, moet u deze grondig wassen met zuiveringszout en meerdere keren afspoelen met water.
Sterilisatie opties:
- een waterkoker gebruiken;
- in de oven;
- in de magnetron;
- in een dubbele boiler of slowcooker.
Je kunt potten met hun inhoud steriliseren. Om dit te doen, plaatst u de gevulde containers in een grote pan met water en kookt u gedurende 15 minuten.
U moet de potten afsluiten met schone deksels die zijn behandeld met kokend water. Doe dit onmiddellijk vóór het naaien.
Kookproces
Ingrediënten:
- appels – 1 kg;
- suiker – 1 kg;
- water – 200 ml.
Schil appels alleen als ze hard zijn.
De aan- of afwezigheid van een fruitschaal heeft geen invloed op de smaak van de jam.
Volgorde aanbrengen in:
- De vruchten worden gewassen, ontkernd en in plakjes gesneden.
- Gehakt fruit wordt in een bak gedaan en bestrooid met suiker.
- Laat de zoete massa 8-10 uur trekken.
- Als de vruchten veel sap hebben afgegeven, worden ze aan de kook gebracht; als er weinig vloeistof is, wordt een glas water toegevoegd.
- Breng de jam aan de kook en laat 20 minuten op laag vuur koken.
- Haal van het vuur en laat afkoelen.
Om de jam in plakjes transparant te maken, moet de massa in drie porties gedurende 20 minuten worden gekookt. Laat het in de intervallen tussen het koken "rusten" en laat het trekken totdat het volledig is afgekoeld.
Verdere opslag van lekkernijen
Je moet de jam in gesteriliseerde potten rollen en op een koele, donkere plaats bewaren. De delicatesse gemaakt van zure appels kan 9-12 maanden worden bewaard. Vanwege het zuur in de vrucht is het dessert vrijwel niet onderhevig aan suiker.
Bewaar een open bakje met jam in de koelkast. Het product moet binnen 1-2 weken worden gebruikt.
