De zomer loopt ten einde en veel zomerbewoners hebben geen idee wat ze moeten doen met de rijke oogst van courgettes. Naast de banale courgettekaviaar, kun je proberen courgette-jam te maken met ananas uit blik - een snelle en smakelijke delicatesse die vrienden en familieleden zeker lekker zullen vinden. Het duurt slechts een paar uur om een dessert op maat te bereiden. Dergelijke groenten zijn gezond en bevatten veel vezels, ijzer en minerale elementen.
Kenmerken van het werkstuk
De courgette moet jong zijn, met een zo dun mogelijke schil, anders krijg je geen zachte jam die qua consistentie op jam lijkt. Ananassen kunnen zowel ingeblikt als vers worden ingenomen. Een verse en rijpe ananas straalt een rijke, karakteristieke geur uit en de schil is bruin en niet te hard.
Jampotten worden vooraf gesteriliseerd en de geschiktheid van de deksels wordt zorgvuldig gecontroleerd. Slecht afgesloten blikken kunnen ertoe leiden dat er een ernstige ziekteverwekker – botulisme – in zit. Blikken met een halsdiameter van 8-9 centimeter zijn geschikt, het volume kan verschillen - van 400 ml tot 5 liter. Schroefdoppen zijn alleen geschikt als het suikerpercentage in de jam niet hoger is dan 50%, anders zijn ze niet bestand tegen de druk.
Het bereiden van de belangrijkste ingrediënten
Voor 1 liter jam heb je 1 kilo courgette en 400 gram ingeblikte of verse ananas nodig. Groenten hoeven niet geschild te worden als de schil niet te dik is. De courgette is voorgesneden in kleine blokjes, ongeveer even groot als de ananasstukjes in de pot.
Recepten voor courgette en ananasjam
De recepten zijn verbazingwekkend gevarieerd, zodat je altijd iets naar jouw smaak kunt kiezen. De drie meest populaire en eenvoudige recepten voor het maken van jam worden hieronder gegeven. Zelfs een beginner kan ze aan.
Klassiek recept
Benodigde ingrediënten:
- Blikje ananas uit blik – 400 ml.
- Suiker – 100 gram.
- Courgette – 150 gram.
- Een halve citroen.
Open het blik ananas en giet de suikersiroop in de pan. Als je wilt, kun je deze siroop zelf maken: voeg 100 gram suiker toe aan 400 gram water en laat 2-3 minuten koken.Doe 150 gram courgette in een andere pan en bestrooi met suiker.
Wanneer de suikersiroop uit het blik kookt, voeg je deze toe aan de courgette en laat je het mengsel 10 minuten op laag vuur staan.
Voeg nog een paar eetlepels suiker (naar smaak) toe aan de afgewerkte substantie en pers het sap van een halve citroen eruit. Voeg de bereide ananasstukjes toe en kook gedurende 4-6 minuten. Voor het weken is het raadzaam om de jam een nacht te laten staan (minimaal 12 uur). Gedurende deze periode krijgt het een aangename honingtint en zal de courgette verzadigd zijn met een nasmaak van ananas. Na het weken wordt de jam weer op het vuur gezet en gedurende 10 minuten op laag vuur gekookt. Nu kunt u de afgewerkte delicatesse in potten rollen en de hele winter genieten van dit buitengewone dessert.
Courgettejam in ananassap
Benodigde ingrediënten:
- Sap van ingeblikte ananas – 400 ml.
- Courgette – 1 kg.
- Witte suiker – 500 g.
- Citroensap - naar smaak.
Het komt vaak voor dat er na het bereiden van een ananasgerecht lekker zoet sap overblijft dat ergens moet worden neergezet. Een handig recept voor het maken van courgettejam met ananassap komt hier van pas. Het recept is heel eenvoudig en geschikt voor onervaren koks.
Het is voldoende om 1 kg courgette te nemen, deze te schillen en het te zachte midden te verwijderen en ze vervolgens in kleine stukjes te snijden, ongeveer even groot als ananas. Voor 1 kg courgette heb je minimaal 400 milliliter ananassap nodig.
Voeg 500 gram witte suiker toe aan de pan met de bereide ingrediënten. De bereide grondstoffen worden gemengd en het mengsel wordt op laag vuur geplaatst. Het is noodzakelijk om het werkstuk geleidelijk gedurende 30 minuten te verwarmen, maar zodat het niet kookt. De optimale temperatuur is 90 graden.Voeg hierna een paar eetlepels citroensap toe (naar smaak) en rol het in steriele potten.
Optie met citroen
Benodigde ingrediënten:
- Ingeblikt ananassap – 400 ml.
- Citroen – 1 st.
- Oranje – 1 st.
- Courgette – 1 kg.
- Suiker – 500 g.
Ananassen passen goed bij citrusvruchten, dus citroen en sinaasappel kunnen worden gebruikt om de bekende jam een frisse smaak te geven. Om dit te doen, wast u de citroen en sinaasappel grondig, schilt u ze en verwijdert u alle zaden.
400 milliliter sap uit ingeblikte ananas wordt in een kookpan gegoten. Kristalsuiker wordt daar geleidelijk toegevoegd terwijl het oplost. Voor 1 kilogram courgette moet er 500 gram suiker zijn. Fijngehakte en vooraf bereide courgettes worden in de afgewerkte siroop geplaatst. Nadat het mengsel kookt, voeg je plakjes citroen en sinaasappel toe, indien gewenst kun je kruiden toevoegen - saffraan, munt.
Vervaldatum en opslagregels
Jam kan in de koelkast worden bewaard - de periode neemt toe tot 12-24 maanden probleemloos verblijf in de kou, bij een comfortabele temperatuur van 5 tot 10 graden. Een koele kelder of bijkeuken zou een goede vervanging zijn voor een koelkast in een zomerhuisje. Sommige mensen bewaren de jam liever in de kamer, maar in dit geval wordt de houdbaarheid van het product teruggebracht tot maximaal 6 maanden. Je kunt de potten niet in de koelkast zetten - als de jam bevroren is, verliest hij zijn eigenschappen, smaak en smaak. kleur, en de glazen container kan gemakkelijk barsten.
Vergeet niet dat hoe meer zaden er in de afgewerkte delicatesse achterblijven, hoe slechter deze opslag verdraagt. Daarom is het noodzakelijk om het vruchtvlees van courgettes en de zaden van sinaasappels, citroenen en ander fruit te verwijderen.
Het product verdraagt geen vocht en blootstelling aan zonnestraling. Bij het eerste teken van bederf - een gezwollen deksel, een verandering in de kleur van de jam, het verschijnen van schimmel of rot - moet je de pot onmiddellijk weggooien, ook al is er maar een kleine hoeveelheid schimmel. Het is verboden om bedorven jam te eten - het kan ernstige schade aan de gezondheid veroorzaken en zelfs de dood veroorzaken.
